Что готовить на удаленке: 17 быстрых, вкусных и сытных блюд

Быстрая шакшука с яйцами пашот

В этом рецепте расскажем, что готовить на удаленке на завтрак. Шакшука — одна из визитных карточек ближневосточной кухни. В Израиле в нее обычно добавляют свежие помидоры, но если времени в обрез, используйте консервированные рубленые или густую томатную пассату. При желании каждую порцию можно дополнить острым соусом табаско.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• томаты консервированные рубленые — 400 г
• перец сладкий желтый — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• масло сливочное — 10 г
• перец черный свежемолотый
• соль

Для подачи:

• зелень свежая

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, перец нашинкуйте соломкой. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите все нарезанные овощи, обжарьте на среднем огне, 5 минут.
2. Добавьте консервированные томаты, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, тушите овощи на среднем огне под крышкой 7–8 минут. Подготовьте маленькую пиалу или кружку, застелите ее большим квадратным листом пищевой пленки, чтобы получилось углубление, смажьте сливочным маслом.
3. Аккуратно разбейте в углубление яйцо, не повредив желток. Поднимите концы пленки, сформируйте мешочек, плотно завяжите, выпустив воздух, но оставив немного свободного места между узелком и яйцом. Точно так же упакуйте остальные яйца.
4. Опустите пакетики с яйцами в ковшик с кипящей водой, варите ровно 4 минуты после закипания. Аккуратно переложите яйца пашот в сковороду с томатным соусом.
5. Прогрейте шакшуку еще 30 секунд, снимите с огня. Подавайте это быстрое блюдо на стол прямо в сковороде, присыпав свежей зеленью.

Полезный совет

В летний и осенний период овощную основу для шакшуки можно заготовить по баночкам 500 мл, этого как раз хватит на 2 порции. Консервировать можно без уксуса, главное потом баночки простерилизовать в течение 15 минут.

Круассан «Капрезе»

Вместо привычных бутербродов с колбасой и сыром приготовьте на завтрак круассаны с начинкой в стиле итальянского салата «Капрезе». Вам потребуются соус песто (рецепт здесь), моцарелла и мясистые помидоры, например, сливовидные или черри. Маринованные артишоки добавлять необязательно, однако с ними начинка получается более пикантной, с приятной освежающей кислинкой.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• круассаны — 4 шт.
• моцарелла — 125 г
• артишок маринованный — 100 г
• помидоры черри — 100 г
• соус песто — 4 ст. л.
• томаты вяленые — 4 шт.
• рукола — 50 г
• кунжут черный — 1/2 ч. л.
• сливочное масло

Для подачи:

• базилик — 3 веточки

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте каждый круассан вдоль пополам. Моцареллу нарежьте кружками, вяленые томаты — тонкой соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки.
2. На противень, застеленный пергаментом, положите нижние половинки круассанов, смажьте соусом песто. Разложите моцареллу, вяленые томаты, артишок, помидоры черри и руколу. Накройте верхними половинками круассанов.
3. Смажьте круассаны растопленным сливочным маслом, посыпьте черным кунжутом, запекайте 4–5 минут. При подаче украсьте листочками базилика.

Тосты с паштетом из авокадо, огурцом и помидорами черри

Когда речь заходит о рецептах быстрых блюд для завтрака, на ум сразу же приходят всевозможные бутерброды: с сыром, ветчиной, риетом, хумусом и т. д. Для постного варианта можно взять пюре из очень спелого авокадо, добавить в него «шелковый» вегетарианский сыр тофу и щепотку лимонной цедры. Такая намазка отлично сочетается с любыми свежими овощами, грибами и зеленью.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• цельнозерновой хлеб — 4 ломтика
• авокадо — 1 шт.
• огурцы — 1–2 шт.
• помидоры черри — 4 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• базилик — 1 веточка
• морская соль
• свежемолотый черный перец

1. Подсушите хлеб в тостере. Помидоры черри нарежьте кружками. Огурцы нарежьте вдоль тонкими лентами.
2. Мякоть авокадо поместите в миску, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Разомните вилкой в пюре.
3. На каждый тост положите толстый слой паштета из авокадо, огурцы и помидоры черри. Посыпьте мелко нарезанным базиликом и сразу подавайте на стол.

Пицца на тортилье на сковороде

Пшеничные и кукурузные тортильи в замороженном виде прекрасно хранятся до полугода. Также хорошо переносит заморозку тонкий армянский лаваш. Обратите внимание, что для пиццы вам потребуются полностью размороженные основы. Осмотрите их на предмет заломов и трещин — поврежденные тортильи не смогут удержать соус, поэтому будет лучше отложить их для приготовления чипсов (рецепт здесь)

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• тортилья пшеничная — 1 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• ветчина — 70 г
• томаты черри — 5 шт.
• соус томатный — 4 ст. л.
• шампиньоны свежие — 4 шт.
• масло растительное рафинированное
• орегано — щепотка
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Сыр натрите на крупной терке, ветчину нарежьте тонкими ломтиками, шампиньоны — пластинками. Помидоры черри разрежьте пополам. Подготовьте сковороду с толстым дном диаметром около 25 см.
2. Смажьте дно сковороды растительным маслом, положите тортилью. Равномерно распределите томатный соус, отступив от краев 1 см. Посыпьте 1/2 тертого сыра. Сверху разложите ветчину, грибы и черри. Слегка посолите и поперчите.
3. Посыпьте начинку оставшимся сыром и приправьте щепоткой орегано. Поставьте сковороду на средний огонь, накройте крышкой, готовьте в течение 5–6 минут.
4. Снимите крышку, продолжайте готовить еще пару минут, чтобы испарилась лишняя влага. Аккуратно переложите пиццу на разделочную доску, дайте немного отдохнуть, чтобы сыр схватился, после чего нарежьте на кусочки и подайте на стол.

Быстрые маринованные кабачки

Для приготовления этой закуски подойдут только молодые кабачки, весом около 250 г. Они отличаются нежной мякотью, которая быстро пропитывается маринадом и становится полностью готовой к употреблению уже через пару часов. Если любите яркие паназиатские вкусы, при подаче посыпьте маринованные кабачки рубленой кинзой, колечками острого чили и сбрызните половиной чайной ложки темного кунжутного масла.

20 минут

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачки — 500 г
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 3 веточки
• уксус яблочный 3% — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 4 шт.
• перец душистый горошек — 4 шт.
• перец черный горошек — 8 шт.
• перец розовый горошек — 6 шт.

1. Влейте в кастрюлю 1,5 л воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый, черный и розовый перец. Варите 3 минуты после закипания, снимите с огня, влейте яблочный уксус, перемешайте, дайте маринаду полностью остыть.
2. Молодые кабачки нарежьте кружками толщиной 5–7 мм, чеснок нарежьте тонкими пластинами, укроп порубите вместе со стеблями. Положите в пищевой контейнер с крышкой кружки кабачков, чередуя с чесноком и укропом.
3. Влейте маринад, плотно закройте крышкой, отправьте в холодильник на 2–3 часа. Периодически переворачивайте кабачки, чтобы они лучше промариновались. При подаче каждую порцию можно украсить свежей зеленью.

Полезный совет

Вместо укропа в маринованные кабачки можно добавить любимую зелень. Отлично получится и с петрушкой, и с кинзой, и даже с сельдереем.

Салат с консервированным тунцом и грибами

Салат с шампиньонами и тунцом чрезвычайно богат белком. Блюдо считается настолько сытным, что даже способно заменить полноценный обед из 3 блюд. Обратите внимание, что рыбу лучше взять кусочками, измельченный вариант (его иногда называют салатным) здесь не подойдет. Шампиньоны можно заменить на вешенки — технология приготовления останется такой же. Кстати, в качестве заправки здесь прекрасно работает острый майонез (рецепт здесь)

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тунец консервированный — 360 г
• яйца отварные — 3 шт.
• шампиньоны свежие — 150 г
• салат зеленый — 150 г
• сыр твердый — 80 г
• рукола — 30 г
• масло оливковое — 6 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Грибы нарежьте кубиками, рыбу откиньте на сито. Разогрейте в сковороде пару столовых ложек масла, добавьте шампиньоны, обжарьте до появления легкой корочки. Не солите.
2. Сыр натрите на крупной терке, руколу и листовой салат порвите руками, яйца крупно нарежьте. Соедините в миске грибы, консервированную рыбу, яйца, сыр, руколу и листовой салат.
3. Смешайте вилкой оставшееся масло и лимонный сок, посолите, поперчите, слегка взбейте. Полейте салат получившейся заправкой, осторожно перемешайте, разложите по тарелкам, сразу подайте на стол.

Салат с ветчиной и омлетом

Если добавить в любой овощной салат тонко нарезанные яичные блинчики, блюдо сразу станет намного сытнее. Разбейте в миску сырые яйца, добавьте пару ложек воды и щепотку соли (или используйте немного соевого соуса), перемешайте до однородности, влейте в сковороду и приготовьте омлет. Если хотите, чтобы блинчики получились более плотными, вмешайте в яичную массу примерно 15 г пшеничной муки или кукурузного крахмала.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• айсберг или романо — 1 кочан
• помидоры черри — 200 г
• вареная ветчина — 200 г
• яйца С0 — 3 шт.
• рафинированное растительное масло — 40 мл
• сливочное масло — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Взбейте яйца с парой щепоток соли и 2 ст. л. холодной воды. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см со сливочным маслом, влейте яичную массу, приготовьте омлет.
2. Переложите омлет на доску, немного остудите, затем нарежьте тонкими полосками. Такими же полосками нарежьте ветчину. Листья салата порвите руками.
3. Помидоры черри разрежьте вдоль пополам. Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте маслом, посолите, поперчите, сразу же подавайте на стол.

Сливочный суп с пельменями

Если ищете рецепты легких блюд для быстрого обеда, обратите внимание на этот сливочный суп со шпинатом и пельменями. Готовить его можно на курином бульоне (рецепт здесь), овощном или просто на воде. Помните, что сливки должны быть комнатной температуры, в противном случае они могут свернуться в кипящей жидкости.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пельмени — 400 г
• томаты рубленые в собственном соку — 200 г
• сливки 20% — 200 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• шпинат — 50 г
• тертый пармезан — 30 г
• чеснок — 2 зубчика
• сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
• масло сливочное 
• бульон или кипяток — 800 мл
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Мелко порубите лук и чеснок. Распустите в кастрюле небольшой кубик сливочного масла, положите лук с чесноком, пассеруйте, помешивая, до прозрачности, 5 минут.
2. Добавьте томаты и итальянские травы, тушите 2 минуты. Влейте 800 мл кипятка или бульона, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте в суп пельмени, варите согласно инструкции на упаковке. За 2 минуты до готовности добавьте сливки и шпинат.
4. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте, посыпав пармезаном.

Рыбный суп из консервированной горбуши с картофелем

Сытный супчик с горбушей в собственным соку можно приготовить буквально между делом. Откройте банку рыбы, удалите крупные кости, кожу и остатки плавников, бульон не выливайте. Одновременно пассеруйте овощи в небольшом количестве растительного масла. Далее вам останется соединить подготовленные ингредиенты, добавить ломтики картофеля, рис или мелкую вермишель паутинку, а при желании небольшой брикетик плавленого сыра без заменителей молочного жира.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• горбуша консервированная — 250 г
• картофель — 200 г
• морковь — 80 г
• лук репчатый — 80 г
• рис длиннозерный — 50 г
• тимьян сушеный — 2 г
• масло растительное рафинированное
• лавровый лист
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• укроп рубленый

1. Картофель нарежьте средними кубиками, морковь — соломкой. Репчатый лук мелко порубите. Разогрейте в небольшой кастрюле пару ложек масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета в течение 3 минут.
2. Добавьте морковь, пассеруйте еще 3–4 минуты. Влейте 1 л горячей воды, доведите до кипения, положите кусочки картофеля. Рис тщательно промойте, как только суп снова закипит, добавьте его в кастрюлю.
3. Слегка посолите, варите на умеренном огне около 10 минут. Переложите кусочки консервированной рыбы на блюдо, удалите кожу и кости, разделите на несколько частей, но не мельчите.
4. Положите горбушу вместе с жидкостью из банки в кастрюлю с супом. Приправьте щепоткой тимьяна и свежемолотым черным перцем. Добавьте лавровый лист, варите 4–5 минут, при необходимости еще немного посолите.
5. Дайте готовому супу немного настояться, затем разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью, подавайте на стол.

Полезный совет

Если у вас консервированная рыба в масле, то на нем можно пассеровать овощи для супа.

Быстрое лобио из консервированной красной фасоли

Традиционное грузинское лобио — это одновременно и холодная закуска, и сытное основное блюдо. Готовится оно из красной фасоли, которая вначале требует вымачивания, а затем длительной варки. Если времени на это нет, используйте качественные консервы, только не в томатном соусе, а в собственном соку. Идеальным дополнением к лобио считается грузинский хлеб шотис пури (рецепт здесь).

20 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• красная фасоль — 800 г
• лук репчатый — 1 шт.
• грецкие орехи — 50 г
• кинза — 1 средний пучок
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Откиньте фасоль на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. Мелко нарежьте очищенный лук, обжарьте в оливковом масле с солью, 7–8 минут.

2. Мелко порубите чеснок, кинзу вместе с корешками (их нужно тщательно промыть: внутри часто прячется песок) и орехи. Положите в стакан погружного блендера, немного посолите, поперчите и взбейте в однородную пасту.

3. Добавьте в блендер жареный лук, снова взбейте. Смешайте пасту из блендера с фасолью, разомните толкушкой, подавайте на стол.

Тушеная картошка с тушенкой

Если вы работаете удаленно и хотите максимально рационально распределить свое время, держите в кухонном шкафу хотя бы по паре баночек мясных, рыбных и овощных консервов. Качественная говяжья тушенка, в составе которой только мышечные волокна, соль, перец, лавровый лист и небольшое количество жира — прекрасная основа для рагу или жаркого на скорую руку. Дополните его салатом из любых свежих овощей и соусом по вкусу — горячий сбалансированный обед готов!

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 1 кг
• тушенка говяжья — 450 г
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 200 г
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное рафинированное
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• лук зеленый — 30 г
• петрушка — 3 веточки

1. Лук с чесноком мелко порубите, картофель нарежьте кубиками со стороной не более 2 см. Морковь натрите на крупной терке. Откройте банку тушенки, снимите ложкой немного жира, переложите в широкую сковороду с толстым дном.
2. Добавьте растительное масло, хорошо разогрейте, положите морковь, лук и чеснок, готовьте 5–7 минут. Добавьте картофель, продолжайте жарить еще 10 минут, до появления корочки.
3. Влейте в сковороду 100–150 мл горячей воды, немного посолите, тушите 10 минут на слабом огне. Добавьте разобранное на волокна мясо, перемешайте, поперчите. При необходимости еще немного посолите.
4. Прогрейте картошку с тушенкой на среднем огне, 3–4 минуты, разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой. Сразу же подавайте на стол.

Паста с грибами и овощами

Отварите на обед пасту из твердых сортов пшеницы, откиньте на дуршлаг, сохраните немного жидкости от варки. Параллельно обжарьте любые культивируемые или лесные размороженные грибы, добавьте цукини, лук и черри, приправьте солью, перцем, любимыми травами и специями. Теперь вам останется лишь добавить пасту в соус, при необходимости влить немного отвара, прогреть и сразу же подать на стол. Весь процесс приготовления займет не более 25 минут.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста — 400 г
• культивируемые грибы — 300 г
• небольшой кабачок — 1 шт.
• красный лук — 2 шт.
• крупный сладкий перец — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• свежий корень имбиря — 2 см
• семена зиры — 1 ч. л.
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Имбирь измельчите. Сладкий перец и кабачок нарежьте небольшими ломтиками, лук — перьями, грибы — средними ломтиками.
2. В большой сковороде разогрейте масло, положите грибы и обжарьте на сильном огне, 5 минут. Шумовкой переложите на тарелку.
3. Подлейте в сковороду масло, положите лук, имбирь, сладкий перец, кабачок и целые черри. Обжарьте на среднем огне, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите, приправьте зирой. Добавьте грибы, готовьте еще 1 минуту.
4. В большом количестве кипящей воды отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Влейте в сковороду с овощами и грибами немного жидкости от варки пасты, готовьте на сильном огне еще 2 минуты.
5. Откиньте пасту на дуршлаг, добавьте в сковороду, перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте.

Гречневая лапша с лососем быстрой засолки

В наших магазинах продается гречневая лапша, в составе которой присутствует пшеничная мука. Учитывайте этот момент, если придерживаетесь безглютеновой системы питания. На маркетплейсах и в специализированных магазинах иногда встречается лапша, состоящая полностью из гречневой муки, но этот продукт довольно хрупкий и плохо переносит транспортировку. Кстати, вместо лосося можно засолить любую другую красную рыбу, например форель. 

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• гречневая лапша — 400 г
• филе сырого лосося на коже — 400 г
• длинноплодный огурец — 1 шт.
• укроп — 50 г
• соль
• сахар
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• икра мойвы
• соевый соус
• кунжутное масло

1. Мелко порубите укроп, слегка помните, чтобы появился сок. Добавьте столько же по объему соли и сахара, перемешайте. Примерно 2/3 массы положите в контейнер, разровняйте, сверху разложите рыбу.
2. Посыпьте рыбу оставшейся посолочной смесью, оставьте на 1 час, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
3. Отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой. Нарежьте лосося тонкими ломтиками, посыпьте черным перцем.
4. Тонкой соломкой нарежьте огурец, смешайте с лапшой, разложите по тарелкам, приправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Добавьте сверху лосося и икру, сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

В посолочную смесь для лосося для вкуса и аромата можно добавить немного лимонной цедры. Перебарщивать с ней не стоит, иначе она забьет вкус рыбы.

Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем

Если заранее нарезать куриное филе и тонко нашинковать свежие овощи, то на приготовление этого сытного стир-фрая вам потребуется буквально 15 минут. Главное здесь — хорошо разогреть вок, чтобы ингредиенты обжаривались, а не тушились, и работать максимально быстро, не допуская подгорания кусочков. Кстати, брокколи можно заменить на цветную или брюссельскую капусту.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе куриных бедрышек — 400 г
• брокколи — 300 г
• сладкий перец — 300 г
• зеленый лук — 1 маленький пучок
• свежий корень имбиря — 3 см
• соевый или устричный соус — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• растительное масло
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Филе бедер нарежьте кусочками примерно 2х2 см, переложите в миску, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Чеснок и имбирь очень мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками, зеленую — наискосок кусочками длиной 2–3 см.
2. Разберите брокколи на соцветия, стебель очистите и мелко нарежьте. Сладкие перцы нарежьте небольшими кусочками.
3. В воке или в большой сковороде нагрейте растительное масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне до румяной корочки, переложите на тарелку.
4. Подлейте в вок еще немного масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, готовьте 30 секунд. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 минуту.
5. Положите в вок брокколи, влейте 100–120 мл горячей воды и готовьте 3 минуты. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук, устричный или соевый соус, быстро перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Подавайте блюдо сразу же — оно должно быть очень горячим.

Запеченные помидоры с кальмарами и рисом

Фаршированные рисом и кальмарами помидоры можно подавать горячими, дополнив соусом тартар или постным чесночным. Или, как вариант, полностью остудить — так у вас на столе появится оригинальное блюдо для перекуса на рабочем месте. Если нет времени чистить тушки кальмаров, используйте замороженные кольца или качественные консервы.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• помидоры среднего размера — 8 шт.
• кальмары — 2 тушки
• рис — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2–3 веточки
• рафинированное оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• листочки петрушки

1. Всыпьте рис в сотейник, влейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и прогрейте на среднем огне в течение 3 минут, помешивая. Влейте 250 мл горячей воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут. Аккуратно перемешайте готовый рис вилкой.
2. Очистите кальмаров, тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты от момента закипания. Выньте из воды и нарежьте тонкой короткой соломкой.
3. Срежьте и отложите верхушки помидоров. Чайной ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить стенки. Слегка посолите и поперчите изнутри, мякоть мелко порубите.
4. Разогрейте в глубокой сковороде немного оливкового масла. Слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок, добавьте рубленую мякоть помидоров, прогрейте в течение 2–3 минут.
5. Соедините обжаренные томаты с кальмарами, рисом и измельченной петрушкой. Аккуратно перемешайте. Наполните помидоры полученным фаршем, прикройте срезанными верхушками, поместите в жаропрочную форму.
6. Сбрызните примерно 1 ст. л. оливкового масла, запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Подавайте готовые помидоры горячими, украсив листочками петрушки.

Соте из индейки с рисом

Соте — прекрасный вариант для обеда или ужина. Вы можете взять любые овощи, которые вам нравятся: баклажаны, кабачки или цукини, сладкий перец, спаржу, молодой зеленый горошек и т. д. Чтобы сделать блюдо по-настоящему сбалансированным, используйте нежирное филе куриной грудки и любую отварную крупу, например, булгур или киноа. Кстати, здесь прекрасно работает так называемый вчерашний рис. Только заранее достаньте его из холодильника и дайте слегка согреться.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• индейка (филе) — 400 г
• помидоры — 400 г
• лук репчатый — 200 г
• перец сладкий красный — 200 г
• кабачки — 200 г
• баклажан — 200 г
• рис длиннозерный — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное
• петрушка — 2 веточки
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Промойте рис до прозрачной воды. Отварите в 400 мл подсоленного кипятка до готовности. Индейку нарежьте кубиками со стороной 2 см. Положите в сотейник, смазанный растительным маслом, и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
2. Переложите индейку на лист фольги, заверните, сохраняйте в тепле. Лук крупно нарежьте. Сладкий перец, кабачок, томаты и баклажан нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.
3. По очереди обжарьте овощи в том же сотейнике, в котором готовилась индейка. Периодически добавляйте растительное масло. Мягкие овощи перекладывайте на тарелку. В последнюю очередь обжарьте помидоры, 5 минут.
4. Верните в сотейник все овощи и индейку, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, прогрейте на среднем огне, 3 минуты. Положите рис, посолите, поперчите, готовьте еще пару минут.
5. Добавьте в соте из индейки с рисом измельченную зелень петрушки, перемешайте, снимите с огня, разложите по порционным тарелкам, подавайте на стол.

Быстрый пирог с замороженными ягодами 

Если в разгар рабочего дня хочется сделать перерыв и выпить чашку чая с чем-нибудь вкусным, на помощь придет этот рецепт легкого блюда с замороженными ягодами. Просто возьмите большую миску, смешайте в ней все указанные ингредиенты, добавьте смородину, чернику, голубику, ежевику или любые другие ягоды, перемешайте, переложите в форму и отправьте в разогретую духовку — быстрый пирог к чаю готов.

1 час

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 240 г
• замороженная черная смородина — 300 г
• сахар — 170 г
• яйца С1 — 2 шт.
• растительное масло — 8 ст. л.
• молоко — 8 ст. л.
• ванильный сахар — 10 г
• разрыхлитель — 7 г
• сливочное масло — 1 ч. л.
• соль — 1/3 ч. л.
• мята для украшения

1. В миске смешайте яйца и сахар, слегка взбейте венчиком или вилкой, добавьте молоко и растительное масло.
2. Муку просейте через сито, отложите 1 ст. л. для обсыпки ягод. Остальную муку добавьте в тесто, тщательно перемешайте. Всыпьте разрыхлитель. Если тесто получилось очень жидким, добавьте еще 1–2 ст. л. муки, перемешайте.
3. Дно разъемной формы диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки, стенки смажьте сливочным маслом.
4. Размороженные заранее ягоды промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Обсушите бумажными полотенцами. Добавьте 1 ст. л. с горкой муки, аккуратно перемешайте, не травмируя ягоды.
5. Добавьте ягоды в тесто, перемешайте, влейте в подготовленную форму. Разогрейте духовку до 180 °С, отправьте пирог выпекаться примерно на 35–40 минут.
6. Проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки — она должна выходить полностью сухой. Готовый пирог слегка остудите прямо в форме, 10 минут. Затем проведите пластиковой лопаткой по внутренней стороне бортиков, отделяя выпечку от стенок.
7. Переложите пирог на большую тарелку или поднос, дождитесь полного остывания, посыпьте сахарной пудрой, украсьте листиками свежей мяты. Подавайте с чаем или кофе.

Полезный совет

Для текстуры и вкуса в тесто для ягодного пирога можно добавить измельченные грецкие орехи.