История кваса
Квас — напиток, который получается в результате брожения муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба. Вариантов его приготовления достаточно много. Вкусовые особенности зависит от технологии, ингредиентов и их соотношения. Иногда в квас добавляют ароматные и пряные травы, мед, ягоды и даже овощи.
Впервые квас упоминается в литературе около 1000 лет назад. Но многие археологи утверждают, что напиток появился гораздо раньше — в Древнем Египте. О появлении кваса на Руси существует интересная и любопытная история. Считается, что произошло это случайно, когда один мужчина обнаружил мешочек с зерном, в который попала влага. У этих семян появились ростки. Мужчина высушил зерно и сделал из него муку, но для выпечки хлеба она была непригодна. Поэтому он залил ее горячей водой, чтобы началось брожение. Так и появился квас. Кстати, этим напитком раньше наслаждались и крестьяне, и цари. Известно, что Петр Первый даже применял квас для придания особенного аромата в бане, разбрызгивая напиток на горячие камни.
Польза кваса
Не удивительно, что квас является одним из самых популярных напитков в нашей стране. В процессе ферментации образуется кислота, которая может убить болезнетворные бактерии. По этой причине в давние времена употреблять квас было безопаснее, чем пить простую воду. Напиток славится своими целебными качествами и бодрящим действием. В истории известны случаи, когда солдаты пили квас, чтобы защититься от инфекционных заболеваний и справиться с симптомами хронической усталости. В настоящее время учеными доказано, что пробиотики в составе кваса благоприятно влияют на здоровье желудочно-кишечного тракта и помогают укрепить иммунитет.
Как выбрать квас
В Роспотребнадзоре назвали основные признаки качественного и хорошего кваса и рассказали, как его выбрать.
1. Изучите этикетку продукта.
«В составе напитка не должно быть искусственных веществ и ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей и консервантов»
2. Квас должен пениться, это говорит о содержании углекислоты.
3. По информацию Роспотребнадзора, осадок на дне бутылки свидетельствует о том, что были нарушены правила производства.
4. Лучше приобретать квас в темных бутылках, которые защищают напиток от воздействия солнечного света.
Традиции праздника
День кваса — неофициальный, но узнаваемый гастрономический праздник, который обычно связывают с летом. Исторически квас в нашей стране был не просто напитком, а частью культуры: его пили в жару, брали в поле, подавали к простой еде и использовали как основу для холодных супов вроде окрошки. В этот день принято вспоминать старые рецепты, пробовать разные варианты — от классического хлебного до ягодного и медового. День кваса — прекрасная возможность приготовить этот напиток самостоятельно по нашим рецептам.
Также «Гастрономъ» писал о том, что можно приготовить на квасе, кроме окрошки.
Пока нет комментариев