Поиск
Шаурма считается «уличной едой» и, следовательно, несет определенные риски для здоровья. Однако, суши и роллы, не менее популярные среди россиян, тоже не безвредны.
Яблочное повидло — это не только самостоятельный десерт, но и готовая начинка для булочек, открытых пирогов, слоек. Правильно сваренное повидло получается однородным и плотным без каких-либо искусственных добавок. Весь секрет в пектине — натуральном загустителе, которым так богаты кисло-сладкие ягоды и фрукты. Рассказываем, как приготовить повидло из яблок на зиму в домашних условиях.
Как хранить помидоры? «Ответ на этот вопрос не так однозначен, как вы думаете», — сказала Натали Космачева, шеф-повар из Смоленска. Бережливая и внимательная, Натали уже поделилась с нами эффективными секретами хранения урожая картошки и репчатого лука, теперь на очереди помидоры. Их хранение — головная боль многих огородников.
Тост на завтрак, брускетта для перекуса, багет с крем-супом — в течение дня много соблазнов включить хлеб в рацион. Сколько дополнительных калорий он дает? Какие виды хлеба нужно ограничивать, а какие полезны и важны для поддержания здоровья? Разбираемся в этих вопросах.
Витамины действительно укрепляют здоровье, но только если речь идет не о злоупотреблении.
Чугунные казаны и сковороды высоко ценятся кулинарами, но имеют один недостаток: за ними нужно правильно ухаживать. Недостаточная или, наоборот, слишком агрессивная очистка со временем может привести к сложным загрязнениям. Рассказываем, как очистить чугунную сковороду от нагара и восстановить свойства ее покрытия.
Салаты с беконом могут стать отличным решением как для сытного перекуса, так и для полноценного обеда или ужина. Чем же прекрасен бекон? Во-первых, он обладает уникальным вкусом и ароматом. Во-вторых, «дружит» с совершенно разными продуктами, включая сыр, яйца, картофель и другие овощи, зелень и даже — фрукты с ягодами! В третьих, с ним можно приготовить невероятное количество блюд — суп, гарнир, закуску, теплый салат. Этот мясной продукт используют в кулинарии в копченом и сыром — с последующей обжаркой — виде. Жареный бекон особенно хорош в теплом овощном или картофельном салате, с майонезом или другим соусом. Салаты с беконом на любой вкус помогут вам разнообразить повседневное меню. А чтобы вам было проще выбрать подходящий рецепт, мы сделали подборку с самыми интересными вариантами и сочетаниями. Хрустящий жареный картофель с беконом, салат с овощами, креветками и беконом, зеленый салат, с дыней и моцареллой, финиками и курицей, необычный Цезарь — все эти изыски вы легко сможете приготовить на своей кухне, потратив совсем немного времени и безо всяких усилий.
Так как сезон домашних заготовок в самом разгаре, врачи своевременно напоминают — далеко не вся консервация одинаково безопасна.
Плюсы детского питания, приготовленного своими руками, очевидны: оно качественнее, питательнее и обходится дешевле. Единственный минус – нужно потратить время на его изготовление. Но разве это препятствие, когда речь идёт о здоровье любимого малыша? Вдобавок, это совсем не трудно.
Новая порция избранных цитат из сообщества «Мой большой кулинарный факап» на Facebook, где все желающие могут рассказывать о своих больших и маленьких ошибках на кухне. Пополняйте нашу коллекцию! Ждём ваших историй!
Ученые не скрывают, что регулярное употребление «газировки» может быть опасным не только для фигуры и зубов, но и для состояния волос.
Прогресс не стоит на месте: теперь вместо долгого процесса селекции можно просто внедрить в геном того или иного продукта фрагмент ДНК, который повлияет на его свойства. Вот как работает эта технология и безопасны ли подвергнутые ей продукты.
Во второй половине 2025 года гречка может подорожать на 8–12% по сравнению с началом года.
Секрет приготовления этого омлета подарил мне старший сын Дмитрий. Он больше 15 лет живет в Швейцарии и работает шеф-поваром в одном из местных ресторанов. Приехав однажды к нам погостить, он приготовил вот такой омлет.
Микроволновая печь — незаменимый помощник на кухне, но ее чистка для многих утомительна.
Эринги — не просто грибы, а гастрономический хит с характером. Их мясистая текстура, насыщенный вкус и универсальность в готовке давно сделали эти грибы фаворитами как у шеф-поваров, так и у любителей домашней кухни. В этом материале рассказываем, чем эринги отличаются от других грибов, как их выбрать, хранить и вкусно приготовить — от азиатских блюд до авторской шаурмы.
По данным астрономов, 2 сентября 2025 года отметится одной из самых мощных геомагнитных возмущений этого года.
В то время, когда жители и гостя Таиланда сходят с ума по жареным куриным головам, а в Китае куриные лапки нанизывают на шпажки и обжаривают, наш главный московский ихтиолог Ник Бор готовит жареные и варёные головы и лапы птицы так, что на время забывает не только о рыбе, но и о мясе.
Рис — один из самых популярных гарниров в мире, но часто хозяйки жалуются: то он получается безвкусным, то слипается в кашу.
Разговоры о правильной баклажанной икре — это, конечно, разговоры в пользу бедных. У каждого своя баклажанная икра. Я вам расскажу про баклажанную икру, которая образовалась, выкристаллизовалась, обтесалась у меня дома за много лет экспериментов. В ней не используются девайсы — никаких блендеров и мясорубок! Она может немножко побороться за право считаться здоровой пищей (хотя кое-что все же жарится в масле, простите, диетологи). Она делается довольно быстро и почти не требует усилий. Идеальная икра, я считаю.
Овощная икра — не просто традиционная заготовка, это отличный способ сохранить вкус лета на зиму и возможность побаловать себя витаминами в любое время. Заодно и сократить время на готовку в случае необходимости. Открыл баночку, и на столе — легкий перекус, правильный гарнир к мясу или рыбе или даже самостоятельная праздничная закуска. Забыли бабушкин рецепт самой вкусной кабачковой или «заморской» баклажанной икры? Не беда, у нас есть интереснее. И еще вы найдете икру с морковью, патиссонами, свеклой, тыквой и помидорами. Каждая из этих овощных смесей обладает своим уникальным вкусом и подходит для любого типа питания. Не нужно думать о том, какие продукты нужны для икры — все рецептуры составлены подробно, дополнительные ингредиенты подобраны идеально, пропорции тщательно соблюдены. Вам осталось только выбрать подходящий вариант закуски из овощей.
Осенний ужин — это не только про вкус, но и про теплую, уютную атмосферу. На смену освежающим летним рецептам приходят сытные блюда с сезонными продуктами: корнеплодами, капустой, тыквой, яблоками, грушами, грибами. В нашей подборке ароматные и полезные ужины, которые обязательно соберут за столом ваших близких и выручат, если в гости неожиданно решили заглянуть друзья.
Усталость, раздражительность, проблемы со сном? Возможно, вам не хватает магния! Узнайте, какие продукты помогут восполнить его дефицит и вернуть бодрость.
Многие считают, что уход за кожей — это прихоть или излишество. На деле же речь идет о базовой гигиене, без которой невозможна профилактика возрастных изменений.
Оказывается, у сонливости после приема пищи есть научное объяснение. В некоторых случаях это норма, а иногда после обеда хочется вздремнуть из-за сбоев в организме.
Яблоко далеко не чемпион по содержанию клетчатки, хотя долгое время все — и в том числе диетологи — считали иначе.
Яблочный штрудель считается одним из самых популярных десертов в мире. По сути это рулет из очень тонкого теста с ароматной и сочной начинкой, которая кроме фруктов может включать орехи, сушеные ягоды, крепкий алкоголь и большое количество специй. Расскажем, как приготовить вкусный штрудель в домашних условиях из вытяжного, слоеного, пресного теста и даже из тонкого лаваша.
Миллионы людей страдают от сердечно-сосудистых заболеваний — в России это одна из «ведущих» причин смертности. Но, отмечают врачи, значительная часть рисков связана с питанием и образом жизни, а значит, поддается коррекции.
После трех месяцев каникул детям снова нужно рано вставать, жить по строгому распорядку дня, учиться в школе и все успевать. Во время учебы мозг испытывает колоссальные нагрузки: столько всего нужно запомнить и придумать! Давайте поможем детям, выстроив здоровый рацион. И полезные перекусы, которые можно взять с собой, — его важная часть.
Киви, салями, манго, хачапури, брокколи, авокадо — уже привычные гости на нашем столе, но не всегда ясно, к какому роду их относить. Хотя в современной практике употребления встречаются разные варианты, лучше придерживаться установленных норм, чтобы писать и звучать правильно.
Яйца — один из самых нужных продуктов на российских кухнях. И именно с ними связан повышенный риск кишечных инфекций.
Иногда даже самые упорные попытки похудеть оказываются неудачными. Виной тому могут быть проблемы с метаболизмом. На него, в свою очередь, влияют привычки, о вреде которых мы можем даже не задумываться. Вот некоторые из них.
Для некоторых словосочетание «вареная курица» может звучать прозаично, и совершенно напрасно. При правильном выборе птицы и грамотном приготовлении нежное мясо превращается в настоящий деликатес — сочный, ароматный и очень вкусный. Расскажем, как правильно выбрать курицу для варки и сколько по времени варить курицу разными способами и для разных целей.
Занятым россиянам некогда готовить самостоятельно, и на выручку приходят готовые блюда из магазинов, кулинарий и ресторанов. Однако не всегда им можно доверять.
Ярко-оранжевые ягоды облепихи — настоящий кладезь витаминов и биологически активных веществ. Облепиховое масло применяется в косметологии, в народной медицине и в кулинарии. Его легко найти в продаже, но приготовить своими руками совсем не сложно. Попробуйте сделать натуральный продукт самостоятельно, чтобы не сомневаться в качестве целебного эликсира.
Многие россияне все чаще покупают еду в кулинариях и супермаркетах, чтобы не тратить время у плиты. Но, как отмечают эксперты, именно готовые блюда чаще всего становятся причиной проблем с весом.
Вопрос, как правильно и сколько варить белую фасоль, периодически возникает у многих кулинаров. Потому что, как бы ни была удобна консервированная, с ней невозможно приготовить некоторые блюда. Сегодня мы подробно расскажем все, что знаем, и о самой белой фасоли, и о том, как правильно ее готовить и использовать в пищу.
Аджика не нуждается в представлении, но нуждается в заготовке на зиму. А чтобы каждый нашел вкус по душе, собрали разнообразные рецепты: от насыщенной абхазской классики до жгучей версии с хреном из Владивостока. Есть варианты с яблоками, зеленью, кабачками и даже с черноплодной рябиной — для тех, кто не боится экспериментировать.
Соль — один из самых популярных продуктов на нашей кухне. Но какая лучше: калиевая, морская, насыщенная йодом, или обычная поваренная?
Соленые помидоры — что крепкие зеленые, что с тонкой пузырчатой кожицей красные — совершенно упоительная штука, потрясающего физиологического и эмоционального воздействия. Единственный недостаток соленых помидоров — при укусе они имеют склонность обильно выплескиваться на манишку и не отстирываться никогда, но это пустяки, дело житейское.
Протеиновые батончики, коктейли и «белковые диеты» стали нормой для тех, кто хочет быстрее нарастить мышцы или похудеть.
Каждый прием пищи — это отдельный вклад в здоровье костей.
История этого соуса теряется в веках. То ли он был придуман самим маркизом Луи де Бешамелем – придворным короля Людовика XIV, то ли проворные королевские повара, слегка переделав старинный рецепт, посвятили его вельможе…
Сушка — самый простой, надежный и дешевый способ заготовки грибов. Наваристый грибной суп, душистый соус, грибная икра — блюда с сушеными грибами имеют ни с чем не сравнимый, особый аромат, который напоминает о лете.
С каждым годом все больше людей выбирают безалкогольное пиво, и причин для этого может быть множество. В этом материале мы расскажем, что такое безалкогольное пиво, в чем его польза и возможный вред. Разберем, есть ли в нем алкоголь, как его производят, а также где применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Отдельно рассмотрим противопоказания к употреблению и ответим на вопросы, можно ли пить безалкогольное пиво за рулем и сочетать его с антибиотиками.
Про грузинскую кухню можно сказать «пряно-ароматная». Зайдя на любой крытый рынок Тбилиси, буквально с первых шагов попадаешь в умопомрачительный аромат свежей зелени и сухих специй. Это запах грузинской кухни, ее настроение, характер. И особый колорит придают соусы, которые в грузинской кухне занимают особое место. Те, кто любит и готовит грузинские блюда, знают эти вкусы по привычным ткемали и сацебели. Нет особых проблем и хлопот приготовить соус сацебели в домашних условиях, рецепт довольно простой, и лето — самое время подать его к шашлыку и заготовить на зиму.
Ваниль — расхожая приправа, которую чаще используют в десертах и выпечке. Но в этот раз мы предлагаем посмотреть на нее с немного другой стороны. Потому что ваниль уместна не только в сладких блюдах, но и несладких.