Простые рецепты на ужин

У каждой хозяйки своя версия селедки под шубой, но почти все рецепты рассчитаны на много шагов. А что если мы скажем, что такой сложный салат можно существенно упростить? Встречайте ленивую селедку под шубой в яйце — рецепт, с помощью которого можно добиться узнаваемого вкуса, сэкономив время. Конечно, визуально закуска мало напоминает классический зимний салат, но его суть и главные ингредиенты мы сохранили. Подача нарядная и необычная, каждую порцию удобно есть с помощью ножа и вилки. Рецепт ленивой селедки под шубой в яйце можно держать под рукой круглый год и готовить, когда очень захочется поднять себе настроение и вспомнить Новый год.

Если вам попалась хорошая конская вырезка (отечественные производители пока не производят конину в больших количествах), обязательно попробуйте приготовить ее вот так, быстро и просто, в воке, с имбирем и зеленым луком. Свежие листья кинзы придадут мясу свежесть.

Мясо по-французски из свинины на сковороде — идеальный вариант быстрого и вкусного ужина! Рецепт этого блюда известен с советских времен, обычно он подразумевает, использование говядины и запекание в духовке. А мы предлагаем внести некоторые изменения: сделать блюдо из свинины и не в духовке, а на сковороде. Два этих фактора сильно сократят время приготовления. Свинина — это тот вид мяса, который не нуждается в длительном приготовлении. По сравнению с говядиной у него менее плотная текстура, больше жира. Единственное требование к свинине — готовить ее необходимо до полной прожарки и исчезновения розового цвета, что вполне достижимо на сковороде. Мясо по-французски по нашему рецепту получится сочным и нежным благодаря слою лука и помидоров, а сырная шапочка сделает блюдо очень аппетитным.

Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой — воплощение кухонной магии, когда из простых ингредиентов рождается сытное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Тесто на кефире, воздушное и нежное, готовится за минуты и не требует раскатки — оно просто выливается на начинку в форме. А начинка — отдельная «песня». Сочная курица и нежный картофель — да это все любят! В общем, такой пирог выручит, когда нужно накормить семью вкусным обедом без долгой подготовки. Подавайте пирог заливной с картофелем и курицей со сметаной или свежими овощами.

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес. Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея. Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

Если вы следите за калорийностью еды, приготовьте более легкий соус для салата «Цезарь» — на основе йогурта и с пикантной горчицей. Сам по себе «Цезарь» довольно сбалансированное по составу блюдо. Он состоит из свежего салата, легкого белка, например, курицы или креветок, сыра и сухариков. Все на месте: белки, жиры, углеводы, клетчатка. Но соус нередко сильно повышает калорийность блюда за счет яиц и растительного масла. Соус для «Цезаря» с йогуртом и горчицей по этому рецепту чуть более сдержан. Вместо яиц, например, здесь обезжиренный йогурт. А вот без оливкового масла не обойтись, оно нужно для гладкости.

Овощное рагу с шампиньонами - самый подходящий вариант для зимнего стола и для тех, кто постится или не ест мясо. Нехитрое блюдо в деревенском стиле под силу приготовить любой хозяйке.

Это один из тех рецептов, которые прабабушка передает бабушке, та маме, а мама своей дочери, с которой мы оказываемся совершенно случайно в соседних гостиничных номерах на отдыхе – и смуглая дочь 22 лет от роду записывает нам этот рецепт на обратной стороне какого-то ресторанного счета. Эти цыплята – одни из самых нежных, что мы ели в жизни, честно. А сумах придает им немного нужной кислинки.

Томатный суп с булгуром достоин оказаться на вашем столе в любое время года. Еще бы, такой он питательный. В восточных кухнях булгур часто соревнуется с рисом, и пока кулинары продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. Он идеально гармонирует с овощами — жареными, тушеными, свежими — и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. Этот суп — тому подтверждение. В нем не так много ингредиентов, но каждый словно на своем месте. Оливки и томаты отвечают за легкую кислинку и разнообразие вкусов, булгур уравновешивает их и дает густоту. Подавать суп лучше горячим.

Какие замороженные ягоды есть у вас в морозилке? Соберите по горстке черники, клубники, малины, черной смородины и сварите компот, который заберет от ягод все ароматы и вкусы. Можно всех ягод положить поровну или какой-то чуть больше – это не важно. Витаминов и пользы в любом случае от такого компота будет немало. Очень хорошее сочетание дают черника и клубника, вишня и красная смородина. В качестве ароматизаторов можно добавить корицу, ваниль.

Веганский салат с помело и пряной сельдерейной заправкой понравится не только веганам, но и тем, кто постится или придерживается принципов здорового питания. Пряная заправка из сельдерея, горчицы и меда придаст салату пикантный, освежающий вкус.

Тушеная пекинская капуста — отличный вариант обеда или ужина для вегетарианцев или постящихся. Ну а «всеядные» могут использовать это блюдо в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Готовится тушеная пекинская капуста очень просто и, кстати, быстрее, чем если использовать белокочанную. Да и текстура блюда в нашем случае будет более нежной. Ну а чтобы вкус тушеной пекинской капусты получился ярким, интересным, в списке ингредиентов присутствуют помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Попробуйте приготовить тушеную пекинскую капусту (рецепт наш проверенный!), чтобы увидеть этот уже хорошо знакомый всем овощ в новом свете.

Пряные куриные крылышки с овощами от автора Gastronom.ru Ольги Могилюк – это минимум кулинарных усилий: поставьте блюдо в духовку и через 30 минут ужин готов!

К такому кускусу отлично подойдет салат из помидоров черри.

Шопский салат очень похож на греческий, с одним дополнением - в него кладут мясо. В принципе вы можете дополнить его любым запеченным мясом на свой вкус.

Гречка с курицей на сковороде — это простой и удобный вариант сытного обеда или ужина. Главное преимущество рецепта в том, что весь процесс происходит в одной сковороде: курица и гречка готовятся вместе, не нужно варить крупу отдельно и марать лишнюю посуду. Экономия времени и сил налицо. Да и блюдо от этого только выигрывает: гречка впитывает соки курицы, приобретая насыщенный вкус. Попробуйте приготовить гречку с курицей и овощами на сковороде по нашему пошаговому рецепту – вы точно останетесь довольны.

Конечно, дорогие друзья, вы хором будете заверять нас, что щавелевый суп – коронное русское блюдо. Нельзя с вами не согласиться. Ведь эти незатейливые зеленые листочки – один из немногих родных источников витамина С. И если вы твердо решили нафаршировать свое семейство сезонным витаминным щавелем, а от зеленого супа с яичком всех уже с души воротит, попробуйте французский вариант soupe à l'oseille.

«Чем же я, скажите, плох, если я люблю горох?» – гласит народная мудрость. Когда-то мы встречали гороховое пюре только в отвратительных столовых. И нас не оставляло подозрение, что это не самостоятельное блюдо, а остатки вчерашнего горохового супа. Между тем горох (в нашем случае горошек) – очень полезный овощ, который гораздо легче для желудка, чем фасоль, но содержит ничуть не меньше растительных белков, так необходимых нашим измученным организмам. И рurée de petits pois frais – достойная форма его подать.

Классический киш лорен — это первый, главный и самый знаменитый киш во всем многообразии французских кишей. Киш лорен (quiche lorraine) — значит «лотарингский пирог». Издавна он считается национальным французским кулинарным достоянием, но на самом деле пришел из немецкого королевства Lothringen, которое позднее было переименовано французами в Lorraine. А само слово «киш» произошло от немецкого kuchen — «пирог». О том, каким должен быть классический киш лорен, дискуссии ведутся до сих пор. Да и что считать классикой? Когда-то, несколько веков назад, лотарингский пирог пекли из обычного хлебного теста, и никакого бекона в нем не было. Он появился в начинке пирога только в XIX веке. А сыр и лук, например, стали добавлять только в XX веке. Пуристы скажут, что если в кише, кроме бекона и заливки, есть что-то типа жареного лука или сыра, то это уже не киш лорен. А что насчет теста? В идеале оно должно быть песочным, но многие специалисты высказываются за слоеное. Пока они спорят, мы предлагаем вам классический киш лорен по простому рецепту из слоеного теста.

Это селедочного масло отлично подходит в качестве начинки, например блинов. Мы не использовали, как обычно, блендер для приготовления селедочного масла, а порезали все ингредиенты кубиками.

Sauce à l’estragon традиционно подается к жареному мясу или рыбе

Créme de champignons всегда подается горячим, отлично подходит к мясу, курице и любой дичи. Им можно заправлять макароны.

Это блюдо – настоящая находка для занятых хозяек. Готовится оно не дольше, чем дежурные сосиски с макаронами, а выглядит как в ресторане. Про вкус и говорить нечего: нежная полента, ароматные грибы и терпкая рукола – все лучшее, что есть в итальянской кухне.

Гуляш из курицы с подливкой можно приготовить на ужин даже после самого напряженного рабочего дня: вам не придется особо напрягаться, а домочадцы будут очень и очень довольны. Традиционно это горячее делают из мяса: свинины или говядины. Но рецепт с курицей многим наверняка понравится даже больше, ведь по продуктам этот вариант бюджетнее, а вкус блюда будет явно нежнее. Мы предлагаем готовить гуляш из филе грудки и мякоти бедрышек, которая сделает вкус соуса более насыщенным. Подавать это горячее можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, мелкими макаронами.

Аппетитные закусочные пирожки с курицей и горчичным соусом — очень выразительная по вкусу выпечка, с приготовлением которой справится если не школьник, то начинающий студент уж точно. В составе начинки — вареное куриное филе, а слоеное тесто в рецепте предложено взять готовое. Осталось нарезать и обжарить овощи, свернуть симпатичные конвертики и довести пирожки в духовке до кулинарного совершенства! И, конечно же, наш пошаговый рецепт самих пирожков и горчичного соуса, с которым их следует подавать — вам в помощь!

Тушеная капуста с картошкой — прекрасное овощное горячее, причем довольно сытное, несмотря на отсутствие в составе мяса. Так что, наш рецепт стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Приготовление этого блюда совсем не сложное: овощи надо поочередно добавлять в сковороду, после чего жарить или тушить. Ну а чтобы картошка успела стать мягкой, выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Обязательно посыпьте готовое горячее зеленью: она добавляет во вкус освежающе-пряные ноты, насыщает организм витаминами и благотворно влияет на пищеварение.

Тонкий лаваш на сковороде выручит в том случае, если вы, например, собирались приготовить домашнюю шаурму, но забыли купить нужную лепешку в магазине. Никакой паники или перемены планов! Духовка не понадобится, так как эти тонкие лепешки отлично пропекаются на сковороде. Какую посудину лучше взять? Предпочтение стоит отдать той, у которой есть толстое дно, например, чугунной. Такая сковорода не только хорошо удерживает тепло, но и равномерно его распределяет по поверхности, потому тонкий лаваш быстро подрумянится и не подгорит. Все подробности приготовления — в нашем рецепте.

Если вы по каким-то причинам хотите приготовить соус для салата «Цезарь» без яиц, попробуйте этот рецепт. Постным его назвать нельзя, ведь среди ингредиентов есть анчоусы, и все же он чуть менее калорийный, если сравнивать с классической версией. Легкость соуса ощущается и в текстуре. Без яиц сложно получить ту же кремовость, но это и не плохо. По вкусу заправка все равно будет близка к оригинальной, а ведь в этом и суть. Соус для салата «Цезарь» без яиц одинаково хорошо подойдет к версии с курицей, креветками и даже совсем без сытного ингредиента.

Запеканка из пельменей «Ленивая жена» только на слух может показаться чем-то унылым. Ну, право же, ни одному мужчине даже в голову не придет упрекнуть свою жену в лени, если она подаст ему такое блюдо. Запеканка из пельменей — идеальный пример того, как из простых продуктов приготовить оригинальное блюдо. В отличие от пельменей в горшочке, в этом рецепте вполне оправдано использование замороженных пельменей, причем как домашних, так и магазинных. Получится эстетично, аппетитно и очень питательно.

Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!

Это такой легкий и изящный салат «для девочек», или для сладкоежек, или для любителей средиземноморской кухни, или для гурманов... Мы пока еще не совсем определились, для кого он именно предназначен. Нам он точно нравится!

Главный ингредиент любого азиатского салата – заправка из соевого соуса с растительным маслом и кунжутом. Именно она придает тот самый вкус, который ассоциируется у нас со специалитетами юго-восточной кухни. Также сложно представить себе паназиатское блюдо без знаменитого тофу. Сыр из сои прочно вошел не только в рацион вегетарианцев и постящихся благодаря полной универсальности: с ним готовят закуски, супы и второе, выпечку, гарниры и десерты. Кроме того, бобовый сыр – чемпион по содержанию белков среди продуктов неживотного происхождения. С остальными составляющими рецепта всё просто – красная и цветная капуста, авокадо и специи. Шинкуем, измельчаем, нарезаем, заправляем – наслаждаемся!

Американский капустный салат коул-слоу можно делать не только с традиционной заправкой на основе майонеза, но и с греческим йогуртом. Получается не менее вкусный, но более легкий вариант этого блюда. За исключением главного ингредиента, заправка максимально близка к оригиналу. К йогурту добавляете горчицу, лимонный сок, оливковое масло и специи, смешиваете до однородности и даете немного настояться, чтобы все составляющие друг с другом познакомились. В остальном ничего сложного, главное — выбрать молодую и не жесткую капусту и тонко ее нашинковать. В США коул-слоу подают к мясным блюдам на гриле, например, ребрышкам или бургерам. Впрочем, вам этих традиций придерживаться не обязательно — наслаждайтесь салатом вместе с любыми вторыми блюдами (это и сытный гарнир, и закуска)

Если бы вы писали книгу о вкусной и здоровой пище, салат с киноа, авокадо на гриле и гранатом вполне мог бы украшать ее обложку. Ни одного сомнительного ингредиента, только абсолютная польза и идеальная сочетаемость всех компонентов. Адепты ЗОЖ ликуют: спелое авокадо насытит омега-жирными кислотами, крупа киноа богата белком, фосфором и железом, рукола со своей знаменитой горечью улучшит работу ЖКТ. А зерна граната мало того что содержат кальций, калий и магний, так еще и смотрятся эффектно – рассыпанной связкой девичьих бус. Еще один плюс – это действительно вкусно. Тот случай, когда правильное питание правильно на все сто процентов.

Приготовьте на обед или на ужин пельмени в горшочке, и вы удивитесь, на что способен этот, вроде бы, банальный полуфабрикат. Разумеется, лучше в качестве основы использовать домашние замороженные пельмешки, но и хорошие магазинные тоже подойдут. Все секреты сразу раскрывать не будем, только намекнем, что запекать пельмени в горшочках необходимо в особом соусе. Получится настолько вкусно, что многие непременно включат это блюдо в список любимых семейных. Подробная инструкция приготовления пельменей в горшочках ждет вас в рецепте ниже.

Горячая буженина, рецепт приготовления которой ждет вас ниже, — самый настоящий домашний деликатес, который вы не купите ни в одном мясном отделе супермаркета! А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все — остальное за вас сделает духовка! Оставшееся после вечерней трапезы мясо на следующий день станет той самой холодной бужениной — только в разы вкуснее покупной! Для приготовления буженины вы можете взять кусок свиной шейки любого веса. А как правильно рассчитать время запекания, мы расскажем в примечаниях к рецепту.

Зубатка в кляре — хороший вариант справиться с рыбой, которую многие повара считают «капризной». Зубатка — особа нежная и жирная, любит разваливаться на сковороде, особенно если ее пару раз размораживали и замораживали (но об этом можно узнать только после попытки ее приготовить). Однако отказываться от зубатки на этом основании не стоит, потому что очень уж вкусна эта рыба. Может, она и капризная, но вы должны быть невозмутимы. Грамотная разморозка, правильная нарезка, густой кляр и обжарка в полуфритюре на умеренном огне — все составляющие успеха.

Курица по-креольски — одно из блюд целого кулинарного семейства. Под креольской кухней понимают все, что определенным образом готовят в Луизиане. Используют обычно много лука, помидоров, сладкого перца, благодаря чему вкус получается насыщенным и пикантным. Курица по-креольски еще и сытная и немного острая, но если вы любите более пресную еду, уберите из списка ингредиентов острый перец или другую приправу, которая по каким-то причинам вам не подходит. В остальном это блюдо, которое особенно приятно готовить на ужин холодными или морозными вечерами.

Бириани с курицей — индийское блюдо, по духу многим напоминающее плов. Такое же ароматное, сытное, пряное. Бириани готовят с рисом и большим количеством специй, а вот  курица — лишь одна из опций. Яйца, овощи и даже мясо, например, баранина отлично заменяют птицу. Выбор риса для приготовления бириани имеет большое значение. Басмати — наиболее предпочтительный сорт. Его можно узнать по мелким и длинным зернам и по тонкому аромату. Получается сытное и простое в приготовлении блюдо для совместных ужинов с близкими.

После выпечки пирогов наверняка у вас останутся обрезки теста. Собирайте их, объединяйте, складывайте в пакет и храните в морозильнике. Как вспомните – размораживайте и пеките крекеры или сырные палочки.

Фламекеш – тонкая хрустящая лепешка с различными начинками, национальное бельгийское блюдо. Настоящую лепешку «Фламекеш» дома приготовить довольно сложно из-за отсутствия специального оборудования, можно использовать готовую тортилью.

Если вы решите приготовить этот пунш на большую компанию. увеличьте количество ингредиентов соответственно количеству порций.

Жаркое, приготовленное в рукаве в духовке, решает очень многие проблемы. Во-первых, это минимум грязной посуды — почти все происходит в этом самом рукаве. Во-вторых, мясо получается очень нежным и сочным, все ингредиенты обмениваются соками и готовятся практически на пару. А для получения аппетитной корочки достаточно раскрыть пакет в последние 10–15 минут запекания. И, наконец, в-третьих, это прекрасная возможность сэкономить время и даже обеспечить обедом или ужином великовозрастное дитя, не поднаторевшее в кулинарии: мама может все подготовить и сложить в рукав, а ребенку придется только поставить форму с рукавом и его содержимым в духовку, а таймер на час. И все получится идеально. Мы приготовим в рукаве самый ходовой вариант жаркого — из свинины с картошкой и овощами. Вы можете добавлять в рецептуру другие ингредиенты по своему желанию — морковь, кабачки, баклажаны, а свинину заменить на курицу или индейку. Главное — руководствоваться общими принципами.