Поиск
Потребуется совсем немного шафрана для придания пасхальному куличу особого цвета, вкуса и аромата.
Томатная гречка с яйцом и голландским соусом от шеф-повара Lucky Duck Рената Нурбердыева — это точно что-то новенькое! С чем мы обычно едим гречку? С тушенкой, с молоком, с грибами. Или — что уж греха таить! — в столовском варианте: подаем отварную крупу как гарнир к жареному мясу с подливой. Но давайте по-другому! И если уж менять правила — то смело. Берем зеленую гречку — с ореховым привкусом и совсем другим характером. А дальше — магия шефа: томатная основа, идеальное яйцо (пашот или всмятку — как любите) и роскошный голландский соус, который превращает скромную гречку в блюдо ресторанного уровня. Действуйте по инструкции — и дегустируйте. Благодарности принимаются в комментариях.
Тульский пряник, кулинарный символ и главный сувенир одноименной области, пробовали хоть раз в жизни все. Раньше эти пряники были маленькими, круглыми, без узоров и назывались жамки. А печатный пряник, в который непременно добавлялась ароматная начинка (чаще всего — яблочное повидло), придумали позже, когда местные мастера стали делать специальные доски с вырезанными на них различными узорами. Когда-то рецепт тульских пряников с повидлом держался у каждого производителя в строгом секрете. Сейчас знаменитый пряник можно приготовить в домашних условиях, если у вас есть духовка. Не будем говорить, что это очень простой процесс. Мы, со своей стороны, постарались подробно описать рецепт тульского пряника и технологию его приготовления. Уверены, у вас обязательно все получится!
Бутерброд с салом — классика закусок на русском столе, и, возможно, именно поэтому существует так много разных рецептов его приготовления. Даже несколько тонких ломтиков сала правильного посола, выложенные на подсушенный бородинский хлеб — уже готовое и во всем прекрасное блюдо. Кто-то предпочитает добавить горчицу или зеленый лук, кто-то — сначала прокрутить сало с чесноком. Все это, конечно, дело вкуса, но мы не могли не предложить свой проверенный и выверенный рецепт бутерброда с салом, огурцом и горчицей, потому что в нем нашлось место разным вкусам и текстурам. Пробуйте с удовольствием.
Постное медовое печенье — очень простое в приготовлении и такое же вкусное! Мягкое и ароматное, оно будет еще интереснее, если вы добавите в него молотую корицу, смесь специй для пряников (обычно в ней содержится та же корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, немного гвоздики и черного перца) или свежую цедру лимона или апельсина. Постное печенье с медом по этому рецепту можно приготовить разной формы, например, вырезать из теста колечки или сделать «лапшу» с помощью мясорубки, но максимально простой способ — скатать небольшие шарики и нанести узор-отпечаток зубчиками вилки.
Сочный, ароматный и натуральный мармелад из клубники, приготовленный в домашних условиях, не содержит лишней «химии», поэтому его можно смело давать детям любых возрастов — в качестве полезного десерта или сладкого перекуса. Он также станет прекрасным дополнением к любимой каше, творогу или йогурту на завтрак. Клубничный мармелад на желатине получается нежным, с ярким ягодным вкусом. Если вы давно искали проверенный рецепт, как приготовить домашний мармелад из клубники на желатине — считайте, что вы его нашли!
Двухцветное печенье — это настоящая съедобная головоломка! Задача для маленьких кондитеров и их родителей: как из двух шариков теста — нежного, с добавлением меда и корицы, и насыщенного шоколадного — сделать такие вкусные звездочки? Секрет раскрываем ниже — в нашем пошаговом рецепте с фото, но скажем сразу — ничего сложного! Просто тесто определенным образом нужно свернуть в рулет, а потом нарезать его кружочками — вот вам и заготовки с загадочным узором, похожим на звездочку, цветок или причудливый орнамент. Рецепт печенья двухцветного — отличный повод провести время вместе с детьми, превратив кухню в творческую мастерскую.
Сезон сбора дачного урожая в самом разгаре, а все кулинарные идеи уже исчерпали себя? Предлагаем приготовить террин из баклажанов и перца — вкуснейшую холодную закуску, достойную даже самого торжественного обеда! Рецепт ее настолько вариативен, что можно экспериментировать бесконечно: укладывайте слои террина в разной последовательности, комбинируйте овощи, сорта сыра и добавляйте любую огородную зелень! А перед подачей как следует охладите, чтобы начинка стабилизировалась, и террин из баклажанов хорошо держал форму.
Квашенную с клюквой и яблоками капусту готовили на Руси издавна! Рубили сечкой и укладывали в бочки, вперемежку с кислой антоновкой. Такая закуска стояла долго и совсем не боялась зимы, а хозяйки находили ей тысячу и одно применение — в кислых щах, пирогах, солянках. Приготовьте такую закуску и вы! Для хорошего результата отдайте предпочтение среднепоздним или поздним сортам капусты. Выбирайте белые, плотные кочаны с крепкими листьями. А если решите добавить в компанию к клюкве и яблокам семена укропа или тмина, предварительно слегка растолките их в ступке.
Этот лимонный кекс с маком – с нежным мякишем, влажный и сливочный – станет хитом любого чаепития или выпечки с собой в дорогу. Использование растопленного сливочного масла позволяет получить кекс с очень тонкой, деликатной текстурой, а лимонный сироп усиливает ощущение свежести.
Сочетание карамельного бисквита с сочной грушей, сырной начинки с горгонзолой под воздушной шапочкой грушевого мусса никого не оставит равнодушными.
Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой приятно поражает своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сочетание же ингредиентов блюда — вполне традиционное для кухонь Болгарии, Греции или Черногории. В этих странах его используют как в салатах, так и в горячих блюдах (с мясом, курицей или рыбой). Если же вы решите воплотить в жизнь наш рецепт, настоятельно рекомендуем сделать это летом, когда будут доступны сезонные баклажаны и сладкий перец: с такими овощами закуска получится особенно вкусной и ароматной.
Для этого десерта можно использовать замороженные ягоды, а белый шоколад заменить молочным или темным.
Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочное пюре без сахара можно добавить в выпечку, подать к блинам, кашам, вафлям, или просто к чаю. А еще у вас под рукой всегда будет полезное вкусное лакомство, которое можно со спокойной совестью дать детям. Чтобы сделать яблочное пюре без сахара более вкусным и ароматным, рекомендуем использовать сладкие сорта яблок, например, голден, гала, фуджи, карамелька, мельба и другие. Если вы готовите пюре из яблок, выращенных самостоятельно и уверены, что они не обработаны химикатами, их можно не очищать от кожуры. Однако в этом случае текстура пюре получится менее гладкой и однородной.
Грибной суп с пшеном по рецепту, представленному ниже, относится к всесезонным, потому что готовится с шампиньонами: эти культивируемые грибы, как известно, поступают на полки магазинов круглый год! Для супа можно смело использовать оставшуюся после ужина или завтрака пшенку. И не только пшенку: он будет не менее вкусен с гречкой, перловкой или рисом. Благодаря тому, что на этапе подачи мы добавим в суп рубленые грецкие орехи и зелень петрушки, он получится согревающе пряным, восхитительно ароматным!
Баклажаны в сметане на сковороде — еще один рецепт в копилку для тех, кто любит этот овощ. Да, можно просто потушить их кубиками, как курицу, но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, лучше сначала обжарить кружочки до золотистой корочки и только потом томить в ароматном сметанном соусе. Кстати, для обжарки подойдет не только обычная сковорода, но и гриль — тогда на баклажанах появятся красивые полосочки. А еще наш рецепт баклажанов в сметане — отличный способ «реанимировать» чуть залежавшиеся экземпляры. Обжарка вернет им аппетитный вид, а сметанный соус с чесноком придаст мягкость и приятный сливочный вкус!
Салат с печеным сладким перцем особенно порадует тех, кто придерживается строгого вегетарианского или постного стола. Или тех, кто просто приветствует в своем рационе легкие овощные блюда! А если вы находитесь на природе, попробуйте запечь перцы не в духовке, а на мангале — и тогда готовому салату обеспечен еще и приятный аромат дымка! С огородной зеленью экспериментируйте: подойдет любая, которая растет на грядке! А если возьмете перцы разных цветов, блюдо получится не только вкусным, но и по-летнему нарядным!
РЕЦЕПТ
Сконы – английские булочки, которые подают с маслом или джемом к чаю. Есть их вкуснее всего теплыми, поэтому, если вы испекли слишком много сконов, часть лучше заморозить.
Простой рецепт джема из нектаринов и слив на зиму осилят даже те, кто никогда раньше не готовил ничего подобного, но всегда хотел попробовать. Решайтесь, ведь в случае удачи (а так оно и должно случиться), вы получите замечательное лакомство, которое можно есть в чистом виде, запивая чаем, или добавлять в кашу, сырники, блинчики, творог. Кстати, для джема можно использовать не слишком хорошие плоды — разумеется, не подгнившие, но слегка помятые или поврежденные, потому что их все равно придется измельчать блендером. Стоять у плиты долго не придется, так как в конце приготовления в джем добавляют агар-агар, который быстро загустит массу до идеального состояния.
Перцы, фаршированные курицей, готовятся легко и просто, но всегда производят вау-эффект! Порадуете праздничным блюдом семью, а заодно и надежно пристроите огородный урожай! В сезон грунтового перца не откажите себе в таком удовольствии! Но отлично подойдет и сладкий болгарский, к тому же найти его в продаже можно круглый год. Несмотря на то, что перцы мы не запекаем, а тушим, изюминка этого блюда — элегантная помидорно-сырная «крышечка». Ниже расскажем, как вкусно приготовить перец, фаршированный куриной грудкой.
Хашлама с картофелем — один из вариантов приготовления традиционного кавказского блюда, которое любят и в Грузии, и в Армении, и в Азербайджане. Конечно, рецепты каждой страны отличаются друг от друга, но общее у них точно есть: в состав непременно входит мясо (баранина, ягнятина, телятина, свинина) и овощи. Что касается картофеля, его добавляют не всегда, но нам эта идея очень нравится, так как с ним блюдо получается более сытным. Самое главное — использовать для приготовления хашламы правильную посуду (подробнее читайте в рецепте) и долго томить горячее под крышкой на минимальном огне, чтобы ингредиенты успели напитаться вкусами и ароматами друг друга.
Фаршированная грудка индейки смотрится на столе даже еще более празднично, чем индейка, которую запекли целиком. Все дело в красивом спиралевидном разрезе, который получается за счет добавления слоя докторской колбасы! Она же придает индейке сочность, а вот базилик и сыр с голубой плесенью отвечают в этом блюде за изысканные пряные нотки. В рецепте, который ждет вас ниже, мы расскажем, как вкусно приготовить фаршированное филе индейки и пикантный сливочный соус к нему. Обязательно попробуйте это сочетание!
Представляем вам еще один оригинальный летний рецепт — фаршированные перцы с соусом из жирной сметаны! Летом и в начале осени, когда царит обилие недорогих овощей, можно бесконечно фантазировать с их сочетаниями — обязательно попробуйте наш вариант! Для начинки мы предлагаем соединить два вида фарша и много зелени, но на этом этапе вы можете от души «поколдовать». А для того, чтобы начинка получилась особенно сочной, добавьте в нее немного холодной воды. Нежный сливочный соус рекомендуем подать отдельно, чтобы все присутствующие за столом могли положить себе в тарелку такое его количество, которое посчитают достаточным.
Дынная фреска — необычный безалкогольный коктейль родом из Мексики. Агуа фреска в переводе с испанского дословно «пресная вода». Ацтеки, которые смешивали фрукты с водой и льдом, таким образом освежались во время жары. В настоящее время в странах Латинской Америки фреску делают из разных фруктов, ягод, овощей, злаковых культур, бобовых и даже цветов с добавлением воды и сахара, и она, конечно, получается вовсе не пресной. Фреска с дыней тому пример. Ароматная, сочная и очень сладкая сама по себе, дыня не нуждается ни в каких добавках. Поэтому в рецепте мы используем только фрукт, тоник и лед. Дыня-фреска готовится очень просто и отлично утолит жажду.
Фаршированные сладкие перцы с итальянской пастой орзо, творожным сыром и маслинами — это легкое и очень вкусное блюдо в средиземноморском стиле, которое вполне можно подать на праздничный стол. Ниже я поделюсь и рецептом пикантной заправки из помидоров черри, лимонного сока и свежей кинзы — в самом конце мы польем ею перцы. Блюдо не содержит мяса, а набор продуктов для его приготовления весьма скромный и совершенно точно не ударит по кошельку. Обязательно попробуйте, а потом поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Сахарная помадка без яиц и желатина идеально подходит для глазирования различных кондитерских изделий. Некоторые из них, например, советские торты и пирожные, и вовсе невозможно без нее представить. Для приготовления такой помадки понадобятся всего три компонента — сахар, вода и лимонная кислота. А вот технологический процесс простым никак не назовешь, но при желании все возможно сделать даже в домашних условиях, нужно только соблюсти пропорции и точный порядок действий. Из положительных качеств помадки без желатина и яиц — то, что в холодильнике храниться она может очень долго, несколько месяцев. Когда нужно, часть ее можно доставать, доводить на водяной бане до консистенции сметаны и использовать.
Маринованные древесные грибы — быстрая закуска в азиатском стиле. Мы предлагаем вам поупражняться в приготовлении белых древесных грибов. Их продают целиком в сушеном виде на маркетплейсах. Выглядят эти прекрасные дары земли как сухие морские губки, а в размоченном виде возвращают себе натуральный вид и становятся похожи на большие белые хризантемы с дрожащими лепестками или на диковинных медуз. Часто их продают под названием «коралловые грибы», хоть это и неправильно. На самом деле у белого древесного гриба под научным названием тремелла фукусовидная много обиходных имен — снежный гриб, ледяной гриб, серебряное ушко («инъер» на китайском) и даже «белая древесная медуза» — «сиро кикурагэ» на японском. На вкус эти грибы совершенно нейтральные. Прелесть в их студенисто-хрящеватой текстуре и способности впитывать ароматы пряностей. А еще они дико полезны, если верить китайской медицине. На протяжении столетий их считали «лекарством для бессмертия». Если почитать о пользе тремеллы, то можно прийти к выводу, что это панацея: укрепляет все системы организма и противостоит всем напастям. Но начните с малого — просто попробуйте замариновать китайский белый древесный гриб по нашему рецепту. Будет очень вкусно.
Если готовить сытный, но простой в приготовлении перекус, пусть это будут аппетитные бутерброды с сырокопченой колбасой и яйцом. Звучит просто, но отнюдь не скучно. Даже если вы сами любите собирать воедино пшеничный хлеб, сырокопченую колбасу и яйцо, попробуйте сделать это по нашему рецепту, добавив маринованные огурцы и зеленый лук. Эти два ингредиента добавят закуске хрусткости и пряности, которой часто не хватает сэндвичам. И вот перед вами не просто бутерброд, а полноценное блюдо с узнаваемым вкусом.
Биточки из лосося и кальмара — прекрасная альтернатива стандартному (и довольно скучному) рецепту котлет из лосося. Это блюдо станет вкусным домашним ужином.
Не слишком калорийное, чистое по составу, с минимальным содержанием сахара мороженое существует — бананово-клубничное, приготовленное по этому рецепту как раз из таких. Домашние сладости прекрасны не только отличным вкусом, но и понятным содержанием. Их можно готовить только из здоровых продуктов. Например, для хорошего мороженого не обязательно нужен сахар и жирные сливки. Эти ингредиенты заменят мед, йогурт и банан. По текстуре домашнее мороженое из йогурта, конечно, не будет таким кремовым, как пломбир, зато его можно аппетитно кусать и чувствовать фрукты и ягоды в каждом кусочке. Угостите лакомством детей, а лучше предложите им приготовить его вместе.
Овсянка с апельсином, свежими ягодами и иргой от бренд-шефа AMI CHAISE Артема Воронина — это рецепт, где важна каждая деталь. Во-первых, здесь используются не привычные хлопья, а цельная овсяная крупа, которая сохраняет максимум пользы и дает особую текстуру. Во-вторых, каша сначала варится на воде, а потом в нее добавляются молоко, сливки и небольшое количество апельсинового сока — для легкой кислинки и аромата. И, наконец, в-третьих, подается готовая овсянка не только с миксом свежих ягод, но и с необычным топпингом — вареньем из замороженной ирги — идеальный баланс между пользой и удовольствием.
Это, конечно, никакой не вареник – это гораздо, гораздо вкуснее. Но тесто напоминает по вкусу ленивые вареники
Вкусные котлеты по-донбасски — с хрустящей корочкой снаружи и жидким сливочным центром внутри — вкусная домашняя еда, некогда популярная во многих советских ресторанах! Внутрь каждой мясной заготовки повара закладывали кусочек холодного масла, которое придавало вкусу готовых котлет особенную сочность и нежность, а потом обжаривали в толстой панировке из сухарей. Получалось вкусно и, что немаловажно, очень сытно! Сегодня подобные котлеты по-прежнему востребованы и любимы многими! Приготовить их самостоятельно не так уж и сложно, главное — иметь проверенный рецепт!
Возможно, кабачковая икра с уксусом, приготовленная кусочками, понравится вам даже больше, чем в виде пюре! Такая икра имеет более объемный вкус и более интересную фактуру. Кроме кабачков, мы добавили красный сладкий лук и грунтовые помидоры — те, что как раз поспели на огороде. Что касается петрушки, то ее вы можете заменить на любую другую пряную зелень, которую любите: укроп, кинзу, базилик или тархун. И не спешите выбрасывать сочные душистые стебельки: они пригодятся для приготовления бульона.
Гратен из кабачков в духовке –еще одно прекрасное блюдо, которое так и просится в меню в сезон кабачков. Этот плодовитый овощ растет так быстро, что у дачников и прочих садоводов-огородников возникает множество проблем с его использованием. Но хорошая новость в том, что рецептов для кабачков и цукини придумано много, просто мы часто пользуемся одними и теми же, лишая сами себя разнообразия. Так вот, гратен — способ приготовления овощей, очень популярный во Франции. Этот gratin de courgettes гораздо легче классического картофельного гратена, а способ тот же. Кабачки выкладываются ровненькими слоями в форму и запекаются под сухарями или сыром. Готовится гратен очень просто и довольно быстро. Главное –не передержать в духовке. Внутри нежный, снаружи покрытый золотистой и хрустящей корочкой, гратен из кабачков в духовке с сыром сделает ваш день. Это блюдо хорошо само по себе, а также как гарнир к тушеной рыбе или запеченному мясу.
Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за счет крахмальной панировки и обжаривания баклажанов в масле. А затем румяные кусочки покрываются карамельной массой на основе соевого соуса, рисового уксуса с тростниковым сахаром и пряностями. Это сочетание текстур и вкусов превращает обычные баклажаны, которые нравятся далеко не всем, в невероятно вкусное блюдо, от которого буквально трудно оторваться. Вы можете взять баклажаны любого сорта. Идеальны, конечно, белые или сиреневые полосатые «граффити» — в них практически отсутствует горчинка, но и обычные «синенькие» подойдут. Итак, запасайтесь нужными ингредиентами по списку, а мы подробно расскажем в нашем рецепте, как приготовить вкуснейшие карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой в китайском стиле.
Фаршированные картофельные «лодочки» — это замечательный способ преподнести обычную картошку в качестве эффектного порционного блюда гостям. Понравится печеный картофель с сытной разноцветной начинкой и вашим детям. «Парус» же можно сделать как из кусочков сладкого болгарского перца, так и из зеленого салатного листа. В любом случае никто из присутствующих за столом не останется равнодушен и даже, может быть, осуществит свое первое знакомство с овощем, к которому до этого времени не испытывал ни интереса, ни любви.
Любители фаршированных перчиков строго делятся на два гастрономических лагеря: одни предпочитают это блюдо в сметанном, другие — в томатном соусе. Но случается так, что представители обеих общин решают закопать топор войны и пойти друг к другу в гости. Вот и мы решили не спорить, какие перцы вкуснее, — очевидно, что чудо как хороши и те, и другие! А чтобы все, кто присутствует за столом, точно остались довольны, предлагаем приготовить их в сметанно-томатном соусе: поверьте, рецепт попросят все!
Все гениальное — просто, как, например, эти бутерброды с ветчиной, творожным сыром и огурцом. Их можно приготовить быстро, без усилий и поставить на стол, если внезапно собираются прийти гости или нужно чем-то накормить семью, а на полноценную готовку нет времени. Бутерброды при этом нельзя назвать скучными — слой ароматного творожного сыра с паприкой и измельченным чесноком здорово усложняет вкус. Если чуть-чуть поколдовать над подачей, из тех же ингредиентов можно сделать закуску понаряднее, и тогда она окажется кстати и на праздничном столе.
Коктейль из арбуза и молока, рецептом которого мы поделимся ниже, — не просто напиток, а целый литр удовольствия и настоящее спасение в летний зной! Молочные коктейли особенно нравятся детям! Так почему бы не готовить их дома? На весь процесс от начала и до конца вы потратите не более 10 минут, а отличное настроение вам и вашим близким обеспечено на весь день. Кстати, такой напиток представляет собой и прекрасную альтернативу покупному мороженому. Главное: арбуз должен быть хороший, сладкий — вкус готового коктейля во многом зависит от качества используемого сырья!
Можно приготовить на завтрак не просто «глазастую» яичницу и тосты с джемом, а все это соединить и получить нарядное и вкусное блюдо в виде многослойного бутерброда с глазуньей на булочке бриошь, сливочным соусом, клюквенным джемом и кусочками индейки.
Ответственно заявляем, что домашняя вегетарианская колбаса нравится всем, а не только тем, кто категорически отвергает продукты животного происхождения. К тому же она в десятки раз полезнее своих магазинных мясных «собратьев»! Основу вегетарианской колбасы составляет пюре из отварного гороха, богатого ценным растительным белком, а также витаминами А и группы В. Кстати, тем, кто мечтает похудеть, будет приятно узнать, что употребление этого продукта стимулирует обмен веществ, обеспечивая лучшее усвоение жиров. Выглядит же вегетарианская колбаса очень аппетитно и напоминает обычную: приятный розовый цвет обеспечивается свекольным соком. Аппетитно, полезно, очень вкусно!