Кекс, глазированный шоколадной помадкой

Name: Кекс, глазированный шоколадной помадкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 30 г ванильного сахара; 100 г муки высшего сорта; масло сливочное – 70 г; 6 яичных белков; 30 г сахарной пудры; масло сливочное – 10 г; 80 г сахарной пудры; 80 г белого шоколада

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для кекса:

30 г ванильного сахара

100 г муки высшего сорта

масло сливочное – 70 г

6 яичных белков

30 г сахарной пудры

Для помадки:

масло сливочное – 10 г

80 г сахарной пудры

80 г белого шоколада

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло с сахарной пудрой растереть в пену, добавить муку, ванильный сахар и хорошо взбитые белки, замесить тесто. Формочки для кексов выстелить гофрированной бумагой для выпечки и выложить в них тесто, не доходя до края формочек 0,5 см. Духовку разогреть до 180–200ºС и выпекать кексы 15–20 мин. Проверить готовность зубочисткой: при протыкании кекса она должна оставаться сухой. Для приготовления помадки шоколад измельчить, растопить на водяной бане. Сахарную пудру залить водой, сварить густой сироп и добавить к шоколадной массе. Затем добавить масло и мешать, пока масса не станет блестящей. Полученной помадкой полить кексы в формочках. Капнуть на теплую помадку пищевой кондитерский краситель и с помощью зубочистки сделать узор в форме лепестков.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#сливочное масло #ванильный сахар #мука #десерты #блюда из яиц #белки