Что приготовить из гречки на ужин: 4 быстрых рецепта за 30 минут

Гречаники с фаршем

Гречаники с мясным фаршем — уютное блюдо на каждый день из очень важных для русской кухни продуктов. В основе эти румяных котлеток гречка и фарш, к которым добавляют лук, чеснок и зелень. Крупа в этом рецепте нужна не только для формы. Гречка хорошо удерживает соки, при этом создает чуть зернистую текстуру, так что гречаники получаются мягкими внутри и не пересыхают при запекании. Их удобно готовить заранее и подавать с соусами — от сметаны до более насыщенных вариантов. Готовьте для семейных ужинов или берите на заметку в качестве удобной заготовки, чтобы всегда иметь под рукой вкусное, почти готовое блюдо.

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупа гречневая (ядрица) — 200 г
• фарш мясной — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо куриное — 1 шт.
• петрушка — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Отварите гречку, согласно инструкции на упаковке. Выложите в миску.
2. Лук натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Мелко порубите петрушку. Лук, чеснок и зелень добавьте к гречке.
3. Положите в миску к гречке мясной фарш и яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте круглые плоские котлеты (по желанию их можно запанировать в сухарях).
5. Разогрейте в сковороде 2–3 ст. л. растительного масла. Обжарьте гречаники с двух сторон до золотистой корочки. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте крышкой и готовьте еще 10 мин.

На 100 г: белки 12,16 г (15,20% суточной нормы) • жиры 12,49 г (13,88%) • углеводы 17,94 г (10,68%) • ккал 226,1 (12,56%) • натрий 41,99 мг (2,90%) • общий сахар 0,48 г (0,96%) • НЖК 3,48 г (17,40%) • пищевые волокна 2,51 г (8,37%)

Пилав из гречки с индейкой

Пилав из гречки с индейкой не заменит обычный плов, но отлично разнообразит повседневное меню. Это отличное блюдо для случаев, когда особенно хочется чего-то сытного уютного, приготовленного в одной кастрюле из привычных ингредиентов. Вместо риса в этом рецепте предлагаем задействовать гречку. Она быстро разваривается до мягкости и хорошо впитывает бульоны и специи. Индейка при этом точно останется сочной, потому что все ингредиенты будут томиться вместе под крышкой. Получается насыщенное, ароматное блюдо, которое удобно готовить сразу на несколько порций.

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупа гречневая (ядрица) — 250 г
• филе индейки — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зира — 1 ч. л.
• имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• корица молотая — 0,5 ч. л.
• хлопья чили — 0,25 ч. л.
• бульон куриный — 500 мл
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук нарежьте полукольцами, мелко порубите чеснок. Бульон доведите до кипения.
2. В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте лук до золотистого цвета. Добавьте индейку и чеснок и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте специи, хорошо перемешайте.
3. Всыпьте в сковороду с индейкой гречку, обжаривайте, помешивая, 1 мин. Влейте кипящий бульон, посолите.
4. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте сковороду крышкой и томите 15–20 мин.

На 100 г: белки 11,61 г (14,51% суточной нормы) • жиры 4,74 г (5,27%) • углеводы 18,65 г (11,10%) • ккал 156,74 (8,71%) • натрий 197,28 мг (13,61%) • общий сахар 0,59 г (1,18%) • НЖК 0,69 г (3,45%) • пищевые волокна 2,76 г (9,20%)

Теплый салат из гречки со свеклой

Теплый салат из гречки со свеклой — это закуска, которая познакомит вас с новыми техниками приготовления привычных продуктов. Во-первых, многие привыкли, что гречка — это гарнир, но на самом деле она легко становится основой и более сложных блюд. Во-вторых, чтобы свекла получилась ярче и интереснее, ее можно не просто запечь, а предварительно еще и немного замариновать в бальзамическом уксусе и специях. Остается добавить свежий шпинат, обжаренные с луком и чесноком грибы, и блюдо на любой случай готово. Теплый салат из гречкой со свеклой по этому рецепту можно предложить в качестве основного блюда на ужин и даже подать на праздничный стол. Объедение!

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупа гречневая (ядрица) — 250 г
• свекла — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• шампиньоны свежие — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• шпинат — 50 г
• фундук — 20 г
• уксус бальзамический — 1,5 ст. л.
• розмарин сушеный — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Отварите гречку в 500 мл подсоленной воды до готовности. Разогрейте духовку до 200 °С. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Разотрите в ступке розмарин и 1/3 ч. л. крупной соли.
2. Свеклу положите в миску, приправьте розмариновой солью, добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Запекайте 25–30 мин.
3. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 мин.
4. Положите в сковороду шампиньоны. Обжаривайте 7–8 мин. Посолите, поперчите, добавьте шпинат и оставшийся бальзамический уксус. Готовьте, помешивая, 1–2 мин.
5. Смешайте гречку, запеченную свеклу и грибы. Разложите по тарелкам. Посыпьте рубленым фундуком и подавайте.

На 100 г: белки 4,17 г (5,21% суточной нормы) • жиры 7,09 г (7,88%) • углеводы 24,05 г (14,32%) • ккал 166,62 (9,26%) • натрий 106,75 мг (7,36%) • общий сахар 3,06 г (6,12%) • НЖК 0,98 г (4,90%) • пищевые волокна 4,24 г (14,13%)

Кокосовое карри с гречкой и кешью

Кокосовое карри с гречкой и кешью — это блюдо с любимой многими крупой, приготовленное в азиатском стиле. В Индии карри называют не только группу пряных блюд, но и смесь специй, которую мы предлагаем задействовать в этом рецепте. Гречка сама по себе очень полезна, а в сочетании с овощами, орехами и пряностями превращается в сбалансированный ужин. Мы хотели, чтобы вы по-новому взглянули на привычный продукт и решились на кулинарный эксперимент. Готовьте кокосовое карри с гречкой, и будьте готовы, что аппетитные ароматы заполнят кухню, едва вы приступите к первому шагу. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупа гречневая (ядрица) — 300 г
• молоко кокосовое — 400 мл
• смесь специй карри — 2 ч. л.
• паприка копченая молотая — 1 ч. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь — 15 г
• шпинат — 50 г
• кешью жареный — 50 г
• соус соевый — 3 ст. л.
• соус шрирача — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке.
2. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Пассеруйте, помешивая, лук, чеснок и имбирь около 7 мин. Добавьте гречку и кешью. Обжаривайте еще пару минут.
3. Приправьте гречку порошком карри и копченой паприкой. Влейте кокосовое молоко, 200 мл кипятка, соевый соус и соус шрирача. Помешивая, доведите до кипения.
4. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте сковороду крышкой, готовьте 12 мин.
5. Добавьте в сковороду шпинат, аккуратно перемешайте, и тушите еще 2–3 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

На 100 г: белки 6,10 г (7,63% суточной нормы) • жиры 14,13 г (15,70%) • углеводы 27,93 г (16,63%) • ккал 246,56 (13,70%) • натрий 486,03 мг (33,52%) • общий сахар 2,31 г (4,62%) • НЖК 9,06 г (45,30%) • пищевые волокна 4,82 г (16,07%)