10 июля 2026 г.

Ученые выяснили, почему сладости насыщают лучше, чем фрукты — даже если калорий столько же

10 июля 2026 г.

Летом организм начинает получать в разы больше фруктозы, чем в другие сезоны — ведь этот вид сахаров содержится в большинстве сезонных фруктов и ягод. Но наесться ими практически невозможно: не только из-за потрясающего вкуса, но и потому, что фруктоза насыщает хуже, чем глюкоза.

*Ученые выяснили, почему сладости насыщают лучше, чем фрукты — даже если калорий столько же* *(Фото: Сгенерировано ИИ)*

Ученые Центра химических чувств Монелла опубликовали результаты исследования в научном журнале Neuron В рамках эксперимента специалисты наблюдали за реакцией мышей на глюкозу и фруктозу. Вот что выяснили ученые.

Фруктоза и глюкоза — два распространенных вида сахаров, которые содержатся в большом количестве блюд и напитков. Несмотря на то, что в них одинаковое количество калорий, новое исследование показало, что мозг отвечает на них абсолютно по-разному.

ученые Центра химических чувств Монелла

Как фруктоза влияет на голод

Центральной фигурой исследования стал агути-родственный белок (AgRP). В организме он отвечает за ощущение голода. Как оказалось, глюкоза активнее подавляет выработку этого белка, чем фруктоза.

При этом фруктоза «включает» следующую цепочку:

Активируется ось кишечник-мозг;
Начинает вырабатываться пептид YY — он образуется в кишечнике в ответ на поступление пищи;
В мозг поступает сигнал, который блокирует агути-родственный белок;
Возникает чувство сытости.

Кто не успел — тот опоздал

Однако насыщение зависит не только от этих сигналов. Ученые предположили, что агути-родственный белок реагирует не на калории, поступающие в организм, а на тип пищи. Поэтому у фруктозы меньше влияния на активность этого белка, чем у глюкозы.

Дело в том, что глюкоза — быстрый углевод, в отличие от фруктозы. На расщепление медленных углеводов у организма уходит больше времени и усилий: ведь это цепочки из огромного количества молекул. Поэтому исследователи предположили, что организм предпочитает быстрые и устойчивые источники энергии, несмотря на одинаковое содержание калорий.

Ранее мы рассказывали, сколько калорий в простых бутербродах.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#голод #наука

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как есть сладости и худеть – неочевидные секреты

“Как есть сладкое и худеть?” – таким вопросом мы задаемся, когда хочется прийти в форму, но не отказывать себе в любимых лакомствах. Диетологи и тренеры обычно отвечают на этот вопрос – “Никак”. Но мы расскажем о 7 шагах, которые можно вписать в свою диету и ни в чем себе не отказывать, но при этом худеть.