Кексы с шоколадной начинкой

Name: Кексы с шоколадной начинкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: сахар – 1 стакан; молоко – 0,5 стакана; сыр маскарпоне – 125 г; мука – 1 стакан; кофейный ликер – 2 ст. л.; разрыхлитель – 1 ч. л.; черный шоколад – 100 г; масло сливочное – 125 г; какао-порошок – 1 ст. л.; яйцо – 2 шт.; сливки жирностью 20% – 3 ст. л.

gastronom

27 октября 2015 г.

К рецепту

Любите нестандартные решения? Приготовьте кексы с шоколадной начинкой по нашему рецепту. Не сомневайтесь: они понравятся и вашим близким, и гостям дома. Удивительно, как всего одна деталь — начинка — способна почти до неузнаваемости преобразить обычные порционные кексики! Их даже можно назвать мини-тортиками, ведь в их составе — два вида крема: шоколадный и сырный, из маскарпоне. Что особенно приятно, кексы с шоколадной начинкой не нуждаются в «отдыхе» после приготовления. То есть, испекли, дополнили кремом, декорировали маскарпоне и подали на стол. Удобно, красиво и невероятно вкусно!

Сложность: средне

Порций: 12

Готовка: 1 ч

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

сахар – 1 стакан

молоко – 0,5 стакана

сыр маскарпоне – 125 г

мука – 1 стакан

кофейный ликер – 2 ст. л.

разрыхлитель – 1 ч. л.

черный шоколад – 100 г

масло сливочное – 125 г

какао-порошок – 1 ст. л.

яйцо – 2 шт.

сливки жирностью 20% – 3 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для кексов. Прежде всего, отложить 1 ст. л. сахара. Оставшийся сахар растереть с маслом до полного его растворения. Продолжая перемешивать, по одному добавить яйца. Масса должна быть абсолютно однородной.

Шаг 2

Муку просеять с разрыхлителем через частое сито в чистую сухую миску. Постепенно, перемешивая тесто, добавить смесь в масляную. Затем влить молоко и тщательно перемешать.

Шаг 3

Разложить тесто по 12 формочкам для кексов и поставить в разогретую до 160°C духовку на 20 мин. Дать остыть на решетке, затем аккуратно вынуть из формочек.

Шаг 4

Пока выпекаются кексы, шоколад поломать на кусочки, положить в огнеупорную посуду. Добавить отложенную 1 ст. л. сахара и сливки. Поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой и готовить, время от времени помешивая, пока шоколад полностью не растопится и смесь не станет однородной.

Шаг 5

Выпеченным кексам дать хорошо остыть при комнатной температуре. Затем выложить их на рабочий стол и небольшим ножом срезать горизонтально у каждого верхушку. Сбрызнуть ликером.

Шаг 6

Распределить по кексам приготовленный ранее шоколадный крем. Сверху положить немного маскарпоне. Можно прикрыть кексы вырезанными кружками и посыпать какао-порошком.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы сливочное масло для теста кексов стало мягким — идеальным для взбивания миксером, нарежьте продукт маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

КСТАТИ

Мы готовили кексы с шоколадной начинкой в маленьких формочках для маффинов. Но вы также можете использовать более крупные, предназначенные для выпекания ром-баб. В этом случае держите кексы в духовке чуть дольше, около 30-40 минут.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №11 (181) июнь 2011

#сливочное масло #сахар #рецепты с молоком #яйца #мука #выпечка