Что приготовить любимой на 8 Марта: топ лучших рецептов

Завтрак, с которого начинается праздник

Праздничное утро приятно начать с неспешной трапезы блюдами, которые редко готовят каждый день. В этом разделе мы собрали рецепты для меню на 8 Марта для вкусного завтрака: сладкие и соленые, уютные и эффектные, чтобы сразу задать правильное настроение и дать почувствовать, что этот день особенный.

Тост с авокадо, лососем и яйцом пашот

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• спелое авокадо — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• хлеб с отрубями — 4 ломтика
• яйца — 4 шт.
• копченый или слабосоленый лосось — 200 г
• помидор — 1 шт.
• соевый соус — 2 ч. л.
• зеленый лук — 2–3 перышка
• микрозелень — по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Авокадо вымойте, очистите, мякоть разомните вилкой в небольшой миске. Добавьте лимонный сок и щепотку соли, тщательно перемешайте.

2. Хлеб для тостов поджарьте на разогретой без масла сковороде до золотистой корочки с двух сторон или подсушите в тостере. Они должны покрыться тонкой корочкой снаружи, но оставаться мягкими внутри. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками, помидор — кружочками.

3. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле. С помощью большой ложки создайте водоворот в кипящей воде. Осторожно разбейте яйцо в водоворот и варите 2 минуты. Выньте яйцо шумовкой. Так же сварите остальные яйца.

4. Намажьте поджаренные тосты пюре из авокадо, распределяя его равномерно. Сверху уложите ломтики лосося. Осторожно переложите яйца пашот на тосты.

5. Добавьте немного соевого соуса и свежемолотого черного перца. На каждый тост уложите кружок помидора. Украсьте зеленым луком и микрозеленью, сразу подайте на стол.

Французский тост со сливками и ягодами

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бриошь — 2 кусочка по 140 г
• ягоды (клубника, малина, голубика) — 220 г
• взбитые сливки — 100 г
• семена чиа — 10 г

Для льезона:

• яйцо — 1 шт.
• молоко — 70 мл
• щепотка соли

Для соуса:

• пюре манго — 15 г
• пюре маракуйи — 15 г
• ванильный сахар

1. Смешайте ингредиенты для льезона и взболтайте венчиком.

2. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Бриошь обмакните в льезон и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на тарелку.

3. Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.

4. Украсьте бриошь сверху ягодами, полейте соусом, сверху выложите взбитые сливки и посыпьте семенами чиа.

Салат с клубникой и сыром фета

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 150 г
• сыр фета — 100 г
• микс салатных листьев — 8–10 шт.
• обжаренный арахис — 1 ст. л.
• мак — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.

1. Салатные листья промойте, обсушите и порвите руками на блюдо.

2. Клубнику промойте, высушите и нарежьте на 2–4 части. Если ягода мелкая, можно оставить целиком. Выложите клубнику на листья салата.

3. Сыр нарежьте кубиками, выложите на ягоду. Арахис мелко порубите и посыпьте салат.

4. Смешайте масло, сок лимона, соевый соус и мак. Полейте соусом салат и подайте к столу.

Крок-мадам

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• полутвердый сыр — 4 тонких ломтика
• сдобный белый хлеб — 4 кусочка
• варено-копченый окорок или ветчина — 2 тонких ломтика
• яйца — 2 шт.
• шнитт-лук — несколько перьев
• сливочное масло — 3–4 ст. л.
• морская соль

1. Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба выложите по одному куску сыра, на него кусок ветчины, сверху еще один кусок сыра. Закройте оставшимся хлебом (маслом вниз) и слегка прижмите.

2. Положите получившиеся сэндвичи на противень и запекайте в разогретой до 220 °С духовке, пока хлеб сверху не станет золотистым, 7–10 минут. Переверните и запекайте еще 3–4 минуты.

3. На оставшемся сливочном масле пожарьте 2 яичницы-глазуньи. Посолите их, выложите на готовые сэндвичи и посыпьте измельченным шнитт-луком.

Шоколадные маффины в чашках

15 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• мука — 80 г
• молоко — 60 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 40 г
• какао-порошок — 10 г
• сливочное масло — 30 г
• разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — маленькая щепотка
• сахарная пудра для украшения

1. Сливочное масло и яйцо заранее выньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Налейте молоко в небольшую емкость, поставьте в микроволновую печь и нагревайте на максимальной мощности в течение 30 секунд.

2. В большой миске соедините сухие ингредиенты. Просейте через сито какао-порошок, разрыхлитель для теста и муку. Добавьте соль, обычный и ванильный сахар и перемешайте лопаткой или венчиком. Можно добавить в тесто щепотку ваших любимых специй, например, молотой корицы или кардамона. Также можно добавить в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры.

3. В другую миску положите размягченное масло, влейте теплое молоко и размешивайте, пока масло не растает. Добавьте яйцо и смешайте до однородности. Можно смешивать ингредиенты электрическим миксером, венчиком или вилкой.

4. В миску с жидкими ингредиентами добавьте мучную смесь и снова перемешайте. У вас должно получиться густое, но текучее тесто. Поровну распределите тесто в две чашки, подходящих для СВЧ-печи, наполняя их не более чем до середины.

5. Поместите чашки с тестом в микроволновую печь. Установите мощность 800 Вт. Готовьте маффины в течение 3–4 минут. За это время тесто должно высоко подняться и заполнить весь объем чашек.

6. Выньте чашки с маффинами и проверьте готовность. Для этого глубоко проколите маффин деревянной шпажкой и выньте ее. Если на ней осталось непропеченное тесто или влажные крошки, верните чашки обратно и готовьте еще 1 минуту.

7. Готовые маффины выньте из микроволновой печи и остудите в течение 5–7 минут. Насыпьте сахарную пудру в ситечко и посыпьте маффины. Вы можете положить сверху любые трафареты и посыпать их пудрой. Затем трафареты нужно аккуратно снять – на маффинах останется красивый рисунок из пудры.

Праздничный ужин для особого вечера

Завтрак задает настроение, но именно ужин запомнится больше всего. К нему нужно подойти внимательно: продумать сочетания и выбрать блюда, которые выглядят празднично и эффектно. В этой подборке идеи для праздничного стола на 8 Марта: от легких закусок и салатов до основных блюд, десертов и коктейлей. Если вы еще не решили, что приготовить 8 Марта, эта подборка поможет сориентироваться.

Закуски для праздничного стола

Закуски — важная часть меню: они создают ощущение изобилия и позволяют красиво оформить стол. Мы выбрали рецепты с морепродуктами, фруктами и свежими сочетаниями. Такие блюда на 8 Марта выглядят нарядно, готовятся без лишней сложности и идеально подходят для праздничного вечера.

Закуска с креветками и авокадо

30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• очищенные королевские креветки — 32 шт.
• салат айсберг — 1 кочан
• авокадо — 2 шт.
• свежие огурцы — 2 шт.
• зеленый лук — 6 перьев
• майонез — 150 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1,5 ст. л.
• копченая паприка — 1,5 ч. л.
• копченая или обычная соль
• микрозелень

1. Сложите креветки в небольшую кастрюлю, влейте 500 мл горячей воды, доведите на сильном огне до кипения и варите 3 минуты. Слейте жидкость, креветки посолите, приправьте перцем и остудите.

2. Соедините майонез с лимонным соком, копченой паприкой и солью и перемешайте. Охладите до подачи.

3. Разрежьте авокадо вдоль пополам, удалите косточку и снимите кожуру. Половинки нарежьте кубиками со стороной 1 см, посолите, приправьте перцем и полейте оливковым маслом. Огурцы нарежьте половинками кружков и перемешайте с авокадо.

4. Салат айсберг тонко нашинкуйте и разложите в 8 стаканов. Добавьте овощи, на них выложите по 4 креветки. В каждый стакан положите по ложке майонеза, приправьте щепоткой копченой паприки и украсьте мелко нарезанным зеленым луком и микрозеленью.

Закуска из копченого лосося с яйцами и каперсами

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе копченого лосося — 250 г
• яйца — 4 шт.
• каперсы — 4 ч. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• зернистая сладкая горчица — 2 ч. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• свежемолотый черный перец

1. Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Подготовьте 4 керамические кружки, сполосните их кипятком. Налейте в кружки по 300 мл кипящей воды. Положите в них яйца и накройте блюдечками. Оставьте на 10–12 минут.

2. Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло и горчицу. Лосось нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелки в один ряд. Полейте заправкой и посыпьте каперсами.

3. Аккуратно разбейте яйцо и выложите в центр тарелки поверх рыбы. Посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем.

Салат-закуска из арбуза, дыни, моцареллы и салями

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• дыня с плотной мякотью — 200 г
• мякоть арбуза — 200 г
• мини-моцарелла — 200 г
• тонкие ломтики салями — 100 г
• творожный сыр — 120 г
• жирные сливки — 50 мл
• базилик — 3 веточки
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мякоть дыни и арбуза при помощи ложки-нуазетки нарежьте шариками (или ножом кубиками размером с моцареллу). Мелкие листочки базилика отложите, крупные измельчите. Ломтики салями разрежьте пополам.

2. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, медом, солью и перцем и взбейте. Добавьте измельченный базилик.

3. Творожный сыр взбейте со сливками, приправьте солью и перцем и разложите по стаканчикам.

4. На творожный сыр выложите шарики моцареллы, арбуза, дыни, свернутые вдвое половинки салями. Полейте заправкой, украсьте базиликом и поперчите.

Закуска с киви и копченым лососем

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киви — 5 шт.
• копченый лосось — 150 г
• творожный сыр — 100 г
• майонез — 3 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• лимонный сок — 2 ч. л.
• микрозелень для украшения

1. Соедините в миске творожный сыр с майонезом, лимонным соком и измельченным чесноком и тщательно перемешайте.

2. Очистите киви и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Нарежьте рыбу кубиками такого же размера.

3. Распределите киви по 4 стаканчикам. Разложите лосося и добавьте сырный соус. Украсьте зеленью.

Закуска из моцареллы с мандаринами и базиликом

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мандарины — 6 шт.
• мини-моцарелла — 24 шарика
• базилик — 4–5 веточек
• паприка — 2 ч. л.

1. Очистите мандарины и нарежьте поперек кружками толщиной 1,5 см. Каждый кружок разрежьте на 4 части.

2. Выньте моцареллу из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Насыпьте паприку на блюдце и обмакните в нее каждый шарик моцареллы. Отделите от стеблей листья базилика.

3. Нанижите на деревянные шпажки, чередуя, мандарины, базилик и шарики моцареллы. Сразу подавайте закуску на стол.

Необычные салаты с праздничной подачей

Салаты на 8 Марта — это не просто дополнение, а полноценные акценты праздничного стола. В этой подборке неожиданные сочетания, фрукты, сыры, морепродукты и яркие заправки. Такие блюда легко вписываются в меню на 8 Марта и выглядят так, будто их подали в хорошем ресторане.

Салат с бананом, манго и сыром

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• салатный микс — 100 г
• бананы — 2 шт.
• манго — 1 шт.
• козий сыр — 200 г
• розовый молотый перец по вкусу

Для заправки:

• оливковое масло — 4 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.
• горчица зернышками — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• куркума — 0,5 ч. л.
• соль, черный молотый перец — по вкусу

1. Для заправки выложите все ингредиенты в баночку с закрывающейся крышкой, приправьте куркумой, солью и перцем, закройте крышку и энергично потрясите.

2. У манго удалите кожицу, срежьте мякоть с косточки, нарежьте удобными для еды кусочками. Очистите бананы, нарежьте средними кусочками.

3. Смешайте бананы, манго и смесь салатных листьев с половиной заправки, разложите по небольшим глубоким тарелочкам. Сверху выложите кусочки козьего сыра, полейте оставшейся заправкой, приправьте еще перцем и подавайте.

Салат с креветками и питахайей

25 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• питахайя — 1/2 шт.
• королевские креветки — 5 шт.
• черешковый сельдерей — 1 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• петрушка — 3 веточки
• кедровые орехи — 1 ст. л.
• рукола — 1 небольшой пучок
• соль — 1 щепотка
• черный перец — по вкусу

1. Лук нарежьте тонкими перьями. Полейте лимоном, посолите и перемешайте.

2. Креветки почистите и обжарьте на оливковом масле, по 1,5 минуты с каждой стороны. Нарежьте кубиками небольшой черешок сельдерея, остывшие креветки (одну оставьте для украшения) и половину питахайи. Кожуру питахайи в пищу не используют, но она пригодится для подачи. Разрежьте плод и аккуратно вырежьте мякоть. Смешайте все в миске.

3. Нарежьте зелень петрушки и руколы и добавьте в салат, посолите, поперчите. На сухой сковороде подсушите кедровые орехи и посыпьте салат.

4. Для красивой подачи выложите салат в кожуру от очищенной питахайи, украсьте креветкой и подайте на стол.

Салат с утиными желудками по-французски

2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

Для утиных желудков конфи:

• утиные желудки — 500 г
• утиный жир, или топленое свиное сало, или топленое масло — 500 г

Для салата:

• смесь салатных листьев — 200 г
• запеченный или вареный картофель — 300 г
• черствый багет — 200 г
• сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
• слегка поджаренные кедровые орехи — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• жир от конфи — 20 г
• оливковое масло — 40 г
• соль

Для заправки винегрет:

• измельченный лук-шалот — 40 г
• измельченный чеснок — 15 г
• мед — 10 г
• красный винный уксус — 50 мл
• оливковое масло — 125 мл
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для желудков конфи посолите утиные желудки. Разогрейте жир или топленое масло в глубоком сотейнике, выложите желудки и готовьте на слабом огне 1,5 часа, время от времени помешивая. Затем полностью остудите.

2. Для заправки винегрет смешайте все ингредиенты в баночке с хорошо закрывающейся крышкой.

3. Для сухариков нарежьте багет вдоль (корочку можете срезать или оставить) толстыми ломтями. Натрите хлеб разрезанным зубчиком чеснока и слегка посолите. Затем нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.

4. Нарежьте утиные желудки конфи небольшими ломтиками, вареный или запеченный картофель — удобными для еды кусочками. Быстро обжарьте желудки и картофель в жире от конфи.

5. Порвите салат руками на средние кусочки, если листья крупные. Добавьте немного заправки, энергично взболтав ее в банке с крышкой так, чтобы получилась легкая эмульсия. И сразу вмешайте желудки и картофель.

6. Выложите на салат нарезанные на четвертинки яйца, полейте еще заправкой. Посыпьте орехами и сухариками, сразу же подавайте.

Салат с дыней, моцареллой и беконом

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• дыня — 300 г
• помидоры черри — 250 г
• бекон — 150 г
• большой шарик моцареллы — 1 шт.
• смесь семечек — 40 г
• оливковое масло — 5 ст. л.
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• джем из инжира — 2 ч. л.
• базилик — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Хорошо разогрейте сковороду и разложите в один слой ломтики бекона. Готовьте на среднесильном огне до золотистого цвета, 2 минуты. Переверните на другую сторону и зажарьте до хруста. Переложите бекон на бумажные полотенца, остудите и наломайте небольшими кусочками. В ту же сковороду всыпьте семечки и жарьте, часто перемешивая, 1–2 минуты. Снимите с огня.

2. Очистите дыню и нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Моцареллу выньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кружками.

3. Приготовьте заправку. Соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, лимонным соком, медом и джемом, посолите, приправьте перцем и взбейте венчиком.

4. Сложите в салатник дыню, помидоры и моцареллу, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте хрустящим беконом и семечками. Перед подачей украсьте базиликом.

Салат с яичными сердечками

20 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• листовой салат — 1 пучок
• печень трески — 150 г
• куриные яйца — 2 шт.
• перепелиные яйца — 3 шт.

1. Отварите перепелиные яйца, охладите, очистите. На верхнюю часть яйца положите карандаш или китайскую палочку, слегка придавите и закрепите резинкой, чтобы получились сердечки. Уберите в холодильник на 15 минут.

2. Листья салата порвите, добавьте в салатник.

3. Куриные яйца отварите, почистите, нарежьте и добавьте к салатным листьям.

4. Добавьте нарезанную печень трески и перемешайте.

5. Перепелиные яйца разрежьте пополам и украсьте салат.

Главные блюда вечера

Основное блюдо — центр притяжения всего ужина. Мы собрали рецепты к 8 Марта, которые выглядят эффектно, но не требуют профессиональных навыков. Рыба, курица и домашние роллы — понятные продукты, из которых получаются по-настоящему праздничные блюда.

Сибас в фольге

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• сибас — 2 шт. весом по 350–450 г
• тонкокорый маленький лимон — 1/2 шт.
• тимьян — 4 веточки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры.

2. Разрежьте брюшки, удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу снаружи и изнутри, обсушите бумажными полотенцами.

3. Сделайте на одном боку каждой рыбы 3 диагональных не очень глубоких надреза. Натрите тушки изнутри и снаружи солью и перцем. Внутрь положите по 2 веточки тимьяна.

4. Оторвите 2 длинных (40–50 см) куска фольги, смажьте маслом с одной стороны. Уложите на масляную сторону рыбу и заверните ее так, чтобы одна сторона осталась открытой и как бы подоткнутой по бокам.

5. Нарежьте лимон тонкими кружками, разрежьте кружки пополам и вставьте в надрезы на боку рыбы.

6. Запекайте рыбу в центре духовки на решетке 12–15 минут, в зависимости от размера рыбы. Подавайте немедленно.

Куриное филе с пряной грушей

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 2 порций нужно:

• куриное филе — 2 шт.
• груши — 2 шт.
• сливочное масло — 20 г
• коричневый сахар — 20 г
• соевый соус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• сок 1 лимона
• мед — 1 ч. л.
• специи для глинтвейна — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в миску, добавьте лимонный сок, мед, соевый соус и перемешайте. Получившимся маринадом равномерно полейте куриное филе. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

2. Груши вымойте, очистите от кожуры. Одну разрежьте на четвертинки, вторую оставьте для подачи. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите в нее четвертинки груши, посыпьте сахаром и специями, слегка обжарьте.

3. Разогрейте духовку до 200 °C. Каждое куриное филе выложите на большой лист фольги, сверху распределите груши. Заверните курицу с фруктами в фольгу и запекайте 20 минут.

4. Раскройте фольгу и запекайте куриное филе с грушами еще 10 минут.

5. Разрежьте оставшуюся грушу на половинки. Выложите филе на блюдо и подавайте с запеченной и свежей грушами.

Запеченный в конверте лосось со спаржей и картофелем

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе лосося на коже — 600–800 г
• спаржа — 100 г
• картофель — 2–3 шт.
• петрушка — 1 маленький пучок
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 40 г
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Проверьте, не осталось ли на коже лосося чешуи. Посолите рыбу и поперчите. Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 1 см. Обжарьте картофель в масле с обеих сторон почти до готовности.

2. У спаржи отломите нижнюю жесткую часть стебля, очистите низ стеблей от кожицы. Отрежьте 5 см верхней части стебля, оставшуюся часть нарежьте тонкими кружочками. Очень мелко порубите петрушку с чесноком.

3. Разогрейте духовку до 160 °С. Из бумаги для выпечки вырежьте 4 прямоугольника размером 30х40 см. В центр листа выложите картофель, на него стебли спаржи и рыбу. Посыпьте нарезанной спаржей и петрушкой с чесноком.

4. Поднимите края бумаги над начинкой, соедините и заверните 3–4 раза. Закрутите открытые концы пергамента как конфету. Запекайте в духовке 12 минут. Подавайте, выложив конверты на тарелки.

Домашние роллы с рисом

1 час 40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис для суши — 250 г

Для заправки сушидза:

• рисовый соус мирин — 10 мл
• рисовый уксус — 40 мл
• тростниковый сахар — 35 г
• соус понзу — 8 г
• соль — 4 г

Для роллов «Филадельфия»:

• вареный белый рис — 100 г
• слабосоленое филе лосося — 80 г
• огурец — 25 г
• авокадо — 25 г
• творожный сыр — 30 г
• лист нори — 1 шт.

Для роллов с креветкой темпура:

• вареный белый рис — 100 г
• пшеничная мука — 90 г
• вода — по вкусу
• очищенные креветки — 4 шт.
• огурец — 25 г
• перечный острый соус — 20 г
• лист нори — 1 шт.
• рафинированное растительное масло — по вкусу

Для роллов маки авокадо:

• вареный белый рис — 100 г
• авокадо — 70 г
• лист нори — 1 шт.

Для подачи:

• соус васаби — по вкусу
• маринованный имбирь — по вкусу
• соевый соус — по вкусу

1. Промойте рис 6 раз до чистой воды, замочите его на 30 минут, откиньте на сито и оставьте стекать еще на 30 минут.

2. Положите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте 220 мл воды и готовьте 35–40 минут на слабом огне под крышкой.

3. Для заправки сушидза в сотейник налейте мирин и рисовый уксус, добавьте тростниковый сахар, понзу и соль. Прогрейте до растворения сахара, снимите с огня и остудите до комнатной температуры, процедите. В теплый рис влейте приготовленную заправку, аккуратно перемешайте.

4. Для роллов «Филадельфия» циновку оберните пищевой пленкой, выложите подготовленный рис слоем 0,5 см. На рис положите лист нори, прижмите. На нори вдоль длинной стороны положите нарезанные соломкой огурец и авокадо, отсадите из кондитерского мешка творожный сыр. С помощью циновки сверните плотный рулет, сверху выложите тонкие ломтики лосося. Разрежьте ролл на 8 порционных кусочков.

5. Для роллов с креветкой разведите муку ледяной водой до консистенции сметаны. На среднем огне разогрейте растительное масло в сотейнике.

6. Нанижите креветки на деревянные шпажки, окуните в приготовленное тесто. Обжарьте креветки до румяного цвета, 3–4 минуты. Переложите на бумажные полотенца, удалите шпажки.

7. На циновку положите лист нори шершавой стороной вверх, выложите и разровняйте рис слоем 0,5 см. Вдоль длинной стороны выложите на рис креветки темпура, нарезанный соломкой огурец и острый соус. С помощью циновки сверните плотный рулет и острым ножом разрежьте на 8 роллов.

8. Для роллов маки с авокадо на циновку положите лист нори шершавой стороной вверх, выложите и разровняйте рис слоем 0,5 см. Сверху положите авокадо, нарезанное соломкой. Движением от себя сверните плотный рулет, острым ножом разрежьте на 6–8 роллов. Подавайте роллы с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом.

Филе куриной грудки с сыром на сковороде

40 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• филе куриной грудки — 500 г
• хорошо плавящийся твердый сыр — 150 г
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• кукурузный крахмал — 50 г
• копченая паприка — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотая смесь перцев

1. Натрите сыр и очищенный чеснок на мелкой терке, смешайте друг с другом и с копченой паприкой. Помидоры нарежьте тонкими кружками, слегка посолите и поперчите.

2. Начиная с тонкой стороны, разрежьте каждое филе грудки горизонтально почти пополам, не дорезав до конца примерно 1,5 см. Раскройте филе как книгу. Посолите и поперчите со всех сторон, слегка отбейте ребром ладони.

3. Выложите на половину каждого филе сырно-чесночную смесь, разровняйте, сверху выложите кружки помидора, накройте второй половиной филе, заколите зубочистками.

4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте куриное филе в крахмале, стряхните лишний, положите в сковороду и жарьте без крышки, по 3 минуты с каждой стороны. Затем еще раз переверните, накройте смятым листом фольги и готовьте на слабом огне еще 5 минут. Подавайте очень горячими.

Десерты для 8 Марта

Праздник невозможно представить без десерта. Предлагаем на выбор воздушные, нежные и визуально эффектные варианты, которые станут кульминацией ужина. Это удачная альтернатива классическому рецепту торта на 8 Марта: порционные десерты выглядят не менее празднично, красиво подаются и позволяют завершить вечер легкой, запоминающейся сладкой нотой.

Мороженое с ананасом

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• ванильное мороженое или пломбир — 150 г
• свежий или консервированный ананас — 2 кружка
• мята — 4 листика

1. Кружки ананаса (при необходимости очистив свежий от кожуры) обжарьте на сковороде без масла, по 3 минуты с каждой стороны. Разложите по тарелкам.

2. С помощью ложки сформируйте из готового мороженого 2 одинаковых шарика.

3. Выложите шарики мороженого на кружки ананаса, украсьте листиками мяты.

Десерт из белого шоколада с чаем матча и клубничным конфи

25 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• сливки 33% — 400 г
• белый шоколад — 320 г
• агар-агар — 20 г
• чай матча — 30 г
• кокосовое молоко — 230 мл

Для конфи:

• очищенная клубника — 280 г
• сахар — 80 г
• агар-агар — 10 г
• кукурузный крахмал — 12 г

1. Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Перемешайте чай матча с агар-агаром, выложите получившуюся смесь в кокосовое молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.

2. Шоколад мелко порубите, всыпьте в горячую кокосовую смесь и растопите, помешивая. Аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешайте и быстро выложите в банки.

3. Для конфи клубнику нарежьте произвольно, проварите с сахаром 5–7 минут, измельчите блендером. Не выключая мотор, добавьте агар-агар и крахмал.

4. Еще горячим разложите клубничный конфи на основу из шоколада и охладите, минимум 1 час.

Меренги «Австралийская Павлова»

2 часа 30 минут

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 6 порций нужно:

• белки крупных яиц С0 — 4 шт.
• сахарная пудра — 200 г
• кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.
• винный уксус — 1 ч. л.
• соль — на кончике ножа

Для начинки:

• вишня или черешня — 500 г
• термостатная ряженка — 1 л
• сахарная пудра — 30 г
• лимонная цедра и сок

1. Для начинки ряженку отвесьте: застелите сито вафельным полотенцем или 6–7 слоями марли, поставьте в холодильник, дайте стечь лишней сыворотке, 3–4 часа.

2. У ягод удалите косточки. Положите ягоды в сито, установленное в миске, посыпьте сахарной пудрой, полейте соком лимона, посыпьте половиной цедры, оставьте пропитаться на 30 минут.

3. Протрите миску и венчики уксусом, выложите белки, добавьте соль и взбейте белки миксером на средней скорости в пышную пену. Продолжайте взбивать, постепенно подсыпая пудру.

4. Добавьте крахмал, уксус и немного ягодного сока, взбейте в стойкую пену, не падающую с венчика.

5. Выложите из меренги «гнезда» диаметром 15 см на силиконовый коврик и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 2 часа. Полностью остудите меренги.

6. Выложите отвешенную ряженку на меренги. На ней разложите ягоды, посыпьте оставшейся лимонной цедрой и при желании сбрызните соком. Подавайте немедленно.

Банановый десерт с карамелью и мороженым

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пломбир — 400 г
• сливки 33% — 150 г
• банан — 1 шт.
• карамельный сироп — 30 г
• орехи (миндаль, грецкий орех) — 20 г
• мюсли — 2 ст. л.
• сахарная пудра — 40 г

1. Охладите стаканы для десерта в морозильной камере. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, 2 минуты. Переложите на доску и крупно порубите.

2. Нарежьте бананы кружками. Соедините сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером в плотную пену, 4 минуты.

3. Разложите в стаканы по 1 ст. л. карамельного сиропа. Добавьте бананы, орехи и по 2 шарика мороженого. Полейте оставшимся сиропом и взбитыми сливками. Украсьте мюсли и сразу подавайте.

Напитки для праздничного настроения

Правильно подобранные напитки объединяют все блюда в единое меню. Мы включили легкие фруктовые коктейли, насыщенные варианты с ликерами и ромом и классический глинтвейн с цитрусами и специями. Такое сопровождение сделает праздничный стол на 8 Марта более завершенным и добавит вечеру легкости и хорошего настроения.

Фруктовый коктейль с шампанским

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• шампанское или игристое вино — 300 мл
• замороженная малина — 300 г
• гранат — 1/2 шт.
• мандарин без косточек — 1 шт.
• клюквенный сок — 30 мл

1. Гранат разрежьте пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите сок. Мандарин очистите от кожуры, удалите пленки.

2. В блендере смешайте замороженную малину и дольки мандарина. Влейте клюквенный и гранатовый сок, взбейте в однородное пюре. Протрите через сито и охладите.

3. Наполните бокалы фруктовым пюре. Долейте шампанским и аккуратно перемешайте.

Апельсиновый коктейль с ликером

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• сладкие апельсины — 3 шт.
• газированная вода — 500 мл
• апельсиновый ликер — 40 мл
• мороженое пломбир — 100 г

1. Приготовьте апельсиновый сок. Разрежьте 2 плода на половинки и выжмите из них сок, вручную или с помощью специального прибора. Процедите его через марлю или фильтр для кофе.

2. Соедините свежевыжатый апельсиновый сок с минеральной водой. В отдельной емкости смешайте половину пломбира и ликер. Разложите получившуюся массу по высоким бокалам.

3. Добавьте в каждый бокал оставшийся пломбир (лучше это делать специальной ложкой, чтобы получились аккуратные шарики). Залейте апельсиновой газировкой домашнего приготовления и сразу подайте.

Классический глинтвейн

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• красное сухое вино — 750 мл
• душистый перец — 5 горошин
• апельсин — 2 шт.
• гвоздика — 6 бутонов
• корица — 1/2 палочки
• мускатный орех — 0,2 шт.
• цедра лимона — 15 г

1. Апельсины и лимон тщательно промойте со щеткой, обсушите. С помощью овощечистки снимите цедру лимона тонкими полосками. Выжмите сок из лимона и отставьте в сторону. Апельсин нарежьте тонкими кружочками, а потом их на половинки. Отложите несколько таких половинок апельсина для украшения. 

2. В эмалированный сотейник или стеклянную кастрюлю положите полоски цедры лимона, кусочки одного апельсина, гвоздику, корицу, душистый перец, мускатный орех. Залейте 0,5 стакана холодной воды, поставьте на слабый огонь и медленно доведите до кипения. Кипятите 2–3 минуты, снимите с огня.

3. Перелейте горячий отвар пряностей и цитрусовых для классического глинтвейна из кастрюли в стеклянную миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и дайте ему настояться в течение 15 минут.    

4. Заранее откройте бутылку красного вина и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. В ту же кастрюлю влейте вино, поставьте на слабый огонь и медленно нагревайте. Снимите пробу, когда вино станет достаточно горячим, добавьте в него отвар специй. Снова подогрейте почти до кипения, но не кипятите! Сразу снимите с огня.

5. Попробуйте: если напиток покажется слишком сладким, добавьте в него выжатый сок лимона. Если кисловатым, положите немного меда или сахара. Процедите глинтвейн через мелкое сито в кувшин или сразу в бокалы из жаропрочного стекла, украсьте ломтиками апельсинов и палочками корицы.

Алкогольный коктейль с клубникой

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• белый ром — 4 ст. л.
• апельсиновый ликер — 1 ст. л.
• клубника — 100 г
• лайм — 1 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• кубики льда — горсть

1. Лайм вымойте, разрежьте пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжмите сок. Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. 2 ягоды отложите для украшения.

2. Поместите клубнику в чашу блендера, добавьте ром, сок лайма, апельсиновый ликер, сахар и кубики льда. Измельчите в однородную массу. Разлейте по бокалам. Отложенные ягоды разрежьте пополам и украсьте коктейли.

«Космический дождь»: коктейль с текилой и лавандовым сиропом

3 минуты

Для приготовления 1 порции нужно:

• текила — 60 мл
• лавандовый сироп — 20 мл
• сок лайма — 20 мл
• сок личи — 60 мл
• лаванда для подачи
• лед

1. Смешайте в шейкере текилу с соком лайма и соком личи. Перелейте в стакан рокс, наполненный льдом.

2. Аккуратно влейте лавандовый сироп. Украсьте коктейль веточкой лаванды.