Что приготовить на завтрак в жару: 7 легких рецептов, которые не перегрузят организм

Овсяная каша с ягодами

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Кафе Чайковский» Алексей Чигак. Овсяная каша с ягодами — понятный пример сытного и простого летнего завтрака. Чтобы блюдо получилось почти ресторанным, томите крупу в смеси воды и молока до мягкой, кремовой текстуры, а в конце добавьте кусочек сливочного масла. Финальный штрих — свежие ягоды. Рекомендуем в точности соблюдать пропорции, разработанные шефом. 

20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• овсяные хлопья — 40 г 
• молоко 3,2% — 90 мл 
• вода — 180 мл 
• сахар-песок — 7 г 
• соль — 1 г 
• сливочное масло — 20 г 
• клубника — 14 г 
• голубика — 8 г 
• малина — 8 г

1. В сотейнике соедините воду, молоко, сахар и соль. Доведите до кипения. Всыпьте овсяные хлопья, убавьте огонь и варите, помешивая, до мягкости, 7–10 минут, в зависимости от крупы.

2. В самом конце добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте — каша должна получиться кремовой.

3. Выложите в глубокую тарелку, украсьте свежими ягодами: клубникой, голубикой и малиной.

Гречневый смузи-боул

Когда обычной каши недостаточно, готовьте привычную гречку необычно. По этому рецепту у вас получится смузи-боул — витаминное блюдо, которое приятно есть в жару. В его основе гречка, к которой добавляют ягоды, фрукты и орехи. Оценят те, кто ищет быстрые и необычные завтраки без лишней готовки.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• гречневая крупа (ядрица) — 100 г 
• молоко миндальное — 60 мл 
• банан — 1 шт. 
• семена льна — 1 ст. л. 
• мед — 2 ст. л.

Для подачи:

• ягоды — по вкусу 
• орехи — по вкусу

1. Замочите гречку в теплой питьевой воде на 6–8 часов: она должна стать мягкой.

2. Откиньте замоченную гречку на сито, дайте воде стечь и переложите в чашу блендера. Очистите банан, крупно нарежьте, добавьте к гречке вместе с семенами льна, миндальным молоком и медом. Измельчите до однородности. 

3. Выложите смузи в мисочки, украсьте орехами, ягодами и фруктами, сразу подавайте. 

Полезный совет

Поскольку гречка по этому рецепту получается густая и вязкая, ее можно использовать в качестве дополнения к блинам из цельнозерновой муки. 

Тосты с творогом и грушами

Если летом совсем не хочется готовить, просто подсушите на сковороде или в тостере хлеб и соберите летние тосты с грушами. Идеально, если получится использовать для такого завтрака домашний творог, сливочный и с умеренной кислинкой. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб для тостов — 4 куска
• творог — 200 г
• сметана или жирные сливки — 2–3 ст. л.
• большая твердая груша — 1 шт.
• брусника — 100 г
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло
• мята для подачи

1. Смешайте творог со сметаной или сливками, чтобы получилась нежная масса. Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте.

2. Бруснику смешайте с 1 ст. л. сахара и оставьте на 5 минут. 

3. Очистите грушу от кожуры и нарежьте дольками. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте. Положите дольки груш и жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

4. Приготовьте тосты в тостере или запеките в духовке. Намажьте тосты творожной массой, сверху выложите ломтики груши и бруснику. Украсьте листочками мяты.

Полезный совет

Для тостов с грушей отлично подходит сорт «конференс». Эти сладкие, твердые и умеренно сочные груши можно смело использовать для завтраков, салатов, холодных закусок. 

Клубника с бананом, йогуртом и хлопьями на завтрак

Какое блюдо можно приготовить утром в жару за 15 минут? Вариантов много, и симпатичный боул с йогуртом и хлопьями — один из самых легких и приятных. С этим рецептом легко экспериментировать. Например, осенью клубнику можно заменить на дыню, а зимой — на апельсин или ананас. 

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• натуральный йогурт или со вкусом клубники — 170 г 
• хлопья для завтрака — 50 г 
• свежая клубника — 100–150 г 
• банан средний — 1 шт. 
• клубника для украшения — 3–4 ягоды

1. Клубнику помойте, обсушите и удалите плодоножки. Нарежьте клубнику на ломтики. Банан нарежьте на шайбочки толщиной 0,5 см.

2. В порционные чашки или стаканы положите слоями 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. хлопьев, 1 ст. л. клубники и 1 ст. л. бананов. В чашку поместится 2 слоя ингредиентов. Последний слой — 2 ст. ложки йогурта. Украсьте целой ягодой клубники.

Полезный совет

Для летнего завтрака выбирайте банан средней спелости — уже достаточно сладкий, но еще плотный. Переспелые бананы можно оставить для смузи. 

Зеленый омлет на пару

Омлет — отличный вариант блюда на завтрак даже в жару, потому что способен дать достаточно бодрости для самых разных летних активностей. Но в классическом варианте слишком мало витаминов и клетчатки. Восполнить этот дефицит призван молодой шпинат: он не только делает омлет на пару более сбалансированным, но и окрашивает его в аппетитный зеленый цвет. 

30 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• яйца С1 — 2 шт. 
• шпинат — 100 г 
• пряная зелень (кинза, тархун, мята) — 2–3 веточки 
• натуральный нежирный йогурт — 1 ч. л. + еще немного для подачи 
• соль — щепотка

1. Для приготовления зеленого омлета предварительно разогрейте духовку до 150 °С. Грубо порубите шпинат и зелень. Если у зелени (особенно у тархуна и мяты) жесткие стебли, предварительно удалите их.

2. Смешайте всю зелень и яйца в стакане блендера, добавьте соль и йогурт, влейте 1 ст. л. воды и взбейте до однородности. 

3. Сбрызните небольшую форму для запекания водой из пульверизатора, выложите яичную массу. Поставьте форму в глубокий противень или большую форму, налейте горячую воду так, чтобы формочка была погружена на 2/3. Поставьте всю конструкцию в духовку, запекайте 20 минут.

4. Подавайте омлет горячим, с йогуртом.

Полезный совет

Зеленый омлет — не просто легкое, сытное и полезное блюдо, но и диетическое. На 1 порцию всего 168 ккал. 

Бутерброд с тунцом и редисом

Правильное питание не исключает бутерброды. Более того, утренний тост может быть сытным, полезным, питательным, если его правильно собрать. Важно выбрать цельнозерновой хлеб, добавить свежую зелень и полезные жиры. В итоге получается идеальный утренний перекус для лета. Если не знаете, что приготовить в жару, такие бутерброды станут прекрасной альтернативой основательному завтраку. 

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• ржаной хлеб бездрожжевой с семечками — 4 больших тонких куска 
• тунец в собственном соку — 175 г
• редис — 3–4 шт. 
• малосольный огурец — 1 шт. 
• зелень ассорти (петрушка, укроп, зеленый лук) — 50–60 г 
• чеснок — 1 зубчик (по желанию) 
• нерафинированное масло (оливковое, подсолнечное или ореховое) — 40–50 г 
• лимонный сок — 1 ст. л. 
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Начните готовить ПП-бутерброд с тунцом с намазки. Для нее мелко порубите зелень, сложите в стакан погружного блендера, полейте лимонным соком. Если используете чеснок, раздавите его, очистите, измельчите и добавьте к зелени. Дайте постоять 5 минут и измельчите блендером в пасту, постепенно подливая нерафинированное масло. Должна получиться густая масса.

2. Слейте жидкость с тунца: она не понадобится. Мякоть разомните вилкой. Мелко нарежьте огурчик, соедините с тунцом, щедро поперчите и смешайте с ложкой зеленой заправки.

3. Тонко нарежьте редис. Намажьте все куски хлеба зеленой заправкой с одной стороны. Разложите тунца, накройте ломтиками редиса, поперчите. Подавайте сразу же.

Воздушные сырники

Лето — время легких текстур. И на первый взгляд кажется, что это совсем не про сырники. Если они у вас получаются слишком плотными, попробуйте этот рецепт. Здесь каждый ингредиент выверен до грамма, чтобы сырники точно получились воздушными. Добавьте сезонные ягоды или любимый джем — и завтрак готов. 

45 минут 

Для приготовления 4 порций нужно:

• сухой творог 9% — 650 г 
• яйца С0 — 2 шт. 
• сахар — 1,5 ст. л. 
• манная крупа — 3 ст. л. 
• ванильный сахар — 1 ч. л. 
• соль — на кончике ножа 
• мука для панировки сырников — 160 г 
• растительное масло — для жарки (по необходимости)

1. Приготовьте тесто для воздушных сырников. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования.

2. Желтки взбейте с обычным сахаром. Добавьте их в творог и перемешайте. Всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

3. Белки для теста сырников взбейте миксером до мягких пиков. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте соль и ванильный сахар. Продолжайте до тех пор, пока не получите массу однородной консистенции.

4. Соедините белки с творожной массой, аккуратно и быстро перемешайте. Муку насыпьте на рабочий стол достаточно толстым слоем. Тесто для сырников выкладывайте в нее порциями, по 1 ст. л.

5. С помощью широкого ножа или лопатки формируйте сырники и обваливайте их в муке со всех сторон. В большой сковороде нагрейте небольшое количество масла. Выложите часть сырников и подрумяньте с одной стороны.

6. Переверните и обжарьте с другой. Таким же образом приготовьте все оставшиеся сырники. На стол воздушные сырники можно подать со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

Полезный совет

Сырники получаются действительно воздушными, если готовить их из сухого творога. Слишком влажный можно завернуть в марлю и положить под пресс на несколько часов.