ПП-овсяное печенье: 12 рецептов с творогом, бананом, пастернаком и не только

Овсяное печенье из цельнозерновой муки

В этом рецепте расскажем, как приготовить овсяное печенье в домашних условиях. Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 10 штук среднего размера — как раз для чаепития на 2–3 персоны. Белый сахар при желании можно заменить на тростниковый — он придаст выпечке дополнительный аромат. Варенье можно взять любое, но чтобы оно не было слишком жидким.

40 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• цельнозерновая мука — 100 г
• овсяная мука — 45 г
• сахар — 50 г
• сливочное масло — 45 г
• изюм — 1 ст. л.
• варенье — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• ванилин — 1 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль

1. Залейте изюм горячей водой, оставьте на несколько минут, затем хорошо обсушите и измельчите. Соедините изюм с сахаром, сливочным маслом, корицей и ванилином. Тщательно разотрите.
2. Всыпьте цельнозерновую и овсяную муку, перемешайте. Щепотку соли растворите в 1 ст. л. горячей воды, соду — в 2 ст. л. горячей воды. Добавьте в тесто варенье, соль и соду.
3. Вымесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1 см, с помощью вырубок вырежьте небольшие кружки. Противень застелите пергаментной бумагой.
4. Разложите заготовки на противне и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10–12 минут. Выключите нагрев и оставьте овсяное печенье в духовке еще на несколько минут.

Полезный совет

Чтобы придать печенью свежесть и кислинку, используйте не варенье, а лимонный или апельсиновый джем.

Постное овсяное печенье

Овсяное печенье, рецепт которого перед вами, не содержит яиц, сливочного масла и пшеничной муки, поэтому подходит вегетарианцам и тем, кто придерживается правильного питания. Если у вас очень спелые и сладкие бананы, рафинированный сахар тоже можно исключить. Обратите внимание, что овсяные хлопья должны быть быстрой варки — они мгновенно набухают, делая тесто однородным и пластичным.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• овсяные хлопья — 200 г
• бананы — 1–2 шт.
• сухофрукты — 100 г
• орехи — 50 г
• сахар — 1 ст. л.

1. Бананы очистите, разомните вилкой до состояния пюре, добавьте 100 мл питьевой воды и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Нагрейте духовку до 180 °C, противень застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом.
3. Смочите руки прохладной водой, сформируйте небольшие шарики и слегка их расплющите. Поставьте противень в духовку, выпекайте 20–30 минут. Готовое овсяное печенье в домашних условиях должно получиться слегка золотистым, но не темным.

Арахисово-овсяное печенье

Натуральную арахисовую пасту без сахара для этого ароматного печенья можно приготовить самостоятельно. Очистите орехи и подсушите в духовке до легкого золотистого цвета, затем пересыпьте в чашу блендера и измельчите на высокой скорости. Сначала арахис образует крошку, а затем выпустит масло и превратится в пасту.

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука пшеничная — 65 г
• овсяные хлопья — 150 г
• паста арахисовая — 120 г
• масло сливочное — 100 г
• сахар белый — 100 г
• сахар коричневый — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 3 г
• корица молотая — 3 г
• соль

1. Смешайте в небольшой миске овсяные хлопья с пшеничной мукой, разрыхлителем, солью и молотой корицей. Подготовьте два противня, застелите их пергаментной бумагой.
2. Взбейте арахисовую пасту с размягченным сливочным маслом и сахаром — белым, коричневым и ванильным. Работайте миксером не менее 2 минут. Добавьте яйцо, продолжайте взбивать до однородности.
3. Постепенно добавьте сухие ингредиенты. Взбивайте тесто миксером на низких оборотах, регулярно соскребая массу со стенок и дна миски, пока она не приобретет равномерную консистенцию.
4. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 175 °C. При помощи столовой ложки разложите на противнях аккуратные горки овсяно-арахисового теста. Расстояние между заготовками должно быть не менее 5 см.
5. Слегка придавите каждую горку теста обратной стороной ложки, чтобы заготовки получили плоскую форму. Выпекайте в течение 10–12 минут, затем остудите на противне в течение 5 минут и переложите на тарелку.

Овсяное печенье с творогом

Благодаря творогу это овсяное печенье получается мягким и слегка жевательным внутри. Это отличное угощение для детей от 1,5 лет и старше. Обратите внимание, что овсяные хлопья должны быть быстрой варки, а творог — прессованным и достаточно сухим. Для максимально гладкой консистенции протрите его через сито, а при необходимости поместите на ночь под гнет.

20 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мука пшеничная — 70 г
• овсяные хлопья — 100 г
• творог 12% — 100 г
• сахар-песок — 90 г
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Противень застелите пергаментом для выпечки. Творог протрите через сито. Всыпьте в большую миску овсяные хлопья, просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте венчиком.
2. В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Добавьте к подготовленным сухим ингредиентам и еще раз все тщательно перемешайте.
3. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте в тесто вместе с творогом, перемешайте. Тесто получится достаточно густым, но при этом будет немного липнуть к рукам — это нормально.
4. С помощью 2 ложек отсадите на пергамент для выпечки небольшие шарики. Выпекайте примерно 20 минут. Остудите, подавайте на стол.

Овсяное печенье с яблочным пюре

Богатое пектином яблочное пюре частично заменяет в тесте яйца, сливочное масло, сметану и другие жиры. Если вы планируете добавлять консервированное пюре с рафинированным сахаром, то уменьшите количество подсластителя в тесте в 2–3 раза. Есть и другой вариант: просто запеките свежие яблоки в духовке, а затем протрите их через сито.

40 минут

Дополнительное время: 25 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• цельнозерновая мука — 1,5 стакана
• геркулес — 600 г
• коричневый сахар — 350 г
• яблочное пюре — 300 г
• рубленые грецкие орехи — 160 г
• изюм — 140 г
• яйцо С0 — 1 шт.
• белок яичный — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• молотый душистый перец — 1/4 ч. л.

1. Растопите сливочное масло, слегка остудите. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, соль и специи. В другой миске соедините растопленное масло и сахар, взбейте миксером на средней скорости.
2. Добавьте яблочное пюре, яйцо, белок и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
3. Всыпьте мучную смесь, быстро размешайте, добавьте геркулес, изюм и орехи. Еще раз перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 175 °С. Два противня застелите бумагой для выпечки. При помощи двух ложек сформируйте печенье и переложите на противень на расстоянии 4 см друг от друга.
5. Поставьте печенье в духовку, выпекайте 15–17 минут. Достаньте противень из духовки, оставьте на 10 минут, затем переложите готовое овсяное печенье на решетку, остудите, подавайте на стол.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в это овсяное печенье с яблочным пюре можно добавить немного кардамона.

Простое и быстрое овсяное печенье в духовке

Когда срочно хочется чего-нибудь сладкого к чаю, приготовьте печенье из овсяных хлопьев долгой варки. Такой десерт нельзя считать низкокалорийным — в нем есть сахар и сливочное масло. Но благодаря сложным углеводам и большому количеству клетчатки вы получите и чувство сытости, и несомненную пользу для пищеварения. Кстати, если исключить из списка ингредиентов изюм, печенье получится чуть легче.

30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 9 порций нужно:

• мука пшеничная высшего сорта — 130 г
• овсяные хлопья — 150 г
• масло сливочное — 150 г
• сахар тростниковый — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• кешью жареный — 60 г
• сахар-песок — 50 г
• изюм темный — 50 г
• сахар ванильный — 5 г
• разрыхлитель теста — 4 г
• корица молотая — 3 г
• соль

1. Духовку нагрейте до 180 °С. Застелите пергаментом противень. Изюм залейте кипятком, оставьте на 10 минут. Растопите сливочное масло в микроволновке, немного остудите, перелейте в большую миску.
2. Добавьте яйцо, коричневый и белый сахар. Перемешайте с помощью венчика до однородности. Откиньте изюм на сито, обсушите бумажными полотенцами. В миске среднего размера смешайте пшеничную муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и корицу.
3. Всыпьте сухие ингредиенты к влажным, перемешайте. Добавьте овсяные хлопья, изюм и кешью, снова перемешайте.
4. Столовой ложкой наберите порцию теста, положите на противень. На расстоянии около 2 см положите вторую порцию, продолжайте до тех пор, пока тесто не закончится.
5. Смочите руки водой, придайте печенью полукруглую форму. Отправьте противень в духовку, выпекайте 12–15 минут, до золотистого цвета.

Овсяное печенье с пророщенной пшеницей и клюквой

В этом рецепте расскажем, как приготовить овсяное печенье для полезного перекуса детям или взрослым. Если у вас хлопья длительной варки, лучше их немного измельчить в кофемолке. Пророщенную пшеницу желательно замочить на ночь — так готовое печенье получится мягким и не будет сильно крошиться. Кстати, смело готовьте его с запасом, а затем отправляйте на хранение в морозильную камеру. Такой быстрый перекус хорошо переносит заморозку.

35 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• овсянка — 150 г
• мука высшего сорта — 35 г
• масло растительное рафинированное — 75 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар-песок — 50 г
• пшеница пророщенная — 35 г
• клюква вяленая — 30 г
• изюм — 15 г
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• соль

1. Соедините овсяные хлопья, пророщенную пшеницу, муку, сахар и соль, добавьте масло и яйцо, тщательно перемешайте. Положите в тесто ягоды и разрыхлитель, перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой, разложите охлажденное тесто в форме шариков на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Слегка прижмите заготовки сверху, выпекайте в течение 15–20 минут, до появления золотистого оттенка. Перед подачей полностью остудите.

Овсяное печенье без пшеничной муки

Овсяная мука продается практически в любом супермаркете, но если специально идти за ней в магазин не хочется, приготовьте ее сами. Всыпьте любые овсяные хлопья (быстрой или длительной варки) в электрическую кофемолку и тщательно измельчите. Обратите внимание, что молоть муку нужно порциями — так она получится мелкой и однородной.

30 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 3 порций нужно:

• овсяная мука — 170 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванилин — 1/2 ч. л.
• соль

1. Смешайте размягченное масло с сахаром, ванилином и солью. Добавьте яйцо, перемешайте. Соедините овсяную муку с разрыхлителем, положите в мясляную смесь и еще раз хорошо перемешайте.
2. Получившееся липкое тесто отправьте в холодильник на 2 часа, предварительно затянув миску пищевой пленкой.
3. Сформируйте из теста небольшие шарики, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте примерно 15 минут в разогретой до 180 °С духовке. Перед подачей остудите готовое печенье.

Овсяно-миндальное печенье

Чтобы придать овсяному ПП-печенью дополнительные вкус и аромат, вмешайте в тесто буквально 1 ложку мятного сиропа или экстракта. Но аккуратнее, чтобы не получилось вкуса зубной пасты. Добавляйте сироп/экстракт в жидкие ингредиенты непосредственно перед тем, как всыпать сухие и замесить тесто. Начните с половины чайной ложки, попробуйте массу на вкус, при желании влейте столько же.

45 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука миндальная — 60 г
• хлопья овсяные — 90 г
• сироп кленовый — 100 мл
• паста арахисовая — 80 г
• масло кокосовое — 50 г
• изюм — 40 г
• грецкие орехи — 40 г
• кокосовая стружка — 40 г
• семена чиа — 2 ст. л.
• семечки тыквенные — 30 г
• корица молотая — 1 ч. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 175 °С. В небольшую мисочку всыпьте семена чиа, добавьте 90 мл воды и оставьте на 10 минут. Растопите кокосовое масло. Крупно порубите грецкие орехи.
2. В миске смешайте овсяные хлопья с миндальной мукой, кокосовой стружкой, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью. Добавьте замоченные семена чиа, кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешайте.
3. Всыпьте тыквенные семечки, добавьте изюм и грецкие орехи, перемешайте. Разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики, положите на застеленный пергаментом противень, слегка приплюсните.
4. Выпекайте овсяное печенье до золотисто-коричневого цвета, 12–15 минут. Аккуратно переложите на решетку, полностью остудите, подавайте к столу.

Полезный совет

Если под рукой не оказалось кленового сиропа, подойдет сироп из топинамбура.

Овсяное ПП-печенье

Хотя в овсяной муке содержится столько же калорий, что и в пшеничной, она более полезная и чаще используется при правильном питании. Овсянка богата грубыми (нерастворимыми) пищевыми волоками, которые стимулируют работу ЖКТ, а еще витаминами группы В, полезными жирами и ценными минеральными веществами. В овсяной муке меньше крахмала и глютена, что при некоторых системах питания очень важно.

40 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья — 150 г
• яблоки — 400 г
• изюм — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло

1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. Яблоки очистите от кожуры, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
2. В глубокую миску вбейте яйцо, всыпьте овсяные хлопья, добавьте яблочную массу и мягкий изюм. Тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы хлопья набухли.
3. Застелите противень бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом. Мокрыми руками сформируйте из теста небольшие шарики, слегка приплюсните и разложите на противне.
4. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут, затем переложите на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте остыть. Подавайте с чаем, кофе или с теплым молоком.

Печенье с киноа

Несладкое овсяное печенье с киноа и пастернаком — отличное дополнение к зеленому салату, бульону, отварному мясу или рыбе на пару. Такое ПП-печенье содержит достаточное количество растительного белка и полезной клетчатки, а на вкус оно мягкое, нежное, с легкой ореховой ноткой. Обратите внимание, что тесто должно быть липким — дополнительно забивать его мукой не нужно. Если не нашли пастернак, замените его на морковь или корень петрушки.

35 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мука — 200 г
• овсяные хлопья — 70 г
• корень пастернака (очищенный) — 200 г
• яйца — 2 шт.
• жирная сметана — 120 г
• размягченное сливочное масло — 100 г
• коричневый сахар — 100 г
• киноа — 70 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• рафинированное растительное масло
• соль
• молотый душистый перец

1. Киноа залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 15–20 минут. Откиньте на сито. Пастернак натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, овсяные хлопья, по щепотке соли и молотого душистого перца.
2. Взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до однородности. По одному добавьте, не прекращая взбивать, яйца и деревенскую сметану. Всыпьте сухие ингредиенты.
3. Добавьте в тесто киноа и пастернак, вымесите до однородности. Столовой ложкой, смазанной растительным маслом, сформируйте круглые печенья диаметром 6–7 см. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5–6 минут.

Овсяное печенье с темным шоколадом и вяленой вишней

На первый взгляд это печенье кажется чересчур калорийным и неподходящим для правильного питания. Но давайте не будем торопиться с выводами и во всем разберемся. ПП — это не только про диеты и ограничения. Это, скорее, про разумный подход. И когда есть желание себя побаловать, например, за праздничным столом, выбор в пользу такого лакомства гораздо правильнее масляного пирожного или торта с жирным кремом.

40 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 250 г
• овсяные хлопья — 300 г
• сахарная пудра — 200 г
• масло сливочное — 200 г
• яйца — 2 шт.
• вишня вяленая — 80 г
• шоколад темный — 50 г
• шоколад белый — 50 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Вяленую вишню залейте теплой водой, оставьте на 10–15 минут, затем откиньте на сито и обсушите с помощью бумажных полотенец.
2. Темный и белый шоколад порубите ножом. Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до однородности. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, всыпьте овсяные хлопья. Введите смесь в масляную основу, перемешайте до получения однородного, чуть липкого теста. Долго не вымешивайте.
4. Добавьте в тесто вяленую вишню и рубленый шоколад, аккуратно перемешайте, затяните миску пленкой и отправьте в холодильник на 10 минут. Застелите противень пергаментом или ковриком.
5. Из охлажденного теста скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в овсяных хлопьях, переложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху слегка прижмите ладонью.
6. Выпекайте печенье около 20 минут. Готовое овсяное печенье в центре должно оставаться мягким. Дайте ему немного остыть прямо на противне, а затем переложите на тарелку и подавайте на стол.