Поиск
Елена Некрасова, наш давний, преданный читатель – настоящая супермама. Она не только разнообразно и вкусно кормит своих домашних, готовит еду из привычных и доступных продуктов, а ещё делает такие фотографии, что только иди на кухню и готовь. Благодаря этому мы часто включаем рецепты Елены в свои материалы. В этот раз покажем, как супермама готовит рыбу, мидии и осьминожек, когда наступает промозглая осень. В ход идут сливки, шпинат, специи, мука, сыр, чеснок, лук, готовое слоёное тесто.
Нет более легкого летнего напитка, чем лимонад. Натуральные вкусы и витамины, покалывание на языке и прохлада — в жару так приятно посидеть на траве или веранде с бокалом чего-нибудь бодрящего. Мы собрали рецепты освежающих лимонадов, которые выглядят как ресторанные напитки, но в душе остаются очень домашними. Чтобы каждый мог приготовить что-то по вкусу из того, что есть под рукой.
Вы, наверное, как и многие всегда думали, что лучше есть сырые овощи? Оказывается, всё не так однозначно и есть, как минимум, три овоща, которые не так просты, в том числе и знакомая всем с детства морковь.
Когда после долгого дня хочется есть, но сил на сложную готовку почти не осталось, на помощь приходят простые и быстрые рецепты ужина. Это не обязательно должны быть полуфабрикаты или случайный перекус на ходу. Иногда достаточно одной сковороды, нескольких привычных продуктов и немного времени, чтобы приготовить блюдо, которое подарит ощущение домашнего уюта. Такие ужины не требуют сложных техник и долгой подготовки. Их вкус создают простые детали: хрустящая корочка у рыбы, аромат чеснока на горячей сковороде, тягучий расплавленный сыр или нежный соус, который собирается из того, что уже есть в холодильнике. В этой подборке собраны именно такие рецепты — быстрые, понятные и по-настоящему вкусные. Здесь нет долгих списков покупок и многочасовой готовки: только идеи для тех случаев, когда хочется накормить себя и близких без лишней суеты.
Жизнь меняется все быстрее и быстрее — к этому бешеному темпу адаптируются технологии, потребительские привычки и, конечно, то, как мы едим.
У свинины есть удивительная способность превращать обычный ужин в настоящее домашнее застолье. Многие считают ее простой и привычной, но стоит выбрать хороший кусок мяса и приготовить его правильно — и свинина раскрывается совсем с другой стороны: становится нежной, ароматной и по-настоящему аппетитной. Каждая часть туши имеет свой характер. Сочная шейка отлично раскрывается со специями и подходит для запекания, нежная вырезка требует более бережного приготовления, а лопатка становится особенно мягкой после долгого тушения. Именно поэтому блюда из свинины так разнообразны — от румяных запеченных кусков до насыщенных рагу и блюд с густыми домашними соусами. В этой подборке собраны 10 рецептов из свинины без сложных приемов и лишней вычурности. Только проверенные сочетания, насыщенный вкус и та самая еда, ради которой хочется собраться за одним столом.
Закуска «Тещин язык» из баклажанов — одна из самых популярных заготовок на зиму, которую готовят в разных семьях уже десятилетиями. Острые, ароматные и насыщенные овощи в пикантном маринаде отлично дополняют мясные блюда, картофель и повседневный стол. В этой подборке собраны 4 лучших рецепта «Тещиного языка» из баклажанов на зиму: от классического варианта с помидорами и чесноком до более густых и насыщенных овощных закусок. Простые пошаговые рецепты помогут приготовить идеальную домашнюю консервацию даже без большого опыта.
Большинство йодированных продуктов на полках магазинов содержит синтезированный йод. А вот ученые НИИ детского питания освоили технологию создания богатой этим минералом пищи из натуральных ингредиентов.
Черная смородина — идеальная летняя ягода для пирогов и десертов. Она хорошо держит форму, легко желируется, обладает спокойной сладостью, выразительной кислотностью и узнаваемой танинностью. Благодаря этому ее вкус ни с чем не перепутать. Мы собрали самые аппетитные рецепты пирогов (и не только) с черной смородиной, которые легко приготовить в духовке к семейному чаепитию.
Фарш — один из самых универсальных продуктов на кухне, но иногда кажется, что все привычные варианты уже перепробованы: котлеты, макароны по-флотски и снова котлеты. На самом деле из него можно приготовить гораздо больше. Фарш легко сочетается с томатными соусами, сливками, картофелем, рисом и запеченным луком, каждый раз раскрываясь по-новому. В этой подборке собраны домашние блюда без лишней сложности и ресторанной вычурности. Здесь есть все, что создает ощущение настоящей кухни: аромат жареного лука и чеснока, румяная сырная корочка, нежная начинка и густые соусы, которые хочется собирать кусочком хлеба. Одни рецепты подойдут для быстрого семейного ужина, другие потребуют немного больше времени, но каждый из них объединяет главное — это та самая еда, после которой непременно хочется попросить добавку.
С обедом часто бывает непросто: кажется, что вариантов бесконечно много, но в итоге на столе снова оказываются привычные макароны, курица с гарниром или блюда, которые готовятся уже почти автоматически. А иногда наступает момент, когда даже любимый суп перестает радовать еще до того, как закипит кастрюля. В этой подборке собраны рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню без сложной подготовки и кулинарных подвигов. Здесь нет ресторанной вычурности — только по-настоящему домашняя еда: насыщенный тосканский суп, ароматный жареный рис, наваристая уха, ленивый вариант плова с булгуром, паста с соусом прямо из сковороды и фаршированные перцы с ароматом запеченных томатов и чеснока. Это блюда для обычного дня, когда хочется не просто перекусить, а приготовить полноценный обед — вкусный, сытный и такой, после которого не придется искать что-нибудь еще к чаю.
Летом организм начинает получать в разы больше фруктозы, чем в другие сезоны — ведь этот вид сахаров содержится в большинстве сезонных фруктов и ягод. Но наесться ими практически невозможно: не только из-за потрясающего вкуса, но и потому, что фруктоза насыщает хуже, чем глюкоза.
Когда столбик термометра ползет вверх, привычная еда часто начинает казаться слишком тяжелой. Рассказываем про оптимальный летний рацион: как выстроить правильное питание летом, что есть и пить в жару, чтобы не перегрузить организм и чувствовать себя бодрым и полным сил.
Доппельбок — один из самых известных стилей немецкого пива, история которого началась в баварском монастыре несколько столетий назад. Этот крепкий лагер отличается насыщенным солодовым вкусом, карамельными и хлебными нотами, долгой выдержкой и необычным происхождением: его варили монахи как «жидкую пищу» во время Великого поста. Рассказываем, что такое доппельбок, чем он отличается от бокбира, как его производят, с чем подают и на что обратить внимание при выборе в магазине или баре.
Листочки базилика часто используют скорее для украшения блюд: дополнительный ингредиент придает им не только более аппетитный вид, но и любопытную вкусовую нотку.
«Анкл Бенс» — одна из самых известных домашних заготовок, которую многие помнят еще с 90-х. Когда фирменный американский соус был слишком дорогим, хозяйки придумали собственную версию: густую овощную закуску с кабачками, перцем, томатами и узнаваемым кисло-сладким вкусом. Рассказываем, откуда появился легендарный «Анкл Бенс», почему его до сих пор готовят на зиму, и делимся несколькими проверенными рецептами, которые легко повторить дома.
Этот эффектный десерт готовится без выпечки и идеально подходит для летних праздников и семейных посиделок. Хрустящая основа из печенья, нежный сливочный крем и два слоя густого ягодного джема делают его одновременно красивым, освежающим и очень вкусным.
Лето, свежий воздух и мангал — отличное сочетание для семейного отдыха, особенно когда к процессу можно подключить и детей, и взрослых. Совместное приготовление блюд превращается в увлекательную игру: дети любого возраста учатся простым кулинарным навыкам и с радостью едят результат своего творчества, будь то шашлыки, пицца или вкусное мясо на огне. Главное — выбирать безопасные и несложные рецепты, где задачи легко распределить между ребенком и взрослым. Собрали 8 простых и быстрых идей для мангала и пикника, которые подойдут для кулинарных экспериментов вместе с детьми: от мясных и овощных шпажек до мини-шашлычков и бургера. Такие блюда не требуют сложных действий, быстро готовятся и позволяют вовлечь ребенка в процесс без стресса. Уверены, это будет полезный опыт для всех поколений.
Оказывается, 17 июня 2027 года будут праздновать День русского кваса. Это один из любимых летних напитков с тысячелетней историей, который стал национальным достоянием, широко известным за пределами России. Рассказываем о его пользе для здоровья и уникальных целебных свойствах.
4 июня 2027 года станет днем, когда вполне легально можно объедаться пончиками. Узнайте историю праздника и секреты приготовления разных видов пончиков!
14 июня 2027 года гурманы будут отмечать День кофейных зерен. Праздник посвящен одному из наиболее известных и популярных напитков в мире — кофе. Расскажем о его культуре и влиянии на организм.
5 июня 2027 года будут отмечать необычный гастрономический праздник — Всемирный день кетчупа. Рассказываем, из чего готовят кетчуп и как выбрать самый лучший.
Рассказываем, как появился такой праздник и что ожидает причастных и всех, кто считает себя гурманом.
2 октября 2026 года в мире будут отмечать Всемирный день без алкоголя, учрежденный по инициативе ВОЗ.
Колбасный сыр можно есть как самостоятельный продукт, а можно сделать его частью других блюд, ведь у него яркий вкус и интересная текстура. Об особенностях колбасного сыра и его использовании в кулинарии рассказал старший повар-консультант Gastronom.ru Михаил Петров.
Черная смородина — одна из самых полезных сезонных ягод, которая содержит рекордное количество витамина C, антиоксиданты, клетчатку и ценные микроэлементы. Разбираемся, чем полезна черная смородина для женщин, мужчин и детей, кому стоит есть ее чаще, при каких заболеваниях ягода может быть противопоказана, как правильно хранить урожай, чтобы сохранить максимум пользы, и что вкусного приготовить из свежей или замороженной смородины.
Как приготовить кабачки с фаршем, хорошо знает Андрей Бугайский, наш давний друг и автор. Кабачки – сезонный продукт, к которым у Андрея рациональный и вдумчивый подход. С фаршем у него тоже свой разговор, недаром многие считают Бугайского авторитетным знатоком мужской еды и специалистом по работе с мясом. Мы поговорили с популярным блогером, кулинаром и телеведущим о сочетании кабачков и фарша и открыли для себя много нового, а нас сложно чем-то удивить!
Смородина — настоящий суперфуд, причем вне зависимости от сорта. Хотя, конечно, некоторые свойства могут отличаться. В этом материале с помощью врача и медицинского редактора портала Гастроном.ру разберемся, в чем преимущества именно красной смородины: как она влияет на давление и отеки.
Футбольные турниры объединяют не только болельщиков, но и кухни разных стран. Пока команды готовятся к матчам Чемпионата мира по футболу, любители кулинарии могут отправиться в гастрономическое путешествие и попробовать блюда, которые давно стали символами своих государств.
Макароны с тушенкой — один из самых быстрых способов приготовить сытный обед или ужин, но этим возможности консервированного мяса вовсе не ограничиваются. Из обычной банки тушенки можно сделать не только классические макароны по-флотски, но и итальянскую пасту болоньезе, азиатскую лапшу, запеканку, фаршированные макароны и даже суп с вермишелью. Собрали 9 простых рецептов макарон с тушенкой, которые готовятся за 25–60 минут и помогут разнообразить привычное домашнее меню.
Посиделки с друзьями на дачной веранде, путешествие на машине, детский пикник — для любого летнего сценария нужно правильное меню. Тяжелые бульоны, томленое мясо и жирные соусы лучше оставить на сезон холодов и включить в рацион легкие, но в то же время питательные закуски, которыми можно заменить основной прием пищи. Расскажем, как приготовить летние закуски быстро и вкусно.
Свекольный сок считается одним из самых полезных овощных напитков, однако пить его без подготовки не стоит. Чтобы получить максимум пользы и избежать неприятных последствий, важно правильно выбрать свеклу, приготовить сок, дать ему настояться и соблюдать рекомендуемые дозировки. Рассказываем, чем полезен свекольный сок, кому он противопоказан, зачем его выдерживают в холодильнике, с чем лучше смешивать и как правильно включить напиток в рацион.
Желе — один из самых простых и вкусных десертов, который легко приготовить из привычных продуктов в домашних условиях. Его основой могут стать ягоды, фрукты, молоко, сливки, кофе — вариантов столько, что каждый найдет любимый вкус. Летом желе освежает и бодрит, а в любое другое время года становится легким завершением обеда или ужина. Готовят его на желатине или агар-агаре: оба эти ингредиента придают десерту характерную желеобразную текстуру и помогают хорошо держать форму. Желе могут быть однородной консистенции или разделенные на слои, чтобы подчеркнуть разницу вкусов и контрастность оттенков.
Свекольник — универсальный летний суп. Подходит практически под любую погоду и настроение. А еще его приготовление — настоящий гастрономический эксперимент, ведь суп можно подстраивать под ваш вкус. Но некоторые основополагающие принципы все-таки важно учитывать. О них Gastronom.ru рассказала шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова.
Июль во Франции — не просто середина календарного лета: это пик гастрономического гедонизма. Время, когда солнце заливает виноградники Бордо и лавандовые поля Прованса, а воздух наполняется ароматами базилика и спелых томатов. Французы умеют проживать это время со вкусом, превращая каждый обед и ужин в настоящий праздник.
Регулярное употребление кофе перед выходом из дома помогает незаметно для себя проходить на тысячу шагов больше каждый день, сжигать лишние калории и укреплять сердечно-сосудистую систему.
Лето — лучшее время для домашних заготовок на зиму. Именно в сезон овощи, ягоды и фрукты самые вкусные, полезные и доступные по цене. Рассказываем, почему не стоит откладывать консервацию на осень, какие продукты заготавливают в июле и августе, а также как сохранить урожай с максимальной пользой.
Разрезанный помидор уже через несколько часов может потерять сочность, а на следующий день стать мягким и безвкусным. При этом многие просто оставляют половинку на тарелке или убирают в холодильник без упаковки. И даже целые томаты не все знают, как правильно хранить.
Яичница с колбасой — один из самых быстрых вариантов завтрака, но даже такое простое блюдо можно приготовить по-разному. Кто-то выбирает классический рецепт яичницы с колбасой на сковороде, используя минимум специй — только соль и молотый перец. Другие добавляют сыр, овощи и зелень. Для прекрасного гастрономического утра утра собрали 7 проверенных вариантов, которые помогут разнообразить привычное меню и приготовить сытный завтрак без лишних хлопот.
Плёс — город на Волге, который покоряет не только живописными пейзажами, но и своей гастрономией. Местная кухня выросла из простых русских кулинарных традиций, где главную роль играют речная рыба, домашняя выпечка и проверенные временем рецепты. Здесь готовят знаменитый пирожок «угол» с копченым лещом, битую уху и нежную творожную кулейку. Попробуйте повторить эти плёсские блюда дома и откройте для себя вкусы одного из самых колоритных городов России.
Домашнее мороженое без мороженицы приготовить проще, чем кажется. Достаточно сливок, молока, сгущенки или других доступных ингредиентов, миксера и обычной морозильной камеры. В этом материале рассказываем, как сделать мороженое в домашних условиях, делимся проверенными рецептами, объясняем, как избежать кристаллов льда и получить нежную сливочную текстуру без специальной техники.
Утренняя чашка эспрессо — это не просто привычный способ проснуться, а настоящий молекулярный щит, который защищает клетки от разрушения и продлевает биологическую молодость организма.
Когда сезон кабачков в самом разгаре и перед многими встает классическая проблема «куда деть урожай». Самое время приготовить простую, но очень вкусную пасту. Гармонию вкусов создадут нежный пармезановый соус, мягкие кусочки кабачков и хрустящий миндаль.
Этот однослойный пирог с пикантным вкусом — идеальный вариант на каждый день. Яркий лимонный аромат, хрустящие фисташки и легкая кислинка глазури делают его идеальным дополнением к чашке чая или кофе.
Июль — лучшее время для домашних коктейлей: именно сейчас созревают клубника, персики, арбузы, дыни, черника и другие сезонные ягоды и фрукты. Собрали 14 лучших рецептов летних коктейлей — от безалкогольных мохито, слаша и фруктовых фресок до сангрии, «Маргариты» и освежающих напитков с игристым вином. Эти коктейли легко приготовить дома всего за 5–20 минут, чтобы охладиться в жару и удивить гостей.
Есть кулинарные термины, которые вызывают вопросы даже у опытных кулинаров. У мясного прилавка многие задумываются, какая часть туши — голяшка или рулька — идеально подойдет для выбранного блюда. Расскажем, чем отличаются эти отрубы, что лучше подойдет для холодца, а что для запекания.
Квас — напиток, который ассоциируется с летом. Это, пожалуй, лучшее, что можно налить в бокал жарким днем после пробежки в парке, работы на даче или во время отдыха на берегу реки. Его приятный освежающий вкус с хлебными нотами никогда не надоедает. А витамины и минералы в составе позволяют сохранять активность и бодрость. Собрали пять аргументов в пользу кваса и рассказали, почему его стоит пить каждый день.
Эти спагетти отлично подходят для ужина, если хочется чего-то яркого и сытного, но чтобы при этом долго не стоять у плиты. Нежный сливочный соус с острой пастой придает блюду пикантность, белая фасоль делает его более питательным, а молодая зелень добавляет свежесть.