Малосольные огурцы с ржаным хлебом
Готовили когда-нибудь малосольные огурцы с ржаным хлебом? Если нет, то, кажется, момент настал, и вам просто непременно стоит проверить на практике наш рецепт. Дело в том, что ржаной хлеб в этом случае — вовсе не причуда какого-то кулинара. Ржаной хлеб активирует процессы брожения в огурцах, и они получаются не просто солеными, а ферментированными, что значительно полезнее для организма. Да и вкус блюда будет более богатым, с приятной легкой кислинкой. И обязательно добавьте в огурцы укроп: он отвечает за аромат закуски. Кстати, вы вполне можете использовать только мелко нарезанные стебли, оставшиеся после приготовления других блюд.
Шаг 1
Вымойте огурцы. Срежьте кончики. Переложите огурцы в большую миску с холодной водой. Оставьте на 2 часа. Благодаря такой технологии, соленые огурцы получатся особенно хрустящими.
Шаг 2
Подготовьте банку емкостью 1,5–2 л. Вымойте ее тщательно, обдайте внутри несколько раз только что закипевшей водой и обсушите, перевернув на чистое полотенце. Пластиковую крышку тоже вымойте и обсушите.
Шаг 3
Приготовьте рассол. В воду насыпьте соль и сахар. Прокипятите в течение минуты и дайте остыть до теплого состояния. Чеснок нарежьте пластинками. Укроп вымойте и обсушите. Хлеб нарежьте ломтиками.
Шаг 4
Обсушите огурцы полотенцем. Уложите в банку укроп, чеснок и хлеб. Затем — огурцы. Залейте теплым рассолом (он должен полностью покрыть плоды). Закройте пластиковой крышкой.
Шаг 5
Оставьте банку с огурцами на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник еще на 6 часов. После этого вкусные малосольные огурчики можно доставать и есть.
Рецептов соленых огурцов много. У каждой хозяйки существует обязательно свой фирменный. Мы не претендуем на пересмотр ваших пристрастий (фирменные рецепты - это святое), но мы приготовили огурцы с хлебом и нам они понравились. Не можем утаить от вас такой рецепт.
Приготовить ароматные малосольные огурцы за час — это реально. Даже при обычном способе засолки огурцам достаточно нескольких часов, чтобы они приобрели тот самый неповторимый «малосольный» вкус. А через несколько суток они уже приобретают не самый аппетитный оливковый оттенок и кисловатый вкус. Честно говоря, вообще-то можно и за пять-десять минут приготовить «битые» огурцы, вкус у которых будет замечательным. Ну а за час огурчики тем более успеют достаточно хорошо пропитаться солью и пряностями. Кстати, пряности можете добавлять любые. Если любите острое, то не помешают несколько тонких ломтиков свежего перца чили.
Настоящий символ лета — хрустящие малосольные огурчики! Приготовьте малосольные огурцы холодным способом и подавайте их с молодой картошечкой — и будет вам и вашим близким счастье! Когда съедят первую порцию, можно посолить снова и делать так бесконечно, пока лето не кончилось и на грядках или в продаже есть настоящие грунтовые огурцы. Важная деталь — малосольными они остаются первые несколько дней, причем степень засола каждый день меняется: через два дня у огурчиков нежный, почти свежий вкус, через три дня они достигают самой лучшей, средней солености, а через неделю уже well done — становятся по-настоящему солеными и просто просятся в винегрет.
А знаете ли вы, что малосольные огурцы можно готовить без рассола? Если для вас это новость, то непременно проверьте в деле наш оригинальный рецепт. Кстати, результат приятно удивляет всех, кто пробует такие малосольные огурцы! Они получаются необыкновенно ароматными, хрустящими и, конечно, очень вкусными. Времени на приготовление такой закуски уходит минимум, что тоже очень приятно, особенно летом, когда заниматься длительной готовкой хочется меньше всего. В общем, наш рецепт малосольных огурцов без рассола смело можно назвать прекрасным во всех отношениях. Попробуйте и убедитесь сами!
Пока нет комментариев