Продукты на букву К
Корнишоны — это мелкие, хрустящие огурцы с насыщенным вкусом, строго регламентированные по размеру. Их активно выращивают в Китае, Турции и Европе, а в России — в южных регионах и теплицах по всей стране. Разница между грунтовыми и тепличными корнишонами есть, но главное — это сорт огурцов и своевременный сбор урожая.
Забудьте о вязкой хурме. Ищите плоды королька с темно-коричневой, почти шоколадной мякотью — это верный признак опыления плодов и полной готовности их к употреблению. Они не нуждаются в дозревании и порадует чистым медовым вкусом без намека на терпкость. А еще в Грузии существует малоизвестная кулинарная традиция — добавление мякоти королька в закваску для хлеба. Это придает выпечке не только легкий фруктовый аромат, но и красивый золотистый оттенок мякиша, а также делает корочку более хрустящей.
Удивительно, но свежесть корюшки можно проверить на слух! Опытные рыбаки из Санкт-Петербурга и области утверждают, что только что выловленная рыбка, если провести по ее боку пальцем, издает легкий скрип, похожий на скрип чистого стекла. Этот звук создают мельчайшие чешуйки, плотно прилегающие к коже. Через несколько часов после поимки этот «скрип свежести» у корюшки бесследно исчезает. Расскажем, какие еще секреты таит эта рыба.
Интересуетесь полутвердыми сырами? Тогда вам нужен наш гид по костромскому сыру. Мы разберем его органолептические свойства, расскажем о технологии производства, которая берет начало от сыроварен Владимира Бландова, и объясним, почему этот сорт часто сравнивают с гаудой. В материале представлена характеристика продукта по действующему ГОСТ 32260-2013 и исчерпывающая информация о КБЖУ, правилах хранения и способах употребления.
Костяника — одна из не самых популярных и известных лесных ягод, которая затерялась в тени малины и ежевики. Она украшает влажные опушки северных лесов и прячется во мху. Маленькие почти прозрачные плоды костяники, растущие обычно кистью по 2–5 штук, словно капли темного янтаря красуются на тонких стеблях.
Котекино (сotechino) — свиная колбаса из сала, кожи и мяса со спинной части свиной туши, к которым добавляют специи и приправы; оболочкой служит свиная кишка ...
Производство котлет в России — это 1,5 миллионов тонн в год и жесткая битва за качество. От крафтовых котлет с рынка до замороженных полуфабрикатов в супермаркете — разница не только в цене, но и в стандартах. Мы изучили действующий ГОСТ 32951–2014, проанализировали рост спроса на растительные котлеты (на 30% за год) и выяснили, как выбрать продукт большим содержанием мяса, без сои и фосфатов. Все, что вы хотели знать о котлетах, собрали в этом материале. Статистика, экспертные комментарии и главное — никакой воды. Только цифры, факты и, конечно, советы по приготовлению, тренды и аппетитные рецепты.
