Дыня с пармской ветчиной и карамелью из бальзамического уксуса
Дыня с пармской ветчиной — классическая гурманская парочка с середины прошлого века. Третий-не лишний — капелька бальзамического уксуса. Мы поступим более куртуазно и предложим вам в качестве завершающего штриха к композиции из дыни и пармской ветчины приготовить карамель из бальзамического уксуса. Это займет некоторое время, но результат восхитит и вас самих, и тех, кому вы эту красоту преподнесете. Секрет популярности этого маленького угощения в контрасте сухого соленого вкуса ветчины с сочной сладостью дыни. Ключевое слово — сладость. Дыня для этого блюда должна быть по-настоящему сладкой. Иначе не стоит переводить на нее прошутто. Лучше всего для закуски подходит канталупа.
Шаг 1
Заранее приготовьте карамель из бальзамического уксуса. Влейте уксус в сотейник, добавьте сахарную пудру. Уваривайте на средне-слабом огне до тех пор, пока уксус не приобретет консистенцию густого сиропа.
Шаг 2
Дайте смеси немного остыть, затем вылейте ее на противень, застеленный пищевой пленкой, и разровняйте, чтобы получился тонкий слой. Дайте карамельно-уксусному сиропу полностью застыть. Просто оставьте на ночь, а затем аккуратно разломайте на кусочки.
Шаг 3
Дыню заранее вымойте, оботрите и хорошо охладите в холодильнике. Разрежьте дыню пополам, очистите от кожи и семян. Нарежьте мякоть ровными кубиками среднего размера.
Шаг 4
Ломтики пармской ветчины разрежьте на 2–3 части. Сверните в маленькие рулетики. Кубики дыни выложите на тарелку, сверху поместите по рулетику из ветчины, украсьте кусочком карамели из бальзамического уксуса.
ПРОДУКТ
Из дыни кроме традиционных десертов – мороженого, сорбе, желе, варенья – можно приготовить множество вкусных блюд. Из нее, например, еще получаются замечательные закуски для аперитива и напитки. Все ...
Канапе с ветчиной, сыром, оливкой и дыней на шпажках – изысканная закуска, которую удобно подать на фуршет, пока гости собираются на торжество. Классическое сочетание сыровяленой ветчины (например, прошутто или хамона) с дыней традиционное для испанской и итальянской кухонь мы рекомендуем дополнить нежной сливочностью моцареллы и ярким вкусом маринованных зеленых оливок. Зимние дыни, которые приезжают к нам из Южной Америки, как нельзя лучше подходят для канапе за счет более плотной упругой мякоти, чем у привычных нам «торпед» и «колхозниц». Их аромат зимой напомнит о знойных августовских днях, подарив вашему праздничному столу особенное настроение.
Развенчиваем мифы о дыне, рассказываем о «правиле двух кусочков» и делимся изысканными рецептами. Шарбат из дыни и имбиря, холодный суп с креветками, салат с черникой и шарлотка. Приготовьтесь к самым неожиданным сочетаниям.
ГРУППА
Пока нет комментариев