Как приготовить безлактозную творожную пасху, чтобы она не развалилась

Творожную пасху можно приготовить и из безлактозного творога. Что нужно делать, чтобы блюдо не развалилось из-за особенностей продукта, рассказала эксперт Росбиотеха Инна Ионова.

Безлактозный творог отличается от обычного своей текстурой: в нем зачастую содержится больше сыворотки. Этот факт необходимо учитывать при готовке, иначе пасха получится слишком жидкой.

Как подготовить безлактозный творог к приготовлению пасхи

Для того чтобы добиться нужной плотности творога, необходимо выполнить 4 обязательных действия:

1. Протрите безлактозный творог через сито;
2. Переложите его в марлю;
3. Положите под гнет на несколько часов;
4. Слейте лишнюю жидкость.

Рекомендация по выбору ингредиентов

Текстура будет стабильнее, если выбирать продукты с наибольшей жирностью, обезжиренных лучше избегать. Так, оптимальные показатели для творога — от 9% жирности, для сливок — от 20%.

Для более стабильной массы также можно добавить загустители:

• агар-агар;
• кукурузный крахмал;
• кокосовые сливки.

Как улучшить вкус безлактозной пасхи

Чтобы безлактозная пасха не уступала по вкусу традиционной, можно использовать несколько хитростей, посоветовала эксперт в беседе с АГН «Москва».

При соблюдении рекомендаций по выбору продуктов и технологии приготовления получится безлактозная творожная пасха, которая будет иметь нужную текстуру, хорошо держать форму и самое главное — иметь насыщенный приятный вкус.

Ранее мы делились проверенным рецептом классической творожной пасхи.