Продукты на букву Т
Знаете ли вы, что сок голубой агавы, из которого производят текилу, обладает естественной сладостью, но после ферментации и дистилляции в напитке практически не остается сахара? Это делает качественную текилу неожиданно легким дижестивом, который раскрывается в паре с цитрусовыми и пряными закусками, не перегружая их вкус.
Телятина – отличный выбор для разнообразного домашнего меню и удачный вариант замены более традиционного животного белка (говядины, свинины и курицы). Телятина, по сравнению с другим мясом, более постная и нежная, а учитывая ее питательную ценность и низкое содержание калорий, такое мясо может претендовать на роль важной части здорового рациона.
Терияки – это пикантный соус со вкусом умами. Его используют для приготовления суши и роллов, лапши и блюд из курицы, но не только. Расскажем, как с ним работать, с чем сочетать и как дома создать самодельный соус терияки, приготовленный в стиле золотого сечения.
Терн - ягода, которую уже давно пользуются европейские и азиатские кулинары, хотя в свежем виде этот плод едва ли придется по вкусу большинству. Он прошел путь от «пищи бедняков» до ингредиента дорогих ликеров. Сегодня современные технологии позволяют раскрыть вкус терна, сглаживая его излишнюю терпкость в готовых продуктах.
На вид терпуг мало кого оставит равнодушным: удлиненное, стройное тело, широкая голова и резкая линия спины, покрытой заметными шипами. При этом под грубоватой кожей и плотной чешуей скрывается удивительно нежное и плотное мясо, лишенное мелких костей.
Представьте аромат восточного базара: сладкий, пряный, с нотками загадочности. Этот запах во многом создает тесто кадаиф. Его не раскатывают, а выдавливают, создавая тончайшие золотистые «нити» для знаменитых десертов, закусок, а теперь и популярного дубайского шоколада.
Что, если бы один ингредиент мог превратить простой ужин в кулинарное путешествие по Стамбулу и Афинам? Тесто фило — именно тот волшебный ключ, который открывает дверь в мир балканских пирогов и ближневосточных сладостей, и его секреты доступны каждому.
Тетерев — дикая птица, которую невозможно спутать ни с кем на весеннем рассвете в северной тайге. В кулинарии используется его плотное мясо темно-красного цвета с ярко выраженным вкусом дичи. На прилавке магазина тетерева не встретишь — это деликатес, доступный только в охотничий сезон или на специальных гастрономических ярмарках.
