Поиск
Пасха, кулич, крашеные яйца и запах ванили… Каждый год накануне праздника во многих домах на кухне происходит что-то особенное, теплое. Достаются бабушкины формы, заводится опара, и семья с нетерпением ждет момента, когда можно будет попробовать верхушку, политую нежной глазурью. Кулич — не просто сладкая выпечка. Это знак того, что дом готов к празднику, стол собран и наступает Светлое Христово Воскресение.
Кулич — традиционное угощение на Пасху. Это блюдо всегда в центре праздничного стола. Однако некоторые сладкоежки всегда съедают только верхушку из глазури. Такие «шапочки» с посыпкой даже стали продавать отдельно.
Пончики без дырки — это не альтернатива классике, а отдельный кулинарный формат, который можно встретить в разных странах. Как они правильно называются и почему форма имеет значение? Разбираемся в этих вопросах и объясняем, как определиться — сделать пончик с отверстием или без него.
Существует три основных типа меренги. Все они готовятся по разным рецептам и для разных целей. Так в чём же разница между французской, итальянской и швейцарской меренгой? И какую из них следует использовать в каждом определённом десерте? Расскажем об этом.
В магазинах уже выстраиваются очереди за куриными яйцами. Потому что жизнь научила наших соотечественников, что лучше запастись впрок, чем накануне, когда цены в отдельных торговых точках могут вырасти вдвое. Но не все знают, как хранить сырые и уже окрашенные яйца. Рассказываем. Лучше запастись яйцами для Пасхи впрок. Ведь они не только украсят стол в крашеном виде, но и пойдут в пасху, а также в праздничную выпечку. Вареные и сырые яйца нужно хранить по-разному.
Техасский брискет — знаменитое блюдо из говяжьей грудинки, копченной на низкой температуре на дубовой или фруктовой щепе в течение нескольких часов. У настоящего брискета невероятно сочная и нежная мякоть, а корочка плотная, с большим количеством крупно молотого перца. Это символ техасского барбекю: без лишних соусов, с ярким вкусом мяса и легким ароматом дымка. Как приготовить брискет дома, в 10 тысячах километров от Техаса? Давайте разбираться.
Майорка, испанский остров Балеарского архипелага, привлек первых туристов еще в XIX веке. Только тогда сюда приезжали в основном богачи и аристократы. А теперь собирается общество куда более демократичное.
Эти куриные отбивные — идеальный вариант для ужина в будние дни: золотистая корочка, сочное мясо и всего 15 минут на приготовление! Высокое содержание белка, минимум масла и никакого глютена. Такое блюдо как раз подходит тем, кто следит за питанием.
Вокруг оливок до сих пор возникает много путаницы. Одни считают зеленые и черные плоды разными видами, другие уверены, что темные оливки всегда искусственно подкрашены. На деле все не так просто: на цвет влияет не только зрелость, но и способ обработки. В этой статье разберемся, чем отличаются зеленые и черные оливки, можно ли считать оливки и маслины одним и тем же продуктом и как выбрать хороший вариант в магазине.
Кто из нас может уверенно сказать, что ни разу не мучался выбором при чтении ресторанного меню? И не потому, что выбрать нечего, а по той причине, что составлено оно сложно, непонятно и запутано. Рассказываем, как читать меню в ресторане, чтобы превратить его в доброжелательного помощника.
Бискотто – популярное итальянское кондитерское изделие, сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. Множественное число – бискотти. Именно такое название печенья за пределами Италии более популярно. Учимся готовить такое дважды выпеченное сухое печенье.
Смузи с клетчаткой — простой способ быстро перекусить и надолго сохранить чувство сытости. Такие напитки поддерживают работу кишечника, помогают контролировать аппетит и дают стабильную энергию без резких скачков. В подборке несколько легких рецептов смузи, которые можно приготовить за считаные минуты.
Простая японская привычка может помочь прожить дольше без диет. Речь о принципе «хара хати бу». Он предполагает прекращение приема пищи до полного насыщения. Как пишет Science Daily, такой подход может помочь контролировать вес и поддерживать здоровье.
Ранняя весна — это не только время долгожданного солнца после темной зимы, но и сезон первой зелени, богатой витаминами. Вместе с ней в рацион возвращаются витамины С, А, группы В, Е, К и Н — все они содержатся в дикой черемше. Чтобы получить максимум пользы, необязательно идти в магазин: черемшу можно собирать самостоятельно. Однако важно учитывать ряд нюансов — ошибки могут обернуться не только отравлением, но и штрафами.
Свежий творог хранится всего 3-5 дней, поэтому многим в голову приходит мысль — а что, если его заморозить? Но кулинаров останавливает ряд опасений — и не напрасно. Во время заморозки творог действительно претерпевает сильные перемены. Хоть этот процесс и поможет продукту храниться дольше, многие его свойства в процессе потеряются. Что же происходит с творогом при заморозке?
Летом снова становятся актуальны сорбеты, фруктовый лед, коктейли со льдом и другие охлаждающие лакомства. В них меньше калорий, чем в обычном мороженом, а освежают они не хуже. Делимся с вами лучшими рецептами сорбетов и фруктового льда.
Приготовление пасхальных угощений всегда особая и очень приятная традиция. В этот праздник получается вкусным все, что выставляется на стол — и красиво раскрашенные яйца, и пышный кулич со сладкой макушкой, и нежная творожная пасха. Вот только на этом классическом наборе праздничных угощений можно не останавливаться. Пасху празднуют во многих странах, и каких только разных роскошных кексов и пирогов не существует. Попробуйте что-то новое из этой подборки рецептов пасхальной выпечки, чтобы ближе познакомиться с мировыми семейными традициями. Например, Касатьелло — сытный пирог, он составит гармоничную пару куличу. А ароматный греческий хлеб Цуреки можно подать к чаю вечером, когда основная трапеза останется позади. Правда, если уж браться за дело, то закупку яиц к празднику придется все же увеличить.
Страстная пятница — особенный день для всех верующих. В православной традиции это время полного воздержания либо максимально простого рациона, тогда как в европейских странах пекут символичные крестовые булочки. Разберемся, какие ограничения в питании приняты в этот день и как эти традиции проявляются в разных странах.
Маффины на моей кухне - явление спонтанное. Я их пеку, когда нужно использовать остатки кефира или сметаны, половинку банана, пару горстей овсяных хлопьев или найти срочное применение потерявшим внешний вид свежим ягодам.
Шоколад и карамель представляют собой два прекрасных вкуса, которые рано или поздно должны были слиться воедино. Благодаря их гармоничному сочетанию мир узнал и оценил шоколадную карамель, праздник в честь будут отмечать 19 марта 2027 года.
Представить жизнь современной семьи без бытовых приборов сложно. Особенно это касается стиральной машины, которая взяла на себя сложный и трудоемкий процесс — стирку белья. Каждый год 28 марта (и в 2027 году тоже) во всем мире отмечают день рождения «стиралки», подчеркивая ее важность и выражая дань уважения всем, благодаря кому она появилась.
Неизвестно, кому бутерброд обязан своим появлением на свет, но это блюдо знают и любят во всех странах мира. Его ежегодный день рождения в 2027 году будут отмечать 14 марта. В русский язык это слово пришло из немецкого: butter означает «масло», а brot — «хлеб». Правда, сейчас бутерброд — давно уже не просто кусок хлеба, смазанный маслом. На него можно положить что угодно, все ограничено лишь вашей фантазией.
Блюда, где небольшое количество начинки плотно формуют в пресное тесто и отваривают, существуют во многих странах. Одно из них покорило многие страны, и в его честь 20 марта 2027 года будут отмечают неофициальный, но популярный праздник — День равиоли.
Десерт, приготовленный из обжаренных орехов в сочетании с медом или сахаром называют «нуга», что в переводе с латинского означает «орех». Блюдо имеет много рецептов приготовления и огромное число поклонников, а 26 марта во многих странах по всему миру отмечают День нуги. 2027 год — не исключение.
Главное правило рыбного пикника – никаких жидкостей для розжига, ибо рыба и морепродукты моментально впитывают запахи. Старайтесь обойтись газетами, щепочками, веточками, корой и прочими допотопными способами розжига. Из всех видов древесины выбирайте фруктовую.
На моей кухне есть два продукта non grata: промышленный майонез и маргарин. Светлый образ маргарина уже почти совсем стерся из памяти, а вот майонез периодически проникает в холодильник. Для этого есть два особых случая: селедка под шубой и печенье на майонезе из моего пионерского детства.
Многие хозяйки для покраски яиц к Пасхе выбирают только натуральные красители — луковую шелуху, куркуму, свеклу. Эти способы проверены годами, но не всегда получается яркий насыщенный цвет. Как это исправить, рассказали эксперты The Kitchn.
Ученые из Иллинойского университета предложили способ снизить содержание жира в картофеле фри без потери вкуса и хрустящей корочки. Технология сочетает традиционную жарку и приготовление в микроволновой печи.
Пасха — блюдо семейное, рецепт обычно передается из поколения в поколение с напутствием: это самый лучший бабушкин рецепт. Ольга Сюткина, историк русской кухни, телеведущая и автор кулинарных книг, делится рецептом творожной пасхи, которую готовят в ее семье.
До Пасхи остаются считанные дни, значит, самое время задуматься, как и чем красить традиционное угощение праздничного стола — куриные яйца.
Творожная пасха — традиционное угощение пасхального стола, однако многие люди вынуждены отказывать себе в нем из-за непереносимости лактозы.
Пасхальный венок — не только яркий декор праздничного стола, но и символ воскресения и зарождения новой жизни. Во многих странах традиционный пасхальный кулич имеет форму венка, центр которого заполняется крашеными яйцами, а сама выпечка украшается цветами, фигурками зайчат, цыплят, ягнят. Собрали для вас 7 проверенных рецептов сладких и несладких пасхальных венков.
Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — привычные спутники Пасхи. Вот только мало кто догадывается сегодня, что традиционные пасхальные блюда таят в себе кулинарные загадки. О том, что связывает пасхальный кулич и ромовую бабу, почему на Юге России пасху пекут и что такое паска, а также откуда пришла традиция красить яйца, рассказывают историки кухни Ольга и Павел Сюткины.
Как отмечают эксперты Гарвардской медицинской школы, питание играет ключевую роль в развитии хронического воспаления — состояния, связанного с рядом заболеваний. При этом универсальной «противовоспалительной диеты» не существует. Но есть продукты, которые могут усиливать или, наоборот, снижать воспалительные процессы в организме.
Творожная пасха, наряду с куличами и яйцами-крашенками, встречается преимущественно в русской православной традиции и подается только один раз в году — на праздник Пасхи. Технологию ее приготовления сложной не назвать, однако блюдо требует внимания, времени и терпения. В нашей подборке собраны надежные рецепты, с которыми пасха обязательно получится.
Помадка, мастика и сахарная глазурь созданы для того, чтобы делать декор праздничным и интересным. По сути, это похожие продукты, состоящие из сахара и небольших добавок. Но в то же время эти покрытия решают принципиально разные задачи. Давайте разберемся в их сходстве, отличиях, рецептурах, а также узнаем, что такое помадка и какой она бывает.
Представить Светлое Христово Воскресение без пасхального кулича с изюмом просто невозможно. Сегодня этого главного героя праздничного стола можно купить в любой кондитерской или в магазине, но, если есть время — лучше испечь домашний. Расскажем, как приготовить идеальный кулич с изюмом: пышный, вкусный и ароматный.
Семена льна — популярный суперфуд, который часто недооценивают. Многие добавляют их в йогурт или кашу, но при правильном заваривании они раскрывают свои полезные свойства гораздо эффективнее. Разбираемся, как готовить настой и отвар из семян льна, чтобы получить максимум пользы.
Потеря аппетита во время болезни — достаточно распространенное явление. Однако до недавних пор для ученых и медиков оставалось загадкой, почему это происходит практически с каждым человеком.
До празднования Пасхи остается меньше недели: в этом году ее отмечают 12 апреля. Поэтому многие россияне уже активно покупают куриные яйца, чтобы успеть покрасить их к празднику.
Весной, когда природа просыпается и радует первой сочной зеленью, рука так и тянется добавить в блюда больше ярких красок, свежести и витаминов: ботвы, щавеля, черемши, шпината, молодой крапивы, сныти и других дикоросов. Собрали для вас простые рецепты с первой весенней зеленью, которые разнообразят повседневное меню и не займут много времени.
Скоро светлый православный праздник, а значит, самое время задуматься о пасхальном декоре яиц. Можно использовать натуральные красители или попробовать что-то новое и поэкспериментировать с дизайном. Мы собрали необычные, довольно легкие и быстрые способы украшения пасхальных яиц, чтобы вы могли проявить свою фантазию, а заодно увлечь творческим процессом всю семью.
Гречка сама по себе очень полезна, а в сочетании с овощами, грибами, нежирным мясом, орехами и пряностями превращается в сбалансированный ужин. Что особенно приятно, эти питательные блюда не требуют кулинарных навыков и времени, а рецептов просто не счесть — настоящее поле для экспериментов!
Пасхальный кулич — один из самых трудоемких видов дрожжевой выпечки: тесто для него требует отборных ингредиентов, длительной, многоступенчатой расстойки и строгого температурного режима во время выпекания. Давайте разберемся, можно ли доверить такое сложное дело хлебопечке: как испечь в ней кулич и что учесть.
СТАТЬЯ
Что приготовить на Пасху: новые идеи блюд Пасхальный стол невозможно представить без куличей и крашеных яиц. Этой традиции много лет, и она незыблема. Однако праздничное застолье постепенно меняется: традиции остаются, а подход к меню становится более гибким и разнообразным. Таким образом, к «короткой» программе» вполне можно добавить «произвольную»: брускетты, закусочные тосты, галеты и воздушные десерты прекрасно дополнят классические угощения. Один из самых актуальных сегодня форматов – стол-конструктор. На стол подаются несколько небольших элементов: разные виды хлеба, крекеры, мясная и рыбная нарезка, свежие овощи, зелень, ягоды, орехи. Вместо одного готового блюда для всех собравшихся – множество сочетаний, которые можно варьировать по своему желанию. Это очень удобно и по подаче, и по свободе выбора – легко скомпоновать именно ту закуску, которая нравится прямо сейчас. При создании такого стола-трансформера не обойтись без мягких творожных сыров – они станут универсальной базой, объединяющей разные вкусы.
Заяц — один из символов Пасхи, пришедший к нам из Европы: по легенде он приносит детям гнездо с разноцветными яйцами. Мы решили сделать его героем нашей подборки, а чтобы праздничный стол получился по-настоящему светлым и весенним, уделили пристальное внимание украшениям: разноцветной глазури, шоколадному ганашу, белковому крему.
Как выбрать действительно вкусную селедку? Чем отличается тихоокеанская от атлантической, и реально ли купить в обычном магазине знаменитую сосьвинскую сельдь? Рассказывают наши эксперты – Олег Гугунава, хозяин «Рыбной лавки капитана Селёдкина» и Ник Бор, известный кулинарный обозреватель, ихтиолог и знаток рыбы, А молодые шефы из движения АУК (Аутентичная Уральская кухня) дополнили этот рассказ.
Первое, о чем мы вспоминаем, когда вместо долгожданного тепла окунаемся в прохладную, дождливую и сопливую погоду – имбирь. Имбирь по праву считается одним из лучших народных средств для профилактики простудных заболеваний, помогает восстановить иммунитет, да и просто дарит хорошее настроение.