Шиповник

Шиповник — дикий «отец» культурной розы и кладезь витаминов. Он поможет справиться с осенним авитаминозом и хандрой, даст организму силы противостоять простудам

шиповник

Шиповник: описание продукта

Шиповник — дикий «отец» культурной розы.

В ягодах шиповника витамина C больше, чем в черной смородине и лимоне. А еще шиповник - кладезь витаминов Р, В1, В и К, каротина, органических кислот и микроэлементов. Плоды шиповника обладают мощными бактерицидным свойствами; это хороший помощник организма в борьбе с инфекциями и при истощении. Из их сгущенного водного экстракта готовят холосас - желчегонный настой.

Виды и сорта

Видов шиповника, выращиваемых только в России, насчитывается несколько десятков. Большинство сортов плодового шиповника происходят от роз четырех видов: коричной, морщинистой, даурской и сизой. По форме плодов шиповник можно поделить на две группы: с крупными плодами и плотной кожицей и с тонкокожими мелкими плодами.

Как готовить

В кулинарии издавна ценятся овальные красные или оранжевые плоды шиповника. Из них готовят сироп, сок, вино, наливки, мармелад, повидло, цукаты, смокву, начинки для пирогов, заваривают чай.

Отвары шиповника можно добавлять в компоты и кисели - так они станут только полезнее.

Шведы из ягод шиповника варят сладкий суп (nyponsoppa). А в Словении с середины XX века популярен газированный напиток Cockta, главным ингедиентом которого стали как раз ягоды шиповника. 

Сезон

Сбор ягод шиповника происходит с августа по октябрь, а потом весь год сушёные ягоды можно использовать для еды.

Как выбирать и хранить

Для сушки надо выбирать спелые ягоды, без пятен и подгнивших частей.

Сушить шиповник надо в нежарком, сухом, темном помещении. Под воздействием ультрафиолета целебные вещества разрушаются.

Покупая сушеный шиповник, лучше выбирать мелкие и сморщенные ягоды, их неприглядный, на первый взгляд, вид говорит о том, что они высохли без термической обработки и сохранили больше полезных свойств.

В свежем виде ягоды шиповника хранятся не долго - на нижней полке холодильника они пролежат до 5-7 дней. Сушеный шиповник легко хранится несолько месяцев, лучше всего держать его в сухом месте при комнатной температуре в полотняных мешочках: в целлофане, без доступа воздуха даже сухие ягоды могут заплесневеть. 

Также ягоды шиповника можно заморозить.

Компот из сухого шиповника легко Компот из сухого шиповника

Обязательно приготовьте компот из сухого шиповника на зиму. Хотя бы пару баночек. Напиток – кладезь ...

Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев