Блюда с характером
Приправы работают как огранка для драгоценного камня: помогают раскрыть все грани блюда и наделяют его собственным неповторимым характером. Когда блюда готовят на природе, это особенно важно, ведь на открытом огне вкусы раскрываются иначе: мясо приобретает аппетитный аромат дымка, овощи — легкую карамельность, рыба сохраняет естественную сочность. Чтобы подчеркнуть такие нюансы, необходимы приправы с продуманным составом, где каждый ингредиент ценен сам по себе, а вместе они объединяются в удачный союз.
По такому принципу созданы приправы линейки «Эксклюзив» торговой марки «Приправия», в которых грамотно подобраны смеси специй и пряностей для разных блюд. Важная особенность — в этих приправах нет соли, каждый может самостоятельно регулировать ее количество или вовсе отказаться от добавления. Кроме того, исчезает риск случайно пересолить блюдо, что особенно актуально при приготовлении на природе, когда контролировать баланс бывает сложнее.
У приправ линейки «Эксклюзив» крупный помол, благодаря этому специи раскрываются постепенно, лучше сохраняют натуральные эфирные масла и ароматические вещества. Их можно использовать по-разному: слегка посыпать продукты перед приготовлением, аккуратно втирать в поверхность мяса, курицы или рыбы, добавлять в маринады или использовать в качестве финального штриха перед подачей. Помимо того, что специи и пряности способны кардинально повлиять на вкус, они еще и меняют текстуру мяса, делают волокна более мягкими, нежными и сочными. Удобная упаковка с замочком — отдельный плюс приправ линейки «Эксклюзив»: содержимое защищено от влаги и пыли, а аромат дольше сохраняет свежесть и выразительность.
Какие приправы выбрать
Для блюд на решетке прекрасно подойдет приправа «Эксклюзив» «Для гриля и барбекю» торговой марки «Приправия». Сочетание дробленых томатов, чеснока, паприки, кориандра, розмарина, базилика и перцев создает насыщенный аромат с легкими средиземноморскими нотами. Крупный помол позволяет раскрыть все богатство вкусового профиля. Такая смесь подходит для приготовления стейков, колбасок, ребрышек, куриных крылышек, овощей и грибов гриль. Чтобы приготовить маринад, просто смешайте приправу с оливковым маслом и соком лимона (на килограмм мяса примерно 3-4 столовых ложки масла и половина цитруса) и оставьте на пару часов в холодильнике.
Любителям птицы стоит обратить внимание на смесь «Для курицы». Здесь паприка сочетается с луком, кориандром, базиликом, куркумой, имбирем, корицей и тамариндом. Необычный микс делает вкус курицы более выразительным, добавляя ему теплые пряные оттенки. Приправа отлично подходит как для шашлыка из курицы, так и для крылышек, голеней или филе на гриле. При желании курицу тоже легко замариновать: смешайте приправу со сметаной, добавьте измельченный чеснок, охлаждайте в холодильнике 2-3 часа.
Для более насыщенных мясных блюд создана приправа «Для мяса». В ее составе — чеснок, сушеные томаты, паприка, розмарин, майоран и душистый перец, сообща они помогают подчеркнуть естественную сочность говядины, свинины или баранины, делая вкус более многослойным.
Если отдых на природе предполагает приготовление плова в казане, пригодится приправа «Для плова» торговой марки «Приправия». В нее входят традиционные для этого блюда зира, которая отвечает за восточный колорит, барбарис, придающий приятную фруктовость и кислинку, пряный кориандр и ярко-желтая куркума. Смесь создает тот самый узнаваемый аромат, а мясо и рис пропитываются им в полной мере.
При работе с рыбой важно не перебить ее натуральный вкус, а лишь деликатно оттенить его. Приправа «Для рыбы» отлично справится с задачей, в ней содержится легкая и сбалансированная смесь специй — лимонная трава, цедра лимона и апельсина, кунжут, семена горчицы, укроп и кориандр. Вкус получается свежим и летним, а цитрусовое послевкусие безупречно гармонирует с рыбой. При этом использовать микс можно как для речной рыбы, так и для морской, а также для морепродуктов.
Ну а для классического летнего фаворита подойдет приправа «Для шашлыка». Паприка, томаты, кориандр, базилик, чеснок, майоран и перцы образуют выразительную композицию, которая помогает подчеркнуть вкус мяса и придать ему аппетитный аромат. Крупный помол специй позволяет им не осыпаться с кусочка, а оставаться на нем и делиться головокружительным ароматом на протяжении жарки. Шашлыки принято мариновать: один из простых классических рецептов — смешать приправу с нарезанным полукольцами репчатым луком (3 луковицы на 1 кг мяса), добавить растительное масло (3 ст.л.) и соль по вкусу. Накрыть емкость крышкой или пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Лето всегда заканчивается быстрее, чем хотелось бы, поэтому успейте наполнить его моментами, которые останутся в памяти. Семейный пикник, теплый вечер на природе и любимые блюда, сдобренные приправами, станут бесценными воспоминаниями сезона.
Говяжий стейк на гриле с томатным салатом
20 мин
Дополнительное время: 2 ч
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- говяжий стейк «Мачете» — 900 г
- приправа для мяса «Приправия» — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- уксус красный винный — 2 ст. л.
- соус соевый — 50 мл
- мед жидкий — 4 ст. л.
- масло оливковое — 80 мл
- соль — по вкусу
Для салата:
- помидоры черри — 500 г
- рукола — 50 г
- лук красный — 1 шт. (маленькая)
- масло оливковое — 2 ст. л.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Шаг 1
Пропустите через пресс чеснок. Выложите в контейнер. Добавьте приправу для мяса «Приправия», уксус, соевый соус, мед и оливковое масло. Перемешайте.
Шаг 2
Обсушите стейк бумажными полотенцами. Выложите в контейнер и тщательно натрите со всех сторон. Уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 3
Разогрейте гриль. Достаньте стейк из маринада. Посолите.
Шаг 4
Поджаривайте по 4-6 мин. с каждой стороны. Выложите на доску, дайте отдохнуть 10 мин.
Шаг 5
Помидоры черри разрежьте на половинки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в миску. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
Шаг 6
Нарежьте стейк поперек волокон. Выложите на сервировочное блюдо. Сверху выложите томатный салат. Подавайте.
Реклама. magnit.ru
Пока нет комментариев