Фюмезон (франц. Fumaison) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который изготавливают в Оверни.
Фюмезон: описание продукта
Фюмезон (франц. Fumaison) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который изготавливают в Оверни.
Процесс созревания этого сыра длится свыше 100 дней — подвешенные для созревания к потолку подвала головки фюмезона больше напоминают толстые местные колбасы, например, на лионскую Jesus de Lyon.
Фюмезон слегка коптят (его название так и переводится «копченый»), и в его вкусе отчетливо ощущаются глубокие, комплексные тона дымка и ореха. Текстура однородная и твердая.
В основном он предназначается для блюд типа раклета, но его также можно нарезать кубиками и подавать к аперитиву. Этот редкий сыр особенно хорош с Pinot Noir.
Виды и сорта
Как готовить
Сезон
Как выбирать и хранить
ПРОДУКТ
Банон (франц. Banon, АОС) — мягкий французский сыр из козьего молока (иногда из смеси козьего и овечьего, но с преобладанием козьего) родом из Альп Верхнего Прованса. Название сыру дал живописный средневековый городок, угнездившийся на высоте 800 м между плато Контадур и горой Люр.
ПРОДУКТ
Эмменталь (франц. Emmental) — ближайший родственник короля швейцарских вареных прессованных твердых сыров эмменталера, которого во всём мире часто называют просто "швейцарским" (Swiss cheese).
ПРОДУКТ
Бри является одним из самых главных экспортных товаров Франции, хотя эта страна может похвастаться сотнями и сотнями восхитительных сыров. Прелести бри очевидны: мягкая белая корка заключает в себе богатое сливочное тело, наполненное ароматами сливок, грибов, сена… и немного животноводческой фермы, в зависимости от возраста сыра.
Пока нет комментариев