Кексы десертные

Десертные или сладкие кексы – особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы – все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в состав сладких кексов входят мука, сахар, масло и яйца, а также химический разрыхлитель (пекарский порошок и/ или сода).

Каждый ингредиент в тесте для десертного кекса играет свою роль. Например, сливочное масло отвечает за вкус и мягкость, а так же продлевает срок хранения. Сахар также придает кексу мягкость. Если положить в кекс слишком крупный сахар, он может опасть в духовке. Характерная бархатистая текстура десертного кекса получается благодаря высокому содержанию в тесте сливочного масла в сочетании с яйцами.

Если есть необходимость уменьшить количество сахара,  замените его равным по весу количеством жира и жидкости.

Кексы всегда выпекают в форме: прямоугольной, «кирпичиком», круглой или  трубочкой посередине. Материал так же может быть разным: литой алюминий или тонкая сталь, жесть или жаропрочное стекло, силикон или даже картон. 

Как правило, форму для кекса или круглую форму с трубочкой посредине заполняют тестом на 2/3 или на ¾. В форме с трубочкой кекс выпекается примерно на 10 минут быстрее. Кексы в силиконовой форме требуют большего времени выпечки при менее высокой температуре, а маленькие кексы выпекаются существенно быстрее, чем в большой.

Готовый кекс всегда необходимо охладить на решетке до комнатной температуры, и лишь тогда нарезать на порции.

​

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Ванильный кекс средне

С приготовлением такого ванильного кекса справится даже ребенок школьного возраста, а результат ...

Ольга 24 апреля 2023
Миндальный кекс сложно

Настоящие рождественские кексы начинают готовить задолго до праздника, примерно за месяц. Испеченные ...

Творожные кексы легко

Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания ...

Кекс с цукини и шоколадом средне

Иногда овощи можно использовать в самом неожиданном блюде, например, в сладкой выпечке. Цукини ...

Кекс с клюквой средне

Этот кекс с клюквой внешне напоминает пирог, ведь ягоды не включаются в состав теста, а готовятся ...

Имбирный кекс легко

Если хочется получить особенные гастрономические впечатления, попробуйте имбирный кекс, ...

Кексы с курагой легко

Кексы с курагой можно приготовить в любой день, даже посреди рабочей недели, если вдруг близким ...

Постный кекс с изюмом средне

Постный кекс с изюмом — отличное решение не только для тех, кто на время отказывается от продуктов ...

Кекс рождественский легко

У большей части человечества Рождество в первую очередь ассоциируется с подарками и сладостями. Так ...

Ключевые слова
сладкая выпечка, кекс

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пряный кекс на темном пиве средне Пряный кекс на темном пиве

Знатока кексов не проведешь – правильный кекс всегда плотный и чуть влажный. И уж если пряный, то ...

Кексы Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев