9 рецептов яичницы с колбасой: простые и вкусные идеи для бодрого утра

Яичница с колбасой на сковороде

Яичница с колбасой на сковороде — завтрак из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике. Для рецепта подойдет практически любая колбаса: вареная, варено-копченая или сырокопченая. Выбирайте ту, которая нравится больше. Колбасу сначала обжарьте до золотистой корочки — так вкус и аромат станут более насыщенными, и только потом добавьте яйца. Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью или зеленым луком.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• копченая колбаса — 100 г
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 20 мл
• зеленый лук — 2 пера
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления яичницы с колбасой на сковороде. Яйца вымойте. Зеленый лук тщательно вымойте, обсушите. Колбасу очистите от оболочки, нарежьте соломкой, кубиками или любым удобным способом.

2. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло. Убавьте нагрев до умеренного, выложите колбасу. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

3. Отодвиньте кусочки колбасы деревянной лопаткой так, чтобы освободить место для яиц. Аккуратно, по одному, тупой стороной ножа разбейте яйца в подготовленную емкость.

4. Дождитесь, когда белок схватится и слегка перемешайте его с ломтиками колбасы. Желтки лучше оставить целыми. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.

5. Готовьте яичницу на сковороде, не накрывая крышкой, пока белок полностью не приготовится. Желток может остаться немного жидким в центре — так даже вкуснее. 

6. Подавайте яичницу прямо на сковороде с ломтиками поджаренного хлеба, кусочками лаваша, румяными гренками или хлебцами. Украсьте рубленным зеленым луком.

Полезный совет

Чем больше яйца, тем сытнее получится завтрак. Масло для жарки выбирайте любое, но лучше всего подойдет сливочное — оно добавляет вкусу нежный молочный акцент. 

Яичница с колбасой и сыром

Яичница с колбасой и сыром — классика домашней кухни, которая многим по вкусу. Благодаря колбасе получается сытно, благодаря сыру — нежно и аппетитно. Пока подрумяниваются тосты и заваривается кофе или чай, яичница успеет приготовиться. Такое блюдо — хороший выбор для утра в будни, когда хочется позавтракать горячим, но нет времени долго стоять у плиты.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт. 
• докторская колбаса — 100 г
• твердый сыр — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• зеленый лук — 2 пера
• укроп — 2 веточки

1. Нарежьте колбасу соломкой. Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите зеленый лук и укроп.

2. В большой сковородке с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло, выложите колбасу и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 2-3 минуты. Уменьшите нагрев до минимального и аккуратно влейте яйца. Готовьте под крышкой 5 мин.

3. Яичницу посолите и посыпьте сыром. Прогрейте под крышкой 1 минуту, разложите на тарелки и посыпьте луком и укропом.

Яичница с сосисками или вареной колбасой на сковороде

Яичница с сосисками на сковороде — одно из простых блюд, с которого многие начинают знакомство с домашней кулинарией. В рецепте всего несколько ингредиентов, да и сложных навыков такое блюдо не требует, поэтому его можно осваивать даже с детьми школьного возраста. Первые разы лучше готовить под присмотром, а затем ребенок сможет самостоятельно сделать себе горячий завтрак, пока вы занимаетесь другими утренними делами. 

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• сосиски или вареная колбаса — 1–2 шт.
• яйца — 2 шт.
• тертый сыр — 40 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• укроп — 1–2 веточки для подачи

1. Подготовьте ингредиенты яичницы. Сосиски освободите от целлофановой оболочки и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Яйца вымойте губкой теплой проточной водой.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте сосиски. Вбейте яйца и уменьшите огонь до среднего. Готовьте 2-3 мин, приправьте солью и перцем и накройте крышкой.

3. Разложите приготовленную яичницу с сосисками по порционным тарелкам. Посыпьте тертым сыром и измельченным укропом. Сразу подайте на стол. Можно дополнить блюдо свежими помидорами, нарезанными дольками.

Полезный совет

Если вы не любите глазунью, разбейте яйца в миску или чашку, взбейте их и только потом жарьте на сковороде с другими ингредиентами. 

Яичница с сырокопченой колбасой или беконом на сковороде

Яичница с сырокопченой колбасой или беконом на сковороде — рецепт, который не претендует на изысканность. Его главная привлекательность в другом: для приготовления такого завтрака нужно всего несколько ингредиентов и около десяти минут времени. Наш рецепт поможет приготовить яичницу так, чтобы белок хорошо схватился, а желток остался именно таким, как вам нравится.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт. 
• бекон или сырокопченая колбаса — 6-8 ломтиков
• помидоры черри (по желанию)
• свежий тимьян (по желанию)
• соль
• перец

1. Подготовьте ингредиенты яичницы. Сначала обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, оставляя вытопившийся жир в сковороде.

2. Помидоры черри разрежьте пополам и обжарьте в этой же сковороде. Выложите на тарелку рядом с беконом. В ту же сковороду вбейте яйца. Жарьте 1-3 мин, затем накройте крышкой и выключите нагрев.

3. Если хотите, чтобы желток приготовился лучше, подержите яичницу под крышкой на очень слабом огне около 3 минут. Или обжарьте яичницу с обеих сторон (по 2 минуты с каждой).

4. Приправьте яичницу солью и перцем по вкусу. Подайте на стол с беконом и помидорами. Можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или пряной зеленью по вкусу.

Полезный совет

Если вы готовите по этому рецепту яичницу с копченой колбасой и помидорами черри, добавьте немного копченой паприки для аромата дымка, которым славится бекон. 

Бургер с яичницей-глазуньей и колбасной нарезкой

Если в рецептах яичницы с колбасой вам не хватает еще одного сытного ингредиента, попробуйте объединить традиционные для завтрака продукты в красивый бургер. С ним можно смело экспериментировать: добавлять овощи, например, свежие или маринованные огурцы, менять соусы, готовить не глазунью, а яйцо пашот. И даже со всеми дополнениями приготовление утреннего бургера с колбасой вряд ли отнимет у вас больше 15 минут. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• булочки для бургера — 4 шт.
• яйца — 4 шт.
• колбасная нарезка (ветчина, вареная колбаса) — 200 г
• помидоры черри — 8 шт.
• листья латука — 4 шт.
• сливочное масло — для жарки
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Растопите сливочное масло в сковороде и поджарьте по одному яйца, чтобы получилась яичница-глазунья. Посолите и поперчите.

2. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.

3. Разогрейте булочки. Положите лист салата. Выложите слоями мясную нарезку и ломтики помидоров. Сверху уложите яичницу. Накройте второй частью булочки.

Яичница с помидорами и колбасой

Помидоры — частый ингредиенты в рецептах яичницы с колбасой на сковороде. После жарки они становятся слаще, и вкус блюда получается интереснее. Для яичницы лучше брать не слишком водянистые томаты — черри или сливовидные. Если не нравится шкурка, ее можно снять. Для этого достаточно наколоть помидоры ножом или вилкой и обдать кипятком. 

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• помидоры черри — 200 г
• вареная колбаса — 80 г
• растительное масло — 2 ст. л. (34 мл)
• яйца С1 — 4 шт.
• петрушка — 2 веточки (6 г)
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• соль по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты для яичницы с колбасой. Помидоры черри вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Вареную колбасу нарежьте небольшими полосками или квадратиками.

2. Возьмите большую сковороду диаметром около 26 см с хорошим антипригарным покрытием и нагрейте ее на сильном огне. Влейте масло и уменьшите нагрев до среднего. Положите колбасу и, помешивая, обжарьте ломтики с обеих сторон до легкого подрумянивания.

3. Помидоры черри разрежьте на половинки и добавьте в сковороду к колбасе срезами вверх. Жарьте 5 минут на среднем огне, затем переверните. Вбейте в сковороду яйца, стараясь распределять их равномерно между колбасой и помидорами.

4. Посолите и поперчите ингредиенты яичницы. Огонь уменьшите до слабого. Готовьте яичницу до тех пор, пока белок полностью не побелеет. Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте и посыпьте зеленью каждую порцию яичницы.

Полезный совет

Если есть время, яичницу с колбасой и помидорами по этому рецепту можно дополнить шампиньонами, сладким перцем или другими овощами по вкусу. И обязательно щедро посыпьте завтрак свежей мелко рубленной зеленью. 

Яичница с чоризо и овощами

Яичница с чоризо и овощами — завтрак в средиземноморском стиле. В этом блюде много красок и ароматов, а готовится оно всего 45 минут. Для будних дней, когда утром нужно спешить, оно вряд ли подойдет, зато в выходной обязательно соберет за столом всю семью. Попробуйте также добавить к этому рецепту шпинат, цукини, базилик, чтобы найти свой идеальный вкус. 

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйца куриные — 4 шт.
• ветчина — 80 г
• сыровяленая колбаса чоризо — 40 г
• помидоры — 8 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• фасоль зеленая замороженная — 100 г
• горошек зеленый замороженный — 80 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — 3 веточки
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• томатная паста — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки. Положите половинки перца срезом вверх на сухую сковороду, накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне 10 минут. Снимите сковородку с огня и оставьте перец на 10 минут остывать под крышкой. Аккуратно снимите тонкую кожуру с подпалинами, мякоть нарежьте широкими полосками. 

2. Положите фасоль в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте горошек и варите овощи 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, облейте холодной водой и дайте стечь жидкости. 

3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки. 

4. В большой глубокой сковороде разогрейте на средне-слабом огне оливковое масло. Положите лук и обжарьте до прозрачности, 5–6 минут. Добавьте ветчину, помидоры, томатную пасту и чеснок. Посолите, приправьте паприкой и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10– 15 минут. 

5. Переложите в сковороду горошек и фасоль, аккуратно перемешайте и сделайте столовой ложкой углубления. В каждое разбейте по яйцу, вокруг яиц разложите ломтики чоризо и полоски сладкого перца. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 7–10 минут, пока белки не схватятся. Желтки должны оставаться полужидкими. Посыпьте яичницу петрушкой и подавайте к столу с тостами из цельнозернового хлеба.

Полезный совет

Салями тоже отлично подходит для этого блюда. А в постных версиях колбасу можно заменить на тофу или грибы. 

Яичница с сосисками или вареной колбасой и фасолью

Перед вами почти английский завтрак: именно на британских островах принято утром подавать яйца, мясные деликатесы и фасоль. К этому идеальному сочетанию всегда можно добавить жареный бекон или шампиньоны. А в качестве напитка подавайте апельсиновый сок и крепко заваренный кофе. 

• яйца — 6–8 шт.
• консервированная фасоль с овощами в томатном соусе — 500 г
• сосиски — 4 шт.
• оливковое масло — для жарки
• соль — по вкусу
• зелень — для подачи
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Нарежьте сосиски кружочками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте сосиски до румяной корочки.

2. Добавьте к сосискам фасоль и готовьте на среднем огне, помешивая, 3–4 мин. Фасоль­ должна хорошо прогреться.

3. Разделите яйца на белки и желтки.

4. Белки влейте в сковороду и перемешайте с фасолью и сосисками, посолите и поперчите. Убавьте огонь по слабого и жарьте яичницу 2 мин., белок должен начать схватываться.

5. Лопаткой аккуратно раздвиньте яичницу и опустите в получившееся углубление желток. Повторите со всеми желтками. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока не получите желтки нужной консистенции: 2 минуты для жидкого желтка, 4–5 минут для полностью прожаренного.

6. Мелко нарежьте зелень и посыпьте яичницу перед подачей.

7. Хорошим дополнением к такой яичнице будет мягкий хлеб или кусочки лаваша, острый соус и маринованные овощи.

Яичница с ветчиной, маринованным острым перцем и петрушкой

Обычно для завтрака выбирают простые и понятные сочетания, но иногда привычную яичницу стоит дополнить интересными и небанальными ингредиентами. В этом рецепте компанию яйцам и ветчине составляют маринованный острый перец и свежая петрушка. Готовится блюдо по принципу классической глазуньи, поэтому важно сохранить желтки целыми. В результате получается сытный завтрак с легкой пикантностью и свежими пряными нотами.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• яйца — 6–8 шт.
• консервированная фасоль с овощами в томатном соусе — 500 г
• сосиски — 4 шт.
• оливковое масло — для жарки
• соль — по вкусу
• зелень — для подачи
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Кольца маринованного острого перца выньте из банки. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки.

2. Поставьте сковороду на средний огонь и прогревайте 30-40 секунд. Положите сливочное масло и дайте ему растаять. Аккуратно влейте яйцо, стараясь сохранить желток целым. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте 3-4 минуты.

3. Посолите яичницу, добавьте в сковородку свернутые веером ломтики ветчины и маринованный перец, накройте крышкой и готовьте еще 30-40 секунд. Снимите с огня и сразу подавайте с белым багетом или чиабаттой.

Полезный совет

Ветчину можно заменить обычной вареной колбасой или бужениной. Мясные деликатесы часто содержат много соли, поэтому яичницу солите умеренно и по вкусу.