Купите для мини-закусок и канапе:
- оливки/маслины (лучше разных сортов)
- маринованные огурчики-корнишоны
- крупные каперсы
- помидоры черри разных цветов
- редис
- морковь
- черешковый сельдерей
- цветную капусту/брокколи
- длинноплодные огурцы
- мелкие авокадо
- цикорий/айсберг
- груши/яблоки
- виноград без косточек
- шампиньоны (очень свежие)
- голубой сыр
- полутвердый сыр
- маленькие шарики моцареллы
- 4–5 сортов мясных деликатесов (ветчина/окорок, сервелат/чоризо, бастурма, копченые мини-колбаски или копченая курица)
- крупные очищенные креветки (лучше с хвостиком)
- малосольную красную рыбу куском
- копченые яйца (куриные и перепелиные)
- кукурузные чипсы
- несколько видов крекеров
Мини-закуски на шпажках
- Виноград + груша + голубой сыр
- Бастурма + корнишон + свежий огурец
- Моцарелла + половина редиски + каперс
- Перепелиное копченое яйцо + салями
- Креветка + полутвердый сыр + оливка
- Красная рыба + яблоко + маслина
Дипы-намазки и соусы для канапе
Зеленый соус
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- зелень (лучше с базиликом/тархуном) — 200 г
- творог мягкий — 400 г
- масло оливковое — 50 мл
- масло сливочное — 50 г
- чеснок — 1–2 зубчика
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Измельчите зелень и чеснок, сложите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, взбейте до однородности. Дайте настояться минимум 1 ч.
Соус «Тысяча островов»
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- майонез — 300 г
- кетчуп — 150 г
- соус «Сладкий чили» — 100 г
- лимон — 1 шт.
Лимон вымойте щеткой, обсушите, прокатайте с силой по столу. Мелкой теркой сотрите цедру, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с остальными ингредиентами. Дайте настояться минимум 1 ч.
Острый соус в тайском стиле
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- сыр сливочный или творожный мягкий — 500 г
- лайм — 2 шт.
- паста карри красная или паста том-ям — 1–3 ст. л.
Лаймы вымойте щеткой, обсушите, прокатайте с силой по столу. Мелкой теркой сотрите цедру, выжмитке из лаймов сок. Смешайте сок и цедру с остальными ингредиентами. Дайте настояться минимум 1 ч.
Дип «Фасоль и кунжут»
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- фасоль белая консервированная — 1200 г (3 банки по 400 г)
- кунжут — 200 г
- масло кунжутное темное — 40 мл
- майонез — 3 ст. л.
- чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
- имбирь порошок — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
Откиньте фасоль на сито. В чашу блендера выложите 180 г семян кунжута, чеснок, имбирь и соль, измельчите в муку в пульсовом режиме. Добавьте майонез, кунжутное масло и фасоль, взбейте до однородности. Дайте настояться минимум 1 ч. Посыпьте оставшимся кунжутом.
Дип «Вирджин Мэри»
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- помидоры рубленые в собственном соку — 400 г
- чеснок — 2 зубчика
- сыр маскарпоне — 250 г
- хрен сливочный — 2 ст. л.
- соус вустерский — 1 ч. л.
- соус табаско — 1 ч. л.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Поместите очищенный чеснок, помидоры вместе с соком, сливочный хрен, вустерский соус и табаско в чашу блендера, взбейте до однородности. Лопаточкой смешайте с маскарпоне, посолите, поперчите.
Рыбный дип
Для приготовления 6–8 порций нужно:
- сайра в собственном соку — 1 банка (320–350 г)
- оливки с анчоусом — 1 банка (400 г)
- каперсы — 1 ст. л.
- икра мойвы подкопченая — 1 банка (150–200 г)
Порубите оливки и каперсы. Сайру вместе с соком измельчите блендером, смешайте с икрой мойвы, добавьте каперсы и оливки. Дайте настояться минимум 1 ч.
Канапе
1. На кружке огурца: зеленый соус + ветчина + оливка.
2. На кукурузном чипсе: дип «Вирджин Мэри» + 2 любых вида мясного деликатеса.
3. В половинке копченого яйца: соус Тысяча островов + копченая курица или колбаска + ломтик шампиньона.
4. В листе салата: острый соус в тайском стиле + креветка + виноград.
5. На крекере: рыбный соус+огурчик-корнишон +каперс.
6. На четвертинке авокадо: малосольная рыба + кружочек редиски и кружочек огурца.
Спасибо за интересные идеи!