Индейка

Индейка, самец
Индейка, самец
Индейка, белое мясо, филе
Индейка, белое мясо, филе
Индейка, темное мясо, филе
Индейка, темное мясо, филе
Индейка, самец
Индейка, самец
Индейка, белое мясо, филе
Индейка, белое мясо, филе

Индейку коренные жители Северной Америки одомашнили задолго до прибытия европейских колонизаторов. Сейчас эта птица привычна не только за границей. Мы едим индейку вне зависимости от праздников, оценивая не только ее пользу для здоровья, но и универсальность и нежный вкус мяса.

Содержание:

Описание продукта

Индейка – крупная птица из рода индеек, семейства Фазановые. Ближайшими родственниками индеек являются тетерева и куропатки, большинство из которых родом из Северной Америки.

Дикие индейки родом из восточной и центральной части Северной Америки, а также с полуострова Юкатан в Мексике. Самые ранние индейки появились более 20 миллионов лет назад.

У самцов есть характерный мясистый выступ на лбу, называемый в США снуд, который начинается у вершины клюва. Такие птицы – одни из самых крупных птиц в своем ареале, при этом самец крупнее и гораздо ярче самки. Самцы весят от 8 килограммов при высоте до 110 сантиметров. Самки индеек ростом до 85 сантиметров обычно весят вдвое меньше.

Дикая индейка – прирученная более 2000 лет назад разновидность обыкновенной индейки. Приручили эту птицу еще индейцы-ацтеки, а уже после них дальнейшей селекцией занимались американцы и европейцы.

Одомашненные породы обыкновенной индейки, выведенные из-за их прекрасного вкуса мяса, могут быть намного тяжелее, чем их дикие предки.

Демонстрируя ухаживание, самец индейки расправляет хвост, опускает крылья, втягивает голову, расхаживает и издает короткие звуки. Он собирает гарем, в котором каждая самка откладывает в земляную ямку 8–15 коричневато-пятнистых яиц. Цыплята вылупляются через 28 дней.

На фермах индейку выращивают до 16-26 недель. За этот период ее масса может достичь 9-10 килограммов, и именно в этот период ее мясо наиболее вкусно. Оптимальное соотношение массы мяса и костей – у птицы весом от 5,5 килограммов и выше.

Немного истории. Одомашнивание обыкновенной индейки, вероятно, было начато индейцами доколумбовой Мексики. Аристократы и священники майя, по-видимому, имели особую связь с местными индейками: «инфографика» с изображением этих птиц появлялись в рукописях майя.

 Впервые птиц завезли в Испанию около 1519 года, а из Испании они распространились по Европе, достигнув Англии в 1541 году.

Когда птица стала популярна в Великобритании, она получила свое теперешнее название – индейка (turkey). Это случилось, когда европейцы впервые столкнулись с ней. Они ошибочно подумали, что это разновидность африканских цесарок, которые, поскольку импортировали из Турции, были широко известны как turkey fowl (турецкие птицы).

Генрих VIII – первый известный английский король, съевший индейку. В то время (начало и середина XVI века) она считалась экзотическим деликатесом. Ее привлекательность заключалась в крупных размерах и в более вкусной и менее волокнистой мякоти, по сравнению с популярным на королевских пирах павлина.

В XVII веке английские колонисты завезли выведенные в Европе породы индейки в восточную часть Северной Америки. Индеек разводили в основном из-за их красивого оперения примерно до 1935 года, после чего акцент в разведении сместился на качества и пользу из мяса.

На протяжении веков индейка была прерогативой богатых и среднего класса, и только после Второй мировой войны, когда ее выращивание стало дешевле, индейка стала любимой рождественской птицей населения англоязычных стран.

Сезон

Осенью и весной через день или ежедневно по утрам индейки откладывают яйца весом по 80-90 граммов. За один сезон самка приносит до 30 яиц; далеко не все они используются для выведения птенцов. Обычно индеек на яйца высаживают с начала весны до начала лета (яйца из осенней кладки для высиживания обычно не используются, поскольку индюшат зимой сложнее выращивать).

Птенцы вылупляются на 27-28 день, то есть первых птенцов обычно получают к началу апреля, последних – как правило, к началу июля. Далее птенцов откармливают. Маленьких индюшат откармливают до 25 дней. Чтобы получить качественную тушку взрослой птицы, самок откармливают от 16 до 20 недель (то есть 4-5 месяцев), а самцов – и того дольше, до 26 недель (около 6 месяцев).

Таким образом, свежей индюшатиной можно наслаждаться и летом, но более активно индеек начинают забивать в начале осени. Основной сезон индейки – в октябре-декабре.

Виды и сорта

Изначально индейка, конечно, – дикая птица. В Америке известны 7 диких подвидов обыкновенной индейки (Meleagris gallopavo) и еще один дикий вид – глазчатая индейка (Meleagris ocellata).

Обыкновенная индейка, самка
Обыкновенная индейка, самка

Вес дикой индейки не превышает 10 килограмм.

Глазчатая индейка, самка
Глазчатая индейка, самка

Породы домашней индейки различаются не только окраской оперения, но и величиной.

К старинным европейским породам относятся, в частности, черные норфолкские индейки (Norfolk Black), они же Черные испанские (Spanish Black), у которых на хвосте и спине перья оттеняются в темно-бурый цвет с зеленым отливом; вес 15-18 килограмм. Они выведены в графстве Норфолк в Восточной Англии из индеек, прибывших в начале XVI века из Испании. Другая известная английская порода индеек – кембриджские бронзовые индейки (Cambridge Bronze), имеющие то же происхождение, что и черные норфолкские. Обе породы начиная с XVII века поставлялись на рынки Лондона

Во Франции особенно ценится бресская порода индеек (dinde de Bresse) – это мясистая индейка с черными перьями и лапами, весом от 5 до 8 килограмм.

В США широко известна местные белые широкогрудые индейки (Broad-breasted White), выведенные в 1960-х годах скрещиванием белых голландских индеек с бронзовыми широкогрудыми; масса самцов 14-17 килограмм.

На территории России и бывшего СССР разводят несколько пород местной селекции:

  • Северокавказские бронзовые индейки выведены в Ставропольском крае в 1946 году скрещиванием местных бронзовых индеек с бронзовыми широкогрудыми; масса самцов 12-14 килограмм.
  • Северокавказские белые, тоже из Ставрополья. Порода появилась в 1964 году, благодаря скрещиванию северокавказских бронзовых индеек с белыми широкогрудыми; масса самцов 12-14 килограммов.
  • Белые московские индейки – самая распространенная российская порода; масса самцов 12-14 килограммов.
  • Черная тихорецкая порода из Тихорецкого района Краснодарского края получились в результате селекции местных черных индеек. У них оперение черное с бронзовым отливом, а масса самцов составляет около 10 килограммов.

В 2007 году эти 4 породы были зарегистрированы в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в качестве пород российской селекции. В современном промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются индейки в основном с белым оперением. Основную часть поголовья на промышленных предприятиях бывшего СССР составляют белая широкогрудая и северокавказская породы, а также белая московская породная группа.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления  

В индейке мало жиров и много белка. Это источник железа, цинка, фосфора, калия и витаминов группы В.

В 100 граммах белого мяса (филе) индейки с кожей (зависит от породы и части птицы) содержится:

  • 161 ккал
  • 22 г белка
  • 7,4 г жира
  • 0,2 г углеводов

В 100 граммах темного мяса (филе) индейки с кожей (зависит от породы и части птицы) содержится:

  • 166 ккал
  • 19,8 г белка
  • 9 г жира
  • 0,2 г углеводов

Калорийность грудки индейки с кожей на 100 грамм – 157 ккал, калорийность бедра индейки – 144 ккал и крылышек –197 ккал.

В 1 порции индейки весом 110 граммов содержится 32 грамма белка. Это почти 65% рекомендуемой суточной нормы белка для взрослого человека.

Суточная норма потребления – до 300 грамм индейки в день.

Как выбирать

Чтобы выбрать хорошую тушку индейки, внимательно осмотрите ее перед покупкой. Внешне качественная индюшатина должна выглядеть в меру упитанной и мясистой. Поверхность птицы должна быть светлой и без подтеков, а на ощупь – гладкой, но не скользкой.

Обязательно проверьте, не проваливается ли глазное яблоко и не мутная ли роговица (глазное яблоко должно быть выпуклым, а роговица блестящей); не влажен ли клюв, имеется ли глянец на нем (должен быть глянцевитым); не дряблы ли мышцы и выравнивается ли после надавливания ямки на тушке (мышцы должны быть плотными и упругими); нет ли затхлого, гнилостного запаха в грудобрюшной полости (должен быть запах, свойственный свежему мясу).

Окраска мяса может быть различной в зависимости от вида индейки и содержания вещества миоглобина, который в свою очередь зависит от нагрузки мышц. Самая качественная индюшатина имеет светло-розовый оттенок мышечной ткани.

Чтобы выбрать молодую индейку, необходимо присмотреться к гребешку и ножкам. Светлый гребень и гладкие серые ножки – признак молодости птицы.

Если индейка продается в упаковке, не забывайте проверять ее герметичность. Срок хранения охлажденной индейки невелик, максимум пару дней, поэтому лучше покупать ее непосредственно перед использованием.

ВАЖНО! У многих с нежирным мясом индейки возникают проблемы, потому что считается, что ее грудка становится слишком сухой при запекании целой птицы. Есть несколько способов решить эту проблему. Подумайте о покупке индейки меньшего размера, так как она сможет приготовиться быстрее и равномернее. Старые породы, выведенные ради вкуса, а не ради большой грудки, чаще имеют более темное, сочное, естественно влажное и ароматное мясо.

Как хранить

Чтобы индюшатина лучше сохранялась в холодильнике, ее нужно тщательно протереть, удалить лишнюю влагу и обернуть фольгой. При оптимальной температуре 0-2 °С и влажности 80-85% срок хранения можно увеличить до 5-7 дней.

Эксперты советуют хранить остатки приготовленной индейки в холодильнике при температуре 4°С или ниже не дольше 3-4 дней.

Хранить мясо индейки в морозилке можно до одного года.

Что приготовить из индейки

Молодую птицу возрастом до 25 дней называют индюшонком. Индюшат жарят на гриле, делают из них фрикасе и готовят в кокоте.

ВАЖНО! Профессионалы, говоря об индейке, не делают различия между мясом самцов и самок, хотя, строго говоря, мясо индюка чуть суше, чем мясо индюшки.

Запекание целой птицы – самый популярный способ приготовления птицы. Хотя многих людей пугает такая перспектива, выбор лучшей птицы и следование нескольким основным советам – например, правильное размораживание мяса, не перегрузка духовки и эффективное добавление приправ – могут обеспечить хороший результат.

Безотказное средство сделать перед запеканием мягким и сочным любой отруб, в том числе бедро индейки, – оставить его на ночь в соляном растворе, солинаде. Готовится он просто. Размешайте в 1 литре воды примерно 100 граммов соли, добавьте любимые травы, доведите до кипения и остудите.

Если готовите какую-то определенную часть индейки, то сочную, нежную индюшачью грудку (белое мясо) запекают целиком в духовке, на гриле или коптят, а также нарезают эскалопами и обжаривают на сковороде. Эту часть часто готовят в скороварке или мультиварке, используют для сэндвичей. Фаршируйте постную грудку индейки грибами, овощами, фруктами, сухофруктами или орехами. Для этого кладите начинку в надрез-карман, который предварительно сделайте на куске мяса.

Как и целую индейку, перед запеканием грудку можно мариновать в сухом или влажном рассоле с растительным маслом, соком лимона, специями, травами и другими ароматизаторами. Очень вкусны и шашлыки из индейки для них прекрасно подходят нарезанные грудки и бедра.

Немногие кулинары готовят крылышки индейки так же, как куриные, но эти недорогие куски отлично для этого подходят, ведь они сочные, ароматные и мясистые.

Крылья индейки считаются белым мясом, но имеют более насыщенный и дикий вкус, чем грудка индейки. Популярные способы их приготовления включают обжаривание во фритюре и подачу с различными соусами, сухое маринование и приготовление на гриле, а также запекание в духовке. Индюшачьи крылья выбирают для варки бульона.

Технически ножка индейки состоит из бедра птицы и голени (часть ноги ниже коленного сустава), хотя во многих рецептах этот термин используется только для обозначения голени. Эта часть птицы вкусная и сытная запеченной или приготовленной на гриле, но ее также коптят, а еще тушат и жарят на сковороде.

Для стейка из индейки замаринуйте птицу в йогурте – это любимый прием индийской кухни. Такой маринад даже самое жесткое мясо за сутки в холодильнике сделает нежнее нежного. Но для филе грудки индейки 1 часа маринования вполне хватит. Важно хорошенько обсушить мясо от маринада, чтобы при обжаривании он не начал подгорать раньше, чем индейка прожарится.

У вас есть печень индейки, и вы не знаете, что с ней делать? Воспользуйтесь самым простым и доступным способом. 

СОВЕТ: многие перед приготовлением замачивают говяжью или свиную печень в молоке, чтобы удалить горечь. В этом нет необходимости, когда готовите индейку или курицу.

Перед обжаривание просто обваляйте печень в муке, стряхните излишки. Нагрейте масло (или жир) в сковороде. Обжарьте печень с каждой стороны по 2-3 минуты. Не пересушите! Приправляйте печень только после приготовления. Подавайте с картофельным пюре и тушеным в овощном бульоне луком и яблоками. 

Фарш из индейки используйте в различных блюдах, например, как ингредиент супа, пасты и мясного рулета. Он прекрасно заменяет говядину или свинину в фрикадельках, гамбургерах и колбасах. Фарш из индейки – диетической и очень правильный продукт. Из него можно придумать сотни блюд и получить максимум пользы для здоровья, улучшить работу сердца, ЖКТ и нервной системы.

Почему мы не едим индюшиные яйца? На вкус они такие же вкусные, как куриные, а по мнению некоторых, даже лучше, но этот продукт производить нецелесообразно. По мнению многих фермеров, продажа индюшачьих яиц экономически невыгодна, поскольку эта птица нужна взрослой. Индюшачьи яйца готовят, как куриные.

Сочетание с другими продуктами

Независимо от нарезки, индейка не имеет насыщенного, выраженного вкуса, поэтому она хорошо сочетается со многими ингредиентами и гарнирами, включая картофельное пюре, тыкву, жареную зеленую фасоль, маринованная свекла, мангольд, шпинат, колбасы и бекон.

Индейка прекрасно сочетается с:

Пикантный и сладкий вкус идеально сочетается с индейкой. Вот сочетания, которые лучше всего подходят для этой птицы:

индейка + бульон + розмарин + вустерский соус + клюква

индейка + картофель + сливки + сливочное масло + черный перец

индейка + батат + корица + коричневый сахар

индейка + бальзамический уксус + брюссельская капуста + бекон

индейка + розмарин + шалфей + сельдерей + яйца.

Продукт в кухнях мира

Тем, кто хочет приготовить индейку в соответствии с самыми древними латиноамериканскими традициями, стоит обратить внимание на рецепт моле из индейки с перцем поблано (mole poblano de guajolote). Этот рецепт мексиканцы унаследовали от ацтеков.

Ко Дню Благодарения в США индейку фаршируют кукурузным хлебом, жарят на вертеле или в духовке и подают с клюквенным соусом. На гарнир обычно идет картофель или тыквенное пюре. В Квебеке индейку к Новому году начиняют свиным или колбасным фаршем.

Индейка является популярным мясом во всем мире, и в разных культурах птица используется по-разному. Пурица (Purica na Lovranski način) – хорватское блюдо из Ловрана, города, известного своими высококачественными каштанами. Основным ингредиентом пурицы является целая индейка, фаршированная ароматным сочетанием жареных каштанов, жирных сливок, сливочного масла, телячьего фарша, желтков, коньяка, рома и прошека, местного сладкого десертного вина. После фарширования индейку посыпают лавровым листом и майораном, затем запекают в духовке.

Тачино по-канзански (Tacchino alla canzanese) родом из Канзано в Абруццо, Италия. Блюдо обычно готовится из индейки, белого вина, чеснока, розмарина, соли и перца. Индейку разрезают пополам, удаляют большую часть костей, помещают в терракотовый горшок с оставшимися ингредиентами и заливают все кипятком. Затем запекают содержимое горшка в печке.

Эскалдумс (Escaldums) – традиционное испанское рагу родом из Балеарских островов. Для него обычно берут кусочки грудки или ножки индейки. Блюдо готовится в большой кастрюле: птица подрумянивается, затем смешивается с соусом из чеснока, лука, помидоров и бренди, а затем смесь готовится с лавровым листом и тимьяном, пока индейка не станет мягкой. Ближе к концу приготовления миндаль или кедровые орехи мелко измельчают и добавляют в рагу, которое подают горячим.

Павошон (Pavochon) – звезда Пуэрто-Рико, когда его жители отмечают Дня благодарения. Название блюда представляет собой комбинацию двух слов: «паво», что означает индейка, и «лечон», что означает жареный поросенок. Павошон – это индейка, которую приправляют и готовят, как жареную свинину. Целую птицу обычно фаршируют смесью из свиных шкварок, чеснока, бананов и перца, но начинку также могут подать и отдельно.

Какик (Kak'ik) – гватемальское рагу из ножек индейки. Оно также содержит помидоры, томатильо, лук, сладкий перец и различные специи, например, перец чили кобанеро и кориандр. Слово ik в названии блюда на языке Кекчи означает острый. Тушеное мясо подают с рисом и тамале (рулетами из кукурузного теста с начинкой), приготовленными на пару в банановых листьях.

Польза и вред

Индейка – хорошая альтернатива красному мясу и даже курице: в индюшиной грудке содержится всего 60 граммов холестерина по сравнению с куриной грудкой, содержащей 70 граммов холестерина.

У индейки есть темное и белое мясо. Белое (мясо грудки и крыла) подходит для детского и диетического питания. Темное (ножки) богато железом.

Мясо индейки – лидер среди других видов мяса по содержанию фосфора. Его количество почти равноценно содержанию этого вещества в рыбе. Как известно, фосфор активно работает на пользу зубов, суставов и костей.

Селен, содержащийся в индейке, является мощным антиоксидантом и защищает организм от свободных радикалов, поддерживая иммунную систему.

Содержание аминокислоты триптофна, способствует выработке серотонина и меланина. Они отвечают за хорошее настроение и подавляют негативные эмоции.

В состав мяса индейки в большом количестве входит натрий, поэтому индейку можно не солить, когда ее ест человек с высоким давлением и заболеваниями сердца и сосудов.

В чем еще польза индейки? Индейка – вкусный продукт с низким гликемическим индексом (ГИ). Это означает, что мясо птицы не вызовет скачка уровня сахара в крови, который можно получить от продуктов, богатых сахаром и углеводами. 

Индейка и мясо других птицы входят в диету, которая замедляет снижение умственных способностей, связанное с болезнью Альцгеймера и другими причинами деменции. В исследованиях американских ученых говорится, что употребление мяса индейки по крайней мере 2 раза в неделю в рамках специальной диеты MIND (разум), помогает пожилые люди сохранять память и навыки мышления. При этом такое питание работает только вместе с лечебными программами.   

Индейка хороша для красоты и здоровья кожи и волос. Индейка помогает коже выглядеть великолепно, потому что в ней есть витамина B3 (ниацин). В продукте содержится суточная норма никотиновой кислоты (витамин РР), которая активизирует рост волос, делая их густыми и красивыми.

В чем вред индейки? Есть миф, активно распространяющийся в Соединенных штатах, о том, что употребление индейки вызывает сонливость. Идея о том, что триптофан, аминокислота, содержащаяся в индейке, вызывает сонливость, была упомянута в эпизоде ​​сериала «Сейнфельд» 1997 года. Однако наука не поддерживает связь между индейкой и желанием побыстрее лечь спать.

В целом индейка – полезное и вкусное мясо, но 180-85 грамм филе индейки содержит 1 грамм насыщенных жиров. Это 6% от рекомендуемой ежедневной дозы. Чтобы поддерживать потребление жиров индейки на приемлемом уровне, придерживайтесь рекомендуемой дневной норме. И выбор белого мяса индейки, без кожи и приготовление его на пару или в духовке – самый здоровый способ есть эту птицу.

Также, как правило, все обработанные мясные продукты, включая индейку, содержат значительное количество натрия. Его повышенное содержание способствует повышению кровяного давления и риску сердечно-сосудистых заболеваний.

5 интересных фактов о продукте

  1. Индейку, в частности, традиционно подают на стол ко Дню Благодарения (второй понедельник октября в Канаде и четвертый четверг ноября в США) и к католическому Рождеству (25 декабря). В День Благодарения американцы съедают около 46 миллионов индеек, что составляет около 17% всех индеек, произведенных за год.
  2. Бенджамин Франклин, один из отцов-основателей США раскритиковал выбор белоголового орлана в качестве символа Америки. Он утверждал, что американское происхождение дикой индейки и ее замечательные качества сделали бы ее лучшим выбором. Есть и другая история про Франклина и индейку. Известно, что в письме, которое он написал своей дочери, есть критика рисунка орла на Золотой печати. Франклин писал, что изображение больше похоже на индейку.
  3. В одном индюшачьем яйце содержится столько же холестерина, сколько в 34 полосках бекона. Однако исследования показали, что холестерин из такого продукта не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. Индейки могут менять цвет (по крайней мере, их головы)! Эмоции индеек можно определить по цвету их головы. Он меняется от красного до синего и белого, в зависимости от того, насколько птица взволнована или спокойна. Чем интенсивнее цвета, тем интенсивнее ее эмоции.
  5. Дикие индейки (и многие одомашненные семейные породы) могут летать со скоростью до 88 км/час, тогда как современные коммерческие индейки, которых селекционеры разводили ради получения мяса грудки большого размера, не могут.

Мнение эксперта

Молли Уотсон, отмеченная наградами кулинарная писательница и автор кулинарных книг, США:

Если вы купили целую замороженную индейку, ее нужно разморозить. При этом обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов: храните птицу при температуре ниже 4 °С или готовьте при 60°С и выше. Все, что находится между этими значениями, считается «зоной пищевой опасности», поскольку это диапазон температур, в котором процветают бактерии. Очевидно, что индейка проведет некоторое время в этом диапазоне (по дороге домой из магазина и во время подачи), но ограничьте это общее время примерно 4 часами. Поэтому всегда размораживайте индейку в холодильнике, а не при комнатной температуре, а после приготовления держите ее в тепле или сразу отправляйте в холодильник.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Коллекция рецептов блюд из индейки

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи.

595 рецептов

СТАТЬЯ

Что полезнее: курица или индейка?

Куриное мясо и мясо индейки имеют репутацию максимально полезных продуктов, но все же любопытно, что лучше. Давайте сравним!

Анна Куклина

СТАТЬЯ

Курица или индейка: какое мясо выбрать для ваших любимых блюд летом

Курица и индейка относятся к диетическим видам мяса, которое так хорошо подходит для приготовления блюд в летние дни. Диетолог рассказала, на каком из них остановить свой выбор и что все-таки полезнее – курица или индейка.

Марина Смагина

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Как приготовить разные части индейки, чтобы получилось сочно

Запекать индейку целиком принято на праздники. Это хлопотно, да и стоит тушка весом 5–7 кг недешево. Но, к счастью, мы имеем возможность покупать эту крупную птицу по частям (грудку, бедра, голени), с которыми справиться значительно проще. Но у этой птицы есть свои секреты приготовления.

Татьяна Сотникова

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Филе индейки

Филе индейки – диетическое мясо: готовится оно быстро и явно опережает привычное куриное филе по сочности.

122 рецептов

СТАТЬЯ

7 блюд из грудки и бедра индейки, полезные рецепты от шефа-повара

Индейка — полезный и диетический продукт, но приготовить из этого суховатого мяса с нейтральным вкусом яркое сочное блюдо — дело непростое. Шеф-повар Champ Bistro Арина Журавлева делится удачными рецептами, которые, наверняка, оценят не только те, кто на диете.

Алла Храбрых

СТАТЬЯ

Польза индейки, что из нее готовить и как выбрать подходящую часть

Индейка — доступный источник белка и прекрасный продукт для красивых горячих блюд. Разбираемся в ее пользе и кулинарных нюансах — с чем ее готовить и как сделать максимально полезной.

Ксения Воронцова

СТАТЬЯ

Как правильно варить индейку

Вареная индейка? «Что это за блюдо такое вообще?» — скажете вы. И это значит, что вы никогда вареную индейку не пробовали. А она того очень даже стоит!

Марианна Орлинкова

СТАТЬЯ

Как правильно запечь индейку. А также различные хитрости вроде индейки под «шубой»

Индейский петух, более известный сейчас как индейка, — ещё один дар Нового Света и Колумба старушке Европе. И теперь индейка — неизменный атрибут праздничного стола. Учимся правильно запекать индейку к Новому году, а также готовить к ней правильные соусы и начинки.

Андрей Бугайский

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Салаты с индейкой

Салаты с индейкой можно приготовить многими способами: это могут быть рецепты салатов холодных и тёплых, заправленных маслом, кисломолочными продуктами или майонезом. Для салата с индейкой нам понадобится грудка птицы.

36 рецептов

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Рулеты из индейки

Вкусные рулеты из индейки готовят порционно или одним общим куском, который нарезается на порции уже в готовом виде. В обоих случаях получается вкусное, полезное, несложное в приготовлении блюдо.

38 рецептов

СТАТЬЯ

Эксперт по питанию рассказала, как индейка на ужин может помочь наладить сон

Самым подходящим мясом для аллергиков и детей считается индейка. Она также подходит тем, кто решил сбросить вес. Специалист по питанию и доктор медицинских наук Мэри Сабат уверена, что индейку стоит ввести в постоянный рацион всем, кто ищет правильный источник животного белка.

Яна Фоменко

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Шашлык из индейки

В поисках вкусного диетического блюда обратите внимание на шашлык из индейки. Для его приготовления подойдет любое филе: и грудка, и бедро.

25 рецептов

СТАТЬЯ

Как приготовить индейку с секретом. Мастер-класс и лайфхаки от шефа

Бедро индейки благосклонно к самым различным вариантам приготовления, но, чтобы мясо получилось гарантированно сочным и нежным, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. Учимся готовить индейку как профи! Секретами делится шеф и основатель сети Zotman Pizza Дмитрий Зотов.

Мой Магнит

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Рождественская индейка

Рождественская индейка - прекрасный выбор горячего блюда для праздничного застолья. Румяная целая запеченная птица торжественно выглядит, и ее вполне достаточно, чтобы накормить всех участников застолья.

21 рецептов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image