Кексы десертные

Десертные или сладкие кексы – особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы – все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в состав сладких кексов входят мука, сахар, масло и яйца, а также химический разрыхлитель (пекарский порошок и/ или сода).

Каждый ингредиент в тесте для десертного кекса играет свою роль. Например, сливочное масло отвечает за вкус и мягкость, а так же продлевает срок хранения. Сахар также придает кексу мягкость. Если положить в кекс слишком крупный сахар, он может опасть в духовке. Характерная бархатистая текстура десертного кекса получается благодаря высокому содержанию в тесте сливочного масла в сочетании с яйцами.

Если есть необходимость уменьшить количество сахара,  замените его равным по весу количеством жира и жидкости.

Кексы всегда выпекают в форме: прямоугольной, «кирпичиком», круглой или  трубочкой посередине. Материал так же может быть разным: литой алюминий или тонкая сталь, жесть или жаропрочное стекло, силикон или даже картон. 

Как правило, форму для кекса или круглую форму с трубочкой посредине заполняют тестом на 2/3 или на ¾. В форме с трубочкой кекс выпекается примерно на 10 минут быстрее. Кексы в силиконовой форме требуют большего времени выпечки при менее высокой температуре, а маленькие кексы выпекаются существенно быстрее, чем в большой.

Готовый кекс всегда необходимо охладить на решетке до комнатной температуры, и лишь тогда нарезать на порции.

Смотрите также:
Выбор форм для выпечк кексов
Кекс с брусникой
Апельсиново-ореховый кекс

  

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Творожные кексы легко Творожные кексы

Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания ...

Кекс с клюквой средне Кекс с клюквой

Перед вами простой кекс, который превращается в настоящее лакомство благодаря клюквенной заливке. Он ...

Морковный кекс средне Морковный кекс

Пусть каждый зайка обретёт такое замечательное и сладкое угощение. Готовится в меру просто и из ...

Кекс с цукини и шоколадом средне Кекс с цукини и шоколадом

Иногда овощи можно использовать в самом неожиданном блюде, например, в сладкой выпечке. Цукини ...

Кекс "Бабочка" средне Кекс "Бабочка"

Нет ничего лучше чашечки хорошего чая или кофе со свежеиспеченным кексом. Предлагаем вам рецепт ...

Ключевые слова
кексы, сладкая выпечка
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев