Продукты на букву Р
Знаете ли вы, что у самого популярного суши-ролла в России американские корни? Рецепт Филадельфии был создан не в Японии, а в Лос-Анджелесе в 80-х, чтобы познакомить западных гурманов с японской кухней через привычный для них вкус сливочного сыра. Этот кулинарный ход оказался гениальным. Сегодня без ролла Филадельфия не обходится ни одно меню японского ресторана за пределами самой Страны восходящего солнца.
Знаете ли вы, что характерные глазки в российском сыре — это вовсе не брак, а результат ювелирной работы молочнокислых бактерий? Эти микроскопические труженики выделяют углекислый газ, который их формирует и делает таким узнаваемым один из самых народных сыров. Давайте разберемся, что еще скрывается за внешней простотой такого знакомого с детства продукта.
Ростбиф – одно из основных мясных блюд британской кухни в стиле минимализма. Ингредиентов для него потребуется минимум, а результат превосходный. В Великобритании ростбиф обычно едят всей семьей по воскресеньям, подавая с овощами, йоркширским пудингом, подливкой, горчицей или соусом из хрена. У нас ростбиф является чаще всего праздничным блюдом, которое можно купить или приготовить самому.
Если соевые бобы замочить в воде, а затем создать им условия, в которых они прорастут, получится совершенно новый продукт – упругие, хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои.
Ротан – рыба способна выжить даже в луже после дождя, но знаете ли вы, что из нее получается наваристая уха, которую некоторые ставят не ниже стерляжьего бульона? Главное – правильно вывести запах тины. Этого гостя с Дальнего Востока рыбаки проклинают за прожорливость, а вот в Корее из него делают острые хе и супы. Хотите узнать, как приручить этого «агрессора» на своей кухне?
Рукола, выращиваемая со времен Древнего Рима, ранее использовалась как лекарственное растение и афродизиак. Сейчас листья растения отлично дополняют другие листовые салаты. А узнаваемый остропряный вкус руколы лучше всего подчеркивают винный уксус, оливковое масло и твердый выдержанный сыр, например, пармезан.
Рыжик — один из самых ценных грибов наших лесов, наравне с груздями и белыми. Он обладает легким островато-сладким грибным вкусом, с ароматом хвойного леса. Именно за этот островатый вкус мы и ценим рыжики.
Рябина в России — это в основном напитки и сладости, например, настойка рябиновка и натуральные конфеты. На Западе ягоды рябины активно используют в соусах и гарнирах, которые подают к жирному мясу. Считается, что рябиновая «кислинка» способствует пищеварению. Знакомимся с красными гроздьями рябины заново и узнаем про известную всем ягоду много нового.
