Сахарная глазурь для птифур
27 октября 2015 /
gastronom
Имбирно-карамельный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
- темный сахар мусковадо – 500 г
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное – 250 г
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- корень имбиря – 3 см
- молотый душистый перец – 1 ст. л.
- молоко – 300 мл
- пудра сахарная – 5 ст. л.
- мука – 350 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Шаг 2
Пересыпать сахар в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и готовить, помешивая, пока сахар не карамелизуется, 3–4 мин. Добавить сливочное масло, перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин.
Шаг 3
Снять с огня, влить холодное молоко, тщательно перемешать. Вбить по одному яйца и еще раз перемешать.
Шаг 4
В большой миске смешать просеянную муку, тертый имбирь, разрыхлитель и душистый перец. Сделать в центре углубление и аккуратно влить карамельно-молочную смесь. Перемешивая деревянной ложкой, вымесить однородное тесто.
Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто и поставить в разогретую до 160°C духовку на 1 ч. Дать кексу остыть в форме.
Шаг 5
Приготовить глазурь. Добавить в сахарную пудру 3 ст. л. воды, тщательно размешать. Полить сахарной глазурью остывший кекс, разровнять поверхность и дать глазури застыть. Затем разрезать кекс на порции.
Хозяйке на заметку
Такой кекс пекут на Рождество в Великобритании, Канаде и Австралии. Как правило, ему придают форму саварена, то есть круглого высокого кекса с отверстием посередине. Для этого нужна специальная форма, которая тоже называется «саварен». Если у вас такой формы нет, используйте любую другую.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сахарная глазурь для птифур
Шоколадная глазурь (шаг за шагом)
Такую шоколадную глазурь используйте для декорирования тортов, пирожных, булочек. Только не ...
Имбирные пряники
Имбирное печенье в форме сердечек и звездочек прекрасно подходит для украшения новогодних елок. А ...
Шоколадно-миндальный кекс с имбирем
Имбирь – великий продукт. Даже лучше чеснока. Чеснок вот в кекс не положишь, а имбирь сколько ...
Имбирно-лимонные маффины с глазурью
Эти легкие со всех точек зрения кексики – бессмертное изобретение не итальянской мафии, как ...
Пряничный человечек
Рождественский имбирный человечек – это не только герой из мультфильма «Шрек», а вполне себе ...
Рождественский пудинг
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Инга, "пузырястая" глазурь)) Дело не в взбивании. Просто глазурь жидкая и не так много там сахара. Была бы гуще и сахара больше, не была бы такой "пузырястой")
А как такая пузырястая глазурь получается? Чем надо взбивать?
Спасибо за рецепт, наверно, благодаря ему я стала поклонницей имбиря! Только сахара мускавадо у меня не было, заменила на обычный тростниковый, разрыхлителя взяла 1 пакетик, а муки положила в тесто больше + сделала глазурь сверху по своему вкусу.
Испекла сегодня кекс, пекла больше часа, он поднялся, но когда вытащила из духовки и кест остыл, достала его из формы, он опустился, получился сильно забитый, твердый и сырой :( очень расстроилась, все делала по рецепту :(
Интересно было приготовить этот кекс. Ожидала чего-то необычного. Вкус и правда был необычный, ну уж очень много специй, я к такому не привыкла и пока мне не нравится.
