Цветки кабачков в кляре обожают в Италии, но готовят не только там, а во многих европейских странах. У нас такая закуска популярна в основном среди продвинутых дачников, у которых есть свои грядки с кабачками. К сожалению, купить цветы кабачка или цукини в супермаркете или на рынке практически невозможно. Но если вдруг вам такое неожиданно попалось, не мешкайте, скорее берите – не пожалеете. У садоводов-огородников все проще. Кабачки обильно цветут на грядках. И садоводы знают: цветки кабачков бывают двух видов – женские с пестиком и завязью и мужские с тычинкой (опылителем). Мужские цветы часто называют пустоцветами и именно их предлагают готовить за ненадобностью. Но если истребить все «бесполезные» мужские цветки на грядке, то откуда же возьмется завязь в женских цветках? На самом деле все должно быть уравновешено. Женские цветы тоже можно собирать для жарки, вкус у них такой же прекрасный.
Шаг 1
Свежие цветы кабачков с черешками длиной 2–3 см проверьте на отсутствие насекомых. Удалять пестик или тычинку необязательно, но если хотите, аккуратно вырежьте, раскрыв лепестки, а затем снова закрыв. Мыть цветы понапрасну не надо, если они собраны в чистом огороде. Лишняя влага не нужна, к тому же при мытье нежные лепестки могут пострадать.
Шаг 2
Приготовьте кляр: вымойте яйца, взбейте их в миске, добавив 50 мл воды, соль и свежемолотый черный перец. Постепенно введите муку, взбивая смесь венчиком, чтобы мука разошлась равномерно. Смесь должна получиться как тесто для блинов или чуть гуще. При необходимости добавьте еще воды или муки.
Шаг 3
Разогрейте в сотейнике растительное масло. Готовность фритюра можно проверить, капнув в него немного кляра – его сразу должны охватить пузырьки, если масло достигло нужной температуры.
Шаг 4
Держа каждый цветок за кончик стебля, опускайте их в кляр по одному и отправляйте во фритюр. Жарьте цветы небольшими партиями, сначала с одной стороны, затем с другой, до золотистой корочки. Выкладывайте на салфетки. Подавайте горячими.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих ...
Цветы кабачков — не розы и не тюльпаны, но по-своему прекрасны, особенно для гурманов. Эти хрупкие грядочные цветы не просто съедобны, их подают в лучших ресторанах мира, а гурманы готовы отказаться от урожая кабачков и срывают нежно-желтые цветы, чтобы приготовить из них любимое блюдо. Как готовить цветы кабачков, нам рассказала кулинар Евдокия Васильевна.
В сезонных меню ресторанов уже появляются первые цветы цукини. Их фаршируют, жарят в кляре, добавляют в различные блюда. А как насчет цветов огурца и тыквы? Они не менее вкусны и красивы. Разбираемся, когда начали готовить цветы тыквенных культур и почему они сейчас так популярны.
Внутрь цветка вложить кусочек моцарелы, или любой плавящийся сыр, очень вкусно.