Продукты на букву П
Хотите сделать стейк или запеченную курицу ярче, но не хотите лишних калорий от соусов? Всего 20 граммов пикули заменят и горчицу, и чатни, и соленья, добавив минимум калорий при максимуме вкуса. Этот трюк оценят все, кто следит за питанием, но не готов жертвовать гастрономическими удовольствиями. Расскажем о пикули много нового и полезного — останетесь довольны.
Пикша — типичная представительница северных холодных морей и близкая родственница трески. Ее узнают по характерной темной боковой полосе и черному пятну у грудного плавника, похожему на отпечаток большого пальца. Это вытянутая рыба, серебристо-серая, с плотной белой мякотью и едва уловимым морским ароматом.
Чтобы начинка в пирожках с картошкой оставалась воздушной и не превращалась в липкий комок, никогда не используйте для пюре блендер. Лучше разомните вареный картофель вручную — так вы сохраните нужную текстуру и убережете выпечку от излишней влаги.
Писко — не просто южноамериканский бренди, а напиток с собственным характером. Представьте себе дистиллят, в котором запрещено разбавлять спирт водой или выдерживать его в дубе, чтобы посторонние ноты не затмили первозданный виноградный аромат. Если пробуете писко впервые, ищите на этикетке сорт винограда — неароматная Кебранта даст плотный, землистый вкус, в то время как мускатная Италия поразит вас цветочным ароматом. Современные шеф-повара открывают напиток заново. Используйте его в маринаде для креветок — всего 30 минут контакта с дистиллятом придаст морепродуктам тонкий фруктовый оттенок и сделает их текстуру более нежной (без вареного эффекта).
Оказывается, что во времена Османской империи пита использовалась не только как еда, но и как... съедобная ложка. Тонкий край выпечки обмакивали в розовую воду и закручивали в конус, чтобы есть плотные рагу и плов, не пачкая пальцев. Эта забытая традиция сегодня возрождается в некоторых современных ресторанах. Откройте для себя хлеб, который был и посудой, и столовым прибором, и главным символом гостеприимства.
Питахайя, иначе драконий фрукт – красивый и сладкий тропический фрукт, похожий по текстуре на инжир. Растение, дающее такие заметные плоды, на самом деле является разновидностью кактуса, достигающего иногда высотой до 6 метров. Происхождение драконьего фрукта точно неизвестно, но, вероятно, его родиной является Центральная Америка.
