Зеленый лук
Зелёный лук – так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука.
Зеленый лук : описание продукта
Зелёный лук – так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Поскольку это проклюнувшиеся ростки, то, как и все прочие проростки, они очень богаты активными витаминами и минеральными веществами (особенно железом, каротином и витамином С).
Как готовить
Едят у зелёного лука перья и недоразвитую луковицу.
Зелёный лук прекрасно переносит тепловую обработку – и этим его свойством в полной мере пользуется китайская кухня. Там его припускают или кладут в супы. Впрочем, и в русской кухне издавна известны пирожки и окрошка с зеленым луком. Из слишком острых (чаще всего от старости) перьев можно сделать отличную заправку для салата, порубив их и растерев в ступке с солью, а потом смешав с растительным маслом и йогуртом.
Ключевые слова
Люблю добавлять зелёный лук не только в салаты из свежих овощей. Например, добавляю зелёный лук в салат из квашеной капусты, винегреты, салат из солёных огурцов. Очень вкусно. Также любим есть зелёный лук вприкуску с зелёным борщом.
