Сахарная глазурь для птифур
Имбирно-карамельный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
- темный сахар мусковадо – 500 г
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное – 250 г
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- корень имбиря – 3 см
- молотый душистый перец – 1 ст. л.
- молоко – 300 мл
- пудра сахарная – 5 ст. л.
- мука – 350 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Шаг 2
Пересыпать сахар в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и готовить, помешивая, пока сахар не карамелизуется, 3–4 мин. Добавить сливочное масло, перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин.
Шаг 3
Снять с огня, влить холодное молоко, тщательно перемешать. Вбить по одному яйца и еще раз перемешать.
Шаг 4
В большой миске смешать просеянную муку, тертый имбирь, разрыхлитель и душистый перец. Сделать в центре углубление и аккуратно влить карамельно-молочную смесь. Перемешивая деревянной ложкой, вымесить однородное тесто.
Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто и поставить в разогретую до 160°C духовку на 1 ч. Дать кексу остыть в форме.
Шаг 5
Приготовить глазурь. Добавить в сахарную пудру 3 ст. л. воды, тщательно размешать. Полить сахарной глазурью остывший кекс, разровнять поверхность и дать глазури застыть. Затем разрезать кекс на порции.
Хозяйке на заметку
Такой кекс пекут на Рождество в Великобритании, Канаде и Австралии. Как правило, ему придают форму саварена, то есть круглого высокого кекса с отверстием посередине. Для этого нужна специальная форма, которая тоже называется «саварен». Если у вас такой формы нет, используйте любую другую.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сахарная глазурь для птифур
Шоколадная глазурь (шаг за шагом)
Научившись готовить такую шоколадную глазурь, вы раз и навсегда избавитесь от проблем с украшением ...
Имбирные пряники
Имбирное печенье в форме сердечек и звездочек прекрасно подходит для украшения новогодних елок. А ...
Шоколадно-миндальный кекс с имбирем
Имбирь – великий продукт. Даже лучше чеснока. Чеснок вот в кекс не положишь, а имбирь сколько угодно ...
Имбирно-лимонные маффины с глазурью
Эти легкие со всех точек зрения кексики – бессмертное изобретение не итальянской мафии, как может ...
Пряничный человечек
Рождественский имбирный человечек – это не только герой из мультфильма «Шрек», а вполне себе ...
Рождественский пудинг
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, ...
Кексы простые в формочках
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Инга, "пузырястая" глазурь)) Дело не в взбивании. Просто глазурь жидкая и не так много там сахара. Была бы гуще и сахара больше, не была бы такой "пузырястой")
А как такая пузырястая глазурь получается? Чем надо взбивать?
Спасибо за рецепт, наверно, благодаря ему я стала поклонницей имбиря! Только сахара мускавадо у меня не было, заменила на обычный тростниковый, разрыхлителя взяла 1 пакетик, а муки положила в тесто больше + сделала глазурь сверху по своему вкусу.
Испекла сегодня кекс, пекла больше часа, он поднялся, но когда вытащила из духовки и кест остыл, достала его из формы, он опустился, получился сильно забитый, твердый и сырой :( очень расстроилась, все делала по рецепту :(
Интересно было приготовить этот кекс. Ожидала чего-то необычного. Вкус и правда был необычный, ну уж очень много специй, я к такому не привыкла и пока мне не нравится.