Приготовить кекс с цедрой лимона в духовке можно в любой день, когда вам захочется поднять себе настроение чем-то вкусненьким. Поверьте: эта выпечка способна выполнить такую задачу! Аромат лимона действительно повышает тонус, а приятный кисло-сладкий вкус кекса никого не оставит равнодушным. Рецепт его приготовления довольно простой, не требующий особых кулинарных навыков. Только непременно обратите внимание на то, что в состав входит не обычная мука, а блинная. Она уже содержит разрыхлитель теста, поэтому добавлять его отдельно нет никакой необходимости. Вот увидите: кекс с цедрой лимона получится пышным, нежным и очень вкусным!
Шаг 1
Для приготовления теста понадобится мягкое сливочное масло. Для этого нарежьте кубиками охлажденное и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса. Одновременно достаньте из холодильника яйца.
Шаг 2
Блинную муку просейте. Добавьте соль и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Лимон тщательно вымойте, затем обсушите. Снимите острым ножом цедру. Разрежьте плод пополам и отожмите из него сок.
Шаг 3
Мягкое масло взбейте со 125 г сахарной пудры, чтобы получилась легкая пышная масса однородной консистенции. Добавьте во взбитое масло одно яйцо. Взбейте миксером. Добавьте второе. Снова взбейте.
Шаг 4
Половину лимонной цедры измельчите. Влейте в яично-масляную массу половину лимонного сока. Добавьте измельченную цедру. Перемешайте. Всыпьте муку, быстро вымесите тесто. В последнюю очередь добавьте йогурт и перемешайте.
Шаг 5
Форму для кекса выстелите кулинарным пергаментом. Вылейте в нее тесто. Духовку нагрейте до 180°C. Поставьте форму с тестом на средний уровень и выпекайте 45–55 минут.
Шаг 6
По истечении этого времени проверьте готовность кекса. Откройте дверцу духовки и осторожно выдвиньте решетку или противень с формой. Воткните в середину кекса деревянную шпажку и выньте. Если на ней нет следов теста, он готов. Кекс осторожно переложите на решетку и дайте остыть до теплого состояния.
Шаг 7
Как только достанете кекс из духовки, начните готовить сироп для пропитывания. Налейте в кастрюлю 400 мл воды. Добавьте оставшийся лимонный сок и цедру, а также сахарную пудру. Варите на слабом огне до тех пор, пока сироп не уварится на треть.
Шаг 8
Дайте сиропу остыть, затем процедите его через марлю. Сделайте в кексе глубокие проколы деревянной шпажкой. Полейте его остывшим лимонным сиропом. На стол подавайте через 10 минут.
Этот лимонный кекс с маком – с нежным мякишем, влажный и сливочный – станет хитом любого чаепития или выпечки с собой в дорогу. Использование растопленного сливочного масла позволяет получить кекс с очень тонкой, деликатной текстурой, а лимонный сироп усиливает ощущение свежести.
Очень ароматный кекс. Пока он стоит в духовке по вашей квартире разлетается аромат лимонов и выпечки - и это превосходно.
Лимонные пироги с удовольствием пекут и домашние, и профессиональные кондитеры. Ассортимент пирогов и другой выпечки с лимоном впечатляет: открытые и закрытые пироги, тарты и корзиночки, «квадратики» ...
Лимонная выпечка радует глаз оттенками золотистого и жёлтого, а её аромат напоминает о жарком лете. Когда за окном пасмурно или морозно, а в воздухе разгуливает простуда, цитрусовые, в особенности лимоны, улучшают настроение и придают организму силы.
Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество, и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте кексы к чаю без всяких сомнений. А мы поделимся нашими любимыми вариантами.
РЕЦЕПТ
Невероятно вкусный, нежно лимонный и очень воздушный. И пожалуйста, не уменьшайте количество масла в рецепте, иногда все-таки можно себя побаловать.
Что можно испечь быстро, когда гости на пороге? Конечно, кекс лимонный в духовке по нашему рецепту. Это ароматный, легкий в приготовлении и приятный на вкус кекс. Идеален для завтрака, полдника, вечернего чая с гостями, его очень любят дети. Почему кекс так хорошо сохраняет лимонный аромат? Потому что в нем много цедры. Именно цедра, а не сок лимона передает тесту вкус и аромат цитрусовых. Так что не жалейте цедры! Другие полезные тонкости: сливки для кекса выбирайте высокой жирности, от 20 до 35 %, сливочное масло тоже. На заменителях сливочного масла вкусный кекс не получится, так что не скупитесь на натуральное. Оставшийся лимонный сок можно использовать для пропитки бисквитов, для салатной заправки или приготовить из него лимонный крем ‒ курд.
Ксения (гость)
6 ноября 2015 г.Рецепт великолепный! делаю такой кекс регулярно, результат неизменно хорош. Кстати, этого объема теста хватает как раз на 12 силиконовых (или бумажных) формочек для кексов. Быстро, празднично и очень вкусно. Ребенок обожает)
А у меня кекс получился отличный, очень ароматный! Пропитка также. Только вылив её всю в кекс оказалось многовато. Хочу сделать ещё раз, только буду использовать около половины пропитки. Кстати, еще возникла идея сделать порционные кексики и пропитать каждый 1-2 ст.ложками сиропа. Короче, рецепт одобрен и принят :).
Гость (гость)
7 апреля 2013 г.подъем идет за счет блинной муки и яиц
зара (гость)
14 марта 2013 г.я не поняла что в этом рецепте поднимает тесто?????? если следовать рецепту должна получиться слежавшаяся лепешка.
Людмила (гость)
24 февраля 2013 г.Рецепт очень понравился своей простотой и доступностью ингридиентов. Нечто подобное готовила. Обязательно испеку по этому рецепту. С пасибо!
Пекла такой 2 дня тому назад!!!)) Ребенок в восторге!! Вкус очень нежный и приятный!! Теперь буду готовить его чаще ))
Готовила 3 раза, каждый раз что-то меняя в рецепте, так как никак не получался. Уж точно выглядел не так, как на фотографии: спресованный и мокрый, но, тем не менее, вкусный. На 3 раз получился, правда, рецепт был изменен до неузнаваемости) Похожим он так и не стал на фотографию, но вкус изумительный.
У меня этот кекс не получился(, все делала по рецепту, использовала блинную муку "Макфа", получился ужас, а не кекс...извините уж...Вот думаю, может надо заменить блинную муку на обычную? Надо попробовать...