Шеф-повар поделилась секретом идеального соуса для спагетти: из сливочного сыра и острой пасты

Шеф-повар Рукмини Айер поделилась с изданием The Guardian кулинарным лайфхаком по приготовлению соуса, который сочетается со многими ингредиентами. Так, сливочный сыр смягчает остроту хариссы, котрую, кстати можно купить на любом маркетплейсе — а можно заменить абхазской или грузинской аджикой в виде густой пасты из перца и чеснока. Связывает эти ингредиенты в единый густой соус — вода, в которой варились спагетти.

Ингредиенты на 4 порции:

• крупная морская соль
• спагетти — 400 г
• молодая зелень
• консервированная белая фасоль — 580 г
• сливочный сыр — 4 ст.л
• харисса или аджика — 3 ст.л.
• лимон — 1 шт
• поджаренные кедровые орехи — 60 г

Рецепт приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите ее и сварите спагетти. За две минуты до готовности добавьте молодую зелень. Затем налейте в кружку воду, в которой варились спагетти: остальную можно вылить в раковину.
2. Спагетти положите обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте фасоль, сливочный сыр, хариссу или аджику и лимонный сок. Хорошо перемешайте, все ингредиенты должны быть покрыты соусом. Добавьте немного воды, в которой варились спагетти, чтобы создать кремовую текстуру. Содержащийся в такой воде крахмал мгновенно связывает сливочный сыр и хариссу или аджику в единый густой соус. В конце все еще раз перемешайте.

Совет по подаче:

Подавайте блюдо горячим, сверху посыпьте поджаренными кедровыми орехами.

Ранее мы рассказывали, как с помощью формы для маффинов быстро приготовить изысканную закуску.