Мармеладные червячки — забавное лакомство, которое ваши дети полюбят даже больше, чем аналогичное, купленное в магазине. Наши гусенички упругие, кисло-сладкие, с тонким яблочным ароматом — вы и оглянуться не успеете, как они исчезнут со стола! Успех рецепта мармеладных червячков зависит от качества желатина, поэтому убедитесь, что у вас этот продукт достаточно сильный, не менее 200, а лучше даже 220 bloom: если в прослойках для тортов мы боимся «резиновости», которая появляется, если с ним переборщить, то здесь она как нельзя кстати. Также, если вы хотите сделать мармеладные червячки цветными, то добавьте пару капель пищевого красителя: с ним даже самый скучный прозрачный сок превратится в яркие конфеты. А чтобы они не слипались при хранении, достаточно обвалять готовые изделия в кукурузном крахмале.
Шаг 1
Подготовьте основу для мармеладных червячков: насыпьте порошковый желатин в небольшую пиалу и залейте его 100 мл холодного яблочного сока. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут: порошок должен впитать в себя сок и набухнуть.
Шаг 2
Оставшийся сок влейте в небольшой сотейник, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, таким образом доведите смесь до кипения и снимите с огня сразу же, как только сироп закипит.
Шаг 3
Добавьте в горячий сироп лимонную кислоту: она дает приятную кислинку и работает как натуральный усилитель вкуса, без которого яблочный мармелад, возможно, покажется вам пресным. Перемешайте.
Шаг 4
Переложите набухший желатин в горячий сироп и мешайте до полного растворения. Если хотите сделать мармеладные червячки цветными, добавьте пару капель красителя сейчас и перемешайте до нужной степени однородности цвета.
Шаг 5
Подготовьте пластиковые трубочки для коктейля. Поставьте их вертикально в высокий стакан, плотно прижав друг к другу, чтобы они не заваливались. Снизу удобно подложить кусок пищевой пленки или поставить стакан на ровную поверхность.
Шаг 6
Слегка остудите желатиновую смесь до температуры около 40–45 °C. Она нужна нам жидкая, но не обжигающая. Удобнее всего заливать ее в трубочки с помощью небольшого кувшинчика или шприца без иглы. Наполните каждую трубочку доверху.
Шаг 7
Уберите стакан с трубочками в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на всю ночь. Мармелад должен полностью хорошо застыть и стать упругим. Проверить готовность просто: трубочка при легком нажатии не должна продавливаться.
Шаг 8
Достаньте трубочки из холодильника. Чтобы достать мармеладных червячков, подержите трубочки в руках 1-2 минуты или на секунду поместите в горячую воду. Затем выдавите червячков, аккуратно надавив с одного конца. Если хотите подать в обсыпке, сразу переложите их в миску с кукурузным крахмалом и осторожно перемешайте.
Шаг 9
Выложите готовых червячков на тарелку или в бумажный стаканчик. Хранить их можно в холодильнике в закрытом контейнере до 5–7 дней, пересыпав крахмалом, чтобы не слипались.
Мармелад — любимое многими вкусное и полезное лакомство на основе фруктово-ягодных соков и пюре. Существует множество разновидностей мармелада, большинство из которых легко приготовить в домашних условиях, чтобы порадовать себя и гостей натуральным десертом к чаю или к кофе.
ГРУППА
Мармелад на агар-агаре в домашних условиях – это яркий, полезный и простой в приготовлении десерт. Идеальное лакомство для веганов, приверженцев правильного питания и всех, кто ценит натуральные ингредиенты. В отличие от магазинных аналогов, в домашнем мармеладе нет никаких искусственных красителей и консервантов, только натуральные фрукты и природная сила агар-агара – растительного желирующего агента, добываемого из морских водорослей. Такой мармелад не только порадует своим вкусом, но и принесет пользу организму, а его приготовление станет увлекательным кулинарным экспериментом. Дети обычно в восторге от этих красочных, слегка упругих мармеладок (особенно если приготовить их в фигурных формочках), и есть шанс, что после домашнего десерта магазинные сладости потеряют свою привлекательность. Готовится десерт быстро, ингредиенты доступны – самое время сделать полезное лакомство на своей кухне.
ПРОДУКТ
Если вы ни разу не пробовали мармелад с халапеньо или не добавляли его в песочное тесто для печенья, вы многое потеряли. Этот продукт настолько универсален, что может стать и пикантным соусом к мясу, и основой для шипучего лимонада, и даже инструментом для создания идеальных слоев в торте. Вопреки расхожему мнению, лучший мармелад получается не из экзотических фруктов, а из обычной тыквы. В Италии и Португалии из нее делают янтарное лакомство, которое не только удивительно вкусно с козьим сыром, но и, как выяснили ученые, богато каротиноидами и калием. А знаете ли вы, что яблочный пектин в его составе — мощный пребиотик, а в некоторых российских лабораториях разрабатывают рецептуры мармелада с мукой якона (клубневого растения, состоявшего в родстве с топинамбуром), чтобы превратить его из простого десерта в функциональный продукт питания?
Мармелад — знакомое многим с детства лакомство со вкусом праздника. Все знают этот желейный продукт как десерт и думают, что кроме минутной радости и лишних килокалорий он ничего не даст организму. Но так ли это на самом деле? Разбираемся.
Мармелад принято считать исключительно лакомством, однако опытные кулинары уже давно используют его при приготовлении соленых и острых блюд.
Пока нет комментариев