Рыба с овощами в аэрогриле — легкое, полезное и самодостаточное блюдо. Благодаря эффекту горячего обдува продукты томятся и подрумяниваются одновременно со всех сторон, как в русской печи или тандыре. Рыба не пропитывается маслом, как при обжарке на сковороде, что снижает калорийность блюда до 70 %. Она запекается, сохраняя натуральный вкус и драгоценные микроэлементы. В аэрогриле сочным и нежным получается и самый бюджетный хек или минтай, и благородный лосось или осетрина. Неважно будут ли это стейки, кусочки или небольшая целая тушка. Для более выразительного вкуса можете заранее замариновать рыбу или сдобрить ее пряными травами, чесноком, паприкой, молотым имбирем, только не переборщите с соком лимона, чтобы он не разъел нежную рыбную мякоть. Используйте интересные сочетания разных овощей. Некоторые из них можно готовить лишь до состояния аль денте, если рыба уже мягкая. Но не перегружайте емкость или решетку, чтобы воздух циркулировал свободно. Разные модели аэрогрилей отличаются мощностью, нагревом «верх/низ» или только «верх», размером чаши или корзины. Нарезайте овощи в соответствии с их плотностью, правильно подбирайте температуру и время приготовления.
Шаг 1
Промойте филе и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу кусочками одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Полейте их 1 ст. л. масла, посыпьте пряными травами, солью и перцем, чуть сбрызните соком лимона, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 2
Очистите и помойте картофель, лук и чеснок. Баклажан, перец и помидоры вымойте. У перца удалите семена. Баклажан разрежьте вдоль пополам, чуть посолите, а через 10 минут промойте водой, чтобы ушла горечь, и обсушите.
Шаг 3
Баклажан и картофель нарежьте дольками толщиной не более 1 см, чтобы овощи успели приготовиться. Болгарский перец нарежьте средними кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок порубите. Помидоры черри разрежьте пополам или целые овощи наколите зубочистками, чтобы они не лопнули при выпечке.
Шаг 4
Сложите в миску картофель, баклажан, болгарский перец, лук и чеснок, влейте остаток масла, посыпьте овощи солью, перцем и перемешайте. Можете заменить ингредиенты готовой замороженной овощной смесью.
Шаг 5
Застелите решетку или корзину аэрогриля большим листом пергамента так, чтобы он немного закрывал стенки по бокам. Или короткими пшиками распылите на решетку или стенки корзины тонкий слой масла из спрея, чтобы избежать прилипания продуктов к решетке и к стенкам, а также упростить уборку после приготовления.
Шаг 6
Выложите на решетку или в корзину аэрогриля овощи, сверху разложите кусочки рыбы, а на нее — помидоры. Если у вас модель аэрогриля с двумя чашами, то можно приготовить рыбу и овощи отдельно в разных емкостях. Но запеченные вместе они станут сочнее и успеют обменяться ароматами.
Шаг 7
Запекайте овощи с рыбным филе 20 минут при 180–200 °C. Если готовите овощи в отдельной чаше, можете один раз перемешать их во время запекания. Время приготовления зависит от размера кусков рыбы и особенностей работы аэрогриля, ориентируйтесь на инструкцию к прибору. Перед подачей рыбу снова сбрызните соком лимона.
Аэрогриль давно перестал быть экзотикой на кухне: многие по достоинству оценили его возможности и используют для приготовления разных блюд. Как правило, прибор используется для курицы или стейков из говядины, а вот рыбу в аэрогриле готовят нечасто. Расскажем, как вкусно приготовить рыбу в аэрогриле, и поделимся кулинарными секретами от шеф-повара.
Сочная горбуша в аэрогриле — рецепт, который может показаться противоречивым, ведь эта красная рыба известна своей умеренной жирностью. Но поверьте, при правильном подходе она получается сочной и нежной! В отличие от семги, горбуша, действительно, требует чуть больше внимания, и ниже мы не просто расскажем, как приготовить горбушу в аэрогриле, а раскроем пару секретов, которые предотвратят пересушивание при запекании. Первый как раз в том, чтобы запечь рыбу не в духовке, а именно в аэрогриле. Этот прибор создает идеальные условия: циркулирующий горячий воздух способствует образованию румяной корочки, которая «запечатывает» все соки внутри. Это тот случай, когда технологии работают на ваш кулинарный успех. В общем, готовьте горбушу в аэрогриле, рецепт с фото пошаговый ждет вас ниже.
РЕЦЕПТ
Ростбиф в аэрогриле получается гораздо лучше и уж точно быстрее, чем в духовке. Так говорят многие опытные владельцы аэрогрилей. Если у вас есть это устройство, то, возможно, ростбиф — одно из лучших блюд, которое стоит в нем приготовить. Сложного в этом ничего нет, но для успешного результата есть два важных условия: правильное мясо и правильный температурный режим. Правильное мясо — это хорошая мякоть говядины без соединительной ткани. Лучше всего — толстый край или верхняя часть бедра (глазной мускул). Вырезка — идеальна, но есть нюансы. Важно, чтобы кусок был ровным, одинаковой толщины по всей длине и при этом свободно помещался в ваш аэрогриль. Так что ориентируйтесь на вес 1–1,2 кг. А что касается температуры, то вам понадобится термометр для мяса. Если вы его до сих пор не приобрели, значит, вы просто не любите мясо…
Минтай часто считают скучной и сухой рыбой — и зря. В аэрогриле он получается удивительно сочным, нежным и ароматным, при этом готовится быстро и без лишнего масла. Собрали 9 простых и удачных рецептов, которые помогут по-новому раскрыть вкус этой доступной рыбы и разнообразить повседневное меню.
Пока нет комментариев