Что приготовить на ужин

Новая идея для гриль-меню — стейки из индейки с кукурузной сальсой. Индейка отлично подходит для гриля: она быстро готовится, легко впитывает маринады, красиво румянится. В нашем рецепте в маринаде сбалансированы острота, соль и сладость, за 6 часов выдержки индейка успевает вобрать все вкусы, а ее волокна становятся более податливыми и сочными. Кукурузная сальса — необычная добавка, популярная в мексиканской кухне. Зерна на гриле открывают всю сладость, в то время как чили добавляет им огненного характера.

Морской окунь в аэрогриле получается необыкновенно вкусным: нежным внутри и с невероятно аппетитной золотистой корочкой снаружи. Что вовсе не удивительно, когда речь идет об этом кухонном приборе. Благодаря интенсивной конвекции, горячий воздух мгновенно запечатывает сок внутри. Сторонники здорового питания тоже будут довольны наши рецептом, так как лишний жир при обжаривании окуня стекает на поддон, а активное использование цитрусовой цедры и чеснока позволяет минимизировать количество соли, делая при этом вкус блюда очень насыщенным.

Нежное и легкое пюре из кабачков обычно готовят для тех, кто соблюдает определенные диеты. Но попробовав его один раз, вы точно включите это блюдо в свой рацион. Это идеальный гарнир, который хорошо сочетается с мясом, курицей и рыбой. Готовится быстро, из обычных и доступных продуктов. Добавление картофеля, сливок и сливочного масла придают пюре из кабачков бархатистую структуру и приятный аромат. Консистенцию пюре можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше сливок. Не забудьте, что сливки должны быть подогретые, а не холодные.

Стейки форели в рукаве получаются очень нежными и сочными. Форель - не самая жирная рыба из красных пород, поэтому запекать ее при помощи рукава при минимальном количестве оливкового масла - самый оптимальный вариант. А уж какой вкусной получится запеченная с рыбой картошка - ароматная и рассыпчатая. Кроме того, такой способ значительно сэкономит вам время и силы: готовить второе одновременно с гарниром значительно проще и быстрее. Обязательно попробуйте это блюдо, и оно станет вашим любимым на все случаи - и к праздничному столу, и к повседневному.

Оладьи из кабачков на сковороде — дело вроде бы простое, но даже его некоторые хозяйки умудряются испортить. Сначала отжимают весь сок из кабачков, а потом добавляют столько муки, что приходится разбавлять тесто молоком. Тут тонкая грань. Если вы не хотите забивать кабачковые оладушки мукой, то с ними как с сырниками — не надо класть лишних яиц и добавлять другой влаги. А вот зелени и чесночка в тесто стоит добавить. Ведь все хотят приготовить самые вкусные оладьи из кабачков. Чтобы они у вас получились бесподобными, замешайте в тесто еще немного тертого сыра, чтобы теплые оладушки слегка тянулись, и щепотку разрыхлителя для пышности.

Пюре из зеленого гороха с яйцом — яркое, вкусное и сытное блюдо. Блендер здесь не нужен: горох разваривается до мягкости и просто разминается толкушкой — так сохраняется текстура, и вы получаете не гладкое детское пюре, а грубоватое, чуть зернистое. В списке ингредиентов есть карри — приправа добавляет не столько остроту, сколько теплый вкусовой акцент, горох с ней перестает быть просто горохом. Ну а яйцо венчает все это зеленое великолепие. Важно только не передержать его в духовке: белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Один из способов сохранить сезонные ягоды — приготовить шраб. Этот напиток, а точнее концентрат, родился в Англии, потом перекочевал в Америку и затем завоевал весь мир. Черничный шраб с базиликом — это не лимонад, не компот, не сироп, а концентрат ягодного вкуса с добавлением уксуса. Его не пьют в чистом виде, а используют как основу для коктейлей, интересных миксов, соков, газировки. Также шраб может быть частью маринадов — входящая в состав уксуса кислота хорошо размягчает мясные волокна.

Составляете летнее гриль-меню? Включите в него колбаски с кукурузой и картофелем в фольге. Готовить его максимально просто, а на выходе получается полноценное горячее блюдо с порцией полезной клетчатки. Колбаски режут кусочками, початки делят на несколько частей, картофель — дольками, добавляют стручковую фасоль, приправы и соль по вкусу. Финальный штрих — сливочное масло, оно придаст вкуса и цельности блюду. 35 минут запекания на решетке — и перед вами прекрасный обед или ужин.

Горошек в сливочном соусе может стать прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе. Представьте себе, как хороши будут с ним бризоль из куриной грудки или жареный стейк форели? Да и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда такой горошек порадует многих. Ирина Суханова, автор рецепта, рекомендует придать блюду индийский колорит при помощи разнообразных специй — кориандра, зиры, куркумы, острого перца. Вы же можете поэкспериментировать с итальянскими или прованским травами, чтобы придать блюду средиземноморский колорит.

Салат из цукини, горошка и крыжовника — это концентрированный вкус лета. Все его ингредиенты спелые, сочные, вобравшие в себя солнце теплого сезона. Салат приятно похрустывает, жизнерадостно выглядит и радует легкостью — никаких лишних калорий. Игривость ему придает кисло-сладкий крыжовник, он отлично подчеркивает вкусы овощных «коллег». Заправка тоже не тяжелая — смесь из оливкового масла, соевого соуса и меда. При желании блюдо можно дополнить кунжутом или тыквенными семечками.

Оладьи с кабачками отлично подойдут к мясу с густой подливкой.

Креветки темпура в аэрогриле по мнению многих получаются гораздо более хрустящими, чем приготовленные во фритюре. Да и масла в них будет поменьше. Так что счастливые обладатели аэрогрилей могут забыть про то, сколько масла нужно переводить на фритюр. Кроме темпурного кляра, которого обычно достаточно для приготовления креветок во фритюре, понадобятся сухари панко, чтобы зафиксировать панировку и сделать креветки более фактурными и хрустящими. А готовится эта аппетитная горячая закуска за считанные минуты.

Заливной пирог с лисичками — это рассыпчатая песочная основа, рыжие, ароматные лесные грибы с карамелизованным красным луком и нежная сливочно-сырная заливка. Выпечка с лисичками — это всегда праздник вкуса, таковы уж эти удивительные грибы — яркие, нарядные, а по нынешним временам практически деликатесные. Поэтому заливной пирог придется кстати не только во время обычного обеда, но и на праздничном столе. Тем более, что испечь его вполне можно чуть заранее: безусловно, он вкусен и горячим, но еще удобнее есть его не прямо из духовки, а чуть остывшим, когда заливка окончательно схватывается, позволяя без труда нарезать изделие на аккуратные порции. Если у вас нет лисичек, подойдут белые грибы, в крайнем случае даже шампиньоны, но с лисичками пирог выходит особенно характерным, красивым и солнечным по цвету.

Чтобы пожарить в аэрогриле чевапчичи, купленные в магазине в виде полуфабриката, рецепт не требуется, как и особые умения. Если эта фраза имеет к вам непосредственное отношение, просто пропустите первые 5 шагов нашего рецепта и начните сразу с Шага 6. Но если вы хотите приготовить правильные чевапчичи, причем неважно где — на мангале, электрогриле, в аэрогриле или даже на сковороде — сделайте фарш сами по всем правилам. И для этого вам придется ознакомиться со всеми шагами нашего рецепта, а еще запастись временем и терпением. Фарш готовится просто, но требует «выдержки». На Балканах — и в Боснии, и в Сербии, и в Северной Македонии — фарш для чевапчичей настаивают в холодильнике не менее суток, иногда даже 48 часов. При этом в фарш добавляют минимум ингредиентов. Не поверите, но часто это всего лишь соль и черный перец. Потому что главное — это хорошее мясо. Говядина. Иногда в смеси с бараниной или свининой. Посмотришь на наших умельцев в интернете и удивишься: чего только в чевапчичи не кладут — и яйца, и горы лука, сушеных трав и даже зиру. Все это не нужно. Мы предлагаем вам рецепт сараевских домашних чевапчичей с двумя особыми добавками: отваром чеснока и пищевой содой. Чеснок — для аромата, сода — для нежности.

Пицца-шарики — для тех, кто любит пиццу во всех ее проявлениях, и не бросит, даже если она станет похожей на шарик. На самом деле это такая фантазия на тему выпечки, вдохновленная итальянской классикой. Внутри шариков — ароматные кусочки копченых колбасок, два вида сыра, который успешно плавится и делает тесто пластичным и тягучим, а также душистые травы. Соус необходим, чтобы шарики не получились сухими. Подавать можно сразу из духовки, но и в остывшем варианте они не теряют привлекательности.

Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром — это, конечно, деликатесное блюдо. Его рецепт предоставила нам Елена Чазова, бренд-шеф и основательница кулинарного сервиса «Ужин Дома». Несмотря на то, что салат теплый и сытный, он прекрасно подходит для лета и осени. И не только из-за спелых груш. Дело в том, что утиные грудки особенно полезно есть именно в это время. Почему? А потому что в них целый комплекс полезных элементов, которые укрепляют иммунитет. Среди них витамины B, D, C. Так можно заранее укрепить организм перед сезоном простуд и сохранить здоровый летний настрой.

Быстрый обед или ужин — стир-фрай с курицей и эдамаме в азиатском стиле. Техника стир-фрай популярна во всем мире: очень быстрое обжаривание овощей и мяса сохраняет их натуральный вкус и сочность. Продукты получают шоковую термическую обработку сильным жаром и словно запечатывают все лучшее внутри. Курица получается чуть хрустящей, с легкой золотистой корочкой, а бобы (драгоценный растительный белок) добавляют фактурности и плотности. Подавать блюдо лучше с рассыпчатым рисом — подойдут жасмин, басмати.

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму — очень необычная заготовка, которая позволяет пустить в дело крупные или неидеальные по форме плоды. Рецепт закуски — легкий, ингредиенты — самые доступные, потому вам просто необходимо проверить его при случае на практике. Главная кулинарная изюминка блюда заключается в том, что огурцы не подвергаются термообработке, что позволяет плодам сохранить цвет и хрустящую текстуру. Ну а чтобы заготовка стала более ароматной, добавьте в нее пару зубчиков измельченного чеснока.

Творожное желе с клубникой хорошо в любое время года — летом оно может быть альтернативой мороженому, а в другие сезоны легким десертом или неприторным перекусом. В основе желе — нежирный творог и желатин, который дает текстуру и позволяет десерту застывать, не меняя формы. Клубника вносит ягодное совершенство — насыщенный аромат, так любимый многими, и кисло-сладкий вкус, дополняющий творог. Особую красоту и летнее настроение придают треугольники ягод, расставленные близко к бортикам бокала, а затем залитые белоснежным желе.

Летний формат завтрака — это яичница с кабачками на сковороде. В ней содержится все, что нужно для полезной еды — белки, жиры, клетчатка и минимум углеводов. Последние можно добавить в виде лепешки, лаваша или ломтика хлеба, которые помогут справиться с жидким желтком и получить гурманское удовольствие. Такой завтрак насыщает на долгое время, дарит бодрость и энергию, и что немаловажно — готовится очень быстро. С рецептом яичницы с кабачками можно экспериментировать, например, добавить в нее помидоры или тертый сыр. Вместо кабачков взять цукини, а вместо репчатого лука — порей, а яйца взбить и залить ими овощи. Жарить можно на любом масле, какое есть дома.

Стейк форели в аэрогриле готовить легко и приятно. Никаких жирных сковородок, минимум хлопот и — потрясающий результат с румяной корочкой. Вообще говоря, для всех подобных блюд рецепты не нужны. Аэрогриль прекрасно справляется со всем сам, главное — режим выставить правильно. В случае с форелью или другой рыбой из семейства лососевых все просто — чем меньше вы ее «мучаете» перед запеканием, тем вкуснее она получается. Не надо неистово поливать стейки лимонным соком и соевым соусом. Лучше подать дольки лимона к готовой рыбе. Мы поступим лучше — приготовим к стейкам форели простой соус из сливочного масла с лимонным соком.

Если хочется приготовить сытное блюдо без привычного картофеля или макарон, обратите внимание на запеканку из говяжьего фарша и поленты. Кукурузная крупа после варки становится нежной и отлично впитывает мясные соки, поэтому запеканка получается не сухой и хорошо держит форму. Это удобный вариант для семейного обеда: блюдо можно приготовить заранее, а перед подачей только разогреть. Запеканка легко делится на аккуратные порции и не требует сложного гарнира — достаточно добавить свежие овощи или легкий салат.

Салат из пасты по-итальянски вновь доказывает, что макароны — это не просто гарнир, а главные герои вкусных блюд. Этот салат пришел к нам с кухонь небольших итальянских ресторанов, где холодная паста часто выступает основой кулинарных экспериментов. Салями вносит немного пикантности, оливки — терпкости, маринованный перец — пряных нот, а моцарелла собирает ингредиенты под своим сливочным началом. Заправка классическая для подобных блюд — микс оливкового масла, винного уксуса, ароматных трав и чеснока.

Свинина кусочками в рукаве запекается предельно просто и при минимуме ингредиентов получается очень вкусной. Если запекать свинину в кулинарном пакете, она выделит некоторое количество сока. Чтобы у вас получился не бульон, а вкусная подливка, мясо можно обвалять в каком-нибудь загустителе – например, в муке или крахмале. Подавайте такую свинину с гарниром, который может хорошо впитать соус – с рисом, гречкой, лапшой, картофельным пюре, запеченными овощами.

А вы знали, что бывают малосольные патиссоны? Приготовить их так же просто, как и малосольные огурчики. Патиссоны получаются хрустящие, ароматные, съедаются моментально. Отлично сочетаются с картошкой, мясом, рыбой и курицей. Рассол, кстати, можно использовать несколько раз, долить воды, добавить соль и снова довести до кипения. Положить в банку или кастрюлю свежие патиссоны и залить горячим рассолом. Через пару дней новая порция закуски готова! Набор специй и зелени для рассола выбирайте на свой вкус, это могут быть любые пряные травы. Обязательные элементы — чеснок и хрен, последний как в листьях, так и в корешках.

Мусс из печени с томатным джемом — пример того, как домашние продукты можно приготовить на ресторанном уровне. Куриная печень после недолгого обжаривания становится мягкой и как будто кремовой, творожный сыр делает текстуру воздушной, а шалот и ароматные травы добавляют глубину вкуса. Контраст создает томатный джем с острым перцем и зирой: его сладко-пряные нотки отлично оттеняют печень. Такой мусс удобно приготовить заранее, а перед подачей останется только дополнить его джемом и свежим хлебом или хрустящими тостами — получается универсальная закуска.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Один из самых простых способов сохранить вкус сезонных ягод — приготовить малиновый шраб. Малина настаивается с сахаром, после чего соединяется с винным уксусом, который подчеркивает ее аромат и делает вкус более выразительным. Получается насыщенный концентрат, который можно использовать по-разному: добавлять в воду, лимонады, чай, домашние соусы или заправки для салатов. Такой способ заготовки известен уже несколько столетий и до сих пор остается популярным благодаря своей универсальности. Несколько ложек шраба способны полностью изменить вкус привычных напитков и блюд, добавив им свежие ягодные нотки.

Кальмары стир-фрай с рисом – легкое блюдо, в котором морепродукты играют главную роль. Здесь важна краткость тепловой обработки: кальмарам нужна очень быстрая жарка, чтобы они не стали резиновыми и слишком плотными. Деликатный морской вкус отлично дополняется пряным имбирем, насыщенными азиатскими соусами и острыми приправами. Рис уравновешивает контрасты, в итоге перед нами прекрасное блюдо, которое можно подать как на праздничный, так и на обычный стол.

Рецепт лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами, который мы вам предлагаем, может удивить непривычным для многих подходом. Часто фасоль обжаривают с луком в масле и к ней добавляют другие ингредиенты, включая орехи и зелень. В данном случае мы приготовим лобио совсем без масла, подвергнув ингредиенты легкому тушению в соках, который дадут помидоры и мелко нарезанный лук. Это интересный опыт и диетический результат с минимумом калорий и максимумом сохраненных полезных веществ. Очень свежо и по-летнему ярко.

Сливочные мини-запеканки с курицей — это порционное блюдо, сочетающее сразу две любимые текстуры. Насыщенная начинка и хрустящее слоеное тесто прекрасно дополняют друг друга. Куриное мясо остается сочным благодаря сливкам и бульону, а сельдерей, тимьян и чеснок привносят аромат. Перед запеканием формы накрывают «шапочками» из слоеного теста — так все соки остаются внутри. Стоит приподнять румяную «шапочку», как ощущаешь целый букет ароматов и хочешь немедленно съесть мини-запеканку.

Шампиньоны с сулугуни по-грузински можно приготовить несколькими разными способами. И все они вполне традиционны. Но все же классикой неофициально признан самый простой способ, при котором шляпки набиваются тертым сыром и запекаются до румянца. Рецепт прост не только технически, но и своими составляющими: для него нужны только 5 ингредиентов: шампиньоны, сулугуни, сливочное масло, перец и соль. Грузинские повара убеждены в том, что этому блюду не нужны никакие дополнительные специи, отвлекающие внимание от насыщенного сливочно-грибного вкуса. Шампиньоны под сыром сулугуни традиционно запекаются на кеци — особой грузинской керамической сковородке, которая долго сохраняет тепло. На ней же и подаются. Вы вполне можете использовать обычную форму для запекания или сковороду. Наш рецепт подразумевает двухэтапное запекание шампиньонов — сначала просто со сливочным маслом, затем уже с сыром. Зачем? — спросит пытливый и рациональный кулинар. А затем, что так в готовом блюде будет меньше жидкости. Грибы предварительно подпекутся и отдадут часть влаги, а затем дойдут до кондиции с сыром. Для блюда лучше брать шампиньоны с диаметром шляпок 5–6 см.

Овощное рагу классическое в духовке это просто настоящий праздник в тарелке. Наверное, нет ни одной страны мира, где не готовили бы это блюдо, хотя каждый повар ставит в нем характерный для своего региона штрих. Предлагаем вам классический рецепт приготовления рагу в духовке и гарантируем, что результатом вы останетесь довольны – яркое, ароматное, легкое и вкусное блюдо порадует всех, кто следит за своим весом, придется по вкусу вегетарианцам и строгим веганам и станет откровением для тех, кто прежде скептически относился к овощам. Подать овощное рагу можно и на обед в качестве отличного и здорового гарнира, и на ужин как самостоятельное блюдо.

Листья мангольда, фаршированные мясом и крупой — это необычное блюдо для обеда или ужина в средиземноморском стиле. Листовая свекла заменяет здесь привычную белокочанную капусту или виноградные листья. Начинка — сытная и сочная, из рубленой ягнятины, запаренного кускуса, обжаренного лука с чесноком и свежей зелени. Запекается мангольд фаршированный в духовке под сырным соусом с вареными яйцами, что тоже очень непривычно. Если вы любите голубцы и долму — это блюдо определенно стоит попробовать.

Соленые огурцы с дубовыми листьями, укропом, чесноком, а также листочками плодово-ягодных деревьев и кустарников получаются плотными, хрустящими и очень ароматными. Дело в том, что содержащиеся в дубе танины — это отличный природный консервант, не дающий огурцам размокнуть и продлевающий срок годности домашним заготовкам. Вишневые листья богаты фруктовыми кислотами и фитонцидами. Они делают овощи хрустящими, а рассолу придают приятный вкус. Также с огурцами прекрасно гармонируют отвечающие за свежесть листочки черной и красной смородины.

Картофельные ньокки – блюдо итальянской кухни. В России его бы назвали клецками. В целом они представляют собой изделие из картофельного теста. В хорошо приготовленных ньокках нет неприятного мучнистого привкуса. Они получаются воздушными и мягкими. Принцип приготовления чем-то напоминает ленивые вареники. Понадобится картофельное пюре. Его можно сварить заранее. В пюре добавляют муку, сливочное масло, яйца и тертый сыр, потом замешивают тесто. Из которого формируют ньокки и варят в большом количестве подсоленной воды, как макароны. Подают с разнообразными соусами, чаще всего с томатным. Можно долго рассказывать про блюдо, но лучше всего приготовить его, используя наш подробный пошаговый рецепт с фото. Рецептом соуса к ньоккам мы тоже поделимся.

Думаете, что сделать компот из малины с лимоном на зиму очень сложно? Ошибаетесь! Это легче и быстрее, чем сварить варенье. Ягодный компот в банке — одна из самых простых и вкусных домашних заготовок. Есть рецепты компотов со стерилизацией, которая занимает всего 10‒15 мин., а есть без нее, с двойной заливкой сиропом. Мы предлагаем вам рецепт с двойной заливкой, его хорошо знали наши бабушки. Если у вас есть сомнения, в том, будет ли он долго храниться, добавьте побольше сахара в сироп, ведь именно он выполняет функцию консерванта. Но судя по многолетнему опыту кулинаров, такие компоты очень хорошо стоят всю зиму и без холодильника, просто в прохладном помещении.

Треска с картофелем в рукаве подойдет для быстрого ужина или обеда. Рецепт пригодится большой семье, когда нужно сделать сразу много еды. И тем, у кого редко бывает время для основательной готовки и хочется за один вечер наготовить всего много сразу на несколько дней вперед. Запеченная таким образом треска на следующий день очень хороша - в салатах или закусках. И для сэндвичей прекрасно подойдет - прекрасный вариант для завтрака или «еды с собой». Ну, и в разогретом виде блюдо тоже будет вкусным. Если останется, конечно.

Плов из говядины в казане на костре готовят без спешки, с чувством, с толком, с расстановкой. И, как любая еда на открытом огне, плов приобретает изумительный аромат дымка и неповторимый вкус. Говяжье мясо получается нежным и тающим во рту, а каждое рисовое зернышко, пропитавшись маслом и соками всех ингредиентов, становится мягким, золотистым, но при этом не теряет свою форму. Важно научиться понимать технологию и основные этапы приготовления: когда масло уже достаточно раскалилось, когда лук карамелизовался, когда морковь стала мягче, когда румяная корочка плотно «запечатала» мясные кусочки, когда пропарился рис и пора уменьшить жар. Создание настоящего среднеазиатского плова — это целая наука и ритуал, выполнив который по всем правилам, получаешь несказанное удовольствие от трапезы, особенно на свежем воздухе у догорающего костра.

Фруктовый смэш — это коктейль, где все строится на контрастах: серьезный характер текилы, цитрусовая нота лимончелло, игристая основа, сочные нектарины, ежевика и малина. Ягоды и фрукты придают цвету насыщенность, а розовое игристое с пузырьками добавляет прозрачности. Подается коктейль в баночках с трубочкой: удобно, аккуратно и без лишней формальности. Спутниками ему могут стать молодые сыры, брускетты со сливочным сыром, рыбой или креветками, легкие закуски и десерты, например, ягодный тарт.

Кукурузный чаудер с лисичками — отличный способ разнообразить свое суповое меню. Особенно он хорош, когда хочется согреться и съесть что-нибудь горячее и сытное. Чаудер получается густым, наваристым, сочетающим в себе натуральную сладость кукурузы, сливочную основу и ароматные грибы. Для супа идеально подойдут сахарные сорта злака, которые и наделят суп приятным не приторным вкусом. Конечно, лучше всего его готовить летом, когда главные герои — лисички и кукуруза — находятся на пике зрелости.

Баклажаны по-армянски, честно говоря, по сути мало чем отличаются от баклажанов по-турецки, по-азербайджански, по-грузински и так далее. В армянской кухне очень много блюд из баклажанов, и у большинства из них есть аналоги в других кавказских кухнях, а также в ближневосточной и в средиземноморской. Баклажаны жарят и тушат со сладким перцем и помидорами, фаршируют овощами и мясом и запекают, а еще из них делают рулетики с разными начинками. Мы хотим предложить вам армянский рецепт рулетиков из баклажанов с начинкой на основе греческого йогурта и сметаны, с грецкими орехами и чесноком. Обязательно подайте их с гранатовыми зернами!

Айран из домашнего молока — хороший способ использовать сквашенное молоко не только для теста или творога, но и для приготовления прохладного кисломолочного напитка. Домашнее же молоко не обязательно должно быть из своего хозяйства: его можно купить у проверенного продавца на рынке или взять фермерское, а затем сквасить дома с натуральным йогуртом или кефиром без добавок. Дальше все просто: густую основу разбавляют холодной водой, солят и хорошо перемешивают. Вкус получается мягким, чуть кисловатым и освежающим, а густоту напитка легко настроить под себя.

В Корее это вообще-то суп. Холодный летний суп, который подают вместе с остальными закусками к началу любой еды. Готовите все, как сказано в рецепте – а потом прямо в порционные глубокие мисочки с баклажанами вливаете питьевую воду со льдом. Даете настояться – и все! Попробуйте оба варианта – «сухой» и «мокрый» – и выберите, что вам больше понравится.

Коктейль с текилой «Ананасовый бриз» — яркий напиток с настроением тропиков и небанальным сочетанием ингредиентов. Сладкие фруктовые ноты переплетаются с цитрусовой свежестью, а светлое пиво добавляет напитку приятную солодового характера и легкой горчинки. Благодаря меду вкус становится более мягким без резких тонов, а текила придает коктейлю свой крепкий темперамент. Такой напиток получается ароматным, многослойным по вкусу и нестандартным: сочетание крепкого алкоголя, пива и ананаса создает оригинальный вкусовой профиль.

Баклажаны по-гречески — это не название конкретного блюда, а, скорее, подход к приготовлению этих прекрасных овощей с определенным набором ингредиентов. И если рецепты баклажанов по-гречески могут отличаться друг от друга очень сильно, то ключевые ингредиенты будут одинаковыми: помидоры, сыр фета, оливковое масло и приправы. Из помидоров можно приготовить яркий соус с чесноком и базиликом или петрушкой, не забыв про орегано, конечно. А можно и не варить соус, а использовать помидоры с добавками в сыром виде, чтобы запечь вместе с баклажанами. Можно выложить баклажаны с соусом слоями, а можно отдельными ломтиками. То есть фантазию кулинара в это смысле ничто не ограничивает. Мы предлагаем лишь один из вариантов — элегантный, яркий, низкокалорийный.

Онигири с тунцом — одно из самых популярных блюд в Японии. Аккуратно сформированные рисовые треугольники часто берут с собой на обед в офис, дают в школу детям — это удобный перекус или легкий ужин. В нашем варианте начинка получается выразительной благодаря сочетанию тунца, пикантных соусов и специального риса. Онигири не требуют сложных кулинарных техник — их лепке можно научиться уже с первой попытки, при этом выглядят они оригинально и неизменно вызывают интерес как у детей, так и у взрослых.