15 рецептов морковных запеканок: в духовке, мультиварке и аэрогрилеж

Морковная запеканка с курагой

Десертная морковная запеканка в духовке, рецепт которой перед вами, получается пышной, нежной, сладкой, но не приторной. Подавать ее можно как горячей, так и полностью остывшей, сдобрив густым греческим йогуртом или нежирной сметаной. Постарайтесь не открывать дверцу духовки во время приготовления запеканки. Как и любое другое суфле, она может осесть и потерять свою пышность.

1 час

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковь — 1 кг
• яйца — 4 шт.
• сливки 10–20% — 200 мл
• курага — 100 г
• молотые сухари — 4 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• соль

1. Курагу залейте теплой водой, оставьте на 1 час, затем обсушите и нарежьте кусочками. Морковь нарежьте небольшими кубиками, положите в сотейник вместе с курагой, добавьте 1/2 сливок и масло.
2. Тушите морковь с курагой на слабом огне до мягкости, примерно 20 минут. Добавьте сухари, измельчите с помощью погружного блендера. Яйца разделите на белки и желтки.
3. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте крахмал. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте в морковную массу.
4. Влейте оставшиеся сливки, перемешайте до однородности, очень аккуратно введите взбитые белки. Перемешайте, работая лопаткой снизу вверх.
5. Разложите массу в смазанные маслом порционные формы и отправьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте от 25 до 40 минут, в зависимости от размеров формы. Как только на поверхности появится румяная корочка, морковная запеканка готова — можно подавать на стол.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в эту морковную запеканку можно добавить немного ванильного сахара.

Творожно-морковная запеканка

Морковная запеканка, рецепт которой мы предлагаем, получается настолько нежной, что некоторые кулинары даже называют ее полезным чизкейком. Секрет безупречного вкуса прост: сочная сладкая морковь и хороший, желательно фермерский творог средней жирности. Если у вас слишком влажный продукт, заверните его в чистую хлопковую ткань, положите в глубокую миску и установите сверху гнет. Уже через пару часов творог можно добавлять в тесто.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковь — 500 г
• творог — 500 г
• яйца С1 — 2 шт.
• апельсин (сок и цедра) — 1 шт.
• изюм — 50 г
• манная крупа — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• панировочные сухари — 2 ст. л.
• сливки 20% — 20 мл
• сливочное масло — 15 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Для подачи:

• пудра сахарная

1. Изюм залейте теплой водой, оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем. Морковь натрите на мелкой терке, творог измельчите блендером вместе со сливками.
2. Добавьте в творог манную крупу, перемешайте, соедините с морковью. Всыпьте сахар, ванильный сахар, сок и тертую цедру апельсина. Вбейте яйца, введите в творожно-морковную массу, перемешайте.
3. Добавьте изюм, снова перемешайте, оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Форму для запекания диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями.
4. Переложите в форму творожно-морковную массу, разровняйте. Духовку нагрейте до 190 °C. Готовьте запеканку на среднем уровне около 30 минут, затем накройте фольгой и продолжайте запекать еще 30 минут.
5. Готовую запеканку остудите в форме до теплого состояния, затем аккуратно переверните на большую тарелку, посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито, подавайте на стол.

Картофельно-морковное суфле с сыром

Если с вечера отварить или запечь в духовке в фольге морковь и картофель, то на приготовление этой воздушной запеканки-суфле уйдет совсем немного времени. Кроме овощей вам понадобится мягкий сливочный сыр: маскарпоне, рикотта, филадельфия или крем-чиз. А если планируете использовать оставшееся от ужина картофельное пюре, лучше взять менее жирный творожный сыр.

45 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• морковь отварная — 300 г
• мягкий сливочный сыр — 400 г
• картофель отварной — 300 г
• яйца С0 — 4 шт.
• крахмал — 3 ст. л.
• соль
• сливочное масло

1. Отварные овощи очистите и разомните в пюре с помощью толкушки. Разогрейте духовку до 180 °С. Порционные формы для запекания смажьте сливочным маслом.
2. Отделите белки от желтков. Желтки соедините с сыром, добавьте в овощное пюре, перемешайте до однородности.
3. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте крахмал.
4. В три приема, работая лопаткой снизу вверх, вмешайте белки в овощную массу, разложите по формам и поставьте в духовку на 20–25 минут. Подавайте запеканку в горячем виде.

Картофельно-морковная запеканка с брокколи

В качестве начинки для этой вегетарианской овощной запеканки можно использовать цветную капусту, шпинат (свежий или замороженный), любые обжаренные грибы, куриный фарш, отварные бобовые и т. д. Обратите внимание, что крахмала для картофельной массы может потребоваться меньше, если у вас специальный сорт, подходящий для приготовления пюре. Обычно это желтоватые клубни с тонкой кожицей и рыхлой мякотью.

1 час 20 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• морковь — 300 г
• картофель — 500 г
• брокколи — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• крахмал кукурузный — 35 г
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Картофель очистите, отварите до готовности, слейте жидкость, оставив примерно 50 мл.
2. Разомните картофель в пюре, добавьте отвар и 1 ст. л. масла. Перемешайте и полностью охладите. Добавьте 20 г крахмала, перец и половину мелко нарезанного чеснока, тщательно перемешайте.
3. Лук мелко порубите и обжарьте с 2 ст. л. растительного масла до мягкости. Добавьте натертую на средней терке морковь, пассеруйте в течение 5 минут. Остудите готовые овощи, добавьте оставшийся измельченный чеснок и крахмал. Посолите и поперчите.
4. Силиконовую форму смажьте растительным маслом, положите картофельное пюре, разровняйте, сформируйте бортики. Разложите отварную брокколи, слегка прижмите лопаткой, добавьте пассерованную с луком морковь.
5. Готовьте запеканку в разогретой до 180 °С духовке 30–35 минут. Когда она слегка подрумянится, достаньте форму, немного остудите, а затем переверните на блюдо и сразу же подавайте к столу.

Морковный манник на йогурте с медом

Если вы отжимаете дома морковный сок, то наверняка задаетесь вопросом, что бы приготовить из оставшегося жмыха. Это очень ценный продукт, в котором много пектина и нерастворимой клетчатки, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта. Попробуйте добавить измельченную морковь в творожную запеканку или манник, а также приготовить из нее вкусные вегетарианские котлетки на ужин.

1 час

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• морковь — 1 шт.
• натуральный йогурт — 500 мл
• манная крупа — 200 г
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 100 г
• жидкий мед — 50 г
• сода — 1/3 ч. л.

1. Соедините в миске мед и йогурт, перемешайте до однородности, всыпьте манную крупу и еще раз перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой, сделайте несколько проколов деревянной шпажкой, оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
2. Духовку нагрейте до 180 °C. Морковь натрите на самой мелкой терке, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте яйца и морковь в манную массу, всыпьте соду, тщательно перемешайте.
3. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом, влейте морковно-манную массу, разровняйте. Оставшееся сливочное масло нарежьте тонкими ломтиками, разложите поверх теста.
4. Готовьте запеканку около 40 минут, затем остудите в форме, переложите на тарелку, подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо меда в этот морковный манник вы можете добавить кленовый сироп.

Постный манник с тыквой и морковью

Зимой и ранней весной, когда морковь на полках магазинов уже не такая сочная и сладкая, смело добавляйте в выпечку готовое пюре без сахара, предназначенное для детского питания. Тыкву тоже можно взять готовую — многие кулинары с осени запасают ее впрок в виде замороженного или консервированного пюре.

1 час 15 минут

Дополнительное время: 50 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковное пюре — 200 г
• тыква (мякоть) — 300 г
• апельсин — 1 шт.
• крупа манная — 175 г
• сахар — 115 г
• мука пшеничная — 60 г
• масло растительное рафинированное — 60 мл
• сахар ванильный — 10 г
• сода питьевая — 1/2 ч. л.
• соль

1. Мякоть тыквы крупно нарежьте, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180 °C, готовьте тыкву до мягкости, примерно 20 минут, затем дайте ей немного остыть и измельчите в блендере.
2. Мелкой теркой снимите с апельсина цедру, выжмите сок. Всыпьте манную крупу в глубокую миску, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, 150 мл теплой воды, цедру и апельсиновый сок. Перемешайте, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. В набухшую манную массу добавьте морковное и тыквенное пюре, перемешайте. Всыпьте просеянную с содой муку, влейте растительное масло и снова перемешайте. Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте маслом, влейте тесто, разровняйте.
4. Выпекайте постный манник с морковью и тыквой примерно 45 минут. Остудите прямо в форме, 20 минут. При желании посыпьте сахарной пудрой и сразу же подайте на стол.

Морковная запеканка с индейкой

Для подачи морковной запеканки идеально подходят сливочные и любые кисло-сладкие соусы, которые подчеркивают вкус овощей и нежного мяса индейки. Попробуйте, например, приготовить классический бешамель, сырный соус с зеленью или постный чесночный. Также всегда актуальны сметана и густой греческий йогурт.

1 час 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морковь — 8 шт.
• филе индейки — 300 г
• яйца — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• орехи кешью — 50 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• брокколи — 4 соцветия
• белый хлеб — 2 ломтика
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 1–2 веточки
• соль
• молоко

1. Морковь очистите, 2 штуки отложите, остальные крупно нарежьте, положите в сотейник, залейте молоком, варите 10 минут. Слейте жидкость, морковь измельчите с помощью блендера, посолите и поперчите.
2. Примерно 2/3 морковного пюре разложите ровным слоем по дну формы для запекания. Лук и чеснок мелко порубите, отложенную морковь натрите на терке. Распустите в сковороде сливочное масло.
3. Положите лук, чеснок и морковь, пассеруйте в течение 2–3 минут. Разложите получившуюся массу поверх морковного пюре. Брокколи бланшируйте в кипятке в течение 2 минут, откиньте на дуршлаг, обсушите.
4. Мелко нарежьте остывшую брокколи, добавьте в форму с морковью. Мякоть индейки пропустите через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом. Добавьте яйца, соль и рубленую петрушку, перемешайте.
5. Разложите слой фарша поверх брокколи. Оставшееся морковное пюре смешайте с кешью, добавьте в форму, разровняйте, накройте фольгой, отправьте в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.
6. За 5 минут до готовности удалите фольгу, чтобы запеканка успела немного подрумяниться. Подавайте с любым соусом по вкусу.

Морковный пенник с сыром

В кухнях Восточной Европы пенником называют легкую воздушную запеканку, в составе которой присутствуют взбитые до состояния пены белки. Она может быть как сладкой творожной, так и закусочной овощной. Иногда в тесто для пенника добавляют картофельный или кукурузный крахмал — так блюдо лучше держит форму даже при полном остывании.

1 час

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковь — 1 кг
• яйца — 4 шт.
• молоко — 200 мл
• молотые сухари — 4 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• тертый твердый или полутвердый сыр
• соль

1. Морковь очистите, нарежьте кружками, положите в сотейник, добавьте молоко и масло. Тушите на слабом огне до мягкости, затем всыпьте сухари и пропустите получившуюся массу через мясорубку. Полностью остудите.
2. Яичные белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену, желтки разотрите с сахаром. Добавьте в морковную массу сначала желтки, затем введите взбитые белки и аккуратно перемешайте.
3. Переложите получившееся тесто в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 минут. Посыпьте поверхность тертым сыром и готовьте еще 5–10 минут. Перед подачей запеканку нужно слегка остудить.

Морковная запеканка в духовке

Если вы планируете подавать морковную запеканку к воскресному завтраку, с вечера приготовьте классический соус бешамель, снимите с огня, слегка остудите, а затем прикройте пищевой пленкой в контакт и отправьте в холодильник. Кстати, вместо сухофруктов здесь прекрасно работают цукаты из цитрусовых, груш, персиков и тыквы.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• морковь — 500 г
• молоко — 250 мл
• смесь кураги и изюма — 200 г
• сливочное масло — 70 г
• яйцо — 1 шт.
• измельченные грецкие орехи — 50 г
• молотые сухари — 1 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• лимон (цедра) — 1/2 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• соль

1. Морковь натрите на терке для овощей по-корейски. Курагу тщательно промойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте небольшими кусочками. Изюм замочите в теплой воде на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. Положите морковь и сухофрукты в сотейник, влейте немного воды, добавьте 20 г масла, соль и сахар, доведите до кипения. Тушите на слабом огне около 7 минут, затем полностью остудите.
3. Молоко доведите до кипения. В сковороде распустите 40 г сливочного масла, всыпьте муку, обжарьте, помешивая, 1–2 минуты. Тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влейте горячее молоко, варите до загустения.
4. Остудите получившийся соус, добавьте к морковной массе, перемешайте. Белок отделите от желтка и взбейте в пену. В морковную массу добавьте желток, лимонную цедру и орехи. Перемешайте, введите взбитый белок и снова перемешайте.
5. Смажьте формочки оставшимся сливочным маслом, присыпьте молотыми сухарями, стряхните излишки. Разложите морковную массу, запекайте около 15 минут при 180 °C. Перед подачей готовую запеканку слегка остудите.

Полезный совет

Вместо грецких орехов в эту морковную запеканку можно добавить измельченный миндаль или фисташки.

Запеканка из лапши с морковью и яблоками

Лапшевник — блюдо, которое относится к традиционной русской кухне. По сути, это сытная запеканка с любыми макаронными изделиями, творогом, яйцами, мясом, овощами, фруктами и т. д. Когда-то блюдо было чрезвычайно популярно в крестьянских семьях — лапшевник позволяет пустить в дело всевозможные остатки и получить на выходе горячий обед для всей семьи. Кстати, в еврейской кухне есть похожий рецепт — сладкий кугель.

1 час 20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• крупная морковь — 3 шт.
• яичная широкая лапша — 500 г
• крупные сладкие яблоки — 3 шт.
• яйца — 5 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
• молотая корица — 1/2 ч. л.
• молотый имбирь — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• сок лимонный

1. Лапшу отварите в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, примерно 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, обсушите, переложите в большую миску.
2. Морковь и яблоки очистите и натрите на крупной терке. Сбрызните лимонным соком, добавьте в миску с лапшой, влейте 3 ст. л. масла, всыпьте сахар, соль и пряности. Введите взбитые яйца.
3. Смажьте маслом форму для запекания, положите лапшу с морковью и яблоками, полейте оставшимся маслом. Запекайте в разогретой до 180 ºС духовке в течение 50 минут. Готовую запеканку подавайте горячей.

Творожная запеканка с морковью «Три цвета»

Если планируете добавить в детский рацион больше полезных овощей, приготовьте на ужин разноцветную запеканку по этому рецепту. Слоев в ней может быть сколько угодно, например, шпинатный, свекольный, тыквенный, бататный и т. д. Если будете использовать корнеплоды, сначала отварите их до мягкости, а затем измельчите с помощью блендера. Шпинат или другую зелень нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком, а затем хорошо обсушить.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковь — 6 шт.
• творог — 300 г
• консервированный зеленый горошек — 200 г
• консервированная кукуруза — 200 г
• крупа манная — 4–5 ст. л.
• желтки яичные — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль

1. Манную крупу просейте, чеснок очистите и мелко нарежьте. Творог переложите в миску, добавьте манку, яйцо и чеснок, посолите и тщательно перемешайте. Горошек и кукурузу откиньте на сито, дайте стечь жидкости. Отложите по 1 ст. л. горошка и кукурузы.
2. Переложите горошек в блендер, добавьте 1 желток, измельчите до состояния однородного пюре, всыпьте отложенные горошины, перемешайте. По этой же технологии приготовьте пюре из кукурузы.
3. Морковь мелко нарежьте. В сотейнике вскипятите чуть подсоленную воду, положите морковь, варите 4–5 минут. Слейте жидкость, протрите морковь через сито, добавьте 1 желток, перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 ºС, форму смажьте сливочным маслом. Творожную массу разделите на 3 равные части. На дно формы положите слой творога, затем слой морковного пюре, опять слой творога, пюре из горошка и снова творог.
5. Верхним слоем должно стать кукурузное пюре. Разровняйте поверхность, смажьте взбитым яйцом, запекайте 40 минут. Подавайте на стол прямо в форме.

Кугель с морковью, кабачком и шпинатом в мультиварке

В еврейской и ашкеназской кухнях кугелем называют сытную запеканку из сырого картофеля с яйцами, жиром и мукой. Чтобы сделать блюдо более полезным и сбалансированным, используйте и другие овощи: морковь, кабачки или цукини, корень петрушки, сельдерей и т. д. Животный жир замените на качественное оливковое масло. Кстати, слово кугель имеет и другое значение — запеканку круглой формы из лапши со сладкими добавками.

1 час 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• морковь — 2 шт.
• шпинат — 500 г
• кабачок — 1 шт.
• крупный картофель — 1 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 3 ст. л.
• укроп — 5 веточек
• зеленый лук — 4 пера
• рафинированное оливковое масло — 6 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• молотая куркума
• соль
• черный свежемолотый перец

1. Картофель, морковь и кабачок очистите и натрите на крупной терке. Лишнюю жидкость отожмите. Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарежьте и смешайте с натертыми овощами.
2. Шпинат нарежьте на полоски, добавьте в овощную смесь, приправьте куркумой, солью и перцем. Всыпьте достаточно муки, чтобы получилось густое тесто, введите взбитые яйца.
3. Смажьте чашу мультиварки маслом, положите овощную смесь, разровняйте, сбрызните оставшимся маслом. Готовьте в режиме «Запекание» в течение 45 минут.

Морковная запеканка в мультиварке

Если хотите приготовить низкокалорийную запеканку, уменьшите количество сахара в два раза или вовсе замените его на эритрит, стевию или сукралозу. В результате у вас получится настоящий десерт с нежной, напоминающей суфле текстурой. Мягкий творог можно заменить на обычный прессованный. В этом случае на каждые 400 г продукта нужно добавить 100 г натуральной сметаны 10–15%.

1 час

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морковное пюре — 220 г
• творог мягкий — 500 г
• яйца — 2 шт.
• манная крупа — 70 г
• сахар — 70 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахар ванильный — 5 г
• масло сливочное

1. Положите в миску творог и манку, разомните вилкой, оставьте на 20 минут. В отдельной миске взбейте яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до состояния пышной пены, 3–5 минут.
2. Положите в яичную массу манку с творогом, морковное пюре и разрыхлитель. Измельчите погружным блендером до объединения ингредиентов. Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла.
3. Положите в чашу тесто, разровняйте поверхность, готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40–50 минут. По окончании программы откройте мультиварку и проверьте готовность.
4. Готовую запеканку переложите на решетку, остудите в течение 20–30 минут, подавайте на стол с любым сладким соусом по вкусу.

Полезный совет

По этому рецепту вы можете приготовить тыквенную или тыквенно-морковную запеканку.

Творожная запеканка с морковью в аэрогриле

Такую творожную запеканку можно превратить в настоящий десерт, если добавить в тесто мелко нарезанные финики, курагу, вяленый инжир, вишню, клюкву или рубленые орехи. Нелишними станут и яркие специи, например, лимонная цедра, корица и молотый имбирь. Обратите внимание, что творог должен быть сухим и в меру жирным. Полностью обезжиренный продукт не подойдет — с ним текстура запеканки получится слишком плотной и неаппетитной.

1 час

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морковь — 200 г
• творог 8% — 600 г
• яйца — 3 шт.
• изюм — 100 г
• сметана 18% — 50 г
• сахар — 50 г
• манка — 30 г
• мука — 30 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• панировочные сухари
• соль
• масло сливочное

1. Залейте изюм теплой водой, оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито и хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Морковь натрите на мелкой терке. Творог протрите через сито, положите в миску, добавьте сметану, измельчите погружным блендером.
2. Добавьте в творожную массу яйца, сахар и ванильный экстракт. Снова взбейте блендером. Соедините манку, муку, соль и разрыхлитель, всыпьте в яично-творожную массу, перемешайте.
3. Добавьте в тесто изюм и тертую морковь, хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут. Форму для запекания подходящего размера смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.
4. Положите в форму творожную массу, поставьте в корзину аэрогриля, запекайте при 160–180 °C примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Перед подачей дайте творожной запеканке немного остыть и стабилизироваться.

Морковная запеканка с фаршем

Такую морковную запеканку (рецепт в духовке) можно приготовить с любым мясным фаршем. Если хотите сделать блюдо максимально сытным, возьмите баранину с жирком, а если предпочитаете диетическое питание, то курицу или филе бедра индейки. Часть моркови можно заменить на запеченную тыкву или картофель, а вместо консервированных томатов взять свежие, предварительно удалив кожицу и большую часть сока с семенами.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• морковь — 600 г
• фарш мясной — 400 г
• томаты протертые — 200 г
• сметана 20% — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр фета — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• паприка сладкая молотая
• перец кайенский молотый
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Нарежьте морковь кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой, варите 5 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг. Лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук и чеснок до прозрачности.
2. Положите в сковороду мясной фарш, готовьте, разбивая лопаткой комочки, в течение 10 минут. Добавьте в сковороду к фаршу протертые томаты и морковь.
3. Посолите, поперчите, приправьте паприкой и кайенским перцем, продолжайте тушить еще 5 минут, затем снимите с огня. Добавьте в сковороду сметану, хорошо перемешайте, переложите получившуюся массу в жаропрочную форму.
4. Посыпьте поверхность запеканки раскрошенной фетой, отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °С. Запекайте примерно 10 минут. Перед подачей готовую запеканку слегка остудите.