Поиск
Рецептов окрошки существует столько, что не сосчитать: ее готовят с колбасой и говядиной, на квасе, кефире, майонезе, айране, сыворотке, бульоне и минеральной воде. А уж наполнение этого освежающего супа настолько разнообразно, что нет смысла перечислять все ингредиенты и сочетания. Мы собрали наши любимые и проверенные рецепты окрошки и уверены — среди них точно есть те, о которых вы узнаете впервые.
Эти ягоды очень похожи, но в их составе кроются принципиальные отличия. В каких-то случаях полезнее будет вишня, в других — черешня. Врач Алена Парецкая, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог рассказала, когда лучше есть вишню, а когда черешню.
Есть или не есть глютен? Вот в чем вопрос. С одной стороны, безглютеновые диеты в последние годы становятся все популярнее, c другой — часто можно услышать, что это лишь дань моде и научных обоснований таким ограничениям нет. Где же правда? Поговорили об этом с экспертом, доктором медицинских наук, ведущим научным сотрудником ФИЦ питания и биотехнологии Еленой Павловской.
Сливочное масло — классический ингредиент для выпечки: оно придает тесту нежность, а крему — богатый сливочный вкус. Но по ряду причин у кулинаров нередко возникает вопрос, можно ли его чем-то заменить без потери качества готового изделия. Расскажем, какие альтернативы возможны, как они повлияют на вкус и в каких случаях замена сливочного масла невозможна.
Какие продукты содержат больше всего калия и сколько этого минерала нужно организму каждый день? Мы собрали подробную таблицу из 130 продуктов с высоким содержанием калия, разобрали лучшие растительные и животные источники, рассказали, как сохранить калий при приготовлении пищи, какие симптомы могут указывать на его дефицит и как без добавок увеличить поступление этого важного нутриента с рационом.
Чтобы утро после вечеринки встретить на свежую голову, заблаговременно составьте план действий.
Для многих из нас Новый год — это самый любимый и долгожданный праздник. По традиции стол в этот день должен просто ломиться от угощений, а это, как правило, требует существенных затрат. После главной ночи еще целая неделя каникул с семейными застольями, шашлыками на природе и дружескими посиделками. Да и подарки родным и близким никто не отменял. Словом, расходы предстоят немалые. Что же делать, если бюджет ограничен? Как накрыть разнообразный, но при этом бюджетный стол на Новый год, порадовав семью и гостей? Давайте разберемся.
Приготовить овощное рагу не так сложно, но важно учитывать ряд особенностей: например, в каком порядке класть ингредиенты, когда солить и нужно ли добавлять воду. Шеф-повар Алексей Воронин дал подсказки для кулинаров.
Чайные дома в старом Кантоне были местом встреч и долгих бесед. Однажды повар заметил, что чай совсем не идет на пользу посетителям, если они голодные, и придумал маленькие пельмешки на пару. Так родились дим-самы — легкая закуска, которая со временем превратилась в целую культуру.
Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
Пироги, тарталетки, чизкейки, корзиночки с ягодами и фруктами — такая сладкая выпечка из песочного теста станет лучшим сопровождением к летнему чаепитию. Плотное, но при этом нежное и рассыпчатое, песочное тесто лучше всего подходит для подобных десертов. Свое название оно получило благодаря хрустящей текстуре, напоминающей песок. Классическое песочное тесто легко готовится из простых и доступных ингредиентов, что делает его универсальной основой для многих видов выпечки. Для его приготовления нужны мука, сахар, яйцо, вода и сливочное масло. А дальше — дело только за вашей фантазией. В нашей подборке рецептов вы найдете как знакомые, так и необычные рецепты с интересными начинками, например, тарт с абрикосами и франжипаном, чизкейки с меренгой, яблоки в песочном тесте, мандариновый пирог с творогом, хрустящие пирожки с фруктовым джемом. Любая выпечка с песочным тестом станет настоящим удовольствием для поклонников домашних сладостей.
Приготовление плова — это настоящее кулинарное искусство, где каждый ингредиент играет свою роль. Здесь важно все: от основы, мяса и риса до специй и пряностей, которые обеспечивают идеальный баланс восточных вкусов и ароматов. Расскажем, как собрать идеальную приправу для плова, чтобы продукты раскрылись, а не перебивали друг друга.
Компот из жимолости — довольно редкий гость на нашем столе. В магазине такой напиток вы вряд ли найдете. А вот приготовить дома его можно, поэтому предлагаем срочно исправить это упущение. Делимся советами, как сварить вкусный компот из жимолости на зиму и на сейчас в домашних условиях разными способами.
Домашние ужины с друзьями не обязательно должны обходиться дорого. Эксперты отмечают, что впечатление от застолья чаще создают не дорогие продукты, а удачно подобранное меню, красивая подача и несколько хитростей.
Домашний огуречный лимонад — это настоящий глоток свежести в жаркий день. Натуральный состав, легкость приготовления и интересные сочетания позволят вам добиваться различных вкусовых оттенков. Добавляйте в огуречный лимонад любимые фрукты, ягоды и овощи, делая его легким или, наоборот, более питательным. В нашей подборке 7 простых проверенных рецептов на любой случай.
В Сибири и на Урале кедр на протяжении веков считался настоящим кормильцем. Кедровые шишки играют важную роль в кулинарной традиции народов этого региона. Но чтобы заполучить драгоценные «кедровые орехи» необходимо терпение и аккуратность. О том, сколько растет кедровая шишка и что из них можно приготовить, расскажем далее.
Слово «гриль» чаще всего ассоциируется с шашлыками, барбекю, кебабами. Однако этот способ приготовления также подходит для фруктов и ягод. Гриль — отличный способ подчеркнуть сладость и аромат фруктов и ягод. Десерты получаются легкие, нежные, с неповторимым ароматом. Главное — выбрать подходящие плоды и не бояться экспериментировать.
Консервирование персиков на зиму — простой и надежный способ надолго сохранить вкус и пользу сочных летних фруктов. Собрали для вас 17 рецептов на любой вкус и случай. Выбирайте: добавить яркости будничному чаепитию, разнообразить меню острым джемом или удивить гостей и близких целыми персиками в вине.
Как приятно зимой открыть заготовку и вновь ощутить запах лета! Однако если эта заготовка — варенье, осознание количества сахара в нем может быстро развеять радостные воспоминания. Есть и другие способы сохранить их — например, у сушеной земляники гораздо больше полезных свойств. Эту и другие возможности насладиться летом в холодные деньки рассмотрели вместе с шеф-поваром Алексеем Ворониным.
Эта закуска выглядит так, словно ее приготовили для праздничного застолья, хотя на самом деле рецепт очень простой. Хрустящие чашечки из прошутто, сливочный сыр бри, сочная груша и свежая рукола создают идеальное сочетание сладких, соленых и пряных вкусов.
Уличную еду в Стамбуле можно считать еще одной достопримечательностью этого древнего города. Некоторые туристы готовы постоять в очереди ради балык экмека у Галатского моста или хрустящего симита на набережной Босфора. Но теперь маршрут пополнился еще одной точкой на карте. Она находится в историческом районе Каракёй. Путешественники со всего мира ищут киоск с кукурузой и каштанами, но далеко не только ради еды.
Брускетты с лососем — это универсальная закуска, которая одинаково хорошо подходит для быстрого завтрака, легкого ужина или праздничного фуршета. Хрустящий хлеб, нежный сливочный сыр и слабосоленый лосось создают идеальное сочетание вкуса, знакомое по меню итальянских кафе и ресторанов. В этой подборке вы найдете 11 проверенных рецептов брускетт с лососем: от классических вариантов с творожным сыром до оригинальных сочетаний с авокадо, яйцом пашот, креветками и соусами. Все рецепты простые, быстрые и подходят для домашнего приготовления.
Кальций — один из основных незаменимых макроэлементов, необходимых для здоровья костей, зубов, нервной системы и многих других функций организма. Он должен присутствовать в рационе ежедневно, в строго определенном объеме и хорошо усваиваться. Рассказываем, где и в каких продуктах содержится кальций, что нужно есть кроме сыра и творога, чтобы избежать дефицита, и представляем сравнительную таблицу продуктов, богатых этим макроэлементом.
Это гастрономическое изобретение в свое время стало хитом. Описанный академиком Борисом Болотовым в конце прошлого столетия, названный его именем квас стал сенсацией. Ему приписывают целебные свойства и оригинальный вкус. Разбираемся, чем он отличается от обычного кваса, вместе с шеф-поваром Алексеем Афониным.
Говяжья грудинка — недорогой, но удивительно универсальный отруб. При правильном приготовлении он превращается в нежное, сочное блюдо как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Расскажем, как приготовить говяжью грудинку и добиться идеальной текстуры. А также поделимся проверенными рецептами — от классической отварной до запеченной с пряностями и пикантным соусом.
Это не что иное как пиво — решили археологи, когда нашли на китайском кладбище Шаньцзябао бронзовый сосуд с светло-зеленоватой жидкостью. Объясняем, на каком основании они сделали такой вывод и чем знаменательна находка.
Тортилья на завтрак — прекрасное решение для всех, кто ценит яркий вкус, сытность и разнообразие. Эта пшеничная или кукурузная лепешка станет отличной основой не только для классических мексиканских тако, буррито и кесадильи. Проявив кулинарную фантазию, вы сможете приготовить закусочные корзиночки и всевозможные ленивые пирожки, включая сладкие варианты. Собрали для вас проверенные рецепты с тортильей и начинками на завтрак.
Пасхальное грузинское блюдо чакапули в самой Грузии готовят весной. Но Алена Спирина, наш давний друг, автор, телеведущая и авторитетный кулинар предлагает приготовить чакапули летом, когда в продаже есть свежая пряная зелень и зеленая алыча. Для последней Алена даже нашла замену.
Лето – самое лучшее время для создания заготовок на весь грядущий год. Выбирайте самые свежие фрукты, овощи и зелень в сети магазинов «Магнит»!
Что делать, если купленная дыня вам не понравилась? Если она не такая сочная и сладкая, как хотелось бы? Выбрасывать её не нужно. Вот 8 рецептов из дыни, в том числе варенье из дыни, салаты, соус, джем и курд.
Август – время яблок. Но во время приготовления пирогов, варенья, соков и других блюд остается много яблочной кожуры. Не стоит ее выбрасывать. Вот 7 способов вдохнуть новую жизнь в яблочную кожуру.
Узбекские лепешки в духовке — это простой способ приготовить ароматный восточный хлеб с золотистой корочкой и воздушным мякишем в домашних условиях. Рассказываем, как сделать дрожжевое тесто, добиться аутентичного вкуса без тандыра и какие рецепты узбекских лепешек стоит попробовать в первую очередь.
Нюхать несвежую еду, чтобы убедиться в том, что она несвежая — то еще удовольствие. Но прогресс не стоит на месте, поэтому за нас теперь этим смогут заниматься роботы.
Препараты для похудения снижают аппетит, но вместе с этим повышают риск дефицитов и потери мышечной массы. Разбираемся, как правильно выстроить питание на фоне приема ГПП-1, какие продукты обязательно оставить в рационе и как избежать тошноты и слабости при снижении веса.
Объедаться летними фруктами и ягодами — не лучшая идея. Если злоупотреблять дарами лета, могут пострадать зубы.
Юлия Андреянова купила и сварила льняную кашу. И теперь утверждает, что льнянка вкуснее овсянки и манки. А главное, с ней хорошо худеется.
Дюжина домашних рецептов со сгущенкой – дело нужно и актуальное. Сгущенка или сгущенное молоко – продукт народный, статусный и любимый. Некоторые пьют сгущенку из банки, как рассказывали об этом в фильме «Курьер», другие варят и едят ложками или мажут на хлеб, третьи используют сгущенку для приготовления блюд. Первые и без нас все знают, а вот для вторых и третьих – наши советы и домашние рецепты со сгущенкой. Конечно же без небольшой истории о появлении сгущенки дело не обошлось.
Чтобы абрикосы не стали причиной отравления, важно внимательно отнестись к выбору плодов. Микробы, бактерии, плесень могут сделать фрукт опасным для употребления.
Выпечка из слоеного теста с вишней — простой способ приготовить вкусный десерт к чаю за минимум времени. Достаточно пачки готового теста и свежей или замороженной вишни, чтобы сделать ароматные слойки, конвертики или быстрый штрудель. В этой подборке лучшие рецепты выпечки с вишней и слоеным тестом: простые, быстрые и идеально подходящие для домашнего чаепития.
Любое мясо, если пожарить его на углях, будет приятно пахнуть дымком и станет еще вкуснее и аппетитнее. К рубленому мясу, то есть фаршу, это тоже относится, тем более что на гриле из него можно приготовить не только бургеры и кебаб.
Рецепт пирога с яблоками мы обнаружили на странице историка русской кухни Ольги Сюткиной в Facebooke. И немедленно попросили автора поделиться рецептом!
СТАТЬЯ
От лета хочется брать максимум: больше прогулок, больше встреч с близкими, больше впечатлений и, конечно, больше ярких вкусов. Неслучайно именно летом так популярны пикники, семейные выезды на природу и посиделки у мангала. А где отдых, там и вкусная еда: мясо на углях, рыба на решетке, овощи гриль, ароматный плов в казане. При этом выбрать хорошее мясо, курицу или овощи лишь часть миссии, важно подобрать к ним приправы, которые подчеркнут богатство вкуса и придадут яркий аромат.
Сарма считается традиционным турецким стритфудом: это не тяжелое блюдо, но оно отлично помогает насытиться, поэтому приходит на помощь, когда нужно перекусить на ходу. Однако многие путают сарму с долмой. А разница довольно значительная — шеф-повар Алексей Афонин помог разобраться.
Новые рецепты с лисичками – всегда к месту и полезны. Эти грибы готовить просто, ведь они не бывают червивыми, поэтому их не надо перед приготовлением вымачивать в соленой воде. Лисички чаще всего растут в хвойных лесах, и поэтому их не надо тщательно мыть – как правило, достаточно стряхнуть щеточкой прилипшие иголки. Поэтому нацеливаемся на рыжих и готовим по рецептам пиццерии «Пицца 22 см» (@pizza22msk) салат, пиццу и горячее.
Иногда срочно нужен быстрый перекус — на помощь приходят бутерброды в самых разных вариациях. Причем они могут быть разной степени «полезности», а калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов. Подбираем перекус вместе с врачом, медицинским редактором портала Гастроном.ру Вероникой Климовой.
Этот яркий десерт напоминает мороженое, но не тает так быстро на жаре. Нежные сливочные слои сочетаются с освежающей цитрусовой начинкой, поэтому эта сладость отлично подойдет для летнего пикника.
Мангольд — это не только кладезь витаминов и полезных минеральных веществ, но и яркий вкусовой акцент любого салата. Его хрустящие сочные листья прекрасно сочетаются с мясом, морепродуктами, яйцами, зеленью и большинством овощей. Собрали для вас 10 рецептов салатов с мангольдом на каждый день и для праздников.