Сидр

0Комментировать

Сидр: описание продукта

Кто впервые стал делать сидр — неизвестно. Но уж точно не французы (хотя многие действительно в это верят). Во Францию, говорят, сидр попал ещё в VI веке н. э. — благодаря морякам из Испании, где этот напиток был известен ещё с римских времён. А вообще сидр знали ещё древние евреи – под названием Shekar. Пили сидр и древние греки (они именовали его Sikera), и римляне (Sicera). Так что сидр не менее стар, нежели вино и пиво. И не менее их достоин нашего с вами внимания.

География распространения сидра довольно велика. Его делают , во-первых, на севере Франции (преимущественно в Бретани и Нормандии), а под влиянием французов и бретонцев – в Бельгии, Великобритании и Квебеке («французская» провинция Канады). Пьют сидр и в Южной Европе – в Испании (особенно в Астурии и Стране Басков), южной Франции (в том числе во французской части Страны Басков), итальянском Пьемонте. Кроме того, сидр известен германоязычным народам (немцам, австрийцам, швейцарцам) под названиями Apfelwein или Most.

Производство и употребление сидра имеют в многих случаях имеет свои региональные особенности. Сидр бывает не только яблочным, но и грушевым (его называют перри или пуаре), с добавлением различных ягод и трав (даже яблочно-виноградным!), ароматизированным, «ледяным» (из яблок, выдержанных на холоде), выдержанным в бочках из-под кальвадоса или виски, газированным, разбавленным водой, изготовленным методом вторичной ферментации в бутылке... Огромное разнообразие!

В городках Нава (Астурия) и Херефорд (графство Херевордшир, Великобритания) работают музеи сидра. В нескольких европейских городах в разное время проходят традиционные фестивали сидра, в том числе в Хихоне и Наве (Астурия), Франкфурте (Германия), Совтер-де-Руэрге (Франция), Усурбиле (испанская Страна Басков).

Кстати говоря, известное в нашей стране словосочетание «яблочное вино» (соответствующее немецкому Apfelwein), в целом, не совсем корректное. Вино в точном значении этого слова делают только из винограда. Всё остальное — не вино (и сидр в том числе).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image