Как мороженое — только лучше: нашли рецепт охлаждающего десерта, который медленнее тает

Как отмечает гастрономический журналист Кэтрин Джесси в статье изданию Yahoo! Life, в этом десерте несколько слоев. Пикантная апельсиновая желейная начинка находится в самом центре, разделяя слои сливочного крема. Он же стабилизирует десерт при застывании в холодильнике, а также придает насыщенный вкус.

Ингредиенты

Для основы:

• крошки классического песочного печенья — 2 ст.
• размягченное сливочное масло — 1/4 ст.
• белый сахар — 2 ст. л.

Для апельсиновой начинки:

• апельсиновый желатин — 85 г
• кипяток — 3/4 ст.
• ледяная вода — 3/4 ст.
• сливочный сыр — 225 г
• сахарная пудра — 1/2 ст.
• взбитые сливки — 225 г

Для кремовой начинки:

• сливочный сыр — 225 г
• сахарная пудра — 1 ст.
• ванильный экстракт — 1 ст. л.
• апельсиновый экстракт — 1 ст. л.
• взбитые сливки — 225 г

Рецепт приготовления:

1. Приготовьте основу для десерта. Смешайте крошки классического песочного печенья, сахар и размягченное сливочное масло. Застелите форму для выпечки пергаментом и выложите туда смесь. Затем уберите в холодильник минимум на 20 минут, чтобы она застыла. Выпекать не нужно.
2. Поместите апельсиновый желатин в жаропрочную миску и залейте его кипятком. Перемешивайте, пока полностью не растворится. После этого добавьте ледяную воду и поставьте в холодильник минимум на 10 минут. Взбейте сахарную пудру и сливочный сыр, добавьте охлажденную желатиновую смесь и продолжайте перемешивать до однородной массы. Туда же добавьте взбитые сливки.
3. Для кремовой начинки взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной массы. Добавьте взбитые сливки.
4. Теперь начинайте собирать слои. Вылейте половину кремовой начинки на основу из классического песочного печенья, затем положите апельсиновую, а поверх нее оставшуюся кремовую. Каждый слой равномерно распределяйте. И после этого можно ставить в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.

Совет по подаче

Если хотите получить более ровные срезы, то десерт лучше охладить в морозилке. Украсить можно дольками апельсина. Подавайте десерт хорошо охлажденным. В таком виде он особенно хорош в жаркий летний день.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мороженое-тирамису без лишних устройств.