Что приготовить на Новый год 2026

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами — выпечка, от которой невозможно оторваться. Вкус кекса определяет щедрая порция сухофруктов — чернослив, курага и финики, которые томят на огне с добавлением сливочного масла, апельсинового сока, пряностей и коньяка. Такой кекс (так и хочется написать это слово заглавными буквами, дабы подчеркнуть вкусовую мощь десерта) — идеальный съедобный подарок. Оторваться от него, как мы уже говорили, невозможно, только вот много его и не съешь — кекс очень сытный. Так что удовольствие от сладкой «буханочки» можно растянуть на всю праздничную неделю. К тому же вкус такого кекса с каждым днем становится только лучше.

Новогодний кекс — это не просто красивые слова. Сначала представьте шоколадный кекс. Представили? А теперь мысленно разрежьте его… На срезе — яркая звезда! Не удалось представить? Тогда листайте фото готового десерта — и любуйтесь. Ванильные звезды, спрятанные в толще шоколадного бисквита — это не магия, а тонкая кулинарная «инженерия». Сначала нужно испечь светлый кекс, чтобы вырезать из него звездочки, которые и станут «начинкой» для темного теста. Две текстуры, два вкуса, одна выпечка. Этот шоколадный кекс на Новый год заставит гостей ахнуть не при виде узоров из глазури (хотя и она тут будет хороша), а в момент, когда нож разрежет сладкую «буханку». Идеальный десерт для праздничного стола, когда хочется удивить всех без сложных многоярусных кремовых конструкций.

Печенье «Снежное», рецепт которого я оставлю для вас ниже, — очень нежное, рассыпчатое, с приятным сливочным вкусом, и, что особенно приятно, совершенно не приторное, в меру сладкое. Но, во избежание критики домашних сладкоежек, вы можете добавить от себя в тесто пару столовых ложек сахара или посыпать уже готовые изделия сахарной пудрой. Мне же хватило ванильного сахара в том объеме, который указан в рецепте. В остальном — положитесь на мою простую пошаговую инструкцию и получайте удовольствие от процесса.

В рецепте ниже я подробно расскажу, как сделать мясной торт — он станет изысканным украшением праздничного стола и особенно порадует всех присутствующих за ним мясоедов. Вкусный закусочный тортик еще и невероятно хорош в разрезе: аппетитные мясные рулетики с овощами и сухофруктами под нежной «шапочкой» из картофельного пюре — каждая порция как произведение искусства! Разумеется, с начинками рулетиков вы можете импровизировать, но лучше, если они будут разными, как у меня — получится и красиво, и вкусно!

«Рождественское полено» с шоколадными «шишками» из печенья и сливочного сыра — хоть и не самый простой в приготовлении десерт, зато невероятно эффектный в подаче. Конечно, и над его оформлением придется повозиться, но никто вам не запрещает приобрести уже готовый декор — например, из темперированного шоколада. Я же опишу весь процесс приготовления и «поленца», и «шишек». Десерт украсит любые рождественские посиделки в кругу родных и друзей и подарит всем атмосферу праздника. А эмоции — они, как известно, бесценны!

В рецепте ниже я подробно расскажу, как приготовить гуся в духовке целиком вкусным и сочным — с яблоками и черносливом! Традиционно на Рождество запекаем птицу в рукаве, но предварительно хорошенько ее маринуем. Яблочки с домашнего сада хоть и не так презентабельны на вид, зато это настоящая антоновка, которая хорошо хранится с осени в погребе. Очень сочная, с кисло-сладким вкусом. А вот в качестве гарнира очень рекомендую подать моченую бруснику. В советах ниже оставлю рецепт ее приготовления.

Салат «Селедка под шубой по-новому» готовится с добавлением желатина в майонез. Что же это дает? Салату можно придать любую форму, держать которую он будет лучше обычного. В остальном — все те же ингредиенты и тот самый вкус, к которому мы привыкли с детства. Этот всенародно любимый салат я готовлю на каждый Новый год и Рождество — и всегда он исчезает с праздничного стола самым первым. Попробуйте приготовить селедку под шубой по моему семейному рецепту и вы — с большим удовольствием делюсь им ниже!

Печенье «Сугробы» — еще одно подтверждение того, насколько изобретательный народ — кулинары! Казалось бы, все уже придумано, но нет: если взять тонко раскатанное песочное тесто, поместить в него меренгу, то есть взбитый с сахаром белок, и специальным образом сложить, можно получить хрустящее, рассыпчатое, нежное и, в целом, весьма необычное печенье, идеальное как для семейного чаепития, так и для подарка, или даже праздничного стола, особенно — зимнего. Недаром же печенье прозвали «Сугробами»: десерт, щедро присыпанный сахарной пудрой, очень похож на них внешне (посмотрите на фото). Предлагаем вам наш пошаговый рецепт печенья «Сугробы» и надеемся, что вам понравится.

Пирожки с картофелем и грибами, которые мы приготовим по этому рецепту, относятся к татарской кухне. Чем они отличаются от привычных пирожков с картошкой? В первую очередь тем, что начинка готовится из сырых продуктов — мы не будем подвергать предварительной термической обработке ни картошку, ни грибы, ни лук. Начинка получится сочная благодаря свежему луку и соку из грибов. Важно взять правильные грибы, не требующие долгой обработки. Одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и вешенки. Наши пирожки с картошкой и грибами — радость для веганов и отличный вариант для постящихся, поскольку мы не добавляем в тесто ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Если же для вас это не актуально, то можете не стесняться и смазать пирожки яйцом перед выпеканием, а тесто приготовить на молоке вместо воды.

Представляю вашему вниманию свой фирменный рецепт наивкуснейшего гуся, запеченного с мандаринами! Такая птица без сомнения украсит любой праздничный стол, но для начала давайте разберемся, есть ли принципиальная разница в приготовлении утки и гуся? Да, есть! Мясо гуся  менее жирное и, как следствие, может получиться суховатым. Именно поэтому не каждый кулинар решается запечь к новогоднему застолью гусиную тушку. Но благодаря маринаду, о котором я расскажу ниже, птица получится вкусной, мягкой, а в придачу — еще и восхитительно ароматной.

Предлагаю вашему вниманию красивую подачу канапе на шпажках из заливного языка — порционно эта закуска смотрится еще более аппетитно, нарядно, по-новогоднему! А с учетом того, что заливной язык любят многие — наше блюдо не оставит равнодушным даже самого взыскательного едока. Дополнительно к закуске-заливному рекомендую подать гостям самодельные соусы на выбор — горчица-хрен и горчица-укроп — смешивайте ингредиенты в желаемых пропорциях. Подробности приготовления заливного языка ждут вас в пошаговом рецепте ниже!

Пожалуй, рецепт салата «Мимоза» — один из наиболее вариативных! Предлагаю попробовать и мою версию этого всенародно любимого блюда — из печени трески! Салат получается очень нежным по вкусу. Что касается заправки, то и тут я не пошла по проторенной дорожке — и в качестве альтернативы обычному майонезу приготовила соус на основе плавленного сыра. Сыр рекомендую заранее достать из холодильника, чтобы он стал пластичным и мягким. Можно даже на несколько секунд поставить его в микроволновку. В остальном — действуйте согласно рецепту.

К новогоднему застолью рекомендую приготовить вкусную закуску — рулетики из красной рыбы с творожным сыром, оформленные в виде березового полена. Я долго думала, как обыграть белый цвет «бревна» и решила, что это должна быть именно «береза». Немного воображения и один лист нори — и вот уже маленькие «чечевички» красуются на сырной «рубашке»! От такого «березового бревна» ваши гости будут в полном восторге. Но самое главное — здесь все, как мы любим: белый хлеб, творожный сыр, красная рыба — гастрономическая классика в праздничном обрамлении!

Рулетики из куриной грудки в беконе — беспроигрышный вариант для приема гостей. Готовятся они проще, чем может показаться новичку, при этом пользуются неизменным успехом. Маленькие куриные рулетики могут выступить в роли закуски на разогреве у главного блюда, а могут и сами стать этим главным блюдом, если сделать их покрупнее. Мы решили ограничиться мини-форматом. Такие рулетики из куриной грудки, фаршированные сливочным сыром и обернутые в копченый бекон, очень ароматны и аппетитны. Нежные внутри и хрустящие снаружи, они так и просятся в рот.

Паштет из тунца с яйцом поистине универсален! Его можно использовать в качестве намазки на хлеб (получатся сытные и очень вкусные бутерброды, например, для завтрака) или же для приготовления праздничной закуски. В этом рецепте мы рассматриваем второй вариант и предлагаем выкладывать паштет на хрустящие крекеры. Подойдут как соленые, так и пресные: выбор только за вами. Подавать такую закуску лучше всего на большой тарелке, выстланной листьями салата, или на пирожковых, предназначенных для каждого гостя за столом.

Фруктовый рождественский кекс — это неизменное украшение нашего праздничного стола! Его насыщенный пряный аромат всегда дарит атмосферу праздника и домашнего тепла. Только учитывайте, что начать подготовку ингредиентов необходимо заблаговременно: за трое суток  замочите сухофрукты в коньяке или другом виде алкоголя и поместите в герметичную емкость. Время от времени встряхивайте емкость так, чтобы ягоды и фруктовые кусочки пропитались равномерно. Остальные подробности приготовления рождественского кекса — в рецепте.

Рецепт столичного салата с курицей — одна из многочисленных домашних вариаций новогоднего оливье советского периода. Блюдо получило наибольшую популярность после перестройки, когда качество колбасы заметно ухудшилось, а «раздобыть» говядину было не очень-то просто. Сегодня купить тот или иной продукт — не проблема, но я решила поностальгировать и вспомнить вкус салата «Столичный». Понастальгируйте вместе со мной и вы — с большим удовольствием делюсь пошаговым рецептом его приготовления.

Утка с яблоками и апельсинами в медовой глазури, запеченная в духовке, — блюдо безусловно праздничное, которое принято готовить на Новый год или Рождество. Но никто не мешает вам запечь целую утку с хрустящей карамельной корочкой и фруктовой начинкой для застолья по любому случаю. Проблема только в достаточно долгом запекании. Утка требует времени и терпения, а вот каких-то специальных навыков не требуется. Сам процесс прост, и испортить утку, в общем-то, довольно трудно, особенно если следовать рецепту. Можно запечь утку с апельсинами и яблоками и в рукаве — рекомендации даем в примечании к рецепту, но в фольге это делать удобнее.

Оливье со слабосоленой форелью и креветками может выглядеть так, что никто не узнает его «в лицо». Креветка, задумчиво держащая в объятиях перепелиное яичко с икрой, дает намек лишь на то, что диковинный цилиндр рядом с ней — не изысканное пирожное, а какая-то утонченная закуска. Что там скрывается под нежными листочками кресс-салата и оболочкой из авокадо? Да-да, старый знакомый салат оливье в своем самом традиционном смысле. Такую подачу придумал Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна». Автор рецепта уверен, что сначала была рыба, а значит, идеальный оливье возможен только с ней, например, с малосольной форелью.

Крокеты из крабовых палочек — очень вкусная горячая закуска, которую также вполне можно подать на второе или на ужин. Жарить такие шарики можно во фритюрнице или просто в сотейнике (кастрюле), как предложено в нашем рецепте. Если вы купили замороженные палочки, дайте им оттаять в холодильнике, а не при комнатной температуре, иначе они будут суховатыми. Что касается слабосоленой рыбы, используйте любую красную, будь то жирная семга или более диетическая горбуша: в любом случае крокеты получатся очень вкусными.

Сельдь под шубой — салат, без которого новогоднее застолье, кажется, просто не может считаться полноценным. Но немногие знают, что изобретено это блюдо было совсем не по праздничному поводу. Есть версия, что рецепт салата сочинили по распоряжению владельца нескольких трактиров в начале XX века. Тот хотел, чтобы в его заведениях подавали недорогое сытное блюдо, которое позволяло бы любителям обильных возлияний долго не пьянеть. Сказано — сделано! Никакого майонеза в составе блюда тогда, конечно, не было: селедка просто покрывалась несколькими слоями тертых отварных корнеплодов. Позже, уже в советское время хозяйки усовершенствовали рецепт с помощью этого соуса, сделав салат, как тогда им казалось, более праздничным.

Оливье с крабом и красной икрой — это русская роскошь на французский манер по рецепту от Юлии Высоцкой и ресторана Food Embassy. Основа традиционного оливье дополняется дальневосточной щедростью в виде филе камчатского краба и красной икры и французской изысканностью в виде традиционного соуса «Голландез» и перепелиных яиц всмятку. Это очень необычно и, безусловно, вкусно. Но недешево. Однако для небольшой компании самых близких людей в самый большой праздник года можно себе позволить. Ну не всегда же подавать оливье в «тазике»…

Холодец из разного мяса, конечно же, получится куда вкуснее, чем из какого-то одного вида. Ведь и свинина, и говядина, и курица обладают различными свойствами и вкусом. В сборном холодце они объединятся, и получится очень богатая композиция. Свиные ножки и голяшки с кожей дают коллаген, а значит, обеспечивают наилучшее желирование. Говядина — насыщенный мясной вкус, курица — нежные акценты. Но главное правило — мяса с костями и суставами должно быть много. Иначе вам придется добавлять в холодец желатин, а это моветон. С тем количеством мяса, которое заявлено в нашем рецепте, у вас получится очень вкусный, настоящий, классический холодец без лишних добавок — только с самыми необходимыми ингредиентами. Запасайтесь горчицей и хреном — и зовите гостей. Только начните варить холодец с утра предыдущего дня.

Глинтвейн на красном вине с апельсином обладает идеально сбалансированным вкусом — не слишком сладким, пряным, с изысканной кислинкой. Алкоголь в этом напитке почти не чувствуется, так как его практически полностью затмевают цитрусовые. Ну а чтобы глинтвейн получился именно таким, постарайтесь максимально точно выполнять все требования рецепта. Самое главное — не доводите напиток до кипения: эту ошибку совершают очень многие. На самом же деле восьмидесяти градусов будет вполне достаточно, чтобы глинтвейн согрел после мороза и при этом подарил настоящее удовольствие.

Утка, запеченная со сливами, приятно удивит вас и ваших близких своим насыщенным кисло-сладким вкусом. Сама по себе идея сочетать эту птицу с фруктами, конечно, не нова: все дело — в нетривиальном подходе к подготовке начинки. Согласно нашему рецепту, сначала сливы маринуются в медово-соевом соусе, а затем в него кладут саму утку, уже наполненную начинкой. Лучше всего в данном случае брать черные плоды: они обладают насыщенным вкусом с выраженными дымными нотами. В результате после маринования и длительного запекания мякоть утки становится очень нежной и ароматной.

А что, так можно было? Да! Салат «Селедка под шубой с креветками» вполне убедителен, как по красоте, так и по вкусу. Все морепродукты отлично сочетаются друг с другом. Нейтральный вкус креветок смягчает пикантность классической «шубы», освежает и придает очень праздничный вид. Такой салат станет украшением и юбилейного, и новогоднего стола. А все дело — в деталях. Придумал этот вариант шеф-повар ресторана «Craft Kitchen» Александр Борзенко. Он предлагает подавать селедку под шубой с креветками порционно. А сколько креветок взять для украшения — одну крупную или три небольших — решайте сами.

«Цезарь» с тигровыми креветками — салат, достойный праздничного стола самого высокого уровня. Поэтому если вы прямо сейчас раздумываете над меню для какого-либо семейного праздника, непременно возьмите наш рецепт на заметку. Главную роль во вкусе салата, само собой, играют креветки. Поэтому постарайтесь приобрести лучшие из тех, что можете себе позволить. Обратите внимание: креветки нельзя жарить слишком долго, так как нежные морепродукты в этом случае получатся суховатыми. Ну а чтобы они были еще вкуснее, сбрызните их за пару минут до готовности апельсиновым соком.

Почему салат «Гнездо глухаря» с морковью называется именно так, никому объяснять не придется: оформление сразу вызывает правильные ассоциации. Ну а если отвлечься от своеобразного внешнего вида, то выяснится, что блюдо это по составу немного напоминает оливье, который иногда готовят с курицей. Только подают его на большом сервировочном блюде, как торт. Как же разделить на порции такой салат? Да, собственно, так же, как торт — аккуратно нарезать крупными секторами и с помощью лопатки разложить по порционным тарелочкам. Все подробности приготовления салата «Гнездо глухаря» вы найдете в рецепте, расположенном ниже.

Оливье с копченым лососем, красной икрой и перепелиными яйцами — услада не только для слуха и вкуса, но и для глаз. Андрей Макаев, шеф-повар ресторана Food Embassy, превратил традиционный салат в изящную закуску простым и быстрым способом: украсил красной икрой и завернул в кольцо из подкопченного лосося. Вкус у его оливье насквозь знакомый, а подача получилась праздничной и очень эффектной. Конечно, времени на оформление такого оливье уйдет немного больше, чем на нарезание ингредиентов, но это же так приятно!

Холодец из трех видов мяса — блюдо с очень богатым, насыщенным вкусом, который поразит даже искушенных гурманов. Что вовсе не удивительно! Представьте только: бульон для такого холодца делают из курицы и держат на огне не менее четырех часов, а мясо для наполнения, варят отдельно — не менее двух. За яркий аромат блюда отвечают коренья и пряности, которые добавляют и в бульон, и к мясу. И не сомневайтесь, что холодец прекрасно застынет, если, конечно, вы будете строго соблюдать все указания рецепта, предоставленного Аленой Солодовиченко, бренд-шефом кафе «Вареничная №1». Особенно внимательно отнеситесь к пропорциям! И даже если вам покажется, что воды слишком мало, доверьтесь нашим рекомендациям. Бульон не выкипит за четыре часа, если варить его при едва заметном кипении.

Паштет из грибов (шампиньонов) и баклажанов — очень необычная закуска, которую особенно оценят вегетарианцы и те, кто периодически соблюдают посты. Есть ее можно в чистом виде, например, разложив по маленьким тарелочкам и посыпав обжаренным кунжутом, или распределив по ломтикам подсушенного в тостере хлеба. Рецепт паштета из грибов и баклажанов, на первый взгляд, может показаться сложным, но это совсем не так: просто главные составляющие блюда требуют отдельного приготовления. Ну а финальную часть работы за вас сделает блендер. Если объем вашего прибора не позволяет измельчить все овощи и грибы сразу, делайте это частями.

Торт-пляцок отличается особенным богатым вкусом, очень красивым и интересным срезом и большим весом. Обычно пляцки не украшают как обычный торт. При подаче нарезают небольшими кусочками в виде прямоугольников, ромбов, квадратов.

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего и нежнейшего домашнего сливочного сыра. Этот сыр хорош и как намазка на хлеб, и к блинам, и в салат, и в десерты. Домашний сливочный сыр идеален для бутербродов с огурчиком, помидорчиком, малосоленой рыбкой, с вялеными сливами и помидорами. Предполагаю, что этот сыр может храниться в холодильнике около недели. За пять дней ручаюсь точно!

Салат оливье с лососем — еще один оригинальный взгляд на привычное новогоднее блюдо. Он кажется легче, чем его мясной классический собрат, к тому же в этом ресторанном варианте оливье отсутствует зеленый горошек, который тоже привносит свою хоть и прекрасную, но все же «тяжелую» нотку во вкус. А ведь за праздничным столом и в своем желудке хочется оставить место и для других закусок. Потрясающе пикантный акцент вкусу салата оливье с лососем придает тертый хрен в заправке. Постарайтесь использовать натуральный, свежий. Или хрен со сливками из баночки.

Жюльен из гребешка и грибов — горячая закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Подавать ее следует после холодных блюд перед основным, чтобы подготовить пищеварительную систему к основательной работе. То есть, задача горячей закуски не утолить голод, а возбудить аппетит. Наш жюльен из гребешков и грибов полностью отвечает такому запросу. Блюдо это не слишком калорийное, да и объем порции маленький. Если вы все сделаете в точности, как рекомендовано в нашем рецепте, то и вы, и близкие, и гости останутся очень довольны.

Отличная закуска к праздничному новогоднему столу.

Даже самый креативный новогодний стол трудно представить без любимого оливье — особенно, если это какой-нибудь новаторский вариант, например, оливье с ростбифом. Сделать оливье по-новому также просто, как и классический салат. Но есть некоторые нюансы в приготовлении ростбифа, о которых лучше узнать заранее. А что касается его подачи, то лучше всего такой салат будет смотреться, если сервировать его маленькими изящными порциями. Так вы порадуете мясоедов и доставите эстетическое удовольствие всем гостям!

Всем привет! Сегодня я готовлю цитрусовый мусс «Загадка для гостей». Название говорит само за себя, еще никто не догадался из моих знакомых, кто его пробовал, из чего он приготовлен!

Очень простое, но тем не менее, очень вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса вместе с майонезом "Махеевъ". Мясо можно подать в качестве основного на праздничный новогодний стол.

Эффектная и вкусная закуска на новый год!

Недавно, открыла для себя фруктово-ягодный джем "Глинтвейн". Хотя я и не особо жалую сладкое, но это что-то невероятное, потрясающий вкус и аромат Нового Года! Печенье с этим джемом получается очень вкусным и ароматным, попробуйте!

Мясной пудинг будет отличным блюдом на обед, ужин и на праздничный стол. Его можно подавать, как самостоятельное блюдо на закуску. Дополнение к мясному пудингу у меня "соте по-венгерски из баклажанов". Это готовые овощные консервы на зиму. Вместо свинины можно использовать другое мясо, например говядину или курятину.

Пироги на любом праздничном столе - это прекрасно. А пенерли с Черноморского побережья - вдвойне! Самое главное — правильно замесить тесто и затем хорошо его защипать, чтобы не вытекла начинка.

Английский рождественский пудинг традиционно пекут за несколько недель до Рождества, затем пропитывают ароматным алкоголем, заворачивают в пергамент и убирают на хранение до праздника. Обычно я пеку несколько пудингов и дарю близким и друзьям к Рождеству. Рецепт их приготовления един (он ждет вас ниже), а вот украшаю я каждый пудинг по-разному: разноцветной глазурью, сахарной пудрой, вялеными ягодами. Получаются вкусные адресные подарки ручной работы. Порадуйте и вы тех, кто вам особенно дорог.

Салат с раковыми шейками и авокадо — изысканная версия всенародно любимого оливье. Авокадо здесь выступает в качестве нежной альтернативы картошке, а пикантная заправка из майонеза и васаби придает вкусу салата благородной остроты. Если вы любите оливье, но желаете привнести в праздничное меню разнообразия и новизны, а заодно и удивить всех гостей, настоятельно рекомендую попробовать этот модернизированный вариант салата. Возможно, что по вкусу он понравится всем даже больше традиционного.