14 лучших коктейлей июля: самые освежающие рецепты с ягодами, фруктами и льдом

Клубничный «Мохито» безалкогольный

Многие безалкогольные рецепты летних коктейлей имеют в составе клубничный сироп. Приготовить его очень просто: возьмите свежие ягоды, добавьте сахарный песок в соотношении 1:1, растолките или измельчите блендером и оставьте при комнатной температуре на ночь. Затем протрите получившуюся сладкую массу через сито и откиньте на застеленный несколькими слоями марли дуршлаг.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• газированная минеральная вода — 600 мл
• свежая клубника — 400 г
• клубничный сироп — 200 мл
• свежевыжатый апельсиновый сок — 200 мл
• лайм — 1 шт.
• мята — 6–8 веточек
• лед

1. Лайм нарежьте тонкими дольками. Мяту ополосните, обсушите бумажными полотенцами, оборвите листочки. Клубнику очистите.
2. На дно высоких стаканов для мохито положите по несколько листочков мяты, по 3 ягоды клубники и по 1–2 дольки лайма. Влейте 50 мл клубничного сиропа. Слегка раздавите ингредиенты пестиком.
3. В получившуюся смесь добавьте колотый лед и по 50 мл апельсинового сока. Перемешайте, влейте 150 мл минеральной воды. Украсьте летний коктейль долькой клубники и листочками мяты, подавайте на стол.

Полезный совет

Если захотите приготовить алкогольную версию этого клубничного мохито, то в каждый стакан влейте по 40–50 мл светлого или золотого рома. И льда в этом случае добавьте побольше.

Дыня-фреска

Подскажем, как сделать летний коктейль по рецепту древних ацтеков. В переводе с испанского «агуа фреска» — это «пресная вода». Спасаясь от летней жары, коренные жители Центральной Америки и Мексики измельчали фрукты, ягоды, овощи и даже цветы и затем смешивали их с очень холодной водой. Фреску с дыней при желании можно сделать более сладкой с помощью любого сиропа или, напротив, кисленькой и освежающей, используя свежевыжатый лимонный сок.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• дыня свежая — 400 г
• тоник — 600 мл
• лед колотый

1. Дыню для этого легкого летнего коктейля очистите от кожуры и семян. Большую часть мякоти нарежьте крупными кусочками, остальное нарежьте кубиками и отложите для подачи.
2. Кусочки дыни измельчите в чаше блендера в однородное пюре, добавьте тоник, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в большой кувшин со льдом или сразу разлейте по бокалам.
3. Подавайте летний освежающий коктейль «Дыня-фреска» сразу после приготовления. Каждую порцию украсьте отложенными кубиками дыни.

Персиковый слаш

Если ищете интересные безалкогольные коктейли на лето, обратите внимание на слаш. По сути это густой смузи, только с большим количеством колотого льда. Многие кулинары подают слаш на десерт вместо калорийного пломбира или магазинного фруктового льда с красителями. Если готовите угощение для детей, используйте в качестве украшения шоколадный или фруктовый сироп. Сладкий йогурт в этом случае лучше заменить на густой греческий.

15 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 2 порций нужно:

• персики — 2 шт.
• йогурт ягодный — 150 мл
• лед колотый — 100 г

1. Персики ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой, снимите кожицу. Нарежьте мякоть произвольными кусочками, положите в контейнер или в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа.
2. Подготовьте лед. Если кубики крупные, то раздробите их кухонным молотком или скалкой. Положите замороженные персики в чашу блендера, добавьте йогурт, взбейте в однородную массу.
3. Всыпьте дробленый лед, еще раз взбейте. Вкусный летний коктейль (безалкогольный) готов — можно подавать на стол.

Коктейль «Тропические брызги» с грейпфрутом

Приготовить безалкогольный коктейль с тропическим вкусом можно из любых экзотических фруктов и цитрусовых. Если вам нужно максимально быстро остудить горячий сироп, поставьте кастрюльку на упаковку замороженной фасоли или брокколи. А если планируете подавать коктейль на взрослой вечеринке, добавьте в каждый бокал кубики замороженного белого вина или шампанского.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тоник — 720 мл
• грейпфрут — 1 шт.
• ананас — 200 г
• сахар — 50 г
• розмарин — 6 веточек
• лед колотый

1. Снимите цедру с грейпфрута, выжмите сок, поместите в маленькую кастрюлю. Ананас нарежьте кубиками, добавьте к грейпфруту.
2. Влейте 80 мл воды, положите сахар и 2 веточки розмарина. На слабом огне доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут.
3. Протрите фруктовую массу через сито и полностью остудите. Бокалы наполните льдом, разлейте остывший сироп, долейте тоником до нужного объема. Подавайте вкусный летний коктейль, украсив каждую порцию веточкой розмарина.

Черничный коктейль

Если у вас замороженная черника, добавляйте ее в чашу блендера без предварительной разморозки. В этом случае лед можно не использовать. Кстати, вы можете превратить такой коктейль в мягкое мороженое, просто заменив кокосовое молоко на густые сливки. Для более глубокого вкуса попробуйте добавить свежевыжатый сок из корня имбиря или щепотку мускатного ореха.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бананы — 300 г
• черника — 300 г
• молоко кокосовое — 150 мл
• лед колотый

1. Переберите ягоды черники, пересыпьте в глубокую миску, промойте холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Бананы нарежьте толстыми кружками.
2. Переложите бананы и чернику в чашу блендера, влейте кокосовое молоко, добавьте немного льда. Измельчите блендером до состояния пюре.
3. Разлейте черничный летний коктейль (безалкогольный) по бокалам. Украсьте мятой и парой ягод, сразу же подайте на стол.

Полезный совет

Такой коктейль с бананом и кокосовым молоком можно приготовить и с другими лесными ягодами. Попробуйте с земляникой или малиной.

Безалкогольный персиковый дайкири

Вместо традиционного светлого рома добавьте в летний освежающий «Дайкири» лимонад, тоник, газированную воду или безалкогольное белое вино хорошего качества. Лимонный сок — обязательный ингредиент классического коктейля: он балансирует излишнюю сладость и делает напиток более освежающим. Кстати, если развести персиковое пюре ледяным просекко, у вас получится классический алкогольный «Беллини».

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• персики — 2 шт.
• лимонад — 200 мл
• лимонный сок — 2 ч. л.
• сироп сахарный — 1 ч. л.
• лед колотый

1. Разрежьте персики пополам, удалите косточку. Мякоть произвольно нарежьте, переложите в стакан погружного блендера, добавьте лимонный сок, сахарный сироп и лед.
2. Измельчите массу до однородности, перелейте в коктейльный бокал, долейте лимонадом, перемешайте, сразу же подавайте на стол.

Летний коктейль-компот

Вкусный освежающий коктейль можно приготовить из любого компота: малинового, яблочного, смородинового и т. д. Как только отвар слегка остынет, добавьте в него свежие ингредиенты: лимоны, апельсины, мяту, базилик, тархун и т. д. Кстати, ягоды могут быть и замороженными, а если вы решили использовать в качестве основы домашний консервированный компот, предварительно разбавьте его холодной кипяченой водой.

15 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• малина — 500 г
• сахар — 100 г
• лимон — 1 шт.
• мята свежая — 3 веточки
• лед колотый

1. Положите в кастрюлю ягоды малины, всыпьте сахар, влейте 1 л горячей воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите на небольшом огне, 5 минут.
2. Обдайте лимон кипятком, нарежьте тонкими ломтиками, переложите в небольшую миску или ковшик, добавьте листочки мяты, разомните толкушкой.
3. Снимите малину с огня, добавьте лимон с мятой, дайте компоту остыть под крышкой, затем разлейте по стаканам, добавьте лед, украсьте мятой, подавайте на стол.

Коктейль «Банана колада»

Если у вас крупные кусочки льда, будет лучше их предварительно расколоть (иначе есть вероятность сломать лопасти блендера). Поместите кубики в пакет в один слой, переложите на ровную горизонтальную поверхность, накройте махровым полотенцем и несколько раз сильно ударьте скалкой или молотком для мяса. Кстати, для более насыщенного вкуса в готовый коктейль можно добавить кокосовый сироп.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 2 шт.
• ананасовый сок — 150 мл
• белый ром — 120 мл
• молоко кокосовое — 100 мл
• лед колотый

1. Всыпьте в чашу блендера колотый лед, добавьте кусочки бананов. Влейте ананасовый сок, кокосовое молоко и белый ром.
2. Измельчите до однородности, сразу же разлейте летний алкогольный коктейль по бокалам, подавайте на стол.

Коктейль «Мичелада»

В Мексике, где освежающий алкогольный коктейль «Мичелада» пользуется особенной популярностью, его часто подают в «разобранном» виде. Это бутылка очень холодного пива (теплое будет сильно пениться), микс с томатным соком и жгучим соусом и пара долек лайма. Так гости самостоятельно смогут регулировать остроту напитка.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пиво светлое — 700 мл
• томатный сок — 700 мл
• сок лайма — 120 мл
• соус вустерский — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• соус чили — 1 ст. л.
• лед

Для подачи:

• лайм
• соль
• хлопья перца чили

1. Смажьте края бокала долькой лайма. Опустите в тарелку со смесью соли и хлопьев перца чили, чтобы получился соляной ободок. Наполните бокалы льдом.
2. Смешайте томатный сок, сок лайма, вустерский, соевый и острый чили-соус. Разлейте по бокалам, долейте пивом, подавайте, украсив ломтиком лайма.

Полезный совет

Для приготовления этого коктейля томатный сок выбирайте не восстановленный из пасты, а прямого холодного отжима.

Коктейль «Клубничная Маргарита»

«Клубничная Маргарита» — интересная вариация одного из самых популярных в мире коктейлей. Ягоды в идеале должны быть свежими, но если у вас под рукой только замороженные, сварите из них сироп, остудите и протрите через сито. Некоторым кулинарам кажется странным сочетание сладких ягод и соленой корочки на бокале. От последней можно легко отказаться — это необязательный компонент.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• клубника — 100 г
• текила — 60 мл
• апельсиновый ликер — 30 мл
• лаймовый сок — 30 мл
• лед колотый

Для украшения:

• лайм
• клубника
• соль

1. Разрежьте ягоды клубники пополам, измельчите в чаше блендера, протрите получившееся пюре через мелкое сито.
2. Увлажните ободок охлажденного бокала кусочком лайма, опустите в блюдечко с солью, чтобы получить кромку.
3. Соедините в шейкере текилу, апельсиновый ликер, лаймовый сок, процеженное клубничного пюре и лед. Энергично встряхивайте (около 15 секунд), перелейте содержимое в бокал.
4. Украсьте готовый коктейль ломтиком лайма и ягодами свежей клубники. Подавайте на стол.

Арбузный «Мохито» алкогольный

Летний алкогольный коктейль, рецепт которого перед вами, — идеальное решение для вечеринки на природе. Здесь вам потребуется светлый или золотистый ром. С ним напиток получится мягким, с ярко выраженным освежающим вкусом и ароматом. Арбуз постарайтесь выбрать сладкий и очень спелый, а если хотите сэкономить время, возьмите сорт без косточек с желтой мякотью.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• арбуз — 350 г
• вода газированная — 250 г
• ром — 220 мл
• лаймовый сок — 85 мл
• сироп сахарный — 85 мл
• мята свежая — 2 веточки
• лед колотый

Для подачи:

• арбуз

1. Арбуз измельчите блендером в пюре. Разложите по высоким стаканам мяту, добавьте сок лайма и сахарный сироп, слегка разомните.
2. Наполните стаканы льдом, влейте арбузное пюре и ром. Долейте газированной водой доверху.
3. Подавайте коктейль, украсив бокалы маленькими дольками арбуза.

Медовая сангрия

Испанская сангрия — идеальный выбор для жаркого лета. В ней большое количество свежих фруктов, ледяное белое вино и немного ароматизированного коньяка. Никакого единственно верного рецепта этого коктейля не существует, поэтому смело добавляйте персики, абрикосы, груши и тропические фрукты. Мед, если не любите, можете не использовать. Замените его на сироп топинамбура или фиников.

7 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• белое сухое вино — 120 мл
• абрикосовый коньяк — 30 мл
• минеральная вода — 60 мл
• яблоко — 1/4 шт.
• апельсин — 1/4 шт.
• клубника — 4 шт.
• жидкий мед — 1 ст. л.
• лед

1. Апельсин нарежьте небольшими кусочками, яблоко и 3 ягоды клубники — кубиками.
2. Поместите фрукты в шейкер со льдом, влейте вино и коньяк, добавьте мед. Встряхивайте в течение 30 секунд.
3. Перелейте коктейль в бокал хайбол, добавьте минеральную воду по вкусу. Оставшуюся ягоду клубники разрежьте пополам, украсьте коктейль, подавайте на стол.

Коктейль с лимончелло и шампанским «Амальфи»

Коктейль на лето, рецепт которого перед вами, назван в честь приморского городка на итальянском побережье. Считается, что вкус его такой же игристый и солнечный. В качестве основного ингредиента можно использовать просекко, ламбруско или испанскую каву — главное, чтобы вино было сухим. Кстати, некоторые бармены подают «Амальфи» с веточкой фиолетового базилика.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино игристое сухое — 350 мл
• ликер лимончелло — 220 мл
• тоник — 220 мл
• лед колотый

Для подачи:

• лимон
• мята свежая

1. Наполните бокалы льдом (до середины), добавьте лимончелло, долейте игристым вином и тоником.
2. Подавайте коктейль, украсив парой ломтиков лимона и веточкой мяты.

Полезный совет

Для этого коктейля вместо лимончелло можно использовать ликер аранчелло (оранчелло), приготовленный из апельсинов.

Коктейль «Мятный джулеп» 

«Мятный джулеп» можно готовить с любым крепким алкоголем, который вам нравится: бурбоном, виски, ромом, джином и даже с коньяком. Родиной коктейля считается американский Юг, а точнее, штаты Вирджиния и Кентукки. Там его, конечно, смешивают с бурбоном. А вот на Британских островах мятный джулеп предпочитают готовить с виски.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• виски — 100 мл
• лимон — 1 шт.
• содовая — 4 ст. л.
• мята свежая — 4 веточки
• сахар — 4 ч. л.
• лед колотый

1. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите. Длинными полосами срежьте с лимона цедру. Нарежьте ее тонкой продольной соломкой.
2. Кусочком лимона смажьте ободки бокалов, опустите в блюдце с сахаром, чтобы получилась сладкая кромка. Оставшийся сахар разложите поровну по бокалам.
3. Добавьте в бокалы листочки мяты, разомните с сахаром, используя мадлер или толкушку.
4. Наполните бокалы колотым льдом до краев, влейте виски и содовую, украсьте полосками лимонной цедры и мятой. Подавайте на стол.