Продукты на букву К
Крабовые палочки обманчивы: в них нет краба! Они готовятся из рыбного фарша, который называется сурими. Его готовят чаще всего из минтая, путассу, а иногда из хека, выловленного в Тихом океане.
Прежде чем добавить краковскую колбасу в яичницу на завтрак, попробуйте слегка прогреть ее на пару. Всего 3-5 минут над кипящей водой — и она станет невероятно нежной, а пряный аромат раскроется с новой силой. Чтобы продукт выглядел максимально аппетитно, нарезайте колбасу исключительно по диагонали. Такой старинный поварской прием не прием не просто дань традиции — он позволяет раскрыть всю красоту текстуры, демонстрируя крупные кусочки свинины и вкрапления приправ.
Крапивы кулинарам бояться не нужно: ее жгучесть в еде не навредит, если знать, как обращаться с растением на кухне. Традиционно крапиву использовали в народной медицине, а весной и в начале лета для приготовления блюд вместе с другими дикими съедобными травами. Из этого растения даже соус песто приготовить можно.
Красная икра – это красное золото России, как называют икру лососевых рыб некоторые иностранцы. Выбирайте красную икру правильно. Она должна быть однородной по цвету, неповрежденной, без пленок, с приятным запахом и не слипшаяся
Красная смородина безошибочно узнаешь даже на расстоянии: алые кисти, свисающие с веток, словно крошечные стеклянные бусины. Кисло-сладкий вкус ягод многим знаком с детства — достаточно одной горсти, чтобы вспомнить о летних днях в деревне или на даче.
Красное сухое вино легко узнать по насыщенному цвету, сложному аромату и характерному вяжущему вкусу, который обязан танинам, выделяемым из кожицы и косточек темных сортов винограда. Основная особенность сухого красного вина — минимальное содержание остаточного сахара.
Красное яблоко — не просто символ урожая, но и один из самых «долгоиграющих» фруктов на кухне. При правильном хранении некоторые сорта не теряют своих качеств до 4 месяцев, а замороженные дольки сохраняют вкус и текстуру почти 1 год. И если вы думаете, что все красные яблоки одинаковы, попробуйте сравнить Ред Делишес с Гала или Фуджи. Один сорт — рыхлый и сладкий, другой — плотный и хрустящий, третий — с цветочным ароматом и тонкой кожицей. Разобраться в этом многообразии, научиться выбирать идеальные плоды для пирога, салата или домашнего сидра и избежать типичных ошибок при хранении поможет наш подробный гид.
Краснокочанная капуста (красная капуста) по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид ее небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее и особенно хорошо смотрятся в салатах. Их заправляют растительным маслом и не только, добавляют специи и травы...
Это не царская семга и не дорогой морской окунь или даже известная всем дорада. Это скромная красноперка, рыба, которую веками ловили на удочку в деревенских прудах и подавали в будни дома. Но именно в этой простоте — главная сила и секрет этой рыбы. Нежное, без лишнего жира мясо с чистым вкусом, которое не боится ни жаркого огня, ни ароматного дыма, ни пряного маринада. Откройте для себя красноперку, которая способна приятно удивить.
