Всесезонные продукты
Фюмезон (франц. Fumaison) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который изготавливают в Оверни.
Бри де мелён (франц. Brie de Melun, АОС) — этот вид бри изначально производили в значительно меньшем количестве совсем неподалеку, в городке Мелён (Melun), хотя сегодня официальной зоной для него являются департаменты Париж, Сона и Луара соседней Бургундии и департамент Об области Шампань-Арденны.
Рикотта — свежий, чуть-чуть соленый сыр из Италии, по консистенции чуть плотнее творога. Лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную рикотта романа, приготовленную из сыворотки овечьего молока, побочного продукта пекорино романо. Про него в Риме говорят: «сыр рикотта — это не что иное, как первый слой сыворотки, самой текстурированной, жирной, тонкой по вкусу и очень ароматной».
Экорс де шапен (франц. Ecorce De Sapin) — очень похожий на Vacherin французский мягкий сыр из сырого коровьего молока, который производят круглый год в Юрских горах области Франш-Конте.
Чилийское законодательство о вине очень молодое. Оно по-новосветски гибкое и дает виноделам широкий простор для экспериментов. в Чили установлены три категории вин.
Маскарпоне — пастообразный незрелый сыр с высоким процентным содержанием молочного жира. Это изобретение, по одной из версий, эпохи Возрождения, и основной ингредиент любимого многими итальянского тирамису.
Эмменталь (франц. Emmental) — ближайший родственник короля швейцарских вареных прессованных твердых сыров эмменталера, которого во всём мире часто называют просто "швейцарским" (Swiss cheese).
Эпуасс (франц. Epoisses, АОС) — мягкий пикантный французский сыр с отмытой корочкой, самый известный сыр Бургундии, рецепт которого был изобретен монахами-цистерцианцами, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуасс близ Дижона.
Эторки (франц. Etorki) — созданный в самом сердце Страны Басков из пастеризованного овечьего молока (то же самое молоко используется для приготовления сыра AOC Ossau-Iraty), этот сыр символизирует всё богатство и характер данного региона.
Шевр (франц. Chevre) — так во Франции называют все козьи сыры, которые имеют довольно резкий "дразнящий" запах и по консистенции могут варьироваться от мягких до твердых, а по вкусу — от нежных до острых.
Южный регион Рехьон дель Сур – самый холодный винодельческий регион Чили, который был традиционно известен своими столовыми винами.
