Как разогреть креветки, чтобы они не стали резиновыми — эксперты вывели 3 главных правила

Даже идеально приготовленные морепродукты становятся жесткими, если неправильно подготовить их к подаче. Эксперт EatingWell Шон Брэди Кеннифф объяснил, как вернуть креветкам вкус и сочность даже на следующий день.

Главное правило — убавьте температуру

Эксперт советует разогревать креветки тем же способом, каким их готовили, но на минимальном огне, чтобы исключить риск пересушивания. В другом случае, в микроволновке, мощность тоже должна быть ниже обычной.

Дайте креветкам согреться и напитаться влагой

Холодные креветки нужно достать из холодильника заранее, либо добавить к уже разогретому блюду, вовсе не подвергая повторной термической обработке. Остаточное тепло и так прогреет креветки мягко.

Кроме того, при повторном разогреве креветки быстро теряют влагу. Чтобы вернуть сочность, достаточно добавить к ним пару ложек воды или бульона.

Проверяйте каждые 30 секунд

Разогрев креветок — процесс быстрый. Обычно достаточно 5–6 минут, но многие передерживают морепродукты. Эксперт посоветовал снимать креветки с огня сразу, как только они стали горячими на ощупь — нет необходимости ждать, пока они начнут сжиматься и твердеть.

Как нельзя готовить креветки

Ранее мы рассказали, как разогреть рыбу, чтобы она не пересохла, не запахла и не стала опасной для здоровья.