Шампиньоны с сулугуни по-грузински
Шампиньоны с сулугуни по-грузински можно приготовить несколькими разными способами. И все они вполне традиционны. Но все же классикой неофициально признан самый простой способ, при котором шляпки набиваются тертым сыром и запекаются до румянца. Рецепт прост не только технически, но и своими составляющими: для него нужны только 5 ингредиентов: шампиньоны, сулугуни, сливочное масло, перец и соль. Грузинские повара убеждены в том, что этому блюду не нужны никакие дополнительные специи, отвлекающие внимание от насыщенного сливочно-грибного вкуса. Шампиньоны под сыром сулугуни традиционно запекаются на кеци — особой грузинской керамической сковородке, которая долго сохраняет тепло. На ней же и подаются. Вы вполне можете использовать обычную форму для запекания или сковороду. Наш рецепт подразумевает двухэтапное запекание шампиньонов — сначала просто со сливочным маслом, затем уже с сыром. Зачем? — спросит пытливый и рациональный кулинар. А затем, что так в готовом блюде будет меньше жидкости. Грибы предварительно подпекутся и отдадут часть влаги, а затем дойдут до кондиции с сыром. Для блюда лучше брать шампиньоны с диаметром шляпок 5–6 см.
Шаг 1
Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалив все загрязнения. Выломайте из каждой шляпки ножку. Обрежьте пленочки на шляпках по кругу. При желании можете частично выскоблить из шляпок мягкие коричневые пластины, но это необязательно.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте форму для выпечки (за неимением кеци) сливочным маслом. Поместите в нее шляпки грибов вплотную друг к другу. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью.
Шаг 3
В каждую шляпку положите по кусочку сливочного масла — разложите так все масло по шляпкам. Если какие-то грибы не помещаются в форму, можно положить их вторым ярусом. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 10 минут. Грибы слегка подрумянятся и уменьшатся в размерах, после чего можно уложить их одним слоем.
Шаг 4
Пока грибы запекаются, натрите сыр сулугуни на крупной терке. Выньте форму с подпеченными грибами из духовки и положите в каждую шляпку щедрую порцию с горкой сыра, слегка утрамбовывая его. (По идее, можно сыр не тереть, а положить в шляпки по хорошему кусочку.)
Шаг 5
Верните форму с шампиньонами, фаршированными сулугуни, в духовку и запекайте еще 10–15 минут, пока сыр хорошо не расплавится и не подрумянится. Подавайте немедленно, пока горячий сыр тянется.
Куриные грудки, фаршированные грибами и сыром сулугуни, в духовке по нашему рецепту получаются очень нежными, румяными и очень аппетитными. Куриная мякоть, пропитанная сливками, ароматами грибов и бекона, с расплавленным тягучим сыром внутри — это просто праздник чревоугодия, притом, что все ингредиенты доступны. Румяные рулетики из куриного филе с начинкой выглядят так элегантно, что не оставляют сомнения в мастерстве хозяйки и в том, как она потрудилась, чтобы порадовать семью или угодить гостям. А ведь приготовить это вкусное блюдо не так уж трудно. Главное — следовать пошаговому рецепту.
Фаршированные грибы — простая, но яркая закуска, которая украсит праздничный стол и поможет скрасить ожидание гостям во время аперитива. А с приготовлением этого блюда справится даже неопытный кулинар. Особенно если взять рецепт от профессионального шеф-повара.
Фаршированные шампиньоны — блюдо, приятное во всех отношениях: готовится быстро и просто, а вариантов начинок огромное количество. Да и выглядит угощение настолько аппетитно, что его можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный. Предлагаем 15 простых рецептов вкусных фаршированных шампиньонов, которые вы легко сможете приготовить дома.
Тесто для хачапури требует особого подхода. Оно должно быть мягким, но в то же время обязано держать форму. Не переборщите с мукой, иначе хачапури получатся плотными и клеклыми, то есть непропеченными внутри.
Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили нафаршировать шляпки шампиньонов мелко нарезанным куриным филе, смешанным с пшеничной крупой. Такая начинка делает блюдо довольно сытным. Этой же цели служит и запекание грибов в духовке под сметанно-горчичном соусом, поэтому вы вполне можете подать шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, в качестве ужина. Вот увидите: все будут очень довольны!
Пока нет комментариев