Айран из домашнего молока
Айран из домашнего молока — хороший способ использовать сквашенное молоко не только для теста или творога, но и для приготовления прохладного кисломолочного напитка. Домашнее же молоко не обязательно должно быть из своего хозяйства: его можно купить у проверенного продавца на рынке или взять фермерское, а затем сквасить дома с натуральным йогуртом или кефиром без добавок. Дальше все просто: густую основу разбавляют холодной водой, солят и хорошо перемешивают. Вкус получается мягким, чуть кисловатым и освежающим, а густоту напитка легко настроить под себя.
Шаг 1
Как приготовить домашний айран из молока? Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Убавьте нагрев и подержите 2-3 минуты, затем снимите с плиты. Остудите молоко до теплого состояния: оно не должно обжигать палец.
Шаг 2
Добавьте в теплое молоко натуральный йогурт или кефир без сахара и добавок. Хорошо перемешайте, перелейте в чистую банку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 6-8 часов, пока молоко не станет густым.
Шаг 3
Уберите сквашенное молоко в холодильник минимум на 1 час. После охлаждения его текстура станет плотнее. Если на поверхности появилась сыворотка, перемешайте основу ложкой до однородности.
Шаг 4
Переложите сквашенное молоко в кувшин или чашу блендера. Влейте 300 мл холодной воды, добавьте соль и хорошо перемешайте. Если хотите получить более легкий напиток, добавьте еще немного воды и снова взбейте.
Шаг 5
Попробуйте айран и отрегулируйте вкус: при необходимости добавьте еще щепотку соли или немного холодной воды. Напиток должен получиться не слишком густым, чтобы его было удобно пить из стакана.
Шаг 6
Разлейте айран по стаканам и подавайте сразу. По желанию добавьте лед, мелко нарезанную мяту или укроп. Долго держать напиток на столе не стоит: в охлажденном виде он гуще и приятнее по вкусу.
Целебные свойства айрана – залог кавказского здоровья и долголетия. Почему бы тогда не попробовать приготовить его дома для процветания своих близких?
ПРОДУКТ
Айран знают и готовят народы Кавказа, Балкан и Ближнего Востока, но каждый по-своему. Например, в Азербайджане, айран готовят из густого катыка, а в Болгарии из особого болгарского йогурта или «кисела мляка», известного нам как «мечниковская простокваша», но в обоих случаях с водой, чтобы получить освежающее питье. На родине айрана его пьют просто так, закусывают им лепешки, а в Болгарии даже запивают им ракию. Он отлично утоляет жажду, помогает организму востановить балланс микроэлементов в жару, предотвращает похмелье, а при необходимости борется с его симптомами.
Легендарный «тюркский кефир», без которого невозможно представить кавказскую, балканскую, турецкую кухню. Считается, что он помогает сохранять молодость и продлевать жизнь. Рассказываем, что это за напиток — айран, как и из чего его делают, чем полезен, кому может навредить.
ГРУППА
Растительное молоко популярно не только в веганском сообществе, но и среди людей с самыми разными пищевыми предпочтениями. Но в магазинном растительном молоке часто можно встретить нежелательные добавки вроде сахара и подсолнечного масла. Можно ли тогда сделать растительное молоко самостоятельно? Разбираемся, как приготовить продукт в домашних условиях, а заодно расскажем, в каких блюдах его лучше всего использовать.
Пока нет комментариев