Как приготовить

Ромовая баба по ГОСТу СССР — десерт, который дошел до наших дней в неизменном виде и остался так же любим, несмотря на появление множества другой выпечки — более, казалось бы, изысканной, модной и помпезной. Помните же пористый, почти невесомый кекс, практически насквозь пропитанный сладким сиропом с ромом и покрытый белоснежной сахарной помадкой? Тогда мало кто готовил это лакомство дома: кого-то смущала работа с дрожжами, другим технологически сложной казалось помадка. Сегодня, когда в домашних условиях мы готовим куличи и пирожные макарон, ромовая баба не кажется чем-то космически недостижимым. Обзаведитесь вкусным алкоголем, дрожжами с хорошим сроком годности и специальными рифлеными формочками, используйте наш пошаговый рецепт, будьте внимательны и наберитесь терпения! И тогда все обязательно получится!

Пироги на майонезе – очень домашняя выпечка. Она несовременная и не принадлежит к какой-то одной национальной кухне, но это и не важно. Пироги на майонезе не требуют представления – порой они съедаются так быстро, что хозяйка даже не успевает рассказать, как ей достался их рецепт. Кроме того, на майонезе можно печь и печенье. Рассказываем, как это сделать.

Салат «Мимоза» — одно из самых узнаваемых блюд советской кухни, которое до сих пор готовят на праздники и семейные ужины. Но за привычным рецептом скрывается множество нюансов: какую рыбу выбрать, зачем добавляют замороженное масло и как правильно выкладывать слои. Разбираемся, откуда появился этот салат, каким был его классический состав и как приготовить «Мимозу», чтобы она получилась действительно вкусной и аккуратной.

В Вербное воскресенье христиане всего мира радуются возрождению и торжеству жизни. И хотя праздник приходится на Великий пост, подразумевающий смирение и умеренность во всем, в этот день для православных предусмотрены послабления в еде. Можно есть рыбу, икру, постную выпечку, овощи и фрукты, а вот мясо, птица, яйца и другие продукты животного происхождения по-прежнему под запретом. Давайте разберемся, как в Вербное воскресенье 2027 накрыть достойный и вкусный стол, используя самые привычные продукты.

Это похоже на колдовство: вы берете килограмм-другой свежих фруктов или ягод, взмахиваете волшебной палочкой (силиконовым шпателем или деревянной ложкой) над сильно кипящим, булькающим и прекрасно пахнущим котлом — и сладкая масса превращается в душистое варенье. Но и у волшебства есть законы и правила. Вот 9 секретных рекомендаций.

Лето у нашей редакции ассоциируется с изобилием кабачков. А точнее, со вкусом кабачковой икры, ароматной густой массы из сезонных кабачков, приготовленных с помидорами, морковью и другими овощами. Такую икру отлично консервировать или замораживать, чтобы наслаждаться летним вкусом во время долгой зимы, когда световой день сокращается до семи часов.

Куриная грудка — самая диетическая часть курицы, столь ценимая сторонниками здорового питания, требует к себе уважительного отношения. Мы расскажем вам, как куриную грудку правильно сварить, поджарить и запечь, чтобы она получилась сочной и ароматной.

Котлеты из щуки — не просто домашнее блюдо, а изысканный деликатес, который можно встретить в меню хороших ресторанов. Их ценят за выразительный вкус, нежную текстуру и тонкий, аппетитный аромат. Разберем ключевые нюансы: как выбрать рыбу, приготовить правильный фарш и довести котлеты до идеального результата.

Приятный вопрос — как приготовить первые весенние овощи. Ведь с приходом тепла хочется чего-то изящного, хрустящего, легкого и витаминного. Смотришь на нежные листья салата, бодрую редиску, молодой зеленый горошек, ароматные огурцы, и сразу хочется готовить, придумывать, творить. Идеальным решением станет пестрый салат, представляющий всю палитру майских вкусов и ароматов. Перед вами именно такие рецепты с весенними сезонными овощами. Каждый — возможность собрать в одной тарелке разнообразите цветов и витаминов. И это один из легких способов начать питаться правильно. Просто добавьте разнообразия в повседневное меню и попробуйте новое для себя сочетаний. Например, вы знали, как хорошо нежная молодая морковка дружит с мятной заправкой?

Кто придумал коптить продукты? Скорее всего некий счастливец, которому повезло найти неподалеку от сгоревшего участка леса прокопченную дымом пожара тушу кабана, оленя, а может, даже мамонта. Природа часто предлагает нам готовые решения, поэтому учимся ремеслу домашнего копчения. Решено, в выходные коптим мясу и рыбу, не забывая про горячее и холодное копчение.

Курицу в нашей стране любят настолько, что считают ее по-настоящему народным продуктом. Это совсем не удивительно, ведь она доступна, вполне бюджетна и подходит как взрослым, так и детям. У этой птицы есть еще один огромный плюс, а точнее даже два — курятина довольно нейтральная по вкусу и очень быстро готовится. Именно поэтому, используя всевозможные маринады, можно придавать ей самый разный вкус — от классического до экзотического.

Майонез практически превратился в гастрономическое табу. Его нет в меню ни одной популярной диеты, а в статьях пугают вредными добавками, которые присутствуют в покупных соусах. При этом представить без майонеза некоторые блюда, например, новогодние салаты, невозможно. Попробуем разобраться, действительно ли так вреден придуманный во Франции соус и почему его стоит научиться готовить самостоятельно.

Пикник без шашлыка — лето на ветер! Главное блюдо всех выездов на природу, символ дачного отдыха, великий и могучий шашлык занял свой королевский трон неспроста. Аромат дымка, нежное сочное мясо покоряют с первого кусочка. Но как сделать шашлык идеальным? Разбираемся, какое выбрать мясо, как замариновать, сколько жарить и с чем подавать любимое блюдо.

В нашей подборке мы расскажем, как сварить какао на молоке. Вариантов этого волшебного напитка может быть сколько угодно – флип, коктейль, какао с кофе, какао с фруктами и многое-многое другое. Не ограничивайте вашу фантазию, добавляйте любимые специи или топпинги, чтобы круглый год баловать себя и близких. В жару, например, можно приготовить какао со льдом, а холодным зимним вечером — согревающий флип с кусочками зефира или взбитыми сливками. Кстати, при дворе Людовика XIV какао считали любовным снадобьем, но давайте обо всем по порядку.

Вафельные торты — идеальный вариант, когда хочется приготовить десерт быстро и без лишних хлопот. Готовые коржи или вафли, несложный крем и немного времени на пропитку — и на столе появляется аккуратный домашний торт. Мы собрали 7 рецептов вафельных тортов со сливками, сгущенкой, ягодами, орехами и шоколадом — от проверенной классики до более необычных и выразительных сочетаний.

Солнечные лепешки с сочной зеленью внутри - один из символов Кавказа. Некоторые даже называют их «здоровыми чебуреками», намекая, что поедание кутабов – верный путь к знаменитому кавказскому долголетию. Учимся готовить это блюдо.

Баранина — универсальное мясо. Есть в ней и диетические отрубы, и части с жирком. Готовят из нее все — от супов до пирогов. Баранина допускается к употреблению в абсолютном большинстве культур, а шашлык из этого мяса готовят практически по всему миру. Расскажем, как мариновать баранину для шашлыка, какие специи выбрать и как долго жарить мясо.

Ревень — один из самых недооцененных сезонных продуктов, который легко превращается в яркие и освежающие напитки. Его приятная кислинка отлично сочетается с ягодами, фруктами и пряностями, а заодно помогает снизить количество сахара в рецептах. В этой подборке 9 проверенных вариантов: от классических компотов и киселей до домашних лимонадов и оригинальных коктейлей, которые подойдут и для жары, и для прохладного вечера.

Окрошка с куриной грудкой – один из многочисленных вариантов этого незаменимого холодного супа, без которого сложно представить полноценный летний обед. Мы любим окрошку и готовы есть ее очень часто, однако не стоит упускать случая приготовить ее по-новому! Тем более, что наш рецепт предоставляет возможность выбора, примиряя два лагеря едоков. Любители «белой» окрошки приготовят ее на кефире, а традиционалисты используют несладкий хлебный квас. Оба способа достойны внимания и мы советуем не пренебрегать ни одним из них! И если говорить о вариабельности, то попробуйте вместо вареной курицы положить нарезанную ломтиками копченую куриную грудку, добавив еще один изящный штрих в палитру вкуса!

Вареные яйца — хороший вариант для завтрака. Но есть вариант интереснее, если вы научитесь яйца коптить. Давайте превратим союз белка-желтка в дымчатую ароматную «бомбу» для салата или яичного сэндвича. Закоптить яйца можно разными способами. Один из них - элементарный.

С каждым годом растет популярность еды, приготовленной на гриле. Открываются специализированные рестораны, увеличивается ассортимент профессиональных и бытовых электрогрилей в магазинах. С чем это связано? Все просто — современный человек хочет быть здоровым и жить долго, поэтому следит за своим питанием, отдавая предпочтение запеченному, а не жареному. Блюда, приготовленные на гриле, содержат меньше калорий, жира и образующихся под действием высоких температур канцерогенов, а витаминов и минеральных веществ, напротив, сохраняют гораздо больше. Плюс эстетическая составляющая, ведь запеченные овощи, мясо или рыба выглядят особенно аппетитно за счет характерных полосок.

Если думаете, что домашняя лапша — это сложно и долго, уверяем: вовсе нет. Три ингредиента, полчаса времени — и у вас на столе то, что в магазине не купишь: свежая, упругая, с натуральным составом аппетитная лапша. Давайте выясним, как ее замесить, раскатать и нарезать так, чтобы получилось идеально.

Ароматное, только что снятое с мангала мясо хорошо и само по себе, однако в сочетании с лавашом, свежей зеленью и правильно подобранным соусом оно становится еще более аппетитным. В этой подборке делимся 20 лучшими рецептами домашних соусов для шашлыка на любой вкус.

Котлеты из индейки — отличный выбор для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу. Мясо этой домашней птицы диетическое, практически не имеет собственного жира, но это может стать проблемой при приготовлении котлет: слишком плотный и сухой фарш не держит форму и не придает блюду сочности и мягкости. Расскажем, как избежать типичных ошибок и приготовить индюшачьи котлеты по-настоящему пышными, нежными и ароматными.

Паста со шпинатом — это простой способ сделать привычный ужин вкуснее и полезнее без лишних усилий. Нежная зелень отлично сочетается со сливками, сыром, рыбой и овощами, создавая десятки удачных комбинаций. В этой подборке — 12 проверенных рецептов: от легких и быстрых вариантов до более сытных блюд, которые подойдут и для будней, и для особого случая.

Россия славится пирогами, но в мировой кулинарной практике есть интересные блюда, о которых у нас пока мало знают. Например, американский открытый пирог с ягодами — шорткейк, придуманный 500 лет назад. Сейчас самое время приготовить этот замечательный пирог!

Соусология — наука о соусах с точно выверенной связью между кулинарией и наукой. Подскажем как применить научные знания дома и создать идеальный соус винегрет.

19 июля в России отмечается День пирожков с малиновым вареньем. Мы решили дать рецепты разнообразной выпечки с малиной, начиная от булочек и плетёнок и заканчивая тортиками и александровской полоской. А ещё разобраться, почему у пирожков с малиной есть свой день в календаре праздников. Почему так отметили именно малину, а не другие летние ягоды.

Как заморозить щавель, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства на весь год? Обычно слово «щавель» ассоциируется у нас с зеленым борщом, верно? А еще с солнечным летним днем на любимой даче, где после купания на речке так приятно подкрепить силы тарелкой ароматного супа с обилием яркой зелени и освежающей кислинкой. Как же всего этого не хватает зимой! И если укроп, петрушка и шпинат свободно продаются в магазинах круглый год, то вот купить щавель в несезон бывает довольно трудно. Выход есть — заготавливать его самостоятельно, и сегодня мы поговорим о том, как заморозить щавель.

Пшенная каша кажется простым блюдом, но добиться идеальной текстуры и вкуса получается не всегда. Мультиварка упрощает задачу: она помогает сварить пшено равномерно, без пригорания и лишних хлопот. Расскажем, как сварить пшенную кашу в мультиварке, чтобы она получилась нежная и кремовая или, наоборот, рассыпчатая.

Кто бы что ни говорил, но мультиварка - совершеннейший инструмент для определенных блюд и способов приготовления. Ольга Сюткина рекомендует сделать в мультиварке куриные окорочка, результат получится идеальный!

Огурцы — какой ещё овощ может быть настолько прост и известен? Даже в помидоре, кажется, есть какие-то нераскрытые возможности. А огурец сорвал с грядки или купил в магазине, хрустишь и радуешься. Когда похрустел, нарезал огурцы для салата или засолил их на зиму. Всё просто! Мы предлагаем новый взгляд на огурцы. Как оказалось, из них можно приготовить оригинальные блюда и удивить всех новыми вкусовыми сочетаниями. Ловите 8 проверенных рецептов из огурцов.

Вкус домашней пиццы во многом зависит не от начинки, а от соуса — именно он задает основу и объединяет все ингредиенты. Даже идеальное тесто не спасет блюдо, если соус получился пресным или слишком кислым. В этой подборке 8 проверенных рецептов соусов для пиццы: от классического томатного до необычных вариантов, а также простые советы, которые помогут добиться насыщенного и сбалансированного вкуса.

Кто же не любит куриный шашлык или ароматную целую курицу, запеченную на гриле? А хрустящие крылышки, которые как нельзя лучше подходят к бокалу пенного на пикнике на даче? Не зря курица у нас считается по-настоящему народным продуктом, с которым хоть в пир, хоть в мир. При этом куриное мясо довольно нейтральное по вкусу, а значит, прекрасно «дружит» с большинством специй и приправ. Самый простой способ придать курице яркий вкус и аромат — замариновать ее.

А вы когда-нибудь готовили цукаты из ревеня в домашних условиях? Если нет, настоятельно рекомендуем это сделать и предлагаем отличный проверенный на практике рецепт. Процесс приготовления очень простой, ваше активное участие — минимальное. Быстрым, правда, этот десерт (или заготовку) не назовешь, потому что подсушивание цукатов требует времени. Но терпение будет вознаграждено: вы получите потрясающее кисло-сладкое лакомство, которое вполне заменит магазинные конфеты или мармелад. А если добавить цукаты из ревеня в кекс или тот же пасхальный кулич, выпечка приобретет изысканный вкус.

Заготовьте клубнику на зиму со сгущенкой, и тогда у вас под рукой будет великолепный десерт, который поддержит в минуты плохого настроения или станет «палочкой-выручалочкой» в случае появления на пороге тех самых незваных гостей. Рецепт этого лакомства прост, как все гениальное! Берем клубнику, делаем из нее пюре (часть нарезаем кусочками — для пущего эффекта) и пробиваем блендером со сгущенкой. Не поверите, но на этом приготовление десерта закончено! Далее раскладываем массу по контейнерам и убираем в морозилку. Что получается? То ли мороженое, то ли охлажденный клубничный десерт со сгущенным молоком. Да и стоит ли искать точное определение тому, что просто фантастически вкусно!

31 июля отмечается День авокадо. В честь этого удивительного фрукта делимся рецептом вкуснейшей пасты. Приготовленная за 2-3 минуты всего из нескольких доступных ингредиентов она способна стать отменным, здоровым перекусом. Подавать ее можно не только с крекерами, чипсами и хлебцами. Расскажем, как приготовить пасту из авокадо, как сделать ее вкус более разнообразным, с чем она сочетается и как хранить такое блюдо.

Считается, что премиальные стейки, такие как филе-миньон, рибай, стриплойн или тибон, не нуждаются ни в каком «тюнинге» — им достаточно только крупной морской соли и свежемолотого черного перца. А что насчет мачете, фланка и других альтернативных стейков? Ведь это мясо, если его правильно подготовить и прожарить, по вкусу ничуть не уступает самым лучшим отрубам, но стоит при этом в два, а то и в три раза дешевле. Здесь-то вам и поможет маринад! Рассказываем, как вкусно замариновать стейки.

Шеф-повар ресторана и бара Бардели Сумит Рагхуванши рассказал нам о блюдах индийской кухни с необычными названиями из своего меню. А вы знаете, что такое чур-мур, кашмири кофта и чили чап?

Способов приготовления картофеля много, об этом даже в советском кинофильме «Девчата» сказано. Не было там упомянуто только об одном – «тающем картофеле». Расскажем, как его приготовить.

Праздники впереди долгие, а значит, можно приготовить много разных пирогов. Выпечка – прекрасное занятие для новогодних каникул, она дает ощущение спокойствия и стабильности, помогает снять стресс и вообще благотворно влияет на нервную систему. Тесто можно взять любое, например слоеное.

Копчение — один из самых древних способов приготовления пищи, который сегодня превратился еще и в популярное кулинарное хобби. Но у начинающих часто возникает вопрос: в чем разница между горячим и холодным копчением и как выбрать подходящий способ для разных продуктов. В этом материале разбираем оба метода, их особенности, плюсы и минусы, а также рассказываем, как правильно подобрать щепу для идеального вкуса.

Несладкие слойки — это быстрые пирожки из слоеного теста, которые можно приготовить в качестве закуски к ужину, на завтрак, дать ребенку в школу или взять на пикник. Для их приготовления удобнее всего использовать готовое слоеное тесто: пышное дрожжевое или хрустящее без добавления дрожжей. Начинку можно создавать по вкусу: сыр, зелень, овощи или мясо. В нашей подборке 10 проверенных рецептов несладких слоек на каждый день или для особого случая.

Многие готовят на выходных шашлыки. Поговорим об углях и дровах: какие дрова лучше, как разжечь угли и как их грамотно использовать. Наука эта не слишком сложная, нужно просто практиковаться чаще.

Зачем тратить время и делать горчицу самому? Потому что домашняя – вкуснее. Вы точно будете знать, что никто не добавил в баночку загустителей, консервантов и прочей химии. А еще можно подойти к вопросу творчески и приготовить, например, необычную горчицу на апельсиновом соке. В магазинах вы такую днем с огнем не сыщите.

Как здорово, когда знаменитые шефы делятся рецептами вменяемых домашних блюд. Шеф-повар Андреас Каминада, владелец отеля-ресторана Schloss Schauenstein в Швейцарии (3 звезды Мишлен), рассказывает, как быстро замариновать редиску. А мы от себя добавили способ приготовления ботвы хрустящего корнеплода. Обычно все её выбрасывают, но совершенно зря!

Риет — простая в приготовлении французская намазка с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Его делают из рыбы, мяса или овощей, а подают на хлебе, тостах или крекерах на завтрак или к праздничному столу. В этой подборке 10 проверенных рецептов риета, которые легко повторить дома.

Что мы знаем о гастрономических привычках поколения двадцатилетних? Да ничего мы о них толком не знаем. Нашему автору чуть больше двадцати, она училась в Германии, вернулась в Россию, отлично готовит и говорит со своими сверстниками на одном кулинарном языке. Этот разговор пойдёт о граноле.