Как приготовить корн-дог: 6 лучших рецептов популярной уличной закуски

Домашние корн-доги

Чтобы корн-доги было удобно есть, старайтесь насадить каждую сосиску на шпажку минимум на половину длины. Предварительно вымачивать шпажки в воде не нужно: загореться во фритюре они не смогут.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сосиски молочные — 6 шт.
• мука пшеничная — 280 г
• мука кукурузная среднего помола — 150 г
• молоко — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• соль

Для фритюра:

• рафинированное растительное масло — 500 мл

1. Сосиски очистите и разрежьте поперек на 2 половинки. Вставьте шпажки. В глубокой миске смешайте кукурузную муку с пшеничной, добавьте разрыхлитель и соль.

2. Влейте в миску молоко, вбейте яйца, перемешайте до получения однородной массы. Перелейте тесто в высокий узкий мерный стакан. 

3. В сотейнике с высокими бортами разогрейте масло для фритюра. Окуните каждую сосиску в тесто, затем опустите во фритюр. Жарьте партиями по 4–5 штук примерно по 5 минут.

4. Готовые корн-доги переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте на стол.

Полезный совет

В тесто для корн-догов вы можете добавить немного специй, например, паприку или куркуму.

Корн-доги в пивном кляре

Такой корн-дог — не только быстрый перекус, но и отличная закуска к пиву или соджу. В качестве дополнения здесь отлично работают любые томатные и кисло-сладкие соусы, а также тартар и более легкие варианты на основе несладкого йогурта. Перед подачей разложите корн-доги на большой плоской тарелке или поставьте их вертикально в бокал с широким горлом.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сосиски свиные — 300 г
• мука кукурузная среднего помола — 150 г
• мука пшеничная — 140 г
• пиво светлое — 240 мл
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• перец кайенский — по вкусу
• чеснок сушеный — по вкусу
• соль — по вкусу

Для фритюра:

• рафинированное растительное масло

1. Сосиски разрежьте пополам, насадите на шпажки. Для кляра смешайте в миске кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем, сушеным чесноком, кайенским перцем и солью. Еще раз перемешайте.

2. Добавьте в сухие ингредиенты пиво и яйца. Перемешайте до однородного состояния. Следите, чтобы в тесте не было комочков.

3. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Обмакните сосиски в кляр и обжарьте порциями до золотисто-коричневого цвета, после чего переложите на бумажные полотенца.

4. Подавайте корн-доги с любым соусом по вкусу. При желании снимите их со шпажек.

Корн-доги с сыром

Корн-доги чрезвычайно любимы в Азии, особенно в Южной Корее. Здесь их готовят не только с сосисками, но и с хорошо плавящимся сыром, например, с моцареллой или чеддером. В кляр при этом добавляют хрустящий лук, воздушный рис, цветочный мед, яркие специи.

35 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• моцарелла в вакуумной упаковке — 1 кг
• мука пшеничная — 200 г
• мука кукурузная — 200 г
• молоко — 250 мл
• яйцо С0 — 1 шт.
• разрыхлитель — 10 г
• соль — 5 г
• сахар — 1 ст. л
• сухари панко — 1 большая упаковка

Для фритюра:

• рафинированное растительное масло

1. Через мелкое металлическое сито просейте в миску пшеничную и кукурузную муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте сухие ингредиенты, после чего влейте молоко, вбейте яйцо и замесите густое тесто для кляра.

2. Моцареллу нарежьте довольно толстыми брусочками, насадите на шпажки. В плоскую миску всыпьте сухари панко.

3. Перелейте кляр в стакан для погружного блендера. В небольшой кастрюльке разогрейте рафинированное растительное масло. Опустите моцареллу на шпажке в кляр, покрутите по часовой стрелке, сразу же запанируйте в сухарях и опустите в горячее масло.

4. Обжаривайте корн-доги с сыром до появления уверенной корочки, после чего переложите на смятые бумажные полотенца. Подавайте на стол горячими.

Полезный совет

Для приготовления выбирайте сухари панко среднего или мелкого помола.

Корн-доги с сосиской и сыром

Приготовить корн-доги в домашних условиях очень просто. По сути это самая доступная уличная еда, для которой нужны только качественные сосиски, густой кляр на основе кукурузной муки («corn» в переводе с английского кукуруза) и рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления. Некоторые кулинары дополнительно панируют корн-доги в сухарях панко, добавляют в кляр измельченную лапшу быстрого приготовления или, как в этом рецепте, оборачивают каждую сосиску ломтиком плавленого сыра.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сосиски говяжьи — 6 шт.
• тонкие ломтики плавленого сыра в индивидуальных упаковках — 6 шт.
• кукурузная мука — 240 г
• молоко — 200 г
• яйцо С0 — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• рафинированное растительное масло

1. Подготовьте сосиски: очистите от пленки, при необходимости разрежьте поперек пополам и насадите на шпажки.

2. Всыпьте в глубокую миску кукурузную муку, добавьте сахар, слегка посолите. Перемешайте, добавьте яйцо и теплое молоко. Еще раз перемешайте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.

3. Каждую сосиску на шпажке аккуратно оберните ломтиком плавленого сыра. Крепко прижмите, чтобы конструкция не развалилась. Разогрейте в небольшом сотейнике достаточное количество растительного масла.

4. Кукурузное тесто перелейте в стакан погружного блендера. По одной опустите сосиски в кляр, несколько раз покрутите вокруг своей оси и сразу же переложите в разогретое масло.

5. Жарьте корн-доги, постоянно переворачивая, примерно 4 минуты. Как только кляр приобретет аппетитную румяную корочку, закуска готова — можно подавать на стол.

Корн-доги без кукурузной муки

Этот рецепт пригодится, если имеются ограничения, связанные с питанием, или просто дома внезапно закончилась кукурузная мука. Расскажем, как приготовить корн-доги без кукурузной муки. В этом случае подготовьте простое тесто на молоке с разрыхлителем — как на панкейки, только чуть более плотное. Некоторые кулинары предлагают добавлять в него столовую ложку сухого картофельного пюре. Так корочка получится особенно хрустящей.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мини-сосиски куриные — 12 шт.
• мука пшеничная — 1 стакан
• молоко — 1/2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
• соль — 1/2 ч. л.

Для фритюра:

• рафинированное растительное масло

1. Приготовьте кляр для корн-догов. Для этого просейте в миску пшеничную муку, добавьте 1 ч. л. с горкой разрыхлителя, соль, сахар. Перемешайте. Влейте молоко, вбейте яйцо.

2. Перемешайте венчиком так, чтобы получилось довольно густое тесто. При желании можно всыпать куркуму на кончике ножа или молотую паприку.

3. Мини-сосиски насадите на шпажки. Если у вас обычные молочные сосиски, предварительно разрежьте их пополам.

4. Разогрейте в небольшой кастрюльке рафинированное растительное масло. Каждую сосиску обмакните в кляр, аккуратно прокрутите, чтобы слой теста получился ровным, и сразу же опустите в масло.

5. Жарьте корн-доги до появление румяной корочки. Следите, чтобы масло не перегрелось и не начало дымить.

6. Готовые сосиски в тесте разложите на смятых бумажных полотенцах и слегка остудите. Подавайте с кетчупом и сладкой баварской горчицей.

Полезный совет

Если будете добавлять в тесто сухое картофельное пюре, то используйте его без дополнительных добавок в виде усилителей вкуса.

Корн-доги в мультипекаре

Корн-доги, рецепт которых перед вами, получаются не только вкусными и красивыми, но и гораздо менее калорийными, чем традиционные варианты. Лучше всего здесь работают маленькие сосиски из фарша курицы или индейки. Они рекомендованы для детского питания, поэтому содержат минимальное количество красителей и консервантов. Обратите внимание, что пшеничной муки для кляра может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от ее сорта и изначальной влажности.

25 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 15 порций нужно:

• сосиски — 15 шт.
• мука пшеничная — 250 г
• мука кукурузная — 100 г
• молоко — 450 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 10 г
• рафинированное растительное масло
• соль — по вкусу

1. Всыпьте в глубокую миску кукурузную и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте слегка взбитое яйцо, влейте молоко и примерно 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

2. Перемешайте массу до однородности и оставьте на 20 минут, чтобы в тесте развилась клейковина. Кляр должен получиться достаточно густым. Сосиски насадите на деревянные шпажки.

3. Установите в мультипекаре специальные панели (если их нет в заводском комплекте, попробуйте поискать на маркетплейсах). Смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Готовый кляр поместите в пакет, срежьте кончик.

4. Разогрейте мультипекарь, в каждое отделение отсадите немного теста, положите сосиску, накройте тестом. Закройте мультипекарь крышкой, готовьте примерно 4 минуты. За это время корн-доги должны получить румяную корочку. Сразу же подавайте их на стол.