Картофельные ньокки

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг картофеля
3 яйца
300 г муки
сливочное масло
100 г пармезана

Для заправки

300 г помидоров
30 листьев базилика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель вымыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и отварить до готовности. Воду слить, картофелю дать остыть.

Шаг 2

Остывший картофель очистить от кожицы и протереть через сито или провернуть в мясорубке. Пармезан натереть на мелкой терке и половину, вместе с яйцами и мукой, добавить в миску с картофелем. Вымесить однородное тесто.

Шаг 3

Разделить тесто на 3 части и скатать в 3 тонкие колбаски толщиной 1,5–2 см. Нарезать колбаски небольшими кусочками.

Шаг 4

С помощью вилки, вдавливая ее в поверхность каждой лепешечки, сначала вдоль, а затем поперек нанести на ньокки узор.

Шаг 5

Небольшими порциями отваривать ньокки в кипящей подсоленной воде до всплытия, по 2 мин., и выкладывать на блюдо. Готовые ньокки полить сливочным маслом и посыпать оставшимся пармезаном. Накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 6

Листья базилика размять руками до появления сока. Обжарить в оливковом масле, 30 сек. Выложить на бумажные полотенца. На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, снять кожицу. Разрезать пополам и удалить семена. Мякоть разрезать на 3–4 части и слегка отбить. Смешать с листьями базилика. Добавить в блюдо с ньокки и перемешать.